4.7857142857143 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.79 (Oy sayısı: 7)

SOĞAN KEBABI (Gaziantep)

Gaziayıntab'ın nefis soğan kebabı nasıl yapılır? SOĞAN-KEBABI-(Gaziantep)

Malzemeler

On – on beş tane küçük yemeklik soğan

300 gr kuzu kıyması ya da orta yağlı kıyma

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber, kırmızı pul biber

Bir yemek kaşığı salça

SOĞAN-KEBABI-(Gaziantep) SOĞAN-KEBABI-(Gaziantep)

Soğan Kebabı (Gaziantep) Tarifi

  1. Kıyma geniş bir kabın içerine alınır. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber eklenerek köfte gibi yoğrulur.
  2. Soğanların büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlanır.
  3. Soğanlar yıkanır ve dışındaki kabukların bir iki katı soyulur. Ancak soğanın bir kat kabuğu üzerinde kalmalıdır. Soğan kebabının özelliği soğanın kabukları ile pişmesidir. Soğanların iki başı bir miktar kesilir. Soğanların kenarına bıçakla derince bir kesik atılır.
  4. Fırın tepsisine malzemeler bir köfte bir soğan olmak üzere yan yana yerleştirilir. Bir yemek kaşığı salça bir çay bardağı suyla açılarak kebabın üzerine gezdirilir.
  5. Soğan Kebabı (Gaziantep) önceden ısıtılmış 200 derecede soğanlar yumuşayıncaya kadar üzeri bir kapakla veya pişirme kağıdı ile kapalı olarak pişirilir.

Not:

  1. Soğanlar kabukları ile piştiğinden rengi bir miktar kararabilir. Bu yüzden istenirse soğanların kabukları soyulabilir.
  2. İsteyenler nar ekşisi kullanabilirler. Nar ekşisi kullanılacaksa; kebap pişince iki - üç yemek kaşığı nar ekşisi bir çay bardağı suyla açılarak kebabın üzerine gezdirilir ve tekrar fırına verilir. On dakika kadar fırında tutulur ve dışarı alınır. 
  3. Soğan olarak kıska adı verilen arpacık soğanlarının kullanılması ile Kıskalı Kebap elde edilmiş olur.
SOĞAN-KEBABI-(Gaziantep) SOĞAN-KEBABI-(Gaziantep)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok