ENGİNARLI PİRİNÇ SALATASI🥗

Malzemeler

Üç adet enginar

Bir adet orta boy soğan

Bir limon suyu

Bir su bardağı basmati veya yasmin pirinci

Beş - altı adet kornişon turşu

Yarım demet dereotu

Altı - yedi dal taze soğan

Bir tutam taze nane

Küçük bir kâse haşlanmış bezelye ve havuç

Küçük bir çay bardağı kadar doğranmış kırmızıbiber

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için: Sıvı yağ, limon, istenirse elma sirkesi

Enginarlı Pirinç Salatası Tarifi

1. Ayıklanmış enginarlar, yarım limon suyu, tuz ve soğanla birlikte bol suyun içinde yumuşayana kadar haşlanır.
2. Bir bardak pirinç yarım saat kadar tuzlu sıcak suda bekletilir.
3. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir buçuk su bardağı su ile birlikte pilav gibi suyunu çekene kadar pişirilir.
4. On - on beş dakika dinlendirildikten sonra pirinçler geniş bir kaba alınır.
5. İçine irice doğranmış enginarlar, kornişon turşu, ince kıyılmış dereotu, soğan, nane ve kırmızıbiber, küçük küpler halinde doğranmış havuç ile bezelyeler eklenir.
6. Bütün malzeme karıştırılır. Bir kâsede zeytinyağı ve limon karıştırılarak salatanın üzerine dökülür ve harmanlanır.
7. Enginarlı Pirinç Salatası soğuk olarak servis edilir.