KIYMALI YOĞURT SOSLU BULGUR KÖFTESİ

Malzemeler

İki yemek kaşığı un

Bir su bardağı ince bulgur

Bir küçük soğan

Bir yumurta

Bir tatlı kaşığı tuz

Kimyon, kırmızıbiber, karabiber

Bulguru ıslatacak kadar sıcak su

Üzeri için:

Bir kase katı yoğurt

200 gr kıyma

Bir küçük soğan

Bir yemek kaşığı biber salçası

İki yemek kaşığı tereyağı

Küçük bir demetin yarısı kıyılmış maydanoz

Bir çay kaşığı tuz

Kıymalı Yoğurt Soslu Bulgur Köftesi Tarifi

1. Bulgur sıcak suyla hafifçe ıslatılır, üzeri kapatılır ve on dakika kadar bekletilir.
2. Şişen bulgurlar yoğurma kabına konulur. Üzerine küçük küçük doğranmış soğan tuz, kimyon, kırmızıbiber, karabiber, un, yumurta konularak köfte gibi yoğrulur.
3. Gerekirse yoğurma esnasında el hafifçe ıslatılabilir. Bulgurlu köftelerin haşlama aşamasında dağılmaması için yoğurma muamelesinin iyi yapılması gerekir. Bu hamurdan minik mink köfteler hazırlanır.
4. Tencereye tuzlu su konularak kaynatılır. Yapılan bu köfteler kaynayan suya atılır. Köfteler su yüzüne çıkınca kısık ateşte beş dakika daha pişirilir ve kevgirle bir tabağa alınır.
5. İki yemek kaşığı tereyağı eritilir. İnce kıyılan soğanlar ilave edilir. Pembeleşen soğanlara kıyma, tuz eklenip kavrulur. En son biber salçası ekleyip beş - altı dakika daha pişirilip altı kapatılır.
6. Servis tabağına önce haşlanan bulgur köfteleri konulur. Üzerlerine çırpılan yoğurt dökülür. Yoğurdun üzerine kavrulan kıymalı karışım konulur. Kıymalı Yoğurt Soslu Bulgur Köftesi’nin en üstüne kıyılmış maydanozlar serpiştirilir.