XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

EVDE KOLAY KESTANE KEBABI NASIL YAPILIR? KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?

Kestane nasıl pişirilir? Kestane nasıl yapılır? Tavada kestane kebap nasıl yapılır? Soğuk kış günlerinin nefis lezzeti kestanenin B1,B2,E vitaninleri ve selenyum ihtiva etmesi yanında mide hastalıklarını azaltması, kanser riskini düşürmesi, çocuk gelişimine ve beyin hüclerine fayda sağlaması umulmaktadır. Evde kestane pişirmenin resimli kolay tarifi...

KOLAY-KESTANE-KEBABI-NASIL-YAPILIR

Evde Kestane Kebabı Malzemeleri

Yarım kg kestane (Pazardan Balıkesir veya Kastamonu İnebolu kestaneleri alınır. Balıkesir kestaneleri biraz daha mat, Kastamonu olanlar biraz daha parlak görünüşlüdür.)

Tırtıllı ve kısa saplı bir bıçak (veya kestane çizici)

Tava

EVDE-KOLAY-KESTANE-KEBABI-NASIL-YAPILIR

Evde Kolay Kestane Kebabı Nasıl Yapılır? Kestane tavada nasıl yapılır? Tavada kestane nasıl pişirilir?

  1. Kestaneler evveliyetle yıkanır ve süzdürülür.
  2. Kestane kebabı yapılacak teflon tava veya eski tip döküm ızgara veya tost makineleri kısık ateşte kızdırılır.
  3. Kestane nasıl kesilir? Kestane nasıl çizilir? Tırtıllı ve kısa saplı bir bıçakla kestanelerin kabuk kısmı çok aşağıya gitmeyecek şekilde yani kestane meyve içini çok fazla kesmeden boydan boya (diğer bir deyişle kestane elde tutulduğunda elin üzerine kalan şişman kısmı yanlamasına) çizilir. Geleneksel usul bu olmasına karşılık daha kolay açılması hedefiyle artı veya çarpı işareti şeklinde çift çizgi de uygulanabilir. Çizilmiş kestanelerin pişirme öncesi suda bekletilmesi kabukların daha kolay açılmasına katkı sunar. İstenirse kestane çizmeyi kolaylaştıran aletler kullanılarak elin kesilmesi tehlikesi azaltılabilir.
  4. Kestaneler kızmış olan tavaya üst üste gelmeyecek şekilde dizilir ve kısık ateşte pişirilir. Yavaş yavaş kestanelerin ağzının açıldığı görülür.
  5. Kestanelerin alt kısımları kızarmaya başlayınca, üst kısımda açılmaya başladığında dikkatli bir şekilde alt üst edilir.
  6. Bu kısımda aynı şekilde pişirildikten sonra (toplamda 20 - 30 dakika) kestaneler ocaktan alınır. Kestane Kebabı çok soğutulmadan sıcak olarak yenir.

Evde Kestane Kebabı Yapma Tarifi Püf Noktaları:

  1. Kestanelerin kabuklarından tamamen ayrılması hem kestanenin cinsine hem ateşin kısık olmasına hem de kestaneyi fazla derine dalmadan çizmeye bağlı olabilir.
  2. Fırında Kestane: Kestane nasıl pişirilir diye düşünürken fırını kullanmak da mümkündür. Çizilen kestaneler yıkanıp suda bekletildikten sonra süzülüp fırın tepsisine dizilr. Önceden ısıtılmış 180 - 200 derecedeki fırındarenkleri değişip kabukları açılıncaya kadar pişirilir. Lâkin kestaneyi fırında yapmak yine de fazla kuru ve sert olmasına yol açabilir. Bir fırın tepsisine bir kase su koymak yardımcı olabilir.
  3. Tavada Kestane: Normal şartlarda gerekmese de kestaneyi yakma talihsizliğine uğrayanlar için ilave tedbirler: Az bir miktar su el ile serpiştirilerek kapaklı tava kullanıp ara sıra karıştırmak meseleyi halledebilir.
  4. Közde Kestane: Çizilip, yıkanıp, su da bekletilmiş kestane kurulanır ve yüksek ısılı ateşteki köz tavada pişirilir. Köz tavada azar azar kestane pişirmek gerekir. Kestaneler pişerken üç - dört dakikada bir karıştırıp üzerinde siyahlıklar belirmeye başlayınca ateşten alınır.
  5. Suda Haşlama Kestane: Haşlamalık kestaneler biraz daha iridir. Bıçak, falçata veya keskin bir aletle üzerine çizikler atılır. Yıkanıp, bir iki saat suda bekletilir. Orta boy derin bir tencereye konulan kestanelere üzerini geçecekkadar su ilave edilir. Orta hararetteki ocakta kabuklar kesik atılan yerden ayrılmaya başlayana, dış kabukları soyulacak kıvama gelene kadar takriben yarım saat haşlanır. Gereğinden fazla haşlanırsa lezzetini kaybetme durumu oluşacağından yeterli seviyey gelince kestaneleri ocak alıp süzdürmek gerekir. Kolay açılmaları için kısa süreli soğuk su şoklaması kestanelerin fazla soğumasına yol açabilir. Haşlanan kestaneler birkaç dakika dinlendikten sonra kabukları soyularak servis edilir.
  6. Kağıtta Kestane: Çizilip, yıkanıp, su da bekletilmiş kestane kurulanır ve yağlı kağıt içine konan kestaneler paketlenir. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirilri.
  7. Kestaneyi pişirmek kadar piştikten sonra kabuklarını soymak da ehemmiyetli bir zaman ve emek gerektirebilir. Bu durumu önlemek için pişmiş kestaneler hafif nemli bir mutfak bezi veya havlusu içine alınıp sarılır, iki elle baskı uygulanıp, oğuşturulur, tezgaha bastırılır. Böylece kabukların soyulması mevzusunda büyük bir mesafe alınabilir.
  8. Kışın uzayan soğuk gecelerde kestane kebabı keyfi daha çok aranır. Memleketimizde Anadolu kestanesi (Castanea Sativa) Ege ve Marmara bölgelerinde, Kuzey Anadolu kıyılarında yetişir. Bazı yörelerin kestanesi iriliği ile bazı yörelerinki ise lezzeti ile öne çıkar. "Bursa'nın (Bartın'ın) kestanesi, okka çeker beş tanesi" sözü meşhurdur. Zonguldak’ın Ereğli ilçesinden başlayıp ve Sinop civarına kadar devam eden sahil şeridinde yetişen küçük meyveli, ince kabuklu, kabuğundan çabuk ayrılan, lezzeti farklı ve rengi parlak kestane “kuzu kestanesi” olarak bilinmektedir. Abana, Bozkurt, Cide, Çatalzeytin, Doğanyurt ve İnebolu gibi Kastamonu'nun sahil ilçelerinin dağlarında ve Sinop'un Erfelek ilçesinde yetişen kuzu kestaneler büyük ilgi görür.
  9. Kestanenin kıymetli bir hususiyeti de tabiatta suni gübre ve zirai ilaç kullanılmadan yetişiyor olmasıdır.

EVDE-KOLAY-KESTANE-KEBABI-NASIL-YAPILIREVDE-KOLAY-KESTANE-KEBABI-NASIL-YAPILIR

  

CEVİZLİ KESTANELİ KEK, KESTANELİ PİLAV, KESTANELİ TOPLAR, ÇİKOLATALI CEVİZLİ KESTANELİ İKRAMLIK TOPLAR (KARYOKA) da ilginizi çekebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Ayten
  • Kolaylezzet
  • Ferhat Yapıcılar
  • Ferhat Yapıcılar

    Neden Balıkesir ya da Kastamonu kestanesi alıyoruz? Bursa kestanesinin suyu mu çıktı?

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • Ferhat Bey,
    Kestane başta Karadeniz ve Güney Marmara illeri olmak üzere birçok yöremizde yetişmektedir. Aydın, Balıkesir, Bursa, Kütahya (Simav), Kastamonu yanında kestane balları ile ünlü diğer Karadeniz şehirleri de bu anlamda önemlidir.
    Semt pazarlarından satın aldığımız farklı yörelere ait kestanelerden elde edilen tecrübelere dayanarak kabuklarından kolaylıkla ayrılma ve lezzet performansı bakımından öne çıkan türleri vurguladık. Bununla beraber Bursa kestanelerinde de aynı kalite elde edilebiliyorsa neden olmasın?
    Yorumunuz için teşekkürler...
    Saygılar.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi:
  • Ayten

    Kestane nasıl yapılır merak ediyordum. Evde kestane pişirme yöntemleri için güzel ipuçlarını sizde buldum. Sağ olun.

    0 Beğen Kısa İnternet adresi: