SEBZELİ GERDAN🥩 (Kırklareli)
Sebzeli Gerdan nasıl yapılır?
Sebzeli Gerdan Tarifi Malzemeler
Beş parça kuzu gerdan
Altı – yedi adet arpacık soğan
Bir adet kırmızı kaypa biber
Bir adet orta boy havuç
İki adet orta boy patates
İki yemek kaşığı sıvıyağ
Dört - beş diş sarımsak
Tuz, karabiber, kekik, biberiye
Sebzeli Gerdan (Kırklareli) Tarifi
- Etler yıkanır ve süzdürülür. Yapışmaz yüzeyli veya döküm bir tavaya bir yemek kaşığı sıvıyağ konulur. Tava kızınca etler tavaya yerleştirilir ve iki taraflı kızartılır.
- Soğanların kabukları soyulur. Biberler yıkanır, çekirdekleri çıkartılır, bir parmak genişliğinde uzunlamasına doğranır.
- Patateslerin ve havuçların da kabukları soyulur ve biberlerin boyutunda doğranır. Yayvan ve yapışmaz yüzeyli bir tencereye sıvıyağ konulur. Önce soğanlar ve sarımsaklar eklenir. Ardından patates, havuç ve biberler ilave edilir. Bütün sebzeler beş – altı dakika birlikte sote edilir.
- Pişirilen gerdanlar sebzelerin üzerine tek sıra halinde yerleştirilir. Tuz ve baharatlar eklenir. Yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edilerek kısık ateşte ağzı kapalı olarak sebzeler yumuşayıp etler pişince ocaktan alınır. Sebzeli Gerdan (Kırklareli) sıcak olarak servis edilir.