www.kolaylezzet.com | Kolay Yemek ve Çay Saati Tarifleri

Yemek ve çay saatlerinin pratik yardımcısı!

Kolay, resimli, sağlıklı, denenmiş, güvenilir, nefis yemek tarifleri!

Kolaylezzet, bugün ne pişirsem diyenlere mutfaklarında yapabilecekleri en kolay yemek tariflerini resimli olarak sunmayı amaçlayan bir yemek tarifi sitesidir. Anadolu damak tadı ve ilkelerine uygun çorba, et, balık, tavuk, sebze, kahvaltı ve yumurta yemekleri, zeytinyağlılara yönelik kolay ve resimli yemek tarifleri içeren pratik ve sağlıklı yemek hazırlanmasını hedefleyen bir anlayışa sahiptir. Usta gurmelerin sofralarına lezzet çoşkusunu getirecek sırlar ve püf noktaları afiyetle yenilebilecek yemeklere ulaştıran tariflerle birlikte verilmiştir. Ayrıca kolay tatlı, pasta, poğaça, börek, kek, kurabiye ve hamur işleri gibi çay saati tarifleri de bulunan sitede her bir yemek tarifi denenmiş ve güvenilir olup genellikle en az iki fotoğrafla sunulmuştur.

 

 

 

 

KOLAY ÇAY SAATİ TARİFLERİ

    BÖREKLER                         ÇÖREKLER                        HAMUR İŞLERİ                 KEK VE PASTA

   PIZZA-BOREKPIZZA-BOREK  ORGULU-COREKORGULU-COREK  TAVADA-PIZZATAVADA-PIZZA  ISLAK-KEKISLAK-KEK

           KURABİYE                       REÇEL&MARMELAT                TATLILAR                  YUMURTA&KAHVALTI 

   KOMBEKOMBE  INCIR-RECELIINCIR-RECELI  KEMALPASA-TATLISIKEMALPASA-TATLISI  YUMURTALI-PAZIYUMURTALI-PAZI

       

 

KOLAY YEMEK TARİFLERİ

    BAKLAGİL                       BALIKLAR                        ÇORBALAR                      DOLMALAR

   GUVECTE-NOHUT-YAHNISIGUVECTE-NOHUT-YAHNISI  CINEKOP-TAVACINEKOP-TAVA  SUZME-MERCIMEK-CORBASISUZME-MERCIMEK-CORBASI  KABAK-DOLMASIKABAK-DOLMASI

 ET YEMEKLERİ                    KÖFTELER                   PİLAV&MAKARNA              SALATALAR

    KUZU-BUT-TANDIRKUZU-BUT-TANDIR  ICLI-KOFTEICLI-KOFTE  BADEMLI-SARAY-PILAVIBADEMLI-SARAY-PILAVI  ENGINARLI-PIRINC-SALATASIENGINARLI-PIRINC-SALATASI

SEBZE YEMEKLERİ         TAVUK YEMEKLERİ           TURŞU&YOĞURT          ZEYTİNYAĞLILAR

   ETSİZ-SEBZELİ-GÜVEÇETSİZ-SEBZELİ-GÜVEÇ  TAVUK-NUGGETTAVUK-NUGGET  EV-TARHANASI-YAPIMIEV-TARHANASI-YAPIMI  ZEYTINYAGLI-BIBER-DOLMASIZEYTINYAGLI-BIBER-DOLMASI

LEZZET VE SAĞLIK KAYNAĞI ENGİNARIN MEVSİMİ GELDİ

LEZZET VE SAĞLIK KAYNAĞI ENGİNARIN MEVSİMİ GELDİ

Bir bitkinin açılmamış çiçeğinin yenilebilir olduğunu keşfeden o meçhul şefe saygı duymamak mümkün mü? Ya sağlığa yararlarını fark ederek insanlığa tanıtımını yapan değerli fitoterapist ve bilim adamlarına? Son olarak, yararlı besinlerin lezzetli de olabileceğini de gösteren tüm şeflere selam olsun!

Bir bahar sebzesi olan enginar artan oranda pazar tezgâhlarında yerini alıyor. Her ne kadar büyük marketlerde dondurulmuş olarak her zaman bulunsa da lezzet ve fayda olarak mevsiminde daha değerlidir. Kolesterol savaşçısı, kalp-damar sağlığı, sindirim sistemi ve karaciğer fonksiyonları destekleyicisi, antioksidanları ile kanser önleyici, şeker ve tansiyon hastalıklarında faydalı bu bitkiyi yakından tanımak ister misiniz?

LEZZET-VE-SAĞLIK-KAYNAĞI-ENGİNARIN-MEVSİMİ-GELDİ

Enginar Nedir? Özellikle Akdeniz çevresinde yetişen, çiçek tablasının ve yaprakçıklarının dip kısmı, çiçek açılmadan önce sebze olarak yenilebilen bitkidir. Enginar çanağı, göbeği, kalbi, kömeci: Yaprakçıkları kesilip ayrıldıktan sonra enginarın sapı üzerinde kalan etli kısım. Çokları bu kısmı tercih etse de sağlık yararları yapraklarından da elde edilebilir. Türkiye’de yetiştirilen başlıca çeşitleri arasında İstanbul’un Bayrampaşa enginarı, İzmir‘in Sakız enginarı; Darıca enginarı yer alır. Vitamin, mineral, diyet lifi, folik asit ve vücudu serbest radikallerin etkisinden koruyan güçlü antioksidanlar içermesi ile besleyici maddelerin yoğunlaştığı bir bitkidir. A, C, K ve B grubu vitaminler yanında kalsiyum, magnezyum, potasyum,  selenyum, fosfor, demir, çinko gibi mineralleri içerir. 

Enginar Nasıl Seçilir? Ayıklanmış olarak alınmayacaksa birkaç konuya dikkat edilmelidir. Tazelik çok önemlidir. Çünkü kartlaştığında oluşan kılçık onu yenilemez hale getirebilir. Körpe ve sağlıklı bir enginar görece ağırdır, yaprak uçları büzüşmemiş ve siyahlaşmamıştır, yaprakları uçlarına kadar yeşil ve yumuşak olup toplu durur ve kara lekeler içermez, sapında kurt izi delikler olmaz. Genel yapısı yuvarlaktan çok sivriye yakın olanların daha lezzetli olması beklenir. Sapından tutulup sallandığında baş kısmı sağa sola sallanmıyor ve dik duruyorsa kartlaşmış olma olasılığı fazladır. Bu ipuçları ayıklanmış bir enginar için geçersizdir. Güvendiğiniz bir satıcıdan yapraklarını almayı ihmal etmeden taze ayıklatarak almanız pratik çözümdür. Böylece hem kılçıksız hem de limon tuzu içeren suda beklememiş bir enginar alabilirsiniz. Ancak bu durumda kararmaması için hemen bir limonla her yerini ovalamak gerekir.

Enginar Nasıl Temizlenir, Nasıl Soyulur? Genellikle pişirilmeye hazır temizlenmiş çanak olarak satılıyor. Ancak bütün olarak alındığında pişirileceği zamana kadar bir çiçeği vazoya koyar gibi sapıyla su dolu bir kapta tutulması tazeliğini korumasına yardımcı olabilir. Pişirilme zamanı yaklaşıncaya kadar sapıyla bırakmak kararmasını engelleyecektir. Tüm zamane sebzelerinde olduğu gibi tarım ilaçlarından arındırmak için bolca yıkanmalıdır. Pişirileceği zaman sapını bıçakla kesmek yerine burarak kopartılırsa hazmı zor lifler uzaklaştırılabilir. Enginar soymak için yapraklar elle kopartılabilir veya bıçak kullanılabilir. Yapraklı olarak tercih edilirse ve en dıştaki sert bir – iki sıra yaprak atıldıktan sonra yapraklarını üstten bir – iki santim kesilmelidir. Yapraklarından ayıklanan enginar çanakları tüylü kısmı ile birlikte limonlu suyun içinde bir süre bekletilir. Bu şekilde çanak içindeki tüylü kısımları keskin bir bıçak yardımıyla çıkarmak enginarın temizlenmesini kolaylaştıracaktır.

Enginarın Kararmaması için: Ayıklandığında her tarafı limonla ovulursa veya limonlu suya konulursa kararması engellenmiş olur. Böylece buzdolabında korunabilir. Sade haşlanarak kullanılacaksa (salata veya pilavlardaki gibi) pişirme suyuna bir miktar un, sıvıyağ ve limon suyu eklenir. Bu şekilde pişme esnasında enginarların kararması engellenir.

Enginar Nasıl Pişirilir? Bir bıçağın sivri ucu rahat bir şekilde enginara batabiliyorsa pişmiş demektir. Piştiğinde bir miktar su kaybıyla ufalacaktır. Pişerken oluşan enginar suyundan çorba yapılabilir. Salata olarak da değerlendirilebilen antioksidan içeren ve keskin uçları kesilen yaprakları (dıştaki sert olanlar hariç) haşlanarak da yenilebilir. Yaprakların lifli kısımları yenilemese de özlü dip kısımları sıyrılabilir.

Enginar Sapı: Çöp olduğu düşünülür, oysa körpe saplardan da yemek ve salata yapılabilir. Çiğ olarak tuz ve limonla yenilebilir. Dış katmanı soyularak orta yuvarlak kısmına ulaşarak doğranıp biraz tuzlu suda haşlandığında enginar veya diğer yemeklerin içine ilave edilebilir. Pişirilinceye kadar kararma önleyici yöntem burada da geçerlidir.

Enginar Yemekleri Nasıl Yapılır? Açık ki, enginar hazırlanması en kolay yemek değil, ancak sağlığa faydaları ve lezzeti dikkate alınırsa harcanan emeğe değdiği söylenebilir. Umulan faydaları bir tarafa Anadolu mutfağında özel bir yeri olan enginarın çok farklı lezzetteki yemekleri sofraları süsler. Kırk adet veya kırk gün yenildiğinde karaciğer yenilenir mi bilinmez ama bunu sağlayacak kadar çeşitte yemeği yapılabilir. Yağda eriyen vitaminlerinin yararlanırını daha çok ortaya çıkaran zeytinyağlı yemekleri yanında etlisi, salatası, böreği ve pilavı da yapılabilir. Yardımcı olacak birkaç kolay enginar tarifi: “Zeytinyağlı enginar yemeği nasıl yapılır?” derseniz ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR, ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLALI ENGİNAR veya ZEYTİNYAĞLI FAVALI ENGİNAR tarifleri ilginizi çekebilir. Tavuklu enginar tarifi arıyorsanız TAZE ENGİNARLI TAVUK SARMA işinize yarayabilir. “Köfte ile nasıl olur acaba?” diyenler MİLFÖYDE KÖFTELİ ENGİNAR KEBABI’nı deneyebilirler. “Pilavı da var mı?” diye soranlar için ENGİNARLI PİLAV, kuşbaşı etle yapmak isteyenler için ETLİ ENGİNAR YEMEĞİ ve ENGİNARLI HORHOR KEBABI, salatasını isteyenler için ENGİNARLI PİRİNÇ SALATASI faydalı olabilir.

LEZZET-VE-SAĞLIK-KAYNAĞI-ENGİNARIN-MEVSİMİ-GELDİ

Enginarın Faydaları Nelerdir? İçerdiği cynarin (sinarin) ve silymarin maddeleri karaciğer sağlığını destekler. Cynarin karaciğerin yağlanmasına karşı ve onu yenileyici niteliktedir. Scolymoside ile beraber safra asidi salgılanmasını uyararak yağların daha kolay parçalanmasını ve sindirim sistemi geçişinin hızlanmasını sağlar. Bu durum triglyserid ve kolesterolün daha az emilmesi anlamına gelir. Cynarin ve luteolin kolesterol ve triglycerid düzeyini düşürdüğünden enginar kan temizleyici olarak düşünülür. LDL’nin (kötü kolesterol) oksitlenmesine engel olarak karaciğer çalışmasını sağlarken damar-sertliğine karşı önleyici görev yaparak kalp-damar sağlığını destekler.  Bilimsel araştırmalar geleneksel tıbbı desteklemiştir.

Pişmiş enginar, 2004 yılında ABD Tarım Bakanlığı’nın yaygın olarak tüketilen gıdaların antioksidan içeriklerini analiz eden çalışmasında sebze meyve içinde en yüksek dördüncüsü, sayısı 1113 olan tüm gıdalarda en yüksek yedincisi çıkmıştır. Bu arada merak ediyorsanız, ilk grubun birincisi yaban mersini, ikinci grubun birincisi bir çeşit kuru barbunya fasulyesidir. Enginar, içerdiği rutin, quercetin, silymarin, gallic acid  ve ferulic acid gibi antioksidanlarla yaşlanma etkilerini azaltırken kanser riskine karşı korur. Ayrıca, yüksek oranda lifleri yanında inulin adında kan şekerini düşüren etkin maddeye sahiptir. Potasyum yüksek tansiyona karşı etkilidir.

Hazımsızlığa karşı yararlıdır. Sindirimi kolaylaştıran etken maddesi, safra kanalları ve kesesi rahatsızlıklarına karşı koruyucu olarak da kullanılan yapraklarında daha da fazladır. Kuru veya taze yapraklarından elde edilen ve içerken balla tatlandırılabilecek enginar çayı da benzer yararlara sahiptir. Bunlar dışında zihinsel kapasiteyi arttırıcı, vücut kuvvetlendirici, dinçlik verici, diüretikliği ile fazla suyu ve zehirli maddeleri attırıcı, bağışıklık sistemini destekleyici,  ateş düşürücü, iştah açıcı, böbrek kumlarını dökücü, sarılık, anemi, gut, sinir ve romatizma hastalıklarında, göz ve kemik sağlığının korunmasında faydalı olduğuna inanılır. Nemlendiricili bazı cilt bakım ürünlerinde cilt kırışıklıklarını önleyici olduğu düşünülen enginar extresi kullanıldığını biliyor muydunuz? Ayrıca yüz gramında yüz kalori bile olmayan ve lif içeren enginar diyet yapanlar içinde uygundur.

Enginarın Zararları: Papatya benzeri bitkilere alerjileri olanlara uygun olmayabilir. Bunun yanında safra kesesi ve böbrek rahatsızlığı olanların ölçülü tüketmeleri faydalı olabilir. Sağlıklı kişiler koruyucu olmasını bekledikleri enginardan yararlanırken, fayda sağladığı rahatsızlıkları olan kişilerin hekime danışarak tedavilerini destekleyici olarak değerlendirmesi uygundur.