mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúBOR├ç ├çORBASI (Bor┼č, Borscht; Kiev, Ukrayna)­čŹ▓

Bor├ž ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? K├Âkeni Ukrayna olsa da di─čer Slav ├╝lkelerinde de yayg─▒n olan pancarl─▒ sebze ├žorbas─▒ k─▒┼č aylar─▒ i├žin ideal bir se├žim olabilir. Asl─▒nda ├žorbadan ├žok Anadolu mutfa─č─▒ndaki sulu yemeklere daha yak─▒nd─▒r. Rusya dahil Polonya'dan Azerbaycan'a geni┼č bir co─črafyada sevilen ve so─čuk iklime dayan─▒kl─▒ k├Âk sebzelerle zenginle┼čen bu yeme─čin hem ├╝lkeden ├╝lkeye hem de ayn─▒ ├╝lke i├žinde bile bir├žok de─či┼čik yap─▒l─▒┼č ┼čekilleri vard─▒r. Malzeme ve yap─▒l─▒┼č tarz─▒ farkl─▒la┼čabilmesi sebebiyle esnek bir tariftir. Tavuk ve ├Ârdek kulan─▒labildi─či gibi et konulmayan ┼čekli vejeteryanlar i├žin idealdir. Etsiz olarak mantar ve pancarla yap─▒lan Barszcz (Polonya Bor├ž ├çorbas─▒) da bu gruptad─▒r.

BORC-CORBASI-(Bors-Borscht-Kiev-Ukrayna)

Kolay Bor├ž ├çorbas─▒ Tarifi Malzemeleri

Bir k├╝├ž├╝k beyaz lahanan─▒n d├Ârtte biri

─░ki adet orta boy pancar

─░ki adet k├╝├ž├╝k boy domates

Bir adet orta boy kereviz

Bir adet orta boy patates

Bir adet orta boy kuru so─čan

Bir adet havu├ž

Bir par├ža k─▒rm─▒z─▒l├óhana (resimdeki kadar)

Bir adet orta boy k─▒rm─▒z─▒biber

Bir tutam maydanoz

200 gram ku┼čba┼č─▒ koyun eti

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ pul biber

Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ zerde├žal

─░ki di┼č sar─▒msak

─░stenirse bir - iki defneyapra─č─▒

Servis i├žin:

Ek┼či krema yerine s├╝zme (kese, torba) yo─čurdu, ince do─čranm─▒┼č dereotu

BORC-CORBASI-(Bors-Borscht-Kiev-Ukrayna)BORC-CORBASI-(Bors-Borscht-Kiev-Ukrayna)BORC-CORBASI-(Bors-Borscht-Kiev-Ukrayna)BORC-CORBASI-(Bors-Borscht-Kiev-Ukrayna)BORC-CORBASI-(Bors-Borscht-Kiev-Ukrayna)

Kolay Bor├ž ├çorbas─▒ (Bor┼č, Borscht; Kiev, Ukrayna) Tarifi

  1. B├╝t├╝n sebzeler y─▒kan─▒r. Beyaz ve k─▒rm─▒z─▒l├óhana ince ┼čeritler halinde do─čran─▒r. Havu├ž soyularak rendelenir. Patates ve kerevizin kabuklar─▒ soyularak ├žok ince k├╝pler halinde kesilir. ├çekirdekleri ├ž─▒kar─▒lan k─▒rm─▒z─▒biber ince k├╝pler halinde haz─▒rlan─▒r.
  2. Pancarlar─▒n varsa saplar─▒ ayr─▒l─▒p kabuklar─▒ soyularak bir tanesi rendelenir. Di─čeri ince k├╝pler halinde do─čran─▒r. Renk elde etmek maksad─▒yla pancarlar─▒ sarm─▒sakl─▒ limonlu sirkeli bir suda veya limon tuzunda bekletmeyi tercih etmedik.
  3. Tereya─č─▒ ve s─▒v─▒ ya─č tencereye konulur. Y─▒kanan etler ilave edilir. Etlerin rengi d├Ân├╝nce ince yemeklik do─čranan so─čanlar ve sar─▒msak ilave edilir.
  4. So─čanlar pembele┼čince daha ├Ânceden haz─▒rlanan sebzeler pi┼čme s├╝resine g├Âre tencereye ilave edilir. ├ľnce havu├ž, patates, kereviz ard─▒ndan pancar, lahanalar, k─▒rm─▒z─▒biber ve domatesler eklenir. Be┼č - on dakika kadar sebzeler kendi suyu ile pi┼čirilir. B├╝t├╝n sebzeler s├Ânerek dirili─čini kaybeder.
  5. ├ťzerini iki ÔÇô ├╝├ž parmak ge├žecek kadar s─▒cak su ilave edilir. K─▒s─▒k ate┼čte pi┼čirilmeye devam edilir. Et ve di─čer sebzeler tamamen pi┼čince tuz, karabiber, zerde├žal ve k─▒y─▒lm─▒┼č maydanozlar ilave edilir. Bir - iki ta┼č─▒m kaynat─▒l─▒r ve ocaktan al─▒n─▒r. ├çorba diye ge├žmesine ra─čmen T├╝rk mutfa─č─▒nda yer alan sulu yemekler k─▒vam─▒nda olaca─č─▒ndan ilk ba┼čta suyunu ├žok fazla koymamaya itina g├Âstermelidir. Gerekirse kaynam─▒┼č su ilavesi ile ├žorban─▒n k─▒vam─▒ ayarlanabilir. Servis yaparken Bor├ž (Bor┼č, Borscht) ├çorbas─▒ ├╝zerine birer ka┼č─▒k yo─čurt veya ek┼či krema konulup ince do─čranm─▒┼č dereotu serpilir. Bununla beraber sade hali de gayet lezzetli bir ├žorbad─▒r.

Kolay Bor├ž ├çorbas─▒ (Bor┼č, Borscht; Kiev, Ukrayna) Tarifi ile Alakal─▒ di─čer Hususlar ve P├╝f Noktalar─▒:

  1. P─▒rasa veya fasulye de ilave edilebilir. Kemikli etle yap─▒l─▒p kemikleri s─▒yr─▒labilir. ├çorbada ek┼či tat sa─člamak maksad─▒yla de─či┼čik b├Âlgelerde limon suyu, erik kurusu, kuzukula─č─▒ gibi malzemeler ilave edilir.
  2. Aroma vermesi beklenen malzeme buket garni ┼čeklinde de ilave edilebilir. Buket garni (bouquet garni - "bukegarni" okunur): Bu s├╝sl├╝ ├ži├žek buketi esas olarak ├žorba, g├╝ve├ž, sebze, et, bal─▒k, tavuk gibi yemeklerin ve baz─▒ soslar─▒n haz─▒rlanmas─▒nda kullan─▒lan umumiyetle bir iple birbirine ba─članm─▒┼č ho┼č koku ve lezzet sa─člay─▒c─▒ taze baharat ve sebzelerden olu┼čan bir demettir. Di─čer malzemelerle beraber pi┼čen buket sunum ├Âncesi yemekten ├ž─▒kar─▒l─▒r. Buket garninin umumi bir tarifi olmasa da ├žok defa kekik ve defneyapra─č─▒ i├žerir. Kat─▒laca─č─▒ yeme─če ba─čl─▒ olarak maydanoz, fesle─čen, reyhan, frenk maydanozu, biberiye, tarhun gibi otlar i├žerebilir. Bukete bazen havu├ž, kereviz sap─▒, kereviz yapraklar─▒, kereviz k├Âk├╝, p─▒rasa, so─čan da dahil olabilir. Bazen de bir iple ba─članmak yerine k├╝├ž├╝k bez bir kese, uygun ├žapta ├žay s├╝zgeci benzeri aparatlar da kullan─▒labilir. Gelene─če uymak isteyenler ÔÇťBuke garniÔÇŁyi ba─člamak i├žin p─▒rasa yapraklar─▒ veya t├╝lbent kullanabilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Damla
  • Fehmi
  • Damla

    Borsch ├žorbas─▒ tarifi i├žin ad─▒n─▒ yazmak ne zormu┼č. ─░ngilizce-T├╝rk├že ortaya kar─▒┼č─▒k bor┼č resepti demek yerine direk borscht soup yaz─▒p aratt─▒m. ─░ngilizce sonu├žlar ├ž─▒kt─▒. T├╝rk├že Vikipedi de Bor┼č ├žorbas─▒ olarak ba┼čl─▒k konmu┼č. Bor┼č rus ├žorbas─▒ tarifi sitenizde g├╝zel anlat─▒lm─▒┼č, sa─č olun.

  • Fehmi

    Bor├ž ├žorbas─▒ tarifi ararken rus ├žorbalar─▒ i├žinde bilindi─činden borsch ├žorbas─▒ rus mutfa─č─▒ yeme─či diye d├╝┼č├╝n├╝yordum. Me─čer Ukrayna kaynakl─▒ym─▒┼č. Elinize sa─čl─▒k.