mikrofon

🐟Kupes Tava Tarifi, Nasıl Yapılır? (Gopez, Kupa, Lopa Balığı)

KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 2

Kupes tava nasıl yapılır? Küpes balığı nasıl pişirilir? Sıcak ve ılıman denizlerde yaşayan kupes Ege, Akdeniz ve Marmara’da her mevsim bulunabilen lezzetli bir balıktır. İngilizce bogue, Latince boops boops olarak adlandırılan kupes balığının farklı isimlendirmeleri arasında lopa, lapa, kupa, gupa, gopez, gopes, altınkuşak, kupez, köpez, kopes, küpez, kubbes sayılabilir.

Kupez balığı nasıl bir balıktır? Genelde on beş - yirmi beş santim boylarında ve beyaz etli olan kupes şeklen benzediği izmaritten iri gözleri, yan taraflarında ortada dört kenarlı siyah bir benek yerine göğüs yüzgecinin kökünde bazen siyah bir lekesinin bulunması, daha uzun ve silindirik olması ile ayrılır. Bununla beraber verilecek tarif izmarit balığı için de geçerlidir. Çoğu levreksilerde olduğu gibi kupesin de iki sırt yüzgeci vardır. Kafasından kuyruğuna kadar devam eden soluk sarı renginde üç – beş çizgi bulunur. Deniz yosunu, kabuklular ve bazı planktonlarla beslenen Kupes umumiyetle 100 metre aşağı bulunabilirse de geceleri sürü halinde su yüzüne yükselir.

Kupez yenir mi? Kupes balığı nasıl temizlenir? Gopez balığı en güzel nasıl pişirilir? Kupes balığı kılçıklı mı? Küpes balığı lezzetli mi? Çok kılçıklı ve yağsız bir balık olması sebebiyle pişirmek için kızartma usulü fırın, buğulama ve ızgaraya göre daha uygundur. Kupa balığı tavada nasıl pişirilir? Tavada kızartılmak istenirse tulum çıkarmakta fayda var.

Kupes Tava Malzemeleri - Gopez Balığı Nasıl Pişirilir?

Bir kg kupes balığı

Tuz

Mısır unu

Kızartmak için sıvı yağ

Limon

Tercih edilen salata ve yeşillikler

KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 3KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 5KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 6KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 7

Gopez Balığı Tavada Nasıl Pişirilir? Kupes (Gopez, Kupa, Lopa Balığı) Tava Tarifi - Tavada Kupes Balığı Nasıl Pişirilir?

  1. Kupes nasıl ayıklanır? Kupez nasıl temizlenir? Pişmeye hazır hale nasıl gelir? Kupes Ayıklama ve Tulum Çıkarma : Kupeslerin karın altı ve sırt kısımları keskin bir bıçakla ince bir şekilde boydan boya kesilir. Bu gaye ile sırt kenarından kuyruğa yakın yerden başlayıp bıçakla kafaya doğru çekilip kesilir. Sonra karın altından yine kuyruk tarafından başlanarak karın boşluğuna kadar kesilip bırakılır. Kesimin kuyruğa kadar ulaşması sağlanır.
  2. Bir elle tutulan balığın solungaçları hafif yukarı kaldırılarak açılır ve başparmakla balığın karın boşluğundaki organları çıkartılır.
  3. Balığın iki tarafındaki derisi dikkatli bir biçimde çıkartılır. Bunun için balığın derisi gövdenin kafaya yakın açılmış bir kenarından bıçakla tutulup kuyruğa kadar çekilerek bir yüzün tulumu çıkarılır. Sonra diğer yanı için aynı muamele yapılır. Tavada gerek olmadığından kafası bıçak veya elle kesilerek atılır.
  4. Bütün kupesler bu şekilde ayıklanır. İç kısımları iyice temizlenir, bol suda yıkanır, süzgece konularak tavaya hazır hale getirilmiş olur.
  5. Kuruyan balıkların üzerine tuz serpilir. İstenirse değişik baharatlar da kullanılabilir.
  6. Tava kızdırılır, sıvı yağ konulur. Kupesler mısır ununa iki taraflı olarak batırılıp tavaya düzgün ve yavaş bir şekilde dizilir. Kısık ateşte altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartılır. İyice kızartılarak kılçıkların erimesi iyi olsa da fazla bekletip balığı kurutmamak gerekir.
  7. Bir yüzü pişen kupesler kapak yardımıyla çevrilir. Diğer taraf da pişirilir. Kızartma sonrası tavadan çıkarılan balıkların varsa fazla yağı kâğıt havlu ile alınabilir.
  8. Kupes Tava sıcak olarak, mevsim salatası, kıvırcık salata, yeşillikler veya sumakla harmanlanan kuru soğanla limon eşliğinde servis edilir. Kupesin kılçığı hafiften açılınca eti bembeyaz tavuk eti gibi ortaya çıkar.

"Kupes Balığı Yenir mı? Kupes Balığı En Güzel Nasıl Pişirilir?" Hususunda İlave Bilgiler ve "Kupa Balığı Nasıl Pişirilir?" Püf Noktaları

  1. Yoğurtlu Gopez Nedir?: Gopez balığı Ege bölgesinde hususiyetle İzmir Foça civarında sarımsaklı kese yoğurdu ile birlikte üzerine kızdırılmış kırmızı pul biberli tereyağı gezdirilerek ”yoğurtlu gopez” adıyla sunulur. Balık ve yoğurt birlikteliğinin sağlığa uygunluğuna yönelik kaygılar bu yöremizde karşılık bulmamıştır. Bu durumdan da zarar gördüklerine dair bir kayıt yoktur. Anlaşılıyor ki sorun balıkta değil taze olmayan balıktadır. Lezzet uygunluğu açısından ele alınırsa EVDE TEREYAĞLI🧈 İSKENDER KEBABI (Bursa)'da olduğu gibi döner etinin yoğurtla birlikteliği, KÖFTELİ ALİ NAZİK KEBABI'nda olduğu gibi köftenin yoğurtla uyumu, PAPARA (KIYMALI BAYAT EKMEK / PİDE MANTISI)'nda olduğu gibi kıyma yoğurt harmonisi paralelinde düşünülebilir.
  2. Kupes balığı nasıl yenir? Kupesin Izgarası olur mu? Kış mevsimi sonunda yağlanarak lezzetli olduğunda ızgara da tercih edilebilir. Gopez ızgara yapmak için pullarını bıçakla kazıyıp bir tarafına iki - üç çizik atmak yetebilir. Baharatlı zeytinyağlı bir marinasyon ardından tuzlanıp çizilmiş tarafları üstte kalacak şekilde pişirilebilir. Bu arada Akdeniz bölgesinde et, tavuk, balık gibi yiyeceklerin baharatlandırılması veya terbiye edilmesi (zeytinyağı, kekik, kırmızıbiber, kimyon, tuz, sarımsak karışımı ile harmanlanması) muamelesine “avcarlamak” denilir.
  3. Gopez Balığı Fırında Nasıl Yapılır? Kupa balığı fırında nasıl pişirilir? Kupes balığı kılçıklı mıdır? Kupez tadı nasıl? Kupes lezzetli mı? Beyaz etli, kılçıklı ve yağsız lezzetli bir balık olan kupes balığı yorumlarında ızgara ve fırında olmasındansa, tava yapılmasını önerenler çoğunluktadır. Bununla beraber fırında pişirip çok memnun kalınabilir. Tuz ve yağ ile ovulup 170 derece fırında pişince yağlı ve leziz bir balık olur.
  4. Kupes balığı mangalda olur mu? İri boy kupes balığı ortadan ikiye bölünerek iki tarafa doğru açılır. İçinden çıkan yumurtası da üzerinde tutularak iyice yıkanır. Pullu deri kısmı altta olacak şekilde fırın veya ufak elektrikli ızgaraya alınarak sadece üst tarafı güzelce pişirilir.
  5. Kupes Kimlerdendir?: Sparidae İzmaritgiller ailesinin Boops üst sınıfı (cins) altında Boops Boops (bogue) olarak adlandırılan bir balık türüdür. Canlıları cinse göre sınıflandırma bilimine göre Taxonomik Hiyerarşi olarak sıra şu şekildedir: Kingdom: Animalia, Subkingdom: Bilateria, Infrakingdom: Deuterostomia, Phylum: Chordata, Subphylum: Vertebrata, Infraphylum: Gnathostomata, Superclass: Osteichthyes (Kemiklibalıklar), Class: Actinopterygii, Subclass: Neopterygii, Infraclass: Teleostei, Superorder: Acanthopterygii, Order: Perciformes (Levreksiler), Suborder: Percoidei, Family: Sparidae (İzmaritgiller, Mercan Balıkları), Genus: Boops, Species: Boops boops.
  6. Her denizde var mı? Kupes Karadeniz’de pek bulunmaz, İstanbul balıkçılarında da Karadeniz’in tirsi balığını bulmak çok kolay olmadığı gibi...
  7. Kupa balığı nasıl tutulur? Yeme hızla atlar ve çekilirken oltaya boşluk verir. Sürüler halinde dolaşan kupesler çapariye bile atlar. Çift köstekli ince takımla karadan ve sandaldan yakalanabilir. Demir üstünde sandaldan kullanılan dip sürütmesine de atlar. Başlıca yemleri deniz kurtları, karides, sülünes, sardalya, çimçim, hamur, boru kurdu, tavuk eti, küçük yaprak halinde kesilmiş akyemler olabilir. Oltaya kısa aralıklarla vurur, vurduğu an olta tasmalanmalıdır. Lakin kendi kendine oltaya takıldığı da çok olur. Tasmalama, balığın yeme saldırdığında, vurduğunda kısa ve sert bir hareketle, kancanın balığa saplanması için yapılan hamledir. Yani iğnenin balığa saplanmasını sağlamak için misinanın belirli bir sertlikte tek hamlede çekilmesidir. Bu hareket vuruş alınınca kamışın ucunu kısa ve ani hareketle yukarı kaldırılarak yapılabilir. Mercan oltasına göre daha ince takımla tutulur.
  8. Kupes balığı fiyatı 2021 -2022 İzmir Balık Halinde Şubat 2022 itibariyle kg gopez fiyatı 2,50 TL - 26,67 TL arasında olup kupes fiyatı ortalaması 14,59 TL'dir. Kupez hangi ayda yenir? Kupes balık ne zaman yenir? Kupes balığı hangi mevsimde yenir? Şubat sonu, Mart ve Nisan aylarında bollaşabilir. Gopez balığı yorumlarında lezzetli olduğu ayın Ağustos olduğu söylenir.
  9. Kupes Kalori 100 gramı 87 kcal seviyesindedir. Kaynak
  10. Kupesin besleyici değerleri nelerdir? Kupes balığı faydaları nelerdir? Kupes % 84 protein, % 12 yağ, % 4 karbonhidrattan oluşur. 100 gram çiğ bogue (yenilebilir kısım) takriben olarak şunları sağlar: 76,1 g su, 16.7 g protein, 3,5 g lipit, 25 mg kolesterol, 0,7 g şeker, 2.1 mg niasin, 0.1 mg riboflavin, 0,08mg tiamin, 48 mikrogram a vitamini, 348 mg potasyum, 264 mg fosfor, 38 mg kalsiyum, 1.2 mg demir. Yüksek kaliteli protein bakımından zengindir, B vitaminleri (iyi işleyen metabolizma için önemlidir) ve A vitamini (görme ve bağışıklık sistemi için iyidir ve büyüme sırasında gereklidir) sağlar. Ek olarak, potasyumu kalp-damar sağlığını korumaya, kalp atış hızını ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olabilir; kansızlığı önlemek için demir, kemik ve diş sağlığını korumak için kalsiyum ve fosfor ihtiva eder.
  11. Kupes balığı cıva içerir mi? Ekseriyetle kısa ömürlü, küçük balıklar, çiftlik balıkları ve tatlı su balıklarında civa nispeti düşüktür. Denizlerimizde yaşayan hamsi, sardalya, istavrit gibi balıklarda cıva yok denecek kadar azdır, dil balığı, barbun, tekir, palamut, uskumru gibi orta boylu balıklarda civa düşüktür. FDA haftada iki öğün düşük miktarca civa içeren balık tüketiminin sağlık için risk oluşturmadığını bildirmiştir. https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish https://www.fda.gov/food/metals-and-your-food/mercury-levels-commercial-fish-and-shellfish-1990-2012 Lübnan'da yapılan mahalli bir araştırma dondurulmuş ve konserve balıklarda toplam civa seviyesini yüksek bulmuştur. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22432295/

KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 1

YukarıYukarı