XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

ZEYTİNYAĞLI 🥗DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI (Muğla, Bodrum, Girit)

Tam mevsimindeyiz; ilkbaharda... Deniz Börülcesi Salatası nasıl yapılır? DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla,-Bodrum,-Girit)

Deniz Börülcesi Salatası Tarifi Malzemeleri

Bir demet deniz börülcesi

Sos için:

İki yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Bir yemek kaşığı sirke

Dört diş sarımsak

Bir tatlı kaşığı nar ekşisi

İstenirse yarım limonun suyu

  

Haşlamak için: Bir buçuk - iki litre kadar su

DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla-Bodrum-Girit)DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla-Bodrum-Girit)DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla-Bodrum-Girit)

Zeytinyağlı Deniz Börülcesi Salatası Tarifi

  1. Börülcelerin kök tarafı kesilip atılır ve kalan kısmı bol su ile yıkanarak temizlenir. Geniş bir tencereye bir buçuk - iki litre kadar su konulur.
  2. Su kaynayınca börülceler ve sarımsaklar tencereye ilave edilir. Fazla kaynatılırsa diriliklerini tamamen kaybedeceği için yedi – sekiz dakika sonra kontrol edilir. Kök taraflarından tutulup sıyrılmaya çalışılır. Haşlanan börülceler içlerindeki sert kılçıklarından kolayca ayrılıyorsa kevgir kullanarak tencereden alınır, suyu bir süzgeçte süzdürülür ve soğumaya bırakılır.
  3. Sos: Bu sırada suda haşlanan sarımsakların kabukları soyulur ve bıçağın tersiyle ezilir. Küçük bir kavanozun içerisine sızma zeytinyağı, sirke, nar ekşisi ve ezilmiş sarımsak konularak iyice karıştırılır ve sos dinlenmeye bırakılır.
  4. Haşlanan börülceler kök taraflarından tutulur; yenilecek olan yeşil kılıf kısımları elle tek tek uca doğru çekilerek tabağa sıyrılır ve içindeki odunsu kısımdan kolayca ayrılır. Bazı taze dallarda hususiyetle uca doğru sert iç bölüm bulunmaz. Servis tabağına alınan temizlenmiş börülcelerin üzerine sos gezdirilir ve karıştırılarak Deniz Börülcesi Salatası hazır hale getirilir.

Zeytinyağlı Deniz Börülcesi Salatası Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları:

  1. Kendisi yeterince tuzlu olan deniz börülcesi ile yapılan salatalara ilave tuz koymaya gerek yoktur. Kullanım zamanlamasında tuzluluk miktarının daha az olduğu ilkbahar mevsimi daha çok tercih edilir.
  2. Sadece balık yemeklerine değil değişik menülere de eşlik edebilecek bu salataya, istenirse çekirdekleri çıkarılıp küp küp doğranmış domates veya közlenmiş kırmızıbiber ilave edilebilir.
  3. Deniz kıyısına yakın olan yetiştiği topraklardaki iyot dikkate alınarak iyot yetersizliği kaynaklı guatr hastalıklarında tedaviye yardımcı olabileceği varsayılır. Ancak bu gruptaki diğer bazı hastalar için iyotlu sebzelerin yasak olması sebebiyle uygun olmayabileceği dikkate alınmalı.
  4. Yoğurt Soslu Börülce Salatası Tarifi: Malzemeler:Yarım demet deniz börülcesi, bir kase süzme yoğurt, bir çay kaşığı tereyağı, iki - üç diş sarımsak, bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı, nane, pul biber, toz kırmızı biber Yapılışı:Deniz börülceleri iyice temizlenip yıkandıktan sonra dört – beş dakika kadar sirkeli suda bekletilir. Çay kaşığının ucu ile karbonat eklenmiş ve geniş bir tencerede kaynamakta olan suya kökleri yukarı gelecek şekilde bırakılırlar. Kevgir ile çevrilerek on on beş dakika kadar ağzı kapalı olarak pişirilir. Pişme kontrolü için arada bir tanesinin bir elle tutup diğer elle sıyrılır. Liflerinden kolayca ayrılıyorsa pişmiştir. Pişen börülceleri süzgeçle süzüp renklerinin daha parlak ve canlı olması için hemen buzlu suyun içerisine atılarak hızlı şoklama yapılır. Haşlanan deniz börülceleri liflerinden sıyrılarak ayıklanır. Çok az bir tereyağı ile ocakta sotelenerek sunum tabağına alınır. Bir başka kapta hazırlanmış olan ezilmiş sarımsaklı yoğurt börülcelerin üzerine dökülür ve sızma zeytinyağı gezdirilir. toz kırmızı biber, nane ve pul biber serpilir.

DENİZ-BÖRÜLCESİ-SALATASI-(Muğla-Bodrum-Girit)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok