ŞİŞLEME KEK (İĞNELİ YAŞ PASTA)
Şişleme Kek (İğneli Yaş Pasta, Dürtme Kek) nasıl yapılır?
Şişleme Kekin Tarifi Malzemeleri
Dört adet yumurta
Bir su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Bir paket kabartma tozu
İki bardak un (200ml lik bardak)
Bir paket vanilya
İstenirse bir limon veya bir portakal kabuğu rendesi
Sosu için:
Bir su bardağı süt
Yarım su bardağı su
Beş yemek kaşığı silme toz şeker
Üç yemek kaşığı kakao
Üst kreması için:
Üç su bardağı süt
Üç yemek kaşığı nişasta
Bir yemek kaşığı un
Yarım su bardağı toz şeker
Süslemek için:
Kakao veya çikolata parçacıkları
Şişleme Kekin Tarifi
- Kekin Hazırlanması: Yumurtalar mikserde köpürene kadar çırpılır. Toz şeker ilave edilir. Karışım beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Sıvı yağ ve süt eklenerek çırpmaya devam edilir. İki bardak un ve kabartma tozu birlikte elenerek sıvı karışımın üzerine eklenir. Kek hamuruna birkaç damla limon suyu eklenirse, sitrik asit nedeniyle kabartma tozu harekete geçer ve kek daha iyi kabarır. Spatula ile veya mikserin en düşük ayarında karıştırılarak kek hamuru elde edilir. Orta büyüklükte bir fırın kabı yağlanır ve karışım tepsiye dökülür. Dikdörtgen orta boy bir borcam olabilir. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında kek pişirilir.
- Sos ve Şişleme: Bu sırada sos malzemeleri bir tencerede karıştırılır. Ocağın üzerinde karışım kaynamaya başlayınca altı kapatılır ve ılınmaya bırakılır. Ilınan kekin üzerinde kalın bir şiş, bir pipet, bitiştirilmiş çöp şişler veya mikserin çırpma telinin düz kısmı ile birbirinden ayrı olacak şekilde çok sık olarak delikler açılır. Ilınan sos bir kaşık yardımıyla kekin her tarafına dökülür. Açılan deliklerden giren sos istenen deseni oluşturacaktır.
- Kekin kreması için bir tencereye süt, nişasta, un ve şeker konulup sürekli karıştırılarak ocağın üzerinde göz göz oluncaya kadar pişirilir. Krema mikser yardımıyla dört - beş dakika çırpılarak daha akışkan bir hale getirilir, kekin üzerine düzgün bir şekilde yayılır. Bu aşamayı arzu edenler hazırlanan soğuk krem şanti ile yapabilirler. Yani süt ve krem şanti çırpılarak elde edilen sos kekin üzerine dökülebilir.
- Üst krema tamamen soğuduktan sonra Şişleme Kek (İğneli Yaş Pasta) dilimlenip üzerine kakao veya çikolata parçacıkları konularak servis edilir.
