mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúAya ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r, Tarifi? (Hatay, Antakya)­čŹ▓

Aya k├Âfteli ├žorba nas─▒l yap─▒l─▒r? Hatay aya ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Sofraya gelenleri elinizin lezzetine hayran b─▒rakacak avu├ž i├ži k├Âftesi ile nefis bir Antakya ├žorbas─▒ yapmaya ne dersiniz?

AYA-ÇORBASI-(Hatay,-Antakya)

Aya Çorbası (Hatay, Antakya) Tarifi Malzemeleri

200 gram sinirleri al─▒nm─▒┼č par├ža et (veya ya─čs─▒z k─▒yma)

Alt─▒ su barda─č─▒ su

Tuz, karabiber

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

Bir kahve fincan─▒ pirin├ž

Bir ├žay barda─č─▒ kadar k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz veya kuru nane

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ + bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

K├Âfteleri k─▒zartmak i├žin:

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

AYA-ÇORBASI-(Hatay,-Antakya)AYA-ÇORBASI-(Hatay,-Antakya)AYA-ÇORBASI-(Hatay,-Antakya)

Aya ├çorbas─▒ Hatay, Antakya Tarifi - Hatay Usul├╝ Aya ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Ayal─▒ ├çorba, K├Âfteli Aya ├çorbas─▒, Aya K├Âfteli ├çorbas─▒

  1. Et mutfak robotuna konularak par├žalan─▒r. ├ťzerine tuz ve karabiber eklenir ve ├Âzle┼čene kadar t─▒pk─▒ bir k├Âfte hamuru gibi yo─črulur. Kestirmeden gitmek isteyenler ayn─▒ miktar ya─čs─▒z k─▒yma da kullanabilirler.
  2. Bu hamurdan k├╝├ž├╝k misket veya f─▒nd─▒k b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde k├Âfteler yap─▒l─▒r. Evveliyatla bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kadar domates sal├žas─▒ ├žok az suyla a├ž─▒larak bir miktar ak─▒┼čkan hale getirilir. Su yerine nar ek┼čisi de kullan─▒labilir. K├Âfteler yap─▒l─▒rken parmaklar bu domates sal├žas─▒na bat─▒r─▒larak k├Âfteler yuvarlan─▒r. ┼×ekil verilen k├Âfteler bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒nda tavada k─▒zart─▒l─▒r.
  3. ├çorba tenceresine bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒ konulur. Tereya─č─▒ eriyince sal├ža ilave edilir ve kokusu ├ž─▒kana kadar kavrulur. ├ťzerine alt─▒ bardak kadar su ilave edilir. Bu et suyu veya kemik suyu da olabilir. Tuz ve karabiber eklenir.
  4. Su kaynamaya ba┼člay─▒nca y─▒kanarak ni┼častal─▒ suyu ak─▒t─▒lm─▒┼č pirin├žler ilave edilir. Pirin├žler yumu┼čay─▒p pi┼čince k─▒zart─▒lan k├Âfteler tencereye aktar─▒l─▒r. Sevenler bu a┼čamada bir miktar limon suyu ilave edebilirler. K─▒s─▒k ate┼čte yedi - sekiz dakika kadar pi┼čirilir. Ocaktan almadan ├╝zerine k─▒y─▒lm─▒┼č maydanozlar eklenir. Aya ├çorbas─▒ s─▒cak olarak servis edilir.

Aya ├çorbas─▒ Antakya, Hatay Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve "Ayar ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r?" P├╝f Noktalar─▒:

  1. Aya ├žorbas─▒ k├Âftesi k├╝├ž├╝k misket, f─▒nd─▒k veya nohut irili─činde yap─▒l─▒r ve yuvarlarken avu├ž i├žine nar ek┼čisi s├╝r├╝lmesi ile ├žorban─▒n ek┼čili─či k├Âfteden gelir.
  2. Aya ├žorbas─▒ nereye ait? Aya ├çorbas─▒ Nerenin? Aya ├žorbas─▒ Antakya, Hatay ve Malatya y├Ârelerinde bilinir. Lakin Kahramanmara┼č'ta ek┼čili aya sulusu yeme─či bulunur.
  3. Malatya Aya ├çorbas─▒ Tarifi, Yo─čurtlu Aya ├çorbas─▒ Tarifi, Misket K├Âfteli Nohutlu Yo─čurt ├çorbas─▒ Malatya usul├╝ irmik veya s├╝m├╝t (simit, ince bulgurun mahall├« ad─▒) ilave edilerek yap─▒lan k├Âfteli aya ├žorbas─▒ (kulak ├žorbas─▒) ha┼članm─▒┼č nohut ve ince eri┼čte de kullan─▒larak elde edilen yo─čurtlu bir ├žorbad─▒r. Yo─čurtlu aya ├žorbas─▒ Hatay usul├╝ de bu ┼čekilde yap─▒l─▒r.
  4. Ek┼čili Aya ├çorbas─▒ Tarifi, Ek┼čili Eya Sulusu Kahramanmara┼č, Ek┼čili Aya Sulusu, Aya Ek┼čilisi ├çok b├╝y├╝k olmayan par├žalar halinde bir kg kaburga eti (kemikli eya eti) k├Âp├╝─č├╝ al─▒narak ha┼član─▒r. Suyundan ayr─▒l─▒p so─čan ve ya─čla birlikte biraz ├ževrilir. Sonra iki yemek ka┼č─▒─č─▒ kar─▒┼č─▒k sal├ža ilave edilir ve bir m├╝ddet kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├ťst├╝ne bir kase nohutla birlikte et suyu ilave edilir. Di─čer tarafta 250 gr ├ži─č k├Âftelik k─▒yma; karabiber, k─▒rm─▒z─▒ Mara┼č biberi, tuz ve iki yemek ka┼č─▒─č─▒ unla yo─črulup, nohut b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde yuvarlanarak tencerede kaynamakta olan malzemelerin i├žine bo┼čalt─▒l─▒r. K├Âfteler pi┼čince tuzu ve sumak ek┼čisi ak─▒t─▒ ayarlan─▒p, y├╝z├╝ne tereya─č─▒nda kavrulmu┼č nane ilave edilir. Arzuya g├Âre sar─▒msak da b─▒rak─▒labilir. Mara┼č S─▒v─▒ Sumak Ek┼či Ak─▒t─▒, Mara┼č y├Âresindeki yaylalarda yeti┼čen sumak tohumlar─▒ toplan─▒p bu tohumlarda bulunan ek┼či aroma suyla ├ž─▒kart─▒l─▒r. ├ç─▒kan ek┼či su belirli ─▒s─▒da k─▒vam olu┼čuncaya kadar kaynat─▒l─▒r ve b├Âylece s─▒v─▒ sumak ek┼či ak─▒t─▒ elde edilir. Keskin bir ek┼či aromas─▒ vard─▒r. Yemekleriniz ve ├žorbalar─▒n─▒zda damla ┼čeklinde kullanmak kafidir. Kuvvetli bir antioksidan deposudur. Bu yeme─čin asl─▒ bu ┼čekilde olmas─▒na ve ÔÇśEk┼čili Eya SulusuÔÇÖ denilmesine ra─čmen g├╝n├╝m├╝zde eya eti kullan─▒lmadan sadece yuvarlanm─▒┼č et k├Âftesi ile yap─▒lmaktad─▒r. Hatta k─▒yma el ayas─▒ ile yuvarland─▒─č─▒ndan ÔÇťEk┼čili Aya SulusuÔÇŁ olarak adland─▒r─▒ld─▒─č─▒ da s├Âylenir.
  5. Aya ├žorbas─▒ yan─▒na ne gider? Protein ihtiva etmesi sebebiyle yan─▒nda bir sebze yeme─či ve salata ile bir men├╝ olu┼čturabilir.
  6. Hatay ├çorba ├çe┼čitleri, Hatay'─▒n Me┼čhur ├çorbalar─▒ Kumbursiye ├çorbas─▒, ┼×i┼čperek ├çorbas─▒, ┼×ukuriye, ­čąúMahluta ├çorbas─▒ Tarifi­čŹ▓, ­čąúK├Âfteli Lebeniye ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r?­čŹ▓
  7. Yo─čurtlu Yuvalaman─▒n yan─▒na ne gider? ­čąúETS─░Z YUVALAMA ├çORBASI­čŹ▓
  8. Ayasofya Kebab ├çorbas─▒, Restaurant Ayasofya ├çorbas─▒ Bu isimde bir restoran─▒n ├žorbas─▒ olabilir. Ayasofya ├žorbas─▒ menuye dahil olabilir. Aya sofia ├žorbas─▒n─▒n buradaki "Aya" ile alakas─▒ ilk iki hecesidir.
  9. ├Łayla ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? ­čąúYayla ├çorbas─▒ Tarifi, Nas─▒l Yap─▒l─▒r?­čŹ▓
  10. Yo─čurt ├žorbas─▒ nelerden yap─▒l─▒r? ­čąúSO─×UK YO─×URTLU BU─×DAY ├çORBASI­čîż­čŹ▓, ­čąúYO─×URTLU KABAK ├çORBASI­čŹ▓, ­čąúS─▒cak Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ Tarifi, Nas─▒l Yap─▒l─▒r? (Erzurum)­čŹ▓, ­čąúK├ľFTEL─░ LEBEN─░YE ├çORBASI (Gaziantep)­čŹ▓

AYA-ÇORBASI-(Hatay,-Antakya)