5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 5)

HANIM KEBABI (Elazığ)

Elazığ mutfağından damağınıza layık nefis bir köfte tarifi ister misiniz? Bulgur ve kıymanın uyumu ile ortaya çıkan gevreklik hayran bırakacak…

HANIM-KEBABI-(Elazığ)

Malzemeler

Köftesi için:

Bir buçuk su bardağı köftelik ince bulgur

300 gr orta yağlı kıyma

Bir adet büyük boy soğan

Tuz, bir çay kaşığı karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

Servis için:

Domates sosu: Beş – altı adet olgun domates, iki – üç diş sarımsak, bir yemek kaşığı sıvıyağ, bir tatlı kaşığı tuz

Sivri biber (kızartılmış)

HANIM-KEBABI-(Elazığ)HANIM-KEBABI-(Elazığ)HANIM-KEBABI-(Elazığ)

Hanım Kebabı (Elazığ) Tarifi

  1. Köftelik bulgur çok az miktarda bir sıcak suyla ıslatılır ve beş - on dakika kadar bekletilir.
  2. Çok ince doğranmış soğan (hemen hemen rendelenmiş gibi), kıyma, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur.
  3. Gerekirse ara ara el ıslatılarak yoğurma muamelesini sürdürülür.
  4. Bulgur ile kıymanın birbiri ile özleşmesi sağlanır.
  5. Ceviz boyutundan biraz daha iri parçalar avuca alınarak yuvarlak köfte şekli verilir.
  6. Yapışmaz yüzeyli bir tavada çok az sıvıyağ konularak köfteler iki taraflı olarak pişirilir.
  7. Sos için: Domateslerin kabukları soyulur ve rendelenir. İstenirse blendırda çekilebilir. Ocağa konularak domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. İnce kıyılmış sarımsak ve tuz ilave edilir, karıştırılır. Üzerine bir yemek kaşığı kadar sıvıyağ gezdirilir ve karıştırılarak ocaktan alınır.
  8. Köftelerin kızartıldığı tavada yıkanıp iki veya üç parçaya bölünen sivri biberler de kızartılır.
  9. Kızaran köfteler servis tabağına alınır. Üzerini kaplayacak şekilde domates sosu dökülür. Hanım Kebabı kızarmış biberler eklenerek sıcak olarak servis edilir.

Not:

Elde edilen köfteler derin dondurucuda korunabilir. Pişirilmek istendiğinde yarım saat kadar önce oda sıcaklığına çıkarılır. Köfteler çözüldükten sonra yukarıdaki tarzda kızartılarak sunulur.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok