BALIK ÇORBASI (Norveç Somonu, Çupra, Levrek)

Balık Çorbası Malzemeleri

Bir ince dilim kılçıklarından arındırılmış Norveç somonu

Bir orta boy soğan

Bir yeşilbiber

Bir adet kırmızıbiber

Bir küçük patates

Bir küçük havuç

İki kereviz yaprağı (veya bir tutam maydanoz)

Bir yemek kaşığı tereyağı

Bir yemek kaşığı sıvıyağ

Bir tepeleme yemek kaşığı un

Bir çay kaşığı karabiber

Tuz

Norveç Somonlu Balık Çorbası Tarifi

1. Ön hazırlık olarak: Balıkçıdan alınırken somonların orta kısmındaki büyük kılçıkları çıkartılır. Dilimlerde arada kalan daha küçük kılçıklar ise sadece yemek için kullanılan bir cımbızla temizlenebilir. Balığın dış kısmındaki derisi de atılır. Balık eti üç - dört santim genişliğinde iri şekilde doğranır.
2. Tencereye sıvıyağ ve tereyağı konulur. İnce doğranan soğanlar eklenir. Üzerine tuz ve yarım çay kaşığı kadar karabiber eklenir.
3. İnce küpler halinde doğranan havuç, yeşilbiber ve kırmız biber ve kereviz sapları ilave edilir. Bütün sebzeler beş altı dakika kadar pişirilir.
4. Çorbaya yoğunluk vermek için sebzelerin üzerine un eklenir ve birlikte karıştırılır. Sarımsak ve ince doğranmış bir domates eklenir.
5. Çorbanın üzerine sebzelerin üzerini örtecek kadar su ilave edilir. Çorba kaynamaya başlayınca çok ince doğranmış küçük bir patates eklenir.
6. Yarım limon suyu ilave edilir. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
7. Balık parçaları ilave edilerek yedi sekiz dakika sonra istenirse kereviz veya maydanoz yaprakları ince kıyılarak ilave edilir ve çorbanın altı kapatılır. Balık Çorbası sıcak olarak servis edilir.

Not: Balık çorbası Norveç somonu ile olduğu gibi çupra, levrek ve diğer beyaz etli balıklardan da yapılabilir.