mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

KÖFTELİ ALİ NAZİK KEBABI - ALINAZIK TARIFI

Ali nazik yemeği nedir? Köfteli Ali Nazik Kebabı nasıl yapılır? Et, patlıcan ve yoğurt ana malzemeleri ile hazırlanan Ali Nazik, Gaziantep mutfağının en beğenilen yemeklerindendir. Kıyma, tavuk, kuşbaşı et, köfte gibi değişik malzemelerle hazırlanabilir. En güzel ali nazik tarifi kıymalı olan mı, etlisi mi, tavuklusu mu yoksa köftelisi mi? Hepsi de çok güzel... Köfteli yemekleri sevenler için farklı bir yemek... İşte ev usulü kolay köfteli ali nazik tarifi resimli olarak...

KÖFTELİ-ALİNAZİK

Köfteli Ali Nazik Kebabı Malzemeleri

Dört tane orta boy patlıcan

300 gr katı yoğurt

Üç diş sarımsak

Tuz

Köfteler için Alinazik Malzemeleri:

250 gr kıyma

Küçük bir kuru soğan

Tuz, karabiber, kimyon

Servis için Ali Nazik Tarifi Malzemeleri:

Üç - dört adet sivri biber

İki adet domates

Bir yemek kaşığı tereyağı

Kırmızı pul biber

KÖFTELİ-ALİNAZİK

Köfteli Ev Usulü Ali Nazik Kebabı Tarifi - Evde Köfteli Ali Nazik Tarifi

  1. Patlıcanlar yıkanır. Üç dört yerinden çatalla veya bıçak ucuyla delinir. Varsa köz tavasında yoksa ocağın üzerinde veya fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar közlenir. Közlemeden sonra patlıcanlar sıcak halde iken kapağı kapalı bir kap içine konulursa kabukları daha kolay soyulabilir.
  2. Közlenen patlıcanların kabukları soyulur, ince ince kıyılır. Bir miktar tuz ve dövülmüş sarımsak eklenerek yoğurtla birlikte karıştırılır. Yoğurdun katı olması daha iyi netice verir. Hemen yoğurtla karıştırılmayacaksa patlıcanların kararmaması için limonlu suda bekletilmesi gerekir.
  3. Kıyma, incecik doğranan soğan, tuz, karabiber ve kimyonla yoğrulur. Küçük bir ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlanır. Tavaya çok az yağ konulup kızdırılır. Köfteler kızartılır. Köfteler tavada kızartılmak yerine ızgarada pişirilerek Izgara köfteli Ali Nazik de yapılabilir.
  4. Aynı tavada üç - dört parçaya bölünmüş biberler ve dört - beş parçaya bölünmüş biberler hafifçe kızartılır.
  5. Dört adet köfte ile birer parça domates ve biber olarak küçük tahta şişlere dizilir. İstenirse şiş kullanılmayabilir. Servis tabağındaki patlıcanlı yoğurtlu karışımın üzerine yerleştirilir. Köfteleri eklerken ılık olmasında fayda var. Çok sıcak köfteler, yoğurdun tadını bozarak sulanmasına yol açacaktır.
  6. Pul biber tereyağında yakıldıktan sonra ali nazik sosu olarak köftelerin üzerinde gezdirilir. Ramazan iftar ve sahur yemeği olarak da tercih edilen Köfteli Ali Nazik Kebabı sıcak olarak servis yapılır.

Köfteli Ev Usulü Ali Nazik Kebabı Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Köfteli Ali Nazik Antep Usulü Püf Noktaları

  1. Alinazik yemeğinin yapılışı tarifi, kökeni, tarihi ile alakalı teferruatlı malumat için:YOĞURTLU ALİ NAZİK (Gaziantep Usulü)
  2. Ana yemek halinde sunulan Ali Nazik yemeği, pirinç pilavı, ayran ve muhammara ile birlikte sunulabilir. Çorba ve bir tatlı ile tam bir menü oluşturulabilir.
  3. Ali nazik yemeği yapılışı tarifinde, yörelere göre farklı orjinal ali nazik tarifi ile karşılaşılabilir. Ayrıca beşamel soslu ali nazik tarifi, kuşbaşı etli ali nazik tarifi, kabaklı ali nazik, fırında ali nazik tarifi, kıymasız ali nazik tarifi gibi farklı ali nazik kebabı yapımı tarifi bulunmaktadır. Bunun yanında, pratik ali nazik tarifi olarak hazır patlıcan közlemesi ile ali nazik yapılmaktadır.
  4. Kalori: Köfteli ali nazik tarifi nefis yemek tariflerinden olsa da yüz gramı yüz - yüz on kalori civarındadır. Porsiyonun kalorisi ise üç yüz elli - dört yüz olabilir.
  5. Kıymalı Ali Nazik Tarifi: KIYMALI ALİ NAZİK KEBABI (Gaziantep Usulü)
  6. Beşamel Soslu Ali Nazik Patlıcan ve kıymalı sos hazırlanır. Beşamel sosu için bir yemek kaşığı tereyağı küçük bir tencerede ısıtılır. Eriyince üzerine bir silme yemek kaşığı un yavaş yavaş ilave edilir. Devamlı karıştırarak unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Üzerine azar azar oda sıcaklığındaki bir su bardağı süt, karabiber ve çay kaşığının ucuyla tuz konulup unun topaklanmaması için sürekli çırpma teliyle karıştırılır. Son olarak yarım çay bardağı su da eklenerek kıvamlanıncaya dek pişirilir. Beşamel sos katılaşmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Topaklaşma halinde blendır ile giderilebilir. Ocaktan indirilen beşamel sosun içine köz patlıcanlar, iki kaşık yoğurt, ezilmiş iki diş sarımsak ve tuzu ilave edilip karıştırılır. İkram tabağına alınan patlıcan beğendi güzelce yayılır ve üzerine kıymalar yerleştirilir.
  7. Hatay Usulü Ali Nazik Tarifi: Kuşbaşılı ali nazik tarifidir. İki adet patlıcan közlenip kabukları soyularak küçük doğranır. Üç diş sarımsak ezilerek süzme 150 gram yoğurda ilave edilip karıştırılır. Tavada kavrulan 150 gram yağsız kuşbaşı ete karabiber ve tuz serpilir. Yoğurtlu karışım sunum tabağına yayılıp. Ortasına kavrulan etler sıcak halde yerleştirilir. İstenirse maydanozla süslenip sıcak servis edilir.
  8. Hünkar Beğendi nasıl yapılır? HÜNKARBEĞENDİ NASIL YAPILIR? Bu yemek de Köfteli Hünkar Beğendi halinde yapılabilir: İki yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı un kavrulur. Üç adet közlenmiş patlıcanı eklenip devamlı karıştırılır. Sonra bir kase kaşar peyniri ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırmaya devam edilir. Beğendi bir kaba aktarılıp bir su bardağı süt eklenerek üzeri kapatılıp yarım saat dinlendirerek sütü çekmesi beklenir. KURU KÖFTE KIZARTMASI şeklinde köfteler kızartılır. Hazırlanan beğendi taban yapılıp köfteleri üzerine yerleştirilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok