PATLICAN DİBLESİ (PATLICAN PİRİNÇLİSİ)

Patlıcan Diblesi Malzemeleri

Beş adet patlıcan

Bir çay bardağı pirinç veya iri bulgur

Üç büyük domates

İki orta boy soğan

İki adet sivribiber

İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ

İki - üç diş sarımsak

Bir çay bardağı su

Bir silme tatlı kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Patlıcan Diblesi (Patlıcan Pirinçlisi) Tarifi

1. Patlıcanlar yıkanarak alaca soyulur. Önce ikiye, her bir parçada tekrar ikiye bölünerek küçük küpler haline getirilir. Soğanlar yemeklik doğranarak sıvıyağda pembeleştirilir. İnce doğranan biberler eklenir. Kabukları soyulup rendelenen veya çok ince doğranan domatesler ilave edilir.
2. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca doğranan patlıcanlar tencereye konularak bütün malzeme hafifçe karıştırılır. Bir çay bardağı kadar su konularak patlıcanlar beş - altı dakika buğulandırılır.
3. Üzerine tuz, karabiber ve yıkanmış pirinçler eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.  Bu arada kontrol edilir; suyu kalmamış ise bir çay bardağı kadar kaynamış su ilave edilebilir.
4. Pilav pişirir gibi kısık ateşte pişmeye bırakılan patlıcan diblesi pirinçler uzayıp patlıcanlar yumuşayınca, yemek suyunu çekmişse altı kapatılır. 15 - 20 dakika ağzı kapalı olarak dinlendikten sonra hafifçe karıştırılarak servis edilir. Patlıcan Diblesi (Pirinçlisi) ılık olarak servis edilir.