KURU YUFKA TATLISI

Kuru Yufka Tatlısı Malzemeleri

Tepsinin büyüklüğüne göre on - on iki adet kuru yufka (un, su, tuz karışımından oluşan hamurun bezelere ayrılarak sac üzerinde pişirilmesi ile elde edilen kuru çıtır çıtır yufkalar)

Bir kase süt

Bir çay bardağı su

İki adet yumurta

Bir - iki su bardağı kavrulmuş ve ince çekilmiş fındık

Şerbeti için:

İki buçuk su bardağı şeker

Üç su bardağı su

Yarım limon suyu

Kuru Yufka Tatlısı Tarifi

1. Önce tatlının şerbeti hazırlanır: Şeker ve su kaynatılır. Şerbet kıvamına gelince limon suyu ilave edilerek yedi - sekiz dakika kadar daha kaynatılıp altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
2. İki yumurta çırpılarak üzerine süt ve su eklenir, karıştırılır. Bir yufka tepsiye yerleştirilir. Tepsi daha büyükse boş kalan kısımlara da kırılan yufka parçaları yerleştirilebilir. Sütlü karışım yufkaların üzerine gezdirilerek yufkaların ıslanması sağlanır.
3. İkinci yufka konularak yine sütlü karışımla ıslatılır ve her tarafına ince çekilmiş fındık serpiştirilir. Üzerine tekrar yufka konularak ıslatılır. Yani her iki kat yufkanın arasına fındık konulur. Bütün yufkalar bittikten sonra üzerine kalan sütlü karışım gezdirilir.
4. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yufkaların üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan tatlı ılındıktan sonra üzerine hazırlanan soğuk şerbet gezdirilir. Kuru Yufka Tatlısı şerbetini çektikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Not: Süt miktarı yufkaların sayısına, yufka sayısı da istenilen tatlı kalınlığına göre ayarlanabilir.