Market raflarında bir sürü tuz var: Himalaya mı, kaya tuzu mu, yoksa bildiğimiz sofra tuzu mu? Hepimizin kafası karışık, hangisi daha sağlıklı diye düşünüyoruz. İşte uzmanların bu konudaki yorumlarının daha basit ve anlaşılır hali:
Asıl Olay Ne? Tuzun Cinsi mi, Miktarı mı?
İşin en önemli sırrı şu: Hangi havalı ismi taşıdığından çok, ne kadar tuz kullandığınız daha önemli. İster pembe renkli olsun, ister denizden gelsin, hepsi temelde sodyum ve fazlası zarar.
Altın Kural: Günde bir çay kaşığından fazla tuz tüketmemeye çalışın. Bütün olay bu miktarı aşmamakta bitiyor.
Peki, Hangi Tuzu Seçelim?
Eğer illa birini seçeceksek, uzmanların görüşü şöyle:
Doğal Tuzlar (Kaya, Himalaya, Deniz Tuzu): Bunlar daha az işlem gördüğü için "bir tık daha iyi" olarak görülüyor. Neden? Çünkü içlerinde kimyasal katkı maddeleri yok ve bir miktar da olsa faydalı mineralleri barındırıyorlar. Ama unutmayın, bu onların "sağlık küpü" olduğu anlamına gelmiyor, sodyum oranları yine yüksek!
Sofra Tuzu (Rafine Tuz): Bu bildiğimiz klasik tuz. Çok fazla işlemden geçtiği için minerallerini kaybediyor ve içine topaklanmasın diye kimyasallar eklenebiliyor. Mecbur kalmadıkça doğal olanları tercih etmek daha mantıklı.
"İyotlu mu Olsun, İyotsuz mu?" Meselesi
Bu tamamen sağlıkla ilgili bir durum.
Eğer özel bir tiroid rahatsızlığınız (Haşimato gibi) yoksa, doktorlar tiroid bezlerimizin sağlığı için iyotlu tuz kullanmamızı öneriyor.
Doktorunuz özellikle "iyotsuz kullan" demediyse, iyotlu olanı seçmek en doğrusu.
Tansiyon Hastaları DİKKAT!
Eğer yüksek tansiyon gibi bir sorununuz varsa, konu sizin için çok daha ciddi.
En ideali, yemekleri olabildiğince tuzsuz tüketmek.
"Düşük sodyumlu" diye satılan potasyum içerikli tuzlar var ama bunları doktorunuza danışmadan kesinlikle kullanmayın, özellikle böbreklerle ilgili bir sorununuz varsa tehlikeli olabilir.
Son Olarak: Limon Tuzu Ne Ayak?
Ha bir de şu "limon tuzu" var ya... O bildiğimiz sodyumlu tuz değil, aslında limonun ekşiliğini veren sitrik asit. Yani yemeklere konan tuzla hiçbir alakası yok. Gıdaları korumak ve ekşilik vermek için kullanılır. Normal ölçüde zararsızdır.
ÖZETİN ÖZETİ:
Azı Karar, Çoğu Zarar: Günde bir çay kaşığını geçmeyin. Olay bu.
Doğal Olanı Seç: İmkanınız varsa, daha az işlem görmüş kaya, deniz veya Himalaya tuzunu tercih edin.
Doktora Danış: Tansiyon veya tiroid gibi bir sağlık sorununuz varsa, tuz konusunu mutlaka doktorunuzla konuşun.