4.1666666666667 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.17 (Oy sayısı: 45)

EVDE URFA KEBABI YAPIMI

Zırh kıyması ve mangal ateşi elde edemesek de evde Urfa Kebabı yapmamıza kimse engel olamaz. EVDE-URFA-KEBABI-YAPIMI

Evde Urfa Kebap Malzemeleri

Yarım kg kuzu kıyma orta yağlı (istenirse 100 gr kuyruk yağı)

Bir orta boy soğan

Bir adet domates

Bir tutam maydanoz (mahallî isim: bahteniz)

Bir çay kaşığı tuz

Servis için:

Pide : EV YAPIMI KOLAY MAYALI LAVAŞ (DÜRÜM EKMEĞİ)

Bir adet domates

İki - üç sivribiber

Maydanoz

Bir yemek kaşığı tereyağı

Bulgur pilavı

Piyazlık doğranan pul biber veya sumakla tatlandırılan yarım soğan

Alternatif olarak: GAVURDAĞI SALATASI

EVDE-URFA-KEBABI-YAPIMI

Evde Urfa Kebabı Yapımı Tarifi

  1. Kıyma yoğurma kabına veya mutfak robotuna alınır. Üzerine çok ince doğranmış soğan, kabukları soyulmuş ve ince doğranmış domates, tuz ve pul biber konularak yoğrulur.
  2. Yoğurma muamelesinin çok iyi yapılması gerekmektedir. Çünkü iyi yoğrulmadığı takdirde şişlere takılan etler pişirilme esnasında şişten sıyrılıp dökülebilirler. On beş – yirmi dakika özleşene kadar yoğrulan kebap malzemelerine ince kıyılmış maydanozlar ilave edilir. Beş dakika daha yoğrulduktan sonra dinlenmeye bırakılır. Vakit varsa bir gün önceden yapılarak buzdolabında bekletilir.
  3. Tahta şişler ıslatılır ve kebaplık karışımdan portakal büyüklüğünde alınır ve şişlere inceltilerek geçirilir. Bu arada ara sıra eli ıslatmakta fayda var. Bütün malzeme şişlere geçirildikten sonra mümkünse mangalda değilse evlerdeki elektrikli ızgaralarda veya fırında çok kurutmadan iki taraflı olarak pişirilme muamelesi yapılır.
  4. Ev yapımı pideler iki parmak genişliğinde doğranır. Bir yemek kaşığı tereyağı eritilerek kızartılır. Servis tabağına pideler yerleştirilir. Pidelerin üzerine şişlerden çıkartılan Urfa Kebap'lar yerleştirilir. Kenarlarına garnitür olarak domates, sivribiber, maydanoz, yarım soğan ve bulgur pilavı konulur. Arzu edilirse evde hazırlanan kemik suyu ile tereyağda kızartılan pideler hafifçe ıslatılır.

Not: Urfa Kebabı adı altında çok farklı kebap yemekleri yapılabilmektedir. Acısız Adana Kebabı veya Haşhaş (Hışhış) Kebabı da bu şekilde adlandırılabilmektedir.

EVDE ADANA KEBAP YAPIMI (KIYMA KEBABI)  veya KOLAY KEBAP (KİLİS TAVA) da ilginizi çekebilir.

EVDE-URFA-KEBABI-YAPIMIEVDE-URFA-KEBABI-YAPIMI

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • erhan