PIRASALI KÖFTE

Malzemeler

300 gr kıyma

Bir adet büyük pırasa

Bir adet yumurta

Bir tutam maydanoz

Tuz ve karabiber

Üç - dört yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi

Bir yemek kaşığı sıvıyağ

Pırasalı Köfte Tarifi

1. Pırasanın en dıştaki katı atılarak yıkanır ve çok incecik kıyılır.
2. Bu pırasalar bir yemek kaşığı sıvıyağda yumuşayıncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.
3. Yoğurma kabının içerisine kıyma, yumurta, maydanoz, galeta unu ve soğuyan pırasalar alınır. Tuz ile karabiber ilave edilir ve yoğrulur. Köfte hamuru çok yumuşak olur ve ele yapışırsa biraz daha galeta unu eklenebilir.
4. Köfte hamuru özleşene kadar iyice yoğrulur ve küçük yassı köfte şekli verilir.
5. Yapışmaz yüzeyli bir tava kızdırılır, çok az sıvıyağ konulur ve Pırasalı Köfteler harlı olmayan bir ateşte iki taraflı olarak pişirilir.