🥣TOYGA ÇORBASI🍲 Çankırı, Amasya, Eskişehir TOĞGA Osmaniye
Toyga, Toğga, Toygar, Toga çorbası nasıl yapılır?
Toyga Çorbası Malzemeleri
Bir su bardağı haşlanmış nohut
Bir su bardağı haşlanmış buğday (yarma veya dövme)
Bir silme tatlı kaşığı tuz
Yedi bardak su (et suyu da olabilir)
Terbiye:
Bir tepeleme yemek kaşığı yoğurt
Bir tepeleme yemek kaşığı un
Yarım limon suyu
Sokorıç için:
(soğanın çok ince doğranarak yağda karamelize edilmesi)
Bir orta boy kuru soğan
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir çay kaşığı nane
Bir çay kaşığı pul biber
Toyga Çorbası (Toğga) Tarifi
- Bir gece önceden ıslatılıp ayrı ayrı haşlanan nohut ve buğday tencereye alınır. Üzerine yedi bardak su konulur.
- On dakika kadar kaynadıktan sonra bir süreliğine tencerenin altı kapatılır.
- Terbiye için yumurta yoğurtla birlikte çırpılır, un ve limon suyu ilave edilerek karışım pürüzsüz hale getirilir. Bir çay bardağı kadar soğuk su, bir kepçe kadar kaynamış çorbanın suyundan alınarak bu terbiyeye ilave edilir. Böylece boza kıvamında akışkan bir terbiye elde edilir.
- Hazırlanan terbiye tencereye hızlıca aktarılarak karıştırılır. Terbiyenin kesilmemesi için çorba kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırma muamelesine devam edilir. Kaynamaya başlayınca tuzu atılır, altı kısılarak bir on dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
- Çok ince doğranan kuru soğan eritilen tereyağı içersinde rengi dönene kadar kısık ateşte kavrulur. Nane ve pul biber ekilerek karıştırılır. Sıcak olarak Toyga Çorbası üzerine dökülerek servis edilir.
Not: Osmaniye (Cebelibereket), Erzin ve Dörtyol yöresinde yapılan Toğga çorbası da küçük farklarla yukarıdaki gibidir. Ancak Hatay'da Toğga çorbası yapımında ıspanak da kullanılır.
Yorumlar
- Henüz hiç yorum yok
Yorum yapın
Misafir olarak yorum yapın