SARAY🏰 SARMASI

Saray Sarması Tarifi için Malzemeler

Bir çay bardağı eritilmiş tereyağı

Bir çay bardağı sıvı yağı

Yarım su bardağı yoğurt

Bir adet yumurta

Bir paket kabartma tozu

İki - iki buçuk su bardağı un

İçi için:

Bir bardak öğütülmüş ceviz veya fındık

Bir tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti:

Üç su bardağı toz şeker

Üç su bardağı su

Yarım limonun suyu

Saray Sarması Tarifi

1. Önce toz şeker ve su bir tencereye konularak on dakika kadar kaynatılır. Limon suyu sıkılarak bir - iki taşım kaynatılarak altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
2. Eritilen tereyağı ılındıktan sonra sıvı yağ, yoğurt ve yumurta eklenir, iyice karıştırılır. Kabartma tozu ve azar azar un ilavesiyle çok sert olmayan bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
3. Hamur iki veya üç parçaya bölünür; merdane veya oklava yardımıyla açılır. Hamur çok kalın olmamalıdır. Ceviz ve tarçınlı karışım hamurun her tarafına iyice serpiştirilir.
4. Hamurun bir ucundan başlanarak rulo şeklinde sarılır. Bir parmak kalınlığında dilimlere ayrılır. Dilimler ele alınarak hafifçe iki parmakla üzerine bastırılır.
5. Yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derecede iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan Saray Sarması’nın üzerine iki - üç dakika sonra soğuk şerbet dökülür.