mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúBALIK ├çORBASI TAR─░F─░­čÉč­čŹ▓ (Norve├ž Somonu, ├çupra, Levrek)

Bal─▒k ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Lezzetini kullan─▒lan bal─▒k eti kadar k├Âk sebzeler ve baharattan alan bal─▒k ├žorbas─▒, bilhassa bal─▒k sofralar─▒n─▒n hafif ve nefis ba┼člang─▒├žlar─▒ aras─▒ndad─▒r. ├çorban─▒n suyu ek┼či lezzetli olmal─▒d─▒r. ─░stenirse bir ba─člay─▒c─▒ malzeme (meyane, roux - ru) ile terbiyeli bir bal─▒k ├žorbas─▒ istenirse ba─članmay─▒p ┼čeffaf a├ž─▒k sulu bal─▒k ├žorbas─▒ da olabilir. ┼×ifa kayna─č─▒ olan bal─▒k ├žorbas─▒ de─či┼čik ve besleyici ├žorba tarifleri arayanlar i├žin harika bir tercih... ─░┼čte kolay bal─▒k ├žorbas─▒ tarifi...

BALIK CORBASI Norvec Somonu Cupra Levrek

Kolay Balık Çorbası Malzemeleri - Balık Çorbasına Neler Konur?

Bir ince dilim k─▒l├ž─▒klar─▒ndan ar─▒nd─▒r─▒lm─▒┼č Norve├ž somonu, ├çupra, Levrek

Bir orta boy kuru so─čan

Bir ye┼čilbiber

Bir adet k─▒rm─▒z─▒biber

Bir k├╝├ž├╝k patates

Bir k├╝├ž├╝k havu├ž

─░ki kereviz yapra─č─▒ (veya bir tutam maydanoz)

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č

Bir tepeleme yemek ka┼č─▒─č─▒ un

Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber

Tuz

BALIK CORBASI Norvec Somonu Cupra Levrek 2

Norve├ž Somonlu Bal─▒k ├çorbas─▒ Tarifi - Somon Bal─▒k ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r Bal─▒k ├çorbas─▒?

  1. ├ľn haz─▒rl─▒k olarak: Bal─▒k├ž─▒dan al─▒n─▒rken somonlar─▒n orta k─▒sm─▒ndaki b├╝y├╝k k─▒l├ž─▒klar─▒ ├ž─▒kart─▒l─▒r. Dilimlerde arada kalan daha k├╝├ž├╝k k─▒l├ž─▒klar ise sadece yemek i├žin kullan─▒lan bir c─▒mb─▒zla temizlenebilir. K─▒l├ž─▒k kalmad─▒─č─▒ndan emin olunur. Bal─▒─č─▒n d─▒┼č k─▒sm─▒ndaki derisi de at─▒l─▒r. Bal─▒k eti ├╝├ž - d├Ârt santim geni┼čli─činde iri ┼čekilde do─čran─▒r.
  2. Tencereye s─▒v─▒ ya─č ve tereya─č─▒ konulur. ─░nce do─čranan so─čanlar eklenir. ├ťzerine tuz ve yar─▒m ├žay ka┼č─▒─č─▒ kadar karabiber eklenir.
  3. ─░nce k├╝pler halinde do─čranan havu├ž, ye┼čilbiber, k─▒rm─▒z─▒ biber ve kereviz saplar─▒ ilave edilir. B├╝t├╝n sebzeler be┼č alt─▒ dakika kadar pi┼čirilir.
  4. ├çorbaya yo─čunluk vermek i├žin sebzelerin ├╝zerine un eklenir ve birlikte kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Sar─▒msak ve ince do─čranm─▒┼č bir domates eklenir.
  5. ├çorban─▒n ├╝zerine sebzelerin ├╝zerini ├Ârtecek kadar su ilave edilir. ├çorba kaynamaya ba┼člay─▒nca ├žok ince do─čranm─▒┼č k├╝├ž├╝k bir patates eklenir.
  6. Yar─▒m limon suyu ilave edilir. Sebzeler yumu┼čay─▒ncaya kadar k─▒s─▒k ate┼čte pi┼čirilir.
  7. Bal─▒k par├žalar─▒ ilave edilerek yedi sekiz dakika sonra istenirse kereviz veya maydanoz yapraklar─▒ ince k─▒y─▒larak ilave edilir ve ├žorban─▒n alt─▒ kapat─▒l─▒r. Bal─▒k ├çorbas─▒ s─▒cak olarak servis edilir.

BALIK CORBASI Norvec Somonu Cupra Levrek 3

Norve├ž Somonlu Bal─▒k ├çorbas─▒ Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve P├╝f Noktalar─▒

  1. Bal─▒k ├çorbas─▒ Farkl─▒ Usul Bal─▒─č─▒ k─▒l├ž─▒─č─▒ndan kolayca ay─▒rmak ├╝zere kemiksiz tavuk eti elde edilirken takip edilen yol izlenir: ├ľnce bal─▒k ikiye ├╝├že b├Âl├╝n├╝r, kaynat─▒l─▒p ha┼član─▒r, sonra k─▒l├ž─▒k ay─▒klan─▒r. Sebzeleri haz─▒rlan─▒r. Sonra k─▒l├ž─▒klar─▒ ├žekilir. K─▒l├ž─▒klar─▒, kemikleri kaynat─▒larak elde edilen bal─▒k suyu da bal─▒k ├žorbas─▒nda da kullan─▒l─▒r. 300 gram kadar bal─▒k ├╝zerini ge├žecek seviyede suya konulup bir k├╝├ž├╝k so─čanla birlikte ha┼član─▒r. S├╝zge├žle s├╝z├╝l├╝r. Bal─▒k so─čuyunca derisi ve k─▒l├ž─▒klar─▒ ay─▒klan─▒r. Bal─▒k eti didiklenir. ├çorban─▒n tenceresine ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ya─čda bir k├╝├ž├╝k so─čan ve iki di┼č sar─▒msak biraz kavrulur. Bal─▒─č─▒n ha┼čland─▒─č─▒ sudan elde edilen ve i├žinde k─▒l├ž─▒k, par├ža kalmamas─▒ i├žin iyice s├╝z├╝len yedi bardak bal─▒k suyu ve ├╝├ž bardak su eklenir. Kaynay─▒nca k├╝p do─čranm─▒┼č birer kereviz, havu├ž ve patates ilave edilir. Tuz, karabiber ve iki limon suyu eklenerek pi┼čmeye b─▒rak─▒l─▒r. Bu esnada didiklenen bal─▒k eti de kat─▒l─▒r. Sebzeler pi┼čince ocak kapat─▒l─▒r. Sebzeler pi┼čince alt─▒ kapat─▒l─▒r. ─░stenirse terbiyesi ilave edilir. Bunun i├žin Bir su barda─č─▒ s├╝t, iki adet yumurta sar─▒s─▒, bir silme yemek ka┼č─▒─č─▒ un derin bir kasede iyice kar─▒┼čt─▒r─▒larak p├╝r├╝zs├╝z k─▒vama getirilir ve ├žorba suyu ile ─▒l─▒nd─▒r─▒l─▒p yava┼č yava┼č ├žorbaya eklenir, bir iki ta┼č─▒m kaynat─▒l─▒r. K─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz serpilerek sunulur.
  2. Bal─▒k ├çorbas─▒ Hangi Bal─▒ktan Yap─▒l─▒r? Bal─▒k ├žorbas─▒ Norve├ž somonu ile oldu─ču gibi ├župra, levrek ve di─čer beyaz etli bal─▒klardan da yap─▒labilir. K─▒rlang─▒├ž bal─▒─č─▒ ├žorbas─▒ ile me┼čhur bir bal─▒kt─▒r. Bulabilenler i├žin iskorpit, ├Âks├╝z, adabeyi (lipsoz) tercih edilen bal─▒klardand─▒r... Levrekten bal─▒k ├žorbas─▒ olur mu? Levrek bal─▒k ├žorbas─▒ yap─▒l─▒rken kullan─▒lan bal─▒klardan biridir. K├╝├ž├╝k lagos (lahoz, grida), tran├ža veya orfoz bal─▒─č─▒ kafas─▒ da ├žorba yap─▒m─▒nda kullan─▒l─▒r.
  3. Bal─▒k ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r Lokanta Usul├╝? Di─čer bal─▒k yemeklerinden artan malzemeleri de─čerlendirme yeme─čidir. Kalan bal─▒klardan, kafadan kuyruktan ├žorba yap─▒l─▒r. Birer adet kur so─čan, havu├ž, kereviz sap─▒ ve patates k├╝pler halinde do─čran─▒r. ─░ki di┼č sar─▒msak eklenir. Bir adet b├╝y├╝k levre─čin y├╝zge├ž, kuyruk ve ba┼č─▒n─▒ kesip tencereye sebzeler ile konulur. ├ťzerini biraz a┼čacak seviyede so─čuk su eklenir. Kaynay─▒nca bir adet defne yapra─č─▒ eklenir. Ara s─▒ra k├Âp├╝─č├╝ al─▒nmak suretiyle k─▒s─▒k ate┼čte k─▒rk dakika tutulur. Bal─▒─č─▒ ayr─▒l─▒r. Suyu s├╝zge├žten ge├žirilir. Sebzeler ve s├╝z├╝len suyun yar─▒s─▒ tencereye al─▒p rondodan ge├žirilir. Ocak k─▒s─▒l─▒r. Bal─▒k ├žorbas─▒ sosu nas─▒l yap─▒l─▒r? Ba┼čka bir yerde bir yumurta sar─▒s─▒, yar─▒m su barda─č─▒ yo─čurt ve iki yemek ka┼č─▒─č─▒ un ├ž─▒rp─▒l─▒r. Bal─▒─č─▒n kalan suyu ka┼č─▒k ka┼č─▒k devaml─▒ ├ž─▒rp─▒larak bu terbiyeye ilave edilir. Bilahare bu har├ž sebzeli olan tarafa eklenir. Kaynay─▒ncaya dek devaml─▒ ├ž─▒rp─▒l─▒r, alt─▒ kapat─▒l─▒r. Ayr─▒lan bal─▒k didiklenip k─▒l├ž─▒klar─▒ dikkatle ├ž─▒kar─▒l─▒nca ├žorbaya kat─▒l─▒r. Karabiber, pul biber ve tuz eklenir.
  4. Palamut ├žorbas─▒ nas─▒l olur? Bal─▒k ├žorbas─▒nda ekseriyetle a├ž─▒k renkli bal─▒k etleri tercih edilse de palamuttan da bal─▒k ├žorbas─▒ yap─▒labilir. ─░ki adet temizlenmi┼č palamut fileto ku┼čba┼č─▒ do─čran─▒r. ─░ki┼čer adet orta boy patates ve havu├ž soyulup k├╝pler halinde do─čran─▒r. Bir bu├žuk litre su tencerede ─▒s─▒t─▒l─▒r. Su ─▒l─▒nmaya ba┼člay─▒nca bal─▒k, havu├ž ve patates ilave edilip on be┼č dakika pi┼čirilir. ─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ un bir k├ósede ├žok az suyla ezilir. Tuzda kat─▒larak ├žorbaya eklenip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Sebzeler yumu┼čay─▒ncaya dek pi┼čirilir. Topaklanma olursa veya istenirse pi┼čen ├žorba bir kez mikserden ge├žirilir. Bir yumurta sar─▒s─▒ ve bir limon suyu bir k├ósede g├╝zelce ├ž─▒rp─▒l─▒p ├žorbaya az az ve devaml─▒ tahta bir ka┼č─▒kla kar─▒┼čt─▒r─▒larak eklenir. Ocak kapat─▒l─▒r. K├óselere al─▒nan palamut ├žorbas─▒ karabiber serpilerek yan─▒nda m─▒s─▒r ekme─či ile sunulur.
  5. Bebek Bal─▒k ├çorbas─▒ Bebe─čin bu malzemelere alerjisi olabilir. Hekime dan─▒┼č─▒larak yedirilmelidir. Bal─▒kta bulunan omega 3 ve omega 6 vitaminleri bebe─čin sa─čl─▒kl─▒ b├╝y├╝mesine katk─▒ sa─člar. Daha bebek anne karn─▒ndayken annenin bal─▒─č─▒ bol yemesi faydal─▒d─▒r. Bebe─če bal─▒k ├žorbas─▒n─▒ yaparken k─▒l├ž─▒k d─▒┼č─▒nda baharat miktarlar─▒na dikkat edilir. Bir ya┼č─▒ndan b├╝y├╝k bebekler i├žin: ├ľncelikle bir dilim somon bal─▒─č─▒ suda bir defne yapra─č─▒ ile ha┼član─▒r. K─▒l├ž─▒k kalmad─▒─č─▒ndan emin olmak ├╝zere suyu s├╝zge├žten ba┼čka bir k├óseye s├╝z├╝l├╝r. Tencereye bir yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒, ufak do─čranm─▒┼č bir kuru so─čan, sonra rendelenmi┼č birer adet havu├ž ve patatesi ilave edilip sotelenir. Ha┼članm─▒┼č bal─▒k ├╝zerine elle didiklenerek ilave edilir. K─▒l├ž─▒klar─▒ iyice temizlenir. ├ťzerine bal─▒─č─▒n ha┼čland─▒─č─▒ su d├Âk├╝l├╝r. Tuz ve karabiber eklenip k─▒s─▒k ayarda on dakika daha pi┼čirilip blend─▒rdan ge├žirilir.
  6. Palamut ├žorbas─▒ nas─▒l olur? Bal─▒k ba┼č─▒ ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Bal─▒k kafas─▒ ├žorbas─▒ nasil yap─▒l─▒r? Bal─▒k ├žorbas─▒ ufak bal─▒klar─▒n tamam─▒ kullan─▒larak yap─▒labildi─či gibi, eti fileto olarak ayr─▒lan b├╝y├╝k bal─▒klar─▒n kafas─▒ndan ve kemiklerinden de yap─▒labilir. Terbiyeli bal─▒k kafas─▒ ├žorbas─▒ i├žin lagos (Lahoz, Grida) veya orfoz bal─▒─č─▒ kafas─▒ y─▒kan─▒p temizlenerek bir tencereye al─▒n─▒r. Bir adet kuru so─čan, iki adet patates, iki adet havu├ž, ├╝├ž dal dal kereviz sap─▒, iki di┼č sar─▒msak bal─▒klara ilave edilir. Be┼č bardak su d├Âk├╝lerek sebzeler iyice yumu┼čayana dek ha┼član─▒r. Ha┼članan sebze ve bal─▒k ince delikli bir s├╝zge├žten ge├žirilip ba┼čka bir tencereye aktar─▒l─▒r. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒ da ilave edilerek ├žorba kaynat─▒l─▒r. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ un, bir adet yumurta sar─▒s─▒ ve bir adet limonun suyu ├ž─▒rp─▒larak terbiye elde edilir. ├çorbadan bir-iki kep├že ekleyerek ─▒l─▒nd─▒r─▒lan terbiye tencereye yava┼č yava┼č kat─▒larak iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. On dakika daha kar─▒┼čt─▒rarak pi┼čirilir. Kaselere konulunca ├╝zerine karabiber serpilir.
  7. K─▒rlang─▒├ž Bal─▒─č─▒ ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? ├ť├ž adet temizlenmi┼č k─▒rlang─▒├ž bal─▒─č─▒ bir tencereye al─▒n─▒r ve ├╝zerine be┼č su barda─č─▒ su, bir adet defne yapra─č─▒, d├Ârt adet tane karabiber ve iri do─čranm─▒┼č limon kabuklar─▒ eklenir. Sonra orta hararette pi┼čmeye b─▒rak─▒l─▒r. Birka├ž dakika kaynad─▒ktan sonra tam pi┼čmemi┼č olan k─▒rlang─▒├ž bal─▒klar─▒, tane karabiber ve limon kabuklar─▒ ├ž─▒kar─▒l─▒r. Suda sadece defne yapra─č─▒ kal─▒r. Bal─▒klar ayr─▒ bir kaba konulur. Kaynayan suya k├╝p do─čranm─▒┼č birer adet orta boy so─čan, havu├ž ve patates konulur. ├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č─▒ eklenir ve sebzeler yumu┼čay─▒ncaya dek pi┼čirilir. Bu arada bal─▒klar k─▒l├ž─▒k kalmayacak bi├žimde ay─▒klan─▒p k├╝├ž├╝k par├žalara ayr─▒larak kaynayan sebzelere kat─▒l─▒r. Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuzu da ilave edilir. On dakika daha kaynat─▒l─▒r. Terbiye i├žin bir kapta bir adet yumurta sar─▒s─▒ ve ve bir adet limonun suyu iyice ├ž─▒rp─▒l─▒r. Kesilmemesi i├žin kaynayan sudan bir kep├že al─▒n─▒p ├╝zerine eklenerek terbiye ─▒l─▒nd─▒r─▒l─▒r ve ├ž─▒rpmaya devam edilir. Terbiyeyi az az tencereye aktar─▒l─▒rken devaml─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Birka├ž dakika daha kaynat─▒l─▒p ocaktan indirilir. Defne yapra─č─▒ ├ž─▒kar─▒l─▒r. Servis evvelinde ├╝zerine k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz ve taze ├žekilmi┼č karabiber serpilerek sunulur.
  8. Bal─▒k ├çorbas─▒ Tarifinin Servisi Bal─▒k ├žorbas─▒ ├╝zerinde k─▒zarm─▒┼č peynirli ekmek dilimleri ile sunulabilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • YEMEK TAR─░FLER─░