KUŞBURNU MARMELATI

Önemli bir C vitamini kaynağı olduğu söylenen kuşburnu meyvesinden marmelat yapmak çok kolay değil... Ancak bazı tekniklerle mümkün olduğu kadar kolaylaştırılabilir.

Kuşburnu Marmelatı Malzemeleri

Kuşburnu

Şeker

Dört - beş parça limontuzu

Kuşburnu Marmelatı Tarifi

1. Kuşburunların uç kısımları kesilir ve iyice yıkanır.
2. Bol suyun içinde ezilene kadar iyice haşlanır.
3. Tel süzgeçten geçirilerek çekirdeklerinden ve kabuklarından arındırılır.
4. Bu muamele kullanılmamış bir ten çorabı ile yapılırsa kolaylık sağlanır. Kuşburunlarındaki tüyler bu çoraba sarılır.
5. Çekirdeklerin bir kısmının kaçabileceği düşünülerek daha ince bir tel süzgeçten geçirme muamelesi tekrar yapılır.
6. Elde edilen bu karışıma göz kararı şeker ekleyerek kaynamaya bırakılır.
7. Marmelat kıvamına gelinceye kadar ara sıra karıştırılarak pişmesi sağlanır. Dört - beş parça limon tuzu eklenir.
8. İki - üç taşım kaynatılır ve altı kapatılır. Kuşburnu Marmelatı soğuduktan sonra temiz ve kuru cam kavanozlara aktarılır.

Not: İçinde kuşburnu olan tatlı bir çorba Bayburt'ta meşhurdur. Tatlı çorba, Bayburt'a tescillenen bir yemektir. Bir nevi aşure olan bu çorbada kuşburnu bulunur ve yöre halkınca "kokoç çorba" diye de isimlendirilir.