4.3611111111111 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.36 (Oy sayısı: 18)

CEVİZLİ ÜZÜMLÜ NOKUL (Bafra, Samsun)

Bafra Nokul nasıl yapılır?

CEVİZLİ-ÜZÜMLÜ NOKUL-(Bafra,-Samsun)

Malzemeler

Bir çay bardağı yoğurt

Üç – üç buçuk bardak un

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Dört yemek kaşığı şeker

Bir çay kaşığı tuz

Bir çay bardağı ılık su

Bir tatlı kaşığı instant maya

Hamurların üzerine sürmek için: Bir kâse sıvıyağ

İçi için:

Bir büyük kâse iri dövülmüş ceviz veya kavrulmuş fındık

Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

İki yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için: Yumurta sarısı

CEVİZLİ-ÜZÜMLÜ NOKUL-(Bafra,-Samsun)CEVİZLİ-ÜZÜMLÜ NOKUL-(Bafra,-Samsun)CEVİZLİ-ÜZÜMLÜ NOKUL-(Bafra,-Samsun)CEVİZLİ-ÜZÜMLÜ NOKUL-(Bafra,-Samsun)

Cevizli Üzümlü Nokul Yapılışı Tarifi (Bafra, Samsun)

  1. Nokul Hamuru: Ilık suyun içersine maya ve bir tatlı kaşığı toz şeker konularak maya kabarana kadar beklenir.
  2. Yoğurma kabının içine kabaran maya, sıvıyağ, yoğurt ve tuz konularak karıştırılır. Azar azar un ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri bir bez veya streçle örtülerek yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır.
  3. Hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır. Unlanmış tezgâhın üzerinde açılabildiği kadar ince yufka halinde açılır. Üzerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürülür.
  4. Bir kâsenin içersinde ceviz, kuru üzüm ve toz şeker karıştırılır. Bu karışımdan açılan yufkanın her tarafına bol miktarda konulur. Yufka ne sıkı ne de bol olacak şekilde rulo halinde sarılır. Rulo hafifçe elle uzatılır. Beş – altı santim uzunluğunda kesilir. Diğer bezelerde aynı muamelelerden geçirilerek hazırlanır.
  5. Nokullar pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilirler. Cevizli Üzümlü Nokulların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülerek (ve istenirse susam serpilerek) 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Not:

  1. Bayram ve düğün gibi hususi günlerde misafirlere ikram edilen nokulun iç harcına istenirse bir yemek kaşığı kadar tarçın ve susam katılabilir. Isparta Usulü Nokul yapımında iç malzeme de şeker yerine ezilmiş haşhaş veya tahin kullanılır. Servis tabağına alındığında üzerine pudra şekeri serpenler de vardır.
  2. Çıtırlık yerine yumuşaklık tercih edilirse fırından çıkarılan nokulların üzeri bir süreliğine örtülür. 

CEVİZLİ-ÜZÜMLÜ NOKUL-(Bafra,-Samsun)CEVİZLİ-ÜZÜMLÜ NOKUL-(Bafra,-Samsun)CEVİZLİ-ÜZÜMLÜ NOKUL-(Bafra,-Samsun)CEVİZLİ-ÜZÜMLÜ NOKUL-(Bafra,-Samsun)

KIYMALI NOKUL (Gerze, Sinop) de ilginizi çekebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok