mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čÉčKUPES (Gopez, Kupa, Lopa Bal─▒─č─▒) TAVA

KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 2

Kupes tava nas─▒l yap─▒l─▒r? Kupes bal─▒─č─▒ nas─▒l pi┼čirilir? S─▒cak ve ─▒l─▒man denizlerde ya┼čayan kupes Ege, Akdeniz ve MarmaraÔÇÖda her mevsim bulunabilen lezzetli bir bal─▒kt─▒r. ─░ngilizce bogue, Latince boops boops olarak adland─▒r─▒lan kupes bal─▒─č─▒n─▒n farkl─▒ isimlendirmeleri aras─▒nda lopa, lapa, kupa, gupa, gopez, gopes, alt─▒nku┼čak, kupez, k├Âpez, kopes, k├╝pez, kubbes say─▒labilir.

Genelde on be┼č - yirmi be┼č santim boylar─▒nda ve beyaz etli olan kupes ┼čeklen benzedi─či izmaritten iri g├Âzleri, yan taraflar─▒nda ortada d├Ârt kenarl─▒ siyah bir benek yerine g├Â─č├╝s y├╝zgecinin k├Âk├╝nde bazen siyah bir lekesinin bulunmas─▒, daha uzun ve silindirik olmas─▒ ile ayr─▒l─▒r. Bununla beraber verilecek tarif izmarit bal─▒─č─▒ i├žin de ge├žerlidir. ├ço─ču levreksilerde oldu─ču gibi kupesin de iki s─▒rt y├╝zgeci vard─▒r. Kafas─▒ndan kuyru─čuna kadar devam eden soluk sar─▒ renginde ├╝├ž ÔÇô be┼č ├žizgi bulunur. Deniz yosunu, kabuklular ve baz─▒ planktonlarla beslenen Kupes umumiyetle 100 metre a┼ča─č─▒ bulunabilirse de geceleri s├╝r├╝ halinde su y├╝zeyine y├╝kselir.

├çok k─▒l├ž─▒kl─▒ ve ya─čs─▒z bir bal─▒k olmas─▒ sebebiyle pi┼čirmek i├žin k─▒zartma usul├╝ f─▒r─▒n, bu─čulama ve ─▒zgaraya g├Âre daha uygundur. Tavada k─▒zart─▒lmak istenirse tulum ├ž─▒karmakta fayda var.

Kupes Tava Malzemeleri

Bir kg kupes bal─▒─č─▒

Tuz

M─▒s─▒r unu

K─▒zartmak i├žin s─▒v─▒ ya─č

Limon

Tercih edilen salata ve ye┼čillikler

KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 3KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 5KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 6KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 7

Kupes (Gopez, Kupa, Lopa Bal─▒─č─▒) Tava Tarifi

  1. Kupes nas─▒l ay─▒klan─▒r, temizlenir, pi┼čmeye haz─▒r hale gelir? Kupes Ay─▒klama ve Tulum ├ç─▒karma : Kupeslerin kar─▒n alt─▒ ve s─▒rt k─▒s─▒mlar─▒ keskin bir b─▒├žakla ince bir ┼čekilde boydan boya kesilir. Bu gaye ile s─▒rt kenar─▒ndan kuyru─ča yak─▒n yerden ba┼člay─▒p b─▒├žakla kafaya do─čru ├žekilip kesilir. Sonra kar─▒n alt─▒ndan yine kuyruk taraf─▒ndan ba┼članarak kar─▒n bo┼člu─čuna kadar kesilip b─▒rak─▒l─▒r. Kesimin kuyru─ča kadar ula┼čmas─▒ sa─član─▒r.
  2. Bir elle tutulan bal─▒─č─▒n solunga├žlar─▒ hafif yukar─▒ kald─▒r─▒larak a├ž─▒l─▒r ve ba┼čparmakla bal─▒─č─▒n kar─▒n bo┼člu─čundaki organlar─▒ ├ž─▒kart─▒l─▒r.
  3. Bal─▒─č─▒n iki taraf─▒ndaki derisi dikkatli bir bi├žimde ├ž─▒kart─▒l─▒r. Bunun i├žin bal─▒─č─▒n derisi g├Âvdenin kafaya yak─▒n a├ž─▒lm─▒┼č bir kenar─▒ndan b─▒├žakla tutulup kuyru─ča kadar ├žekilerek bir y├╝z├╝n tulumu ├ž─▒kar─▒l─▒r. Sonra di─čer yan─▒ i├žin ayn─▒ muamele yap─▒l─▒r. Tavada gerek olmad─▒─č─▒ndan kafas─▒ b─▒├žak veya elle kesilerek at─▒l─▒r.
  4. B├╝t├╝n kupesler bu ┼čekilde ay─▒klan─▒r. ─░├ž k─▒s─▒mlar─▒ iyice temizlenir, bol suda y─▒kan─▒r, s├╝zgece konularak tavaya haz─▒r hale getirilmi┼č olur.
  5. Kuruyan bal─▒klar─▒n ├╝zerine tuz serpilir. ─░stenirse de─či┼čik baharatlar da kullan─▒labilir.
  6. Tava k─▒zd─▒r─▒l─▒r, s─▒v─▒ ya─č konulur. Kupesler m─▒s─▒r ununa iki tarafl─▒ olarak bat─▒r─▒l─▒p tavaya d├╝zg├╝n ve yava┼č bir ┼čekilde dizilir. K─▒s─▒k ate┼čte alt─▒n sar─▒s─▒ rengini al─▒ncaya kadar k─▒zart─▒l─▒r. ─░yice k─▒zart─▒larak k─▒l├ž─▒klar─▒n erimesi iyi olsa da fazla bekletip bal─▒─č─▒ kurutmamak gerekir.
  7. Bir y├╝z├╝ pi┼čen kupesler kapak yard─▒m─▒yla ├ževrilir. Di─čer taraf da pi┼čirilir. K─▒zartma sonras─▒ tavadan ├ž─▒kar─▒lan bal─▒klar─▒n varsa fazla ya─č─▒ k├ó─č─▒t havlu ile al─▒nabilir.
  8. Kupes Tava s─▒cak olarak, mevsim salatas─▒, k─▒v─▒rc─▒k salata, ye┼čillikler veya sumakla harmanlanan kuru so─čanla limon e┼čli─činde servis edilir. Kupesin k─▒l├ž─▒─č─▒ hafiften a├ž─▒l─▒nca eti bembeyaz tavuk eti gibi ortaya ├ž─▒kar.

"Kupes Nas─▒l Pi┼čirilir?" Hususunda Di─čer Usuller, P├╝f Noktalar─▒ ve ─░lave Bilgiler:

  1. Yo─čurtlu Gopez: Gopez bal─▒─č─▒ Ege b├Âlgesinde hususiyetle ─░zmir Fo├ža civar─▒nda sar─▒msakl─▒ kese yo─čurdu ile birlikte ├╝zerine k─▒zd─▒r─▒lm─▒┼č k─▒rm─▒z─▒ pul biberli tereya─č─▒ gezdirilerek ÔÇŁyo─čurtlu gopezÔÇŁ ad─▒yla sunulur. Bal─▒k ve yo─čurt birlikteli─činin sa─čl─▒─ča uygunlu─čuna y├Ânelik kayg─▒lar bu y├Âremizde kar┼č─▒l─▒k bulmam─▒┼čt─▒r. Bu durumdan da zarar g├Ârd├╝klerine dair bir kay─▒t yoktur. Anla┼č─▒l─▒yor ki sorun bal─▒kta de─čil taze olmayan bal─▒ktad─▒r. Lezzet uygunlu─ču a├ž─▒s─▒ndan ele al─▒n─▒rsa EVDE TEREYA─×LI­čžł ─░SKENDER KEBABI (Bursa)'da oldu─ču gibi d├Âner etinin yo─čurtla birlikteli─či, K├ľFTEL─░ AL─░ NAZ─░K KEBABI'nda oldu─ču gibi k├Âftenin yo─čurtla uyumu, PAPARA (KIYMALI BAYAT EKMEK / P─░DE MANTISI)'nda oldu─ču gibi k─▒yma yo─čurt harmonisi paralelinde d├╝┼č├╝n├╝lebilir.
  2. Kupesin Izgaras─▒ olur mu?: K─▒┼č mevsimi sonunda ya─članarak lezzetli oldu─čunda ─▒zgara da tercih edilebilir. Gopez ─▒zgara yapmak i├žin pullar─▒n─▒ b─▒├žakla kaz─▒y─▒p bir taraf─▒na iki - ├╝├ž ├žizik atmak yetebilir. Baharatl─▒ zeytinya─čl─▒ bir marinasyon ard─▒ndan tuzlan─▒p ├žizilmi┼č taraflar─▒ ├╝stte kalacak ┼čekilde pi┼čirilebilir. Bu arada Akdeniz b├Âlgesinde et, tavuk, bal─▒k gibi yiyeceklerin baharatland─▒r─▒lmas─▒ veya terbiye edilmesi (zeytinya─č─▒, kekik, k─▒rm─▒z─▒biber, kimyon, tuz, sar─▒msak kar─▒┼č─▒m─▒ ile harmanlanmas─▒) muamelesine ÔÇťavcarlamakÔÇŁ denilir.
  3. Kupes Kimlerdendir?: Sparidae ─░zmaritgiller ailesinin Boops ├╝st s─▒n─▒f─▒ (cins) alt─▒nda Boops Boops (bogue) olarak adland─▒r─▒lan bir bal─▒k t├╝r├╝d├╝r. Canl─▒lar─▒ cinse g├Âre s─▒n─▒fland─▒rma bilimine g├Âre Taxonomik Hiyerar┼či olarak s─▒ra ┼ču ┼čekildedir: Kingdom: Animalia, Subkingdom: Bilateria, Infrakingdom: Deuterostomia, Phylum: Chordata, Subphylum: Vertebrata, Infraphylum: Gnathostomata, Superclass: Osteichthyes (Kemiklibal─▒klar), Class: Actinopterygii, Subclass: Neopterygii, Infraclass: Teleostei, Superorder: Acanthopterygii, Order: Perciformes (Levreksiler), Suborder: Percoidei, Family: Sparidae (─░zmaritgiller, Mercan Bal─▒klar─▒), Genus: Boops, Species: Boops boops.
  4. Her denizde var m─▒? Kupes KaradenizÔÇÖde pek bulunmaz, ─░stanbul bal─▒k├ž─▒lar─▒nda da KaradenizÔÇÖin tirsi bal─▒─č─▒n─▒ bulmak ├žok kolay olmad─▒─č─▒ gibi...
  5. Kupes Kalori 100 gram─▒ 87 kcal seviyesindedir. Kaynak
  6. Kupesin besleyici de─čerleri nelerdir? Kupes % 84 protein, % 12 ya─č, % 4 karbonhidrattan olu┼čur. 100 gram ├ži─č bogue (yenilebilir k─▒s─▒m) yakla┼č─▒k olarak ┼čunlar─▒ sa─člar: 76,1 g su, 16.7 g protein, 3,5 g lipit, 25 mg kolesterol, 0,7 g ┼čeker, 2.1 mg niasin, 0.1 mg riboflavin, 0,08mg tiamin, 48 mikrogram a vitamini, 348 mg potasyum, 264 mg fosfor, 38 mg kalsiyum, 1.2 mg demir. Y├╝ksek kaliteli protein bak─▒m─▒ndan zengindir, B vitaminleri (iyi i┼čleyen metabolizma i├žin ├Ânemlidir) ve A vitamini (g├Ârme ve ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sistemi i├žin iyidir ve b├╝y├╝me s─▒ras─▒nda gereklidir) sa─člar. Ek olarak, potasyumu kalp-damar sa─čl─▒─č─▒n─▒ korumaya, kalp at─▒┼č h─▒z─▒n─▒ ve kan bas─▒nc─▒n─▒ kontrol etmeye yard─▒mc─▒ olabilir; kans─▒zl─▒─č─▒ ├Ânlemek i├žin demir, kemik ve di┼č sa─čl─▒─č─▒n─▒ korumak i├žin kalsiyum ve fosfor ihtiva eder.

KUPES Gopez Kupa Lopa Baligi TAVA 1

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler