🍪PEKMEZLİ KURABİYE (TARÇINLI, ZENCEFİLLİ)

Pekmezli Kurabiye Malzemeleri

Üç buçuk – dört çay bardağı un (200 - 250 gr.)

Yarım çay bardağı süt

Bir çay bardağı esmer toz şeker

Bir çay bardağı sıvı pekmez

Bir tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı toz zencefil

Çay kaşığını ucuyla tuz

Bir tatlı kaşığı tarçın

Bir adet yumurta

Üç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (erimiş haliyle)

Güzel Pekmezli Kurabiye Tarifi

1. Sıvı malzemeler yani süt, şeker, yumurta, pekmez ve erimiş soğumuş tereyağı yoğurma kabına alınır ve karıştırılır.
2. Kurabiyenin kuru malzemeleri ise başka bir kabın içinde birleştirilir. Yani unun üzerine kabartma tozu, zencefil, tarçın, tuz eklenir ve karıştırılır.
3. Karıştırılan sıvı malzemeler ile katı malzemeler birleştirilir. Karıştırma muamelesi bir kaşık yardımıyla yapılır. Çünkü kurabiyeler ele yapışan, sert olmayan bir yapıya sahip olacaktır. Ancak hamur çok yumuşak olursa buzdolabında kendini toplamaz ve fırına girince çok yayılır. Bu sebeple bir miktar un ilavesi gerekebilir.
4. Bu kurabiye hamuru üzeri kapatılarak bir - iki saat kadar buzdolabında bekletilir.
5. Pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine küçük bir dondurma kaşığı yardımıyla aralıklı olarak yerleştirilir. Dondurma kaşığı kullanılırken yinede hamurun yapışmaması için her seferinde kaşık su ile ıslatılır. Kurabiyeler önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında sekiz - on dakika kadar pişirilir. Bu fırında Pekmezli Kurabiye yemek tarifi ile farklı ve yumuşak bir kurabiye elde edilir.

Not: Arzu edilirse buzdolabından çıkarılan hamurdan ceviz büyüklüğünde yapılan kurabiyeler iri taneli beyaz toz şekere batırılarak pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Bu aşamada eğer hamur ele yapışıyorsa küçük bir tatlı kaşığı kullanılabilir.