4.6666666666667 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.67 (Oy sayısı: 6)

KÖFTELİ LEBENİYE ÇORBASI (Gaziantep)

KÖFTELİ-LEBENİYE-ÇORBASI-(Gaziantep)

Köfteli Lebeniye Çorbası Malzemeleri

Bir buçuk su bardağı haşlanmış nohut

Bir su bardağı esmer pirinç

150 gr kıyma

Bir adet küçük soğan

İki su bardağı yoğurt

Bir tatlı kaşığı tuz

Üzeri için iki - üç yemek kaşığı sıvıyağ ve bir tutam nane

Köfte için:

150 gr kıyma

Bir adet küçük soğan

Tuz karabiber

Bir - iki yemek kaşığı un

Kızartmak için: Bir yemek kaşığı sıvıyağ

KÖFTELİ-LEBENİYE-ÇORBASI-(Gaziantep)

Köfteli Lebeniye Çorbası (Gaziantep)Tarifi

  1. Pirinçler yıkanır ve üzerini geçecek kadar su konularak ateşte pişirilir.
  2. Pirinçler yumuşayınca haşlanmış ve kabukları soyulmuş olan nohutlar ilave edilir. Birlikte beş - on dakika daha kaynatılır.
  3. Bir kâsede yoğurt çırpılarak yavaş yavaş bu karışıma ilave edilir. Sürekli karıştırılarak kaynadıktan sonar beş - on dakika kısık ateşte pişirilir.
  4. Bu esnada kıymaya küçük bir soğan rendelenir. Tuz ve karabiber eklenir ve yoğrulur.
  5. Bu karışımdan nohut büyüklüğünde köfteler yapılır. Köfteler yapışmasın diye iki kaşık un serpilen tabağa konulur.
  6. Bir yemek kaşığı sıvıyağ konularak kızdırılan tavada köfteler pişirilir. Kaynamakta olan nohutlu pirinçli karışıma eklenir.
  7. Bir - iki taşım kaynadıktan sonra tuz eklenir ve altı kapatılır.
  8. Bir tavada zeytinyağı ve nane hafif yakılır ve servis yapılmadan önce Köfteli Lebeniye Çorbasının üzerinde gezdirilir.

Not:

  1. Köfte yerine yarım kg kadar parça kuzu eti kullanılarak Etli Lebeniye Çorbası, küçük parçalara ayrılmış tavuk eti ile Tavuklu Lebeniye Çorbası da benzer şekilde yapılabilir. Tercihe göre et kullanılmadan yapılarak elde edilen Etsiz Lebeniye Çorbası da güzel olacaktır.
  2. Çorba küçük yapılış tarzı farkları ile Kilis, Adıyaman ve güneydoğu illerinde yaygındır.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok