ACIKALI (MUHAMMARALI) ÇÖREK

Acıkalı Çörek nasıl yapılır?

Malzemeler

İki adet yumurta (birinin sarısı üzerine)

Bir su bardağı ılık süt

Bir paket instant maya

100 gr tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir yemek kaşığı şeker

Üç buçuk – dört su bardağı un

İç malzemesi:

Bir yemek kaşığı biber salçası

Bir yemek kaşığı domates salçası

İki – üç yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım su bardağı ceviz

Çay kaşığının ucuyla karabiber ve kimyon

Acıkalı (Muhammaralı) Çörek Tarifi

1. Maya ve şeker ılık sütün içine konularak karıştırılır ve maya kabarana kadar beklenir.
2. Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Ortası havuz gibi açılır. İçine sıvı yağ yumurtalar (birinin sarısı hariç), tuz, tereyağı ve mayalı süt eklenir. Ortadaki kısımlar elle hafifçe karıştırılır. Yanlardaki unlar ortaya doğru toplanarak yoğurma muamelesine başlanır. Azar azar kalan unlar ilave edilerek hamur yoğrulur. Hamur üzeri streçle kapatılarak en az bir saat kadar mayalanmaya bırakılır.
3. Bu arada iç harç için bir kâsenin içersine biber ve domates salçası alınır. Üzerine sıvı yağ eklenir. Salçalar karıştırılır. İçine iri dövülmüş ceviz, karabiber ve kimyon eklenerek iç harç hazır hale getirilir.
4. Mayalanan hamur hafif unlanmış tezgâh üzerine alınır. Portakal iriliğinde bezelere ayrılır. Her bir beze merdane yardımıyla bir santim kalınlığında açılır. İç malzemeden hamurun her tarafına sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Üç parmak genişliğinde kesilerek yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
5. On – on beş dakika kadar tepside mayalanması beklenir. Acıkalı Çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.