SEBZELİ GERDAN (Kırklareli)

Sebzeli Gerdan nasıl yapılır?

Malzemeler

Beş parça kuzu gerdan

Altı – yedi adet arpacık soğan

Bir adet kırmızı kaypa biber

Bir adet orta boy havuç

İki adet orta boy patates

İki yemek kaşığı sıvıyağ

Dört - beş diş sarımsak

Tuz, karabiber, kekik, biberiye

Sebzeli Gerdan (Kırklareli) Tarifi

1. Etler yıkanır ve süzdürülür. Yapışmaz yüzeyli veya döküm bir tavaya bir yemek kaşığı sıvıyağ konulur. Tava kızınca etler tavaya yerleştirilir ve iki taraflı kızartılır.
2. Soğanların kabukları soyulur. Biberler yıkanır, çekirdekleri çıkartılır, bir parmak genişliğinde uzunlamasına doğranır.
3. Patateslerin ve havuçların da kabukları soyulur ve biberlerin boyutunda doğranır. Yayvan ve yapışmaz yüzeyli bir tencereye sıvıyağ konulur. Önce soğanlar ve sarımsaklar eklenir. Ardından patates, havuç ve biberler ilave edilir. Bütün sebzeler beş – altı dakika birlikte sote edilir.
4. Pişirilen gerdanlar sebzelerin üzerine tek sıra halinde yerleştirilir. Tuz ve baharatlar eklenir. Yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edilerek kısık ateşte ağzı kapalı olarak sebzeler yumuşayıp etler pişince ocaktan alınır. Sebzeli Gerdan (Kırklareli) sıcak olarak servis edilir.