mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

Evde Adana Kebap Yap─▒m─▒ F─▒r─▒nda Mangalda (K─▒yma Kebap Tarifi)

Adana Kebab─▒n─▒ evde yapmak ister misiniz? Evde Adana kebap nas─▒l yap─▒l─▒r? En lezzetli Adana kebap evde f─▒r─▒nda, tepside, mangalda nas─▒l yap─▒l─▒r? Evde f─▒r─▒nda Adana kebap yap─▒l─▒┼č─▒ ile ger├žek Adana kebap tarifi olur mu? Hakiki Adana kebap hayvan─▒n neresinden yap─▒l─▒r? Adana kebab─▒ en g├╝zel nas─▒l saplan─▒r? Adana kebap lava┼č─▒ nas─▒ld─▒r? Adana ┼či┼č kebab─▒ nas─▒l servis edilir? ─░┼čte ac─▒s─▒z veya ac─▒l─▒ ger├žek adana kebap tarifi resimli anlat─▒m─▒:

EVDE ADANA KEBAP YAPIMI KIYMA KEBABI 1

Evde Adana Kebap Malzemeleri Nelerdir? - Adana Kebap ─░├žine Ne Konur? - Adana Harc─▒ Nas─▒l Haz─▒rlan─▒r?

Yar─▒m kg k─▒yma (m├╝mk├╝nse tek ├žekilmi┼č koyun but ve kaburga eti)

─░ki tane ye┼čilbiber

─░ki tane sal├žal─▒k k─▒rm─▒z─▒biber

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ silme tuz

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ ac─▒ biber sal├žas─▒

─░stenirse 150 gr taze kuzu kuyruk ya─č─▒ (etle birlikte k─▒y─▒l─▒r)

─░stenirse bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ ac─▒ toz biber (veya Kahramanmara┼č k─▒rm─▒z─▒ pul biberi)

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č

Yass─▒ ┼či┼čler

Evde Adana servisi i├žin:

Evde Kebap pidesi nas─▒l yap─▒l─▒r: EV YAPIMI MAYALI KOLAY LAVA┼× (D├ťR├ťM EKME─×─░)

Pide, so─čan, domates (mahall├« ad─▒:banadura), maydanoz ve salatal─▒ktan olu┼čan salata

EVDE ADANA KEBAP YAPIMI KIYMA KEBABI 3EVDE ADANA KEBAP YAPIMI KIYMA KEBABI 4EVDE ADANA KEBAP YAPIMI KIYMA KEBABI 5

Evde Adana K─▒yma Kebab─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - F─▒r─▒nda Adana Kebap D├╝r├╝m Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - Evde Adana ┼×i┼č Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - F─▒r─▒nda Adana Kebap Tarifi

  1. Evde Adana kebap harc─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Adana kebab─▒ i├ži nas─▒l haz─▒rlan─▒r? Biberlerin i├ž k─▒s─▒mlar─▒ temizlenerek ince ince k─▒y─▒l─▒r. ─░kiye b├Âl├╝n├╝p ├žekirdekleri ├ž─▒kar─▒l─▒p ince do─čranm─▒┼č biberler, k─▒yma, sal├ža ve s─▒v─▒ ya─č birlikte iyice yo─črulur. En son tuz ilave edilerek yo─čurma muamelesi tamamlan─▒r.
  2. Stre├ž ile ├╝zeri ├Ârt├╝lerek bir - iki saat buzdolab─▒nda bekletilir. ─░stenirse bir gece ├Ânceden haz─▒rlay─▒p dinlenme s├╝resi uzat─▒labilir.
  3. Adana kebap ┼či┼čten d├╝┼čmemesi i├žin k─▒yma kebab─▒ ┼či┼če nas─▒l saplan─▒r?: Dinlenmi┼č k├Âfte harc─▒ndan limondan daha b├╝y├╝k par├žalar kopart─▒larak elde bir miktar yo─črulur. Islat─▒lan yass─▒ tahta ┼či┼člere tak─▒l─▒r. Bu esnada el hafif├že ─▒slat─▒l─▒r, bast─▒r─▒l─▒p s─▒vazlanmak suretiyle d├╝zg├╝n bir ┼čekil verilerek yass─▒ ┼či┼če yap─▒┼čmas─▒ sa─član─▒r. Metal ┼či┼č kullanmak durumunda olanlar─▒n ┼či┼čleri, harc─▒n yap─▒┼čmas─▒ i├žin so─čuk olmak zorundad─▒r. Yemek saati yakla┼č─▒ncaya kadar bu durumda bekletilir.
  4. F─▒r─▒nda Kebap Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Adana Kebap Nas─▒l Pi┼čirilir Evde? Adana ┼×i┼č F─▒r─▒nda Ka├ž Dakikada Pi┼čer? F─▒r─▒nda Urfa Kebap K├Âfteler ya─članm─▒┼č tepsiye dizilerek ├Ânceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č 190 derecedeki f─▒r─▒nda pi┼čirilir. Adana kebap f─▒r─▒nda ka├ž dakikada pi┼čer? F─▒r─▒na ve kebab─▒n b├╝y├╝kl├╝─č├╝ne g├Âre de─či┼čebilse de f─▒r─▒nda Adana kebab─▒ i├žin 20-25 dakika yeterli olabilir. "F─▒r─▒nda adana nas─▒l yap─▒l─▒r?" derken ya─čl─▒ ka─č─▒tta Adana haz─▒rlanabilir. Evde adana kebap tarifi f─▒r─▒nda kolay bir ┼čekilde yap─▒labilir. F─▒r─▒n─▒ olmayan baz─▒ ├Â─črenci evlerinde tost makinesinde Adana Kebap yap─▒ld─▒─č─▒ da vakidir.
  5. Adana Kebap sunumu Pratik Adana ┼či┼č kebap yan─▒na salata konularak servis edilir. So─čan, domates ve salatal─▒k k├╝p k├╝p do─čran─▒r. K─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz ilave edilerek salata elde edilir. Evde yap─▒lan s─▒cak EV YAPIMI KOLAY MAYALI LAVA┼×lar─▒n ├╝zerine kebaplar ┼či┼člerinden ├ž─▒kart─▒larak yerle┼čtirilir. Mahall├« olarak yan─▒nda mangalda pi┼čen ye┼čil biber ve domates, ┼čalgam suyu, sumakl─▒ so─čan, ye┼čil limon, nane, tere, turp ile servis edilir. Adana kebap bir d├╝r├╝m kebap tarifi oldu─čundan d├╝r├╝m­čî» olarak da sunulabilir. Adana d├╝r├╝m nas─▒l sar─▒l─▒r? ─░├ž malzeme i├žin piyazl─▒k do─čranm─▒┼č so─čan, k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz, tuz ve pul biberi kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Adana d├╝r├╝m├╝ lava┼č ekme─čine sar─▒l─▒r ve ├╝zerine so─čanl─▒ har├žtan konulur. Ayran, ACILI EZME SALATA­čąŚ (ANTEP)­čąú, NANEL─░ KOLAY HAYDAR─░­čąŚ, k├Âzlenmi┼č patl─▒can, GAVURDA─×IÔŤ░´ŞĆ SALATASI­čąŚ, tablac─▒ salata da yan─▒na yak─▒┼čabilir.

EVDE ADANA KEBAP YAPIMI KIYMA KEBABI 2EVDE ADANA KEBAP YAPIMI KIYMA KEBABI 7EVDE ADANA KEBAP YAPIMI KIYMA KEBABI 6

"Adana kebab─▒ evde nas─▒l yap─▒l─▒r?, Lokanta Usul├╝ Adana Kebap Tarifi, Ac─▒l─▒ Adana Kebab─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r?" ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Evde F─▒r─▒nda Adana Kebap P├╝f Noktalar─▒:

  1. ─░ftar men├╝s├╝nde kebap isteyenler i├žin Adana kebap ramazanda da tercih edilebilecek bir yemektir. ─░nsan─▒m─▒z ideal malzeme ve pi┼čirme alt yap─▒s─▒ olmadan ger├žek Adana kebap tarifi evde ne kadar yap─▒labilecekse o gayreti g├Âsterme azmindedir. Pratik olmas─▒ i├žin mangal ─▒zgara yerine bu ┼čekilde pi┼čirildi─činde olu┼čan hafif kabuk lezzete ciddi zarar vermez. Evde adana kebap yapmak istendi─činde s─▒k s─▒k ├ževirerek pi┼čirmek suretiyle elektrikli ─▒zgarada Adana Kebap lezzetine yakla┼č─▒labilir.
  2. Kurban Bayram─▒, Adana Kebab─▒ ve Et Dinlendirme: "Evde adana d├╝r├╝m nas─▒l yap─▒l─▒r?, Evde kolay adana kebap yap─▒m─▒" mevzusunda etin durumu m├╝himdir. Adana kebap eti nas─▒l olmal─▒? Adana kebab─▒ pi┼čirmenin p├╝f noktalar─▒ndan biri etin dinlenmi┼č olmas─▒d─▒r. Kurban eti ilk kesildi─činde kanl─▒ oldu─čundan yap─▒lacak kebap sert ve lezzetsiz olacakt─▒r. Kanlar─▒ndan ar─▒nmas─▒ i├žin serin ortamda as─▒l─▒ olarak bekletilmesi gerekir. Lakin bir tepsi veya kapta bekletilmek yerine as─▒l─▒ b─▒rak─▒lmal─▒d─▒r ki etin sinirleri daha kolay temizlensin. Etin as─▒l─▒ bekletilebilece─či sanayi tipi buzdolab─▒ bulunmayaca─č─▒ndan et bir s├╝re temiz bir yerde as─▒l─▒ beklettikten sonra dolapta bir g├╝n dinlendirilir.
  3. Adana kebap k─▒ymas─▒ nas─▒l olmal─▒? Adana k─▒ymas─▒ nas─▒l haz─▒rlan─▒r? Adana kebap eti nas─▒l haz─▒rlan─▒r? En g├╝zel kebap yemekleri aras─▒nda bulunan Siirt B─▒├žak Kebab─▒'n─▒n bu tariften fark─▒ sinirleri al─▒nm─▒┼č temizlenmi┼č etin makine yerine bir tahta ├╝zerinde sat─▒rla k─▒y─▒lmas─▒d─▒r. Ancak Adana Kebab─▒ k─▒ymas─▒ da kuyruk ya─č─▒yla beraber aslen z─▒rh denilen sat─▒ra benzer keskin bir b─▒├žakla k─▒y─▒l─▒r. "En g├╝zel Adana kebap nas─▒l yap─▒l─▒r? Adana k─▒ymas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Adana k─▒yma kebap i├ži nas─▒l haz─▒rlan─▒r? K─▒yma ile Adana nas─▒l yap─▒l─▒r?" Evde adana kebap yap─▒m─▒ p├╝f noktas─▒ olarak daha kaliteli ve tane tane k─▒yma i├žin kuyruk ve et ya z─▒rhla veya ├žift b─▒├žakla el k─▒ymas─▒ olarak ├žekilir. ├ç├╝nk├╝ k─▒yma makinesi, s─▒k─▒┼čt─▒r─▒p ezdi─či i├žin etin h├╝cre yap─▒s─▒n─▒ bozar, suyunun kaybolmas─▒na yol a├žar. Bununla beraber sat─▒r k─▒yma bulamayanlar, kal─▒n delikli makinede bir defa ├žekilmi┼č k─▒ymay─▒ da kullanabilir. Adana kebap so─čan konur mu? Hay─▒r. Bununla beraber, y├Âresel kebaplar aras─▒nda di─čer lezzetli bir kebap olan Tarsus Kebab─▒'n─▒n Adana kebab─▒ndan fark─▒ ise haz─▒rlan─▒┼č─▒nda kuru so─čan kullan─▒lmas─▒d─▒r.
  4. Adana Kebap Hangi Etle Yap─▒l─▒r? Adana kebap eti hayvan─▒n neresinden yap─▒l─▒r? "Adana nas─▒l haz─▒rlan─▒r? Adana kebab hangi etten yap─▒l─▒r?" derken se├žme ┼čans─▒ varsa et tarakl─▒k tabir edilen pirzolal─▒k k─▒sm─▒ndan, s─▒rt ve bo┼čluk gibi kemi─če yak─▒n yerlerden al─▒n─▒p sinir ve zarlar─▒ndan ar─▒nd─▒r─▒lmal─▒d─▒r. Adana kebap hangi k─▒ymadan yap─▒l─▒r? Adana kebab─▒ bazen kuzu k─▒ymadan kebap olarak isimlendirilir. F─▒r─▒nda adana ┼či┼č tarifinde et ve kuyruk ya─č─▒ i├žin bir ya┼č─▒n─▒ a┼čm─▒┼č ve tabii g─▒dalarla beslenmi┼č k─▒v─▒rc─▒k erkek koyun en iyisidir. Kebap├ž─▒da olsun evde Adana kebap yap─▒m─▒nda olsun ete lezzet ve yumu┼čakl─▒k veren, kokmayan, yenilirken da─č─▒lmas─▒n─▒ sa─člayan ve mahall├« ifadeyle ┼čerbetli kuyruk denilen ya─č i├žin bu gereklidir. K─▒yma kebab─▒ tarifi i├žin g├╝nl├╝k tazelikte kuyruk ya─č─▒ y├╝zde on be┼č ile y├╝zde otuz aras─▒nda kullan─▒lmal─▒d─▒r. Baz─▒lar─▒ etin ├╝├žte biri civar─▒nda olmas─▒ gerekti─čini s├Âyler. Dana etinden Adana kebap olur mu? Evde Dana k─▒ymadan Adana Kebab nas─▒l yap─▒l─▒r? K─▒ymadan Adana nas─▒l yap─▒l─▒r? Dana eti kuzu etinin lezzetini veremez. Bununla beraber yap─▒lmak istenirse ayn─▒ usuller tatbik edilerek haz─▒rlan─▒r. Farkl─▒ olarak orta ya─čl─▒ bir k─▒yma olmas─▒ ve k─▒yman─▒n da sat─▒r k─▒ymas─▒ olarak haz─▒rlanmas─▒ k├Âfte de─čil de Adana kebap tad─▒na yakla┼čmaya yard─▒m edecektir. 1 kilo k─▒ymadan ka├ž Adana ├ž─▒kar? Tarifteki usul ve ┼či┼č ebatlar─▒ takip edilirse 14 adet ├ž─▒kar. Lakin uzun ┼či┼člerde yap─▒l─▒r ve her ┼či┼če y├╝z gram k─▒yma ihtiva eden malzeme kullan─▒l─▒rsa sadece on adet ├ž─▒kar.
  5. Izgara Adana Kebap Tarifi, Evde mangalda Adana kebap nas─▒l yap─▒l─▒r Mangalda k─▒yma ┼či┼č kebap nas─▒l yap─▒l─▒r? Mangalda Adana Kebap Tarifi P├╝f Noktalar─▒: "Adana Kebap nas─▒l pi┼čirilir?" derken ideal vas─▒talardan biri de mangald─▒r. Mangalda k─▒yma kebab─▒ tarifi nas─▒ld─▒r? Adana kebap mangal─▒n─▒n ebat─▒ otuz santim geni┼čli─činde on be┼č santim y├╝ksekli─činde ve ┼či┼člere uygun uzunlukta olmal─▒d─▒r. Me┼če odunu k├Âm├╝r├╝ kullan─▒lmal─▒d─▒r. ┼×i┼čler har─▒ ge├žip ├╝zeri k├╝llenen me┼če k├Âm├╝r├╝ ├╝zerine dizilir. K─▒yman─▒n ┼či┼čten d├╝┼čmemesi i├žin ┼či┼čler suyunu ├žekene kadar s─▒k s─▒k ├ževrilir. S─▒k ├ževirme etin ┼či┼čten d├╝┼čmemesi hem de a┼č─▒r─▒ kurumamas─▒ i├žin gerekir. K─▒yman─▒n ya─č─▒ k├Âze d├╝┼čerse k├Âz alevlenip kebab─▒ yakabilir. Bu sebeple ya─člar akmaya ba┼člarken ┼či┼č mangaldan al─▒n─▒p pide aras─▒na konularak kebab─▒n Adana kebap ┼čeklinde yass─▒ ve geni┼č olmas─▒n─▒ sa─člayacak ┼čekilde elle ├╝zerine hafif hafif bast─▒r─▒l─▒r. Ya─članan pide de lezzetlenir. Mangal─▒ olup da Adana kebap evde nas─▒l yap─▒l─▒r? diyenlerin dikkat etmesi gereken p├╝f noktalar─▒ bunlard─▒r. Adana kebap mangalda ka├ž dakikada pi┼čer? On dakika civar─▒nda pi┼čmesi beklenebilir.
  6. Adana kebap kalorisi nedir? Adana kebap diyette yenir mi? Ev Usul├╝ Adana kebap tarifi nefis yemek tariflerinden biri olsa da 100 gram Adana kebap: 239 kalori, 150 graml─▒k bir porsiyon Adana kebap 361 kalori, bir adet ┼či┼č Adana kebap 215 kalori, bir adet k├Âfte b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde Adana kebap ise 72 kalori olarak bildiriliyor. Adana kebap kilo ald─▒r─▒r m─▒? ├ľl├ž├╝l├╝ olmak kayd─▒yla diyette yer alabilecek bir g─▒dad─▒r. Adana kebap D├╝r├╝m Ka├ž Kalori? Adana d├╝r├╝m 100 gram─▒ 163 kalori, bir b├╝y├╝k d├╝r├╝m 488 kalori, 200 graml─▒k bir porsiyonu 325 kalori civar─▒ndad─▒r.
  7. Di─čer mahalli kebab tarifleri aras─▒nda Urfa ┼či┼č, Urfa Kebap nas─▒l yap─▒l─▒r, evde Urfa kebap tarifi i├žin yaz─▒lm─▒┼č olan EVDE URFA KEBABI YAPIMI makalesinde "Urfa Kebap Nas─▒l yap─▒l─▒r?", daha do─črusu "Urfa Kebap malzemeleri nelerdir? Urfa kebap k─▒ymas─▒ nas─▒l haz─▒rlan─▒r? Evde Urfa kebab─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Mangalda Urfa Kebap Tarifi" izah edilmektedir. "T├╝rk Kebab─▒ Nas─▒l yap─▒l─▒r?, ┼×i┼č Kebap Tarifi" diye aranan "Evde ┼×i┼č Kebap Nas─▒l Yap─▒l─▒r?, Mangalda ┼×i┼č Kebap Nas─▒l Yap─▒l─▒r, Evde Adana ├ž├Âp ┼či┼č nas─▒l yap─▒l─▒r?" i├žin: EVDE TERB─░YEL─░ KOLAY ├ç├ľP ┼×─░┼× KEBABI ve Tepsi kebap olarak TEPS─░ KEBABI (Sini Kebab─▒, Hatay, Antakya) tarifleri de ilginizi ├žekebilir.
  8. Tescilli Adana kebap tarifi, Orjinal Adana Kebap tarifi Anadolu damak tad─▒na uygunlu─ču sebebiyle Kebap Tarifleri i├žinde Adana tarifi b├╝t├╝n T├╝rkiye'de yap─▒lmaktad─▒r. Edirne'de, Antalya'da, Diyarbak─▒r'da, Trabzon'da oldu─ču gibi hususi tercihlere g├Âre de─či┼čen ┼čekillerde Evde Adana Kebap Tarifi Ardahan'da da yap─▒l─▒r. Bu be─čeni ticari gayelerin de sermayesi olmu┼čtur. Lakin Adana kebap tarifleri aras─▒nda b├╝y├╝k farklar bulunmaktad─▒r. ─░┼čin asl─▒na bak─▒l─▒rsa Adana il s─▒n─▒rlar─▒ i├žinde bile yap─▒lan Adana kebap tarifleri ├žok farkl─▒ olabilmektedir. Bu durum kar┼č─▒s─▒nda "┼×i┼č Adana nas─▒l yap─▒l─▒r? Adana kebab nas─▒l? olmal─▒d─▒r? Ger├žek Adana nas─▒l yap─▒l─▒r?" suallerine bir cevap olarak resmi otorite bir tarifi tescil etmi┼čtir. Bu tarife g├Âre "Kebap i├ži nas─▒l haz─▒rlan─▒r?" teferruat─▒ ve tenkidi hususlar─▒na yorumlar k─▒sm─▒nda yer verilmi┼čtir.
  9. Adana kebap ac─▒ m─▒? Evde adana k├Âfte nas─▒l yap─▒l─▒r? Ac─▒l─▒ adana m─▒ Urfa m─▒? Adana kebap ger├žek yap─▒m─▒nda "Adana kebab─▒n─▒n i├žine ne konur?" diye incelendi─činde binde ├╝├ž ile binde sekiz aras─▒nda (ideali binde be┼č) ac─▒ k─▒rm─▒z─▒biber kat─▒ld─▒─č─▒ i├žin bir miktar ac─▒ oldu─ču g├Âr├╝l├╝r. "Ac─▒l─▒ adana k├Âfte nas─▒l yap─▒l─▒r? Ac─▒l─▒ Adana tarifi nas─▒ld─▒r?" diyenler Adana k├Âfte yap─▒l─▒┼č─▒nda bu ac─▒l─▒─č─▒ ac─▒ k─▒rm─▒z─▒ biberle, ac─▒ pul biberle veya ac─▒ biber sal├žas─▒ ile temin edebilirler.
  10. Adana Kebap baharatlar─▒ nelerdir? Ac─▒ toz biber veya Kahramanmara┼č k─▒rm─▒z─▒ pul biberi kullan─▒l─▒r.
  11. Adana Kebap ile Urfa Kebap Aras─▒ndaki Fark: Adana kebap haz─▒rlanmas─▒ standartlara ba─članm─▒┼č tescilli bir kebapt─▒r. Lakin Urfa (┼×anl─▒urfa) Patl─▒canl─▒ Kebab─▒ ve Ha┼čha┼č Kebab─▒ tescilli olsa da bilinen Urfa Kebab─▒ tescilli de─čildir. Adana kebap ile Urfa Kebap Yap─▒m─▒ aras─▒ndaki fark; Urfa kebab─▒n─▒n ac─▒s─▒z olmas─▒d─▒r. Urfa kebab─▒n─▒n ac─▒s─▒ i├žinde de─čil, yan─▒nda sunulur. Ayr─▒ca servis ile alakal─▒ baz─▒ farklar da vard─▒r. Sadeli─činden ve ac─▒ kat─▒lmay─▒┼č─▒ndan dolay─▒ ac─▒s─▒z Adana denilir. Urfa kebap hangi etten yap─▒l─▒r? Ac─▒s─▒z olmas─▒ etin kalitesinin daha ├žok ortaya ├ž─▒kmas─▒n─▒ sa─člad─▒─č─▒ i├žin restoranlarda taze etlerle Urfa Kebab─▒, ertesi g├╝ne kalanlara ac─▒ ilavesiyle Adana Kebap yap─▒ld─▒─č─▒ iddias─▒ vard─▒r.
  12. Adana Kebapl─▒ Ali Nazik Fazla kurutulmadan haz─▒rlanm─▒┼č bir Adana kebap, k├╝├ž├╝k par├žalara kesilerek k─▒ymal─▒ veya k├Âfteli Ali Nazik yeme─činde k─▒yma yerine kullan─▒labilir. KIYMALI AL─░ NAZ─░K KEBABI (Gaziantep Usul├╝), K├ľFTEL─░ AL─░ NAZ─░K KEBABI - ALINAZIK TARIFI
  13. Gaziantep K─▒yma Kebab─▒ Tarifi, K─▒yma Kebab─▒ Antep ─░ki t├╝rl├╝d├╝r: Sebzeli K─▒yma Kebab─▒: ─░ki ba┼č taze sar─▒msak veya d├Ârt di┼č kuru sar─▒msak ve bir k├╝├ž├╝k demet maydanoz ├žok ince do─čran─▒r. Bir kilo k─▒yma, pul biber, karabiber, tuz ve yenibaharla kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒p yo─črulur. Bu har├ž ├╝zeri kapat─▒larak buzdolab─▒nda birka├ž saat dinlendirilir. K─▒yma ┼či┼č ├╝zerinde yirmi santim uzunlu─čuna kadar saplan─▒p elle s─▒k─▒larak uzat─▒l─▒r, mangalda pi┼čirilir. Ac─▒l─▒ K─▒yma Kebab─▒: K├╝├ž├╝k bir so─čan ├žok ince do─čran─▒r b─▒├ža─č─▒n ucu ile ezilir. ─░ki di┼č sar─▒msak da ezilir. Bir kilo k─▒yma, pul biber, karabiber, kekik, yar─▒m ├žay ka┼č─▒─č─▒ nane ve yenibahar yo─črulur. Birka├ž saat a─čz─▒ kapal─▒ buzdolab─▒nda dinlendirilir, ┼či┼člere saplan─▒p orta harl─▒ odun k├Âm├╝r├╝ ate┼činde ├ževrilerek pi┼čirilir. S─▒cak s─▒cak ince a├ž─▒lm─▒┼č pide ekme─či ile servis yap─▒l─▒r.
  14. Ev Yap─▒m─▒ Kebap Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Evde Kebap Tarifi, Evde Kebap Yap─▒l─▒┼č─▒ Bu sayfadaki "evde Adana kebap yap─▒l─▒┼č─▒" d─▒┼č─▒nda bir ├žok kebap evde m├╝mk├╝nd├╝r. Evde ─░skender Kebap Yap─▒l─▒┼č─▒: EVDE TEREYA─×LI ─░SKENDER KEBABI (Bursa)­čžł, K├ľFTEL─░ ─░SKENDER KEBAP, K─░L─░S TAVA (KOLAY KEBAP), BELEN TAVA TAR─░F─░ (─░skenderun, Antakya, Hatay), ORUK KEBABI (BULGURLU KEBAP; Kilis) S─░M─░T KEBABI (Gaziantep), Evde ┼×i┼č Kebap Yap─▒l─▒┼č─▒: EVDE TERB─░YEL─░ KOLAY ├ç├ľP ┼×─░┼× KEBABI, Evde Urfa Kebap Yap─▒l─▒┼č─▒: EVDE URFA KEBABI YAPIMI, Evde Beyti Kebap Yap─▒l─▒┼č─▒ YUFKADA BEYT─░ KEBABI NASIL YAPILIR

Adana ┼×i┼čten Neden D├╝┼čer? Adana kebap neden ┼či┼čten d├╝┼čer? Adana Kebap ┼×i┼čten D├╝┼čmemesi ─░├žin Ne Yap─▒l─▒r? Adana Sis Evde Nas─▒l Pi┼čirilir? Mangalda k─▒yma ┼či┼č nas─▒l yap─▒l─▒r? Adana Kebap Neden ┼×i┼čten D├╝┼čer? Evde Mangalda Adana Kebap Yap─▒m─▒

Bu yukar─▒daki "F─▒r─▒nda Adana kebap tarifi"nden ├žok ÔÇťEvde mangalda Adana kebap nas─▒l yap─▒l─▒r?ÔÇŁ mevzusunun bir meselesidir. Ger├žek Adana'ya ├žatal─▒ vurunca da─č─▒lmal─▒... Lakin bu gevreklik hedefi ┼či┼če saplanabilmede baz─▒ problemlere yol a├žabilir. Peki, Adana kebap pi┼čerken neden d├╝┼čer? Adana kebap neden ┼či┼če yap─▒┼čm─▒yor? Kebap mangal─▒nda k─▒yma kebab─▒ ┼či┼čten d├Âk├╝lmesi durumu ile kar┼č─▒la┼č─▒l─▒yorsa bir ka├ž hususa itina g├Âsterilmesi gerekir. Adana kebab─▒n da─č─▒lmamas─▒ i├žin evveliyatla etin durumu kontrol edilmelidir. K─▒yma gere─činden fazla ya─čl─▒ veya dinlendirilmemi┼č etin k─▒ymas─▒ ise ┼či┼če saplanmaz, saplansa bile k├Âzle kar┼č─▒la┼č─▒nca d├Âk├╝l├╝r. Tuzla yo─črulup buzdolab─▒nda birka├ž saat bekletilmesi eti s─▒k─▒la┼čt─▒r─▒r. Kimileri de bir kilo ete bir ÔÇô iki tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz ekledikten sonra (tercihen z─▒rhla) k─▒yma haline getirir. Makinede ├žekilecekse de tek sefer ├žekilmelidir. "Adana kebap ┼či┼čten neden d├╝┼čer?" hususunda harc─▒n iyi yo─črulmas─▒ da di─čer bir p├╝f noktas─▒d─▒r.

Adana ┼či┼čten d├Âk├╝lmesi problemine kar┼č─▒, metal ┼či┼č kullan─▒lacaksa yass─▒, kuru, ya─čs─▒z ve so─čuk olmal─▒d─▒r. ┼×i┼čler parlak olmamal─▒d─▒r. ┼×i┼člerin yar─▒m saat kadar buzdolab─▒nda bekletilmesi yeterli olabilir. Mangaldan al─▒nm─▒┼č ┼či┼če tekrar kebap saplanmas─▒ gerekiyorsa ┼či┼čleri so─čuk suyla y─▒kay─▒p bir bezle kurulamak gerekir. Yeterli say─▒da ┼či┼či olanlar i├žin en iyisi, saplama i┼činin bir g├╝n, hi├ž olmazsa birka├ž saat evvel yap─▒lmas─▒d─▒r. Nemini hafif├že kaybeden et ┼či┼če daha iyi yap─▒┼čacakt─▒r.

ÔÇťK─▒yma kebab─▒ da─č─▒lmamas─▒ i├žin ne yapmal─▒? K─▒yma kebab─▒ ┼či┼čten d├Âk├╝lmemesi i├žin ne yap─▒l─▒r?ÔÇŁ meselesinde kebap saplama tekniklerine de dikkat edilmelidir. ┼×i┼če saplanacak k─▒yma gere─činden fazla olmamal─▒, pi┼čecek etin uzunlu─ču mangala ve ate┼če g├Âre ayarlanmal─▒d─▒r. Avucu dolduracak kadar bir k─▒yma al─▒n─▒p tek avu├žta tekrar yo─črulup Adana kebap ┼či┼čine saplan─▒r. El bir kasedeki suyla hafif├že ─▒slat─▒l─▒r, ┼či┼čin ucundan ba┼člay─▒p a┼ča─č─▒ya do─čru s─▒ka s─▒ka, kayd─▒ra kayd─▒ra, avu├ž ve parmaklar─▒n yard─▒m─▒ ile et ┼či┼če s─▒k─▒┼čt─▒r─▒l─▒r ve k─▒yman─▒n ┼či┼čten d├Âk├╝lmemesi i├žin parmakla ara ara bast─▒r─▒l─▒p hafif bo─čumlar yap─▒l─▒r. Baz─▒lar─▒ k─▒ymay─▒ ┼či┼člere dizerken elini karbonatl─▒ su ile ─▒slat─▒r, baz─▒lar─▒ da daha ileri giderek ger├žek Adana kebap tarifinde olmasa da Adana kebap tarifi karbonatl─▒ olsun ister. Adana kebap karbonatl─▒ olunca lezzeti de─či┼čtirecektir.

ÔÇťAdana kebab─▒ da─č─▒lmamas─▒ i├žin ne yapmal─▒?ÔÇŁ hususunda olduk├ža m├╝him di─čer bir p├╝f noktas─▒ da ┼či┼čleri s─▒k s─▒k lakin dikkatle ├ževirerek pi┼čirmektir. ┼×i┼čler, har─▒ ge├žmi┼č mangal ate┼činde bir taraf─▒ hafif pi┼činceye kadar tutulup hemen dikkatli bir ┼čekilde ├ževrilir. Bu suretle de k─▒yman─▒n ┼či┼čten d├Âk├╝lmesine mani olunabilir. Di─čer taraf─▒ da ayn─▒ seviyede pi┼čince kurumas─▒na f─▒rsat vermeden ara ara ├ževirerek pi┼čirilir.

Ba┼čka, Adana kebap ┼či┼čten d├╝┼čmemesi i├žin ne yapmal─▒y─▒z? Ustalar─▒n son ├žaresi geni┼č Adana kebap ┼či┼člerine sar─▒l─▒ kebab─▒ iki taraftan ince ┼či┼č kebap ┼či┼čleri ile destekleyerek, sedyeleyerek oca─ča yerle┼čtirmektir.

K─▒yma kebab─▒ ┼či┼čten d├Âk├╝lmesi durumu ┼či┼člerin ate┼čten al─▒nmas─▒ ile servis edilecek hale gelmesi aras─▒nda da olabilir. Buna kar┼č─▒ mangalda pi┼čen Adana kebaplar─▒ a├ž─▒k pide ekmek aras─▒na ├žekerek ├╝zerine k─▒rm─▒z─▒ pul biber ve karabiber ilavesiyle sunulabilir.

Kuyruk Ya─čs─▒z Adana Kebap Nas─▒l Yap─▒l─▒r?

Yukar─▒daki evde adana kebap yap─▒m─▒ tarifi kuyruk ya─č─▒ ilave edilmeden yap─▒labilir. Ya─čl─▒ koyun k─▒yma, pul biber, k─▒rm─▒z─▒ toz biber, tuz sadeli─činde de yap─▒labilir. Telafi i├žin so─čan sar─▒msak asla konulmaz.

Adana Kebap Nas─▒l Yaz─▒l─▒r?

ÔÇťAdana Kebab─▒ m─▒?ÔÇŁ yoksa ÔÇťAdana KebabÔÇÖ─▒ m─▒?ÔÇŁ Nas─▒l Yaz─▒l─▒r? Bu kelime bazen "Adana KebabÔÇÖ─▒" veya iki kelimeyi birle┼čtirerek "AdanaKebab─▒" ┼čeklinde yanl─▒┼č yaz─▒l─▒yor. Do─čru kullan─▒m─▒ "Adana Kebab─▒" ┼čeklinde olmal─▒d─▒r.

LEZZETL─░ ­čÉĆKURBAN­čÉä KAVURMASI NASIL YAPILIR?

BELEN TAVA (─░skenderun, Antakya, Hatay)

K─░L─░S TAVA (KOLAY KEBAP)

KOLAY ARNAVUT C─░─×ER─░ NASIL YAPILIR? tarifleri de ilginizi ├žekebilir.

A┼×URE NASIL YAPILIR?, SARAY­čĆ░ USUL├ť S├ťTL├ť A┼×URE, TRABZON HURMALI BALLI A┼×URE TAR─░F─░ (┼×EKERS─░Z D─░YET A┼×URE) de ilginizi ├žekebilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Kolaylezzet
  • Zeynep
  • Fatih
  • Meliha
  • bereketlisofralar
  • Tahir
  • Melih R.
  • Metin
  • Seval
  • Murat
  • Zeynep

    Mangal olmadan Adana kebap evde nas─▒l yapilir? Acili-Adana tarifiniz i├žin te┼čekk├╝rler. Anlad─▒─č─▒m kadar─▒yla malzeme varsa evde adana urfa kebap yap─▒m─▒ gayet m├╝mk├╝n. Evde tavada adana kebap yap─▒m─▒ olmaz ama f─▒r─▒nda, elektrikli ─▒zgarada bir ├Âl├ž├╝de yap─▒labilir.

  • Fatih

    Adana kebab─▒na yo─čurt kat─▒l─▒r m─▒?

  • Kolaylezzet

    ┼×una yan─▒t: Fatih

    ─░├žine kat─▒lmas─▒ mevzubahis de─čil ama iskender kebap benzeri bir servis i├žin ├╝zerine yo─čurt d├Âk├╝lm├╝┼č pide par├žalar─▒ kullananlar var. Yalanc─▒ Adana kebap ad─▒yla yo─čurtlu alinazik benzeri kebaplar da yap─▒l─▒yor.

  • bereketlisofralar

    Ellerinize sa─čl─▒k foto─čraflarla ├žok g├╝zel a├ž─▒klam─▒┼čs─▒n─▒z ger├žekten. ─░lk f─▒rsatta denemek laz─▒m ;)

  • Tahir

    Vay be. evde adana kebap nas─▒l yap─▒l─▒r, nas─▒l haz─▒rlan─▒r, evde yap─▒l─▒┼č─▒, adana pi┼čirme nas─▒l, tarifi her ┼čey yaz─▒yor:D

  • Melih R.

    Evde adana kebap nas─▒l haz─▒rlan─▒r? g├╝zel anlatm─▒┼čs─▒n─▒z, ama lokanta usul├╝ adana kebap tarifini bizzat denemek laz─▒m.
    Adanada gece ne yenir? Adanada ne yenir, ne i├žilir? Elbette Adana kebap yenir, ┼čalgam i├žilir. En guzel adana kebabi i├žin en yak─▒n kebap├ž─▒ya gitmektense T├╝rkiye'nin en iyi Adana kebap├ž─▒s─▒ hangisiyse oraya gitmek gerekir. Adana en iyi kebap├ž─▒lar i├žin bir puanlama olsa ├žok iyi olur. Puana g├Âre tercih yap─▒l─▒r. ├ç├╝nk├╝ hepsini de deneme imkan─▒ yok. Adana ┼×i┼č K├Âfte yapili┼či her birinde farkl─▒ olabilir. Mesela deneyenler ┼ču yerlere y├╝z ├╝zerinden ka├ž puan verir bilmek isterim: Kebap├ž─▒ Mesut, Kebap├ž─▒ ┼×eyhmus, Hasan Usta Kebap, Eyvan Kebap, Cik Cik Ali Adana, Adana Ocakba┼č─▒

  • Metin

    Elinize sa─čl─▒k. Adana kebap f─▒r─▒nda nas─▒l─▒n─▒ ├ž├Âzd├╝m. evde f─▒r─▒nda adana kebap yapili┼či asl─▒nda kolaym─▒┼č:D

  • Seval

    adana nas─▒l yap─▒l─▒r, adana kebap nas─▒l haz─▒rlan─▒r, adana kebap yap─▒m─▒ evde nas─▒l olur g├╝zel anlatm─▒┼čs─▒z.
    ama kafama tak─▒lan ┼čey Adana kebab─▒ borcamda olurmu idi. Tepsi de oluyorsa borcamda niye olmas─▒n, nas─▒l olsa f─▒r─▒nda. :D

  • Murat

    Merhaba
    Adana kebap standard─▒ veya adana kebap patenti var m─▒? Adana kebap salonlar─▒na gidiyorum, bazen evden adana kebap sipari┼č veriyorum. Rastgele her yerden de sipari┼č vermem. ─░┼čini ciddi yapan adana kebap lokantalar─▒n─▒, ad─▒n─▒ bu ┼čekilde belirleyenleri bilhassa tercih ederim: adana kebap restaurant, adana kebap restoran, adana kebap salonu, adana kebap sofras─▒, ├ž├Âp ┼či┼č - adana ocakba┼č─▒ benzeri yerler. Lakin bu adana kebap├ž─▒larda yedi─čim bir Adana ├Âb├╝r├╝n├╝ tutmuyor. Adana kebap ustalar─▒ hepsi farkl─▒ m─▒ e─čitim alm─▒┼č? Adana kebap fiyatlar─▒n─▒n yerine g├Âre farkl─▒ olmas─▒ anla┼č─▒l─▒r bir ┼čey... Ama bir adana kebap ustas─▒ adana kebab─▒ nas─▒l haz─▒rlan─▒r, adana kebap hangi etten yap─▒l─▒r, adana kebap eti nas─▒l haz─▒rlan─▒r, adana kebap baharatlar─▒ nelerdir, adana kebap nas─▒l servis edilir, adana kebap ile urfa kebap aras─▒ndaki fark nedir, adana kebap 1 porsiyon ka├ž gram oldu─čunu bilmeli.
    Siz sa─č olun sayenizde ev usul├╝ adana kebap nas─▒l yap─▒l─▒r, evde adana kebab─▒ nas─▒l haz─▒rlan─▒r ├Â─črendik.
    Ancak bu lezzeti haz─▒r olarak da bulmak isterdim. Adana kebap ve ┼čalgam festivali ne zaman? Yolum o tarafa d├╝┼čerse gitmek isterim.
    Sevgiler.

  • Kolaylezzet

    ┼×una yan─▒t: Murat

    Merhaba Murat Bey,
    Adana kebap ve ┼čalgam festivali her y─▒l Aral─▒k ay─▒n─▒n ikinci haftas─▒ Cumartesi ak┼čam ba┼člar ve daha ├žok e─člence maksatl─▒ bir etkinliktir. Ancak iyi bir Adana Kebap yemek i├žin ne AdanaÔÇÖya gitmeye ne de bu festivale denk gelmeye gerek yoktur. Sertifikal─▒ bir Adana Kebap├ž─▒ bulabilmeniz yeterlidir. Evet, Adana Ticaret Odas─▒ÔÇÖn─▒n T├╝rkiye Cumhuriyeti T├╝rk Patent Enstit├╝s├╝nden ald─▒─č─▒ 13.06.2004 tarihli co─črafi i┼čaret tescil belgesi var. Co─črafi s─▒n─▒rlar─▒ Adana ─░l S─▒n─▒rlar─▒ olsa da belirtilen ├Âzelliklere ba─čl─▒ kal─▒nmak ┼čart─▒yla di─čer y├Ârelerde ├╝retilebilir. Belge de Adana Kebab─▒ olduk├ža ince noktalar─▒na var─▒ncaya kadar tarif edilmi┼čtir. ─░┼čte Tescilli Adana Kebab─▒ ├ťretim ve Sunum Talimat─▒:
    Ay─▒rt Edici ├ľzellikleri:
    Adana Kebab─▒n─▒ di─čer kebap t├╝rlerinden ay─▒ran en ├Ânemli ├Âzellik, s├Âz konusu kebab─▒n ├╝retiminde kullan─▒lan etin, do─čal ortamda ve kendine has bir floraya sahip b├Âlge yaylalar─▒nda yeti┼čtirilmi┼č koyunlardan elde edilmi┼č olmas─▒d─▒r. Ayr─▒ca ├╝retim tekni─či ve ustal─▒k da ├╝r├╝ne ├Ânemli ├Âl├ž├╝de farkl─▒l─▒k katmaktad─▒r. Kar─▒┼č─▒m haz─▒rlan─▒rken a┼ča─č─▒da belirtilen maddelerin d─▒┼č─▒nda (sal├ža, sebze, karabiber, i├ž ya─č─▒ v.b.) hi├žbir madde kat─▒lmaz. Pi┼čirme esnas─▒nda kesinlikle vantilat├Âr kullan─▒lmaz. Adana Kebab─▒'n─▒n servisi, tamamlay─▒c─▒ unsurlar─▒ olan ye┼čillik ve salata ile eksiksiz olarak yap─▒l─▒r.
    ├ťretim ┼×ekli:
    Et ve Haz─▒rlan─▒┼č─▒: Yaylalarda do─čal ortamda yeti┼čtirilmi┼č, en az bir ya┼č─▒ndaki koyundan elde edilen et ya─č, sinir, damar ve zarlar─▒ndan ay─▒klan─▒r. Ay─▒klanan et, par├žalar halinde bir g├╝n dinlendirilir. Koyundan elde edilen kuyruk da ayn─▒ ┼čeklide ay─▒klan─▒p, dinlendirilir. Dinlendirilmi┼č et, "z─▒rh" tabir edilen, iki elle kullan─▒lan, keskin b─▒├žakla k─▒y─▒l─▒r. K─▒y─▒lm─▒┼č et miktar─▒n─▒n y├╝zde 15'i kadar dinlenmi┼č kuyruk, z─▒rh ile ayr─▒ca k─▒y─▒l─▒r. K─▒y─▒lm─▒┼č et ile kuyruk, binde ├╝├ž ile binde sekiz aras─▒nda (ideali binde be┼č) ac─▒ k─▒rm─▒z─▒biber ve tuz ilave edilerek yo─črulur. Bu kar─▒┼č─▒m Adana Kebab─▒'n─▒n ana unsurunu te┼čkil eder. Farkl─▒ olarak, yukar─▒daki kar─▒┼č─▒ma, k─▒rm─▒z─▒ taze biber, soyulmu┼č k├Âk sar─▒msak ve ac─▒ ye┼čilbiber do─čranarak kat─▒l─▒r. Haz─▒rlanan kar─▒┼č─▒m tekrar yo─črularak homojenlik sa─član─▒r. Yo─črulmu┼č kar─▒┼č─▒m, z─▒rh ile tekrar k─▒y─▒l─▒r. K─▒yma tekrar yo─črulur. Homojen hale gelmi┼č kar─▒┼č─▒m, 0,5 cm kal─▒nl─▒─č─▒nda, 3 cm eninde, 90 - 120 cm uzunlu─čunda demir ┼či┼člere s─▒van─▒r gibi yap─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bu i┼čleme, eti ┼či┼če saplama ad─▒ verilir. Saplanan et, ┼či┼č y├╝zeyine dengeli bir ┼čekilde yay─▒l─▒r. Dengeli s─▒vama pi┼čmenin ├Ânemli ┼čart─▒d─▒r. Saplama esnas─▒nda el suya bat─▒r─▒l─▒p, ┼či┼č ├╝zerindeki et s─▒vazlan─▒r. Bu i┼člem, etin ┼či┼čten d├Âk├╝lmemesi i├žin ├Ânemlidir. Ancak elde kalacak su miktar─▒ gayet az olmal─▒d─▒r. Su ├žok olursa et ha┼član─▒r, kebab─▒n tad─▒ bozulur. ┼×i┼če saplanan et miktar─▒ 180 gramd─▒r. Bir bu├žuk tabir edilen Adana Kebab─▒ÔÇÖn─▒n eti 270 - 280 gramdan az olamaz.
    Pi┼čirme:
    Haz─▒rlanan ┼či┼čler, alevsiz, durgun, korlu, me┼če k├Âm├╝r├╝ ate┼činde yeteri miktarda pi┼čirilir. Pi┼čirme derecesi, etin renginin k─▒rm─▒z─▒dan koyu kahverengiye d├Ânme seviyesidir. Pi┼čirme esnas─▒nda ┼či┼čler s─▒k s─▒k ├ževrilir. Bu s─▒rada etin y├╝z├╝nde olu┼čan ya─člar pide ekmeklerle s─▒k─▒larak al─▒n─▒r ve ya─člar─▒n ate┼če damlamas─▒ ├Ânlenir. Ya─člar ate┼če akarsa ate┼č alevlenir ve et da─član─▒r, kalite bozulur. Ya─članan pide ekmekler, pi┼čmekte olan kebab─▒n ├╝zerinde tutularak, ekmeklerin ─▒s─▒s─▒ korunur.
    Sunum:
    Pi┼čmi┼č olan kebap eli yakmayacak kadar ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č, kuru, geni┼č ve yayvan porselen veya metal tabakta servis yap─▒l─▒r. Ya─članm─▒┼č ve so─čutulmam─▒┼č pide ekmek usul├╝ne uygun, keskin b─▒├žakla par├žalan─▒r. B├╝y├╝k par├ža, kebab─▒n alt k─▒sm─▒na gelecek ┼čekilde taba─č─▒n i├žine serilir. Pi┼čen kebap ekmek par├žas─▒ yard─▒m─▒ ile ┼či┼čten par├žalanmadan tabaktaki ekme─čin ├╝zerine s─▒yr─▒l─▒r. Kebab─▒n ├╝zeri ya─čl─▒ s─▒cak ekmek par├žalar─▒ ile ├Ârt├╝l├╝r. Geni┼č taba─č─▒n bo┼č g├Âr├╝nen b├Âl├╝mlerine, kebapla ayn─▒ anda pi┼čen, domates par├žalar─▒, ye┼čil sivri biber (ac─▒ veya tatl─▒) ile s├╝s biberi ilave edilir. En ├╝ste, ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č, ya─članmam─▒┼č ekmek par├žalar─▒ konur. Ayr─▒ca ayr─▒ ayr─▒ k├╝├ž├╝k tabaklarda; so─čan salata (kuru so─čan ve maydanoz k─▒y─▒larak sumak ve tuz ilave edilerek yan─▒nda turun├ž/limon par├žalar─▒ ile sunulur); ezme domates salata (kabu─ču soyulmu┼č domates, kuru so─čan, ezilmi┼č g├Âr├╝nt├╝s├╝ verecek ┼čekilde z─▒rh ile k─▒y─▒larak, tuz, ac─▒ k─▒rm─▒z─▒ toz biber, zeytinya─č─▒, turun├ž/limon suyu ilave edilir); ├žoban salata (domates, salatal─▒k, maydanoz, ye┼čil sivri biber do─čranarak, tuz, zeytinya─č─▒, turun├ž/limon suyu ilave edilir.); maydanoz, tere, ye┼čil sivri biber, s├╝s biberi, turp, s├╝s biberi tur┼čusu, kesilmi┼č turun├ž/limon par├žalar─▒ haz─▒rlanarak kebapla birlikte sunulur.
    Denetim:
    Adana Kebab─▒n─▒n yukar─▒da belirtilen ko┼čullara uygunlu─čunun denetimi, Adana Ticaret Odas─▒n─▒n koordinat├Ârl├╝─č├╝nde, Adana B├╝y├╝k┼čehir, Y├╝re─čir ─░l├že ve Seyhan ─░l├že Belediyelerinden birer ki┼činin de kat─▒l─▒m─▒ ile olu┼čturulacak toplam alt─▒ ki┼čilik Komisyon taraf─▒ndan yap─▒lacakt─▒r. S├Âz konusu Komisyona kat─▒lacak ├╝├ž ├╝ye Adana Ticaret Odas─▒ taraf─▒ndan belirlenir ve Komisyon Ba┼čkan─▒ bu ├╝yeler aras─▒ndan se├žilir. Adana Kebab─▒ co─črafi i┼čaretinin kullan─▒m─▒ ve denetimi s├Âz konusu Komisyonun kontrol├╝ alt─▒nda olup, co─črafi i┼čareti haks─▒z bir ┼čekilde kullananlar hakk─▒nda ilgili Komisyonca gerekli yasal takibat ba┼člat─▒lacakt─▒r. S├Âz konusu Komisyon, co─črafi i┼čaretin kullan─▒m─▒na ili┼čkin denetimi y─▒lda bir d├╝zenli olarak, ihtiya├ž duyuldu─čunda ve ┼čik├óyet ├╝zerine ise her zaman yapacakt─▒r. Denetime ili┼čkin raporlar Adana Ticaret Odas─▒ taraf─▒ndan d├╝zenli olarak T├╝rk Patent Enstit├╝s├╝ne g├Ânderilir.
    Asl─▒nda belirlenen bu standartlar─▒n teferruat─▒, ├Âl├ž├╝leri, yeterlili─či mevzular─▒nda ├žok tecr├╝beli baz─▒ Adana Kebap ustalar─▒n─▒n farkl─▒ g├Âr├╝┼čleri olmu┼čtu. ATOÔÇÖnun ald─▒─č─▒ patentteki kriterlere hi├žbir kebap├ž─▒n─▒n uymad─▒─č─▒n─▒ ileri s├╝ren kentin en eski kebap ustalar─▒ndan Cevdet Usta, standard─▒n d├╝zeltilmesi i├žin dava a├žm─▒┼čt─▒. Yar─▒m asr─▒ deviren kebap├ž─▒ Cevdet Usta, tescilde belirtilen kriterlerin ba┼čtan sona yanl─▒┼člarla dolu oldu─čunu savunarak, ┼čunlar─▒ s├Âylemi┼čti:ÔÇťAdana kebab─▒n─▒n malzemesi 1-1,5 ya┼č aras─▒ erkek koyun etinden olu┼čur. Etin y├╝zde 20ÔÇÖsi makine ile k─▒y─▒l─▒r, geri kalan─▒ elle k─▒y─▒l─▒r. Kebaba y├╝zde 5 oran─▒nda taze k─▒rm─▒z─▒ sal├žal─▒k biber ve tuz haricinde kesinlikle baharat ya da sal├ža konulmaz. Tescil standard─▒nda bir ki┼čilik Adana kebab─▒n─▒n etinin 180 gram olmas─▒n─▒n ├Âng├Âr├╝l├╝yor. Oysa ge├žmi┼čten g├╝n├╝m├╝ze Adana kebab─▒n─▒n orijinali 100 gramd─▒r. Beyti olarak da bilinen duble kebab─▒n etinin a─č─▒rl─▒─č─▒ ise 200 gramd─▒r. Adana kebab─▒ tescili alanlar─▒n hi├žbirinin 180 gram standard─▒na uymuyor. Dolay─▒s─▒yla herkes su├ž i┼čliyor. M├╝┼čterilerin, bu sertifikay─▒ i┼čyerine asan kebap├ž─▒lar─▒ ┼čik├óyet etme hakk─▒ bulunuyor. Ayr─▒ca, patent standard─▒nda kebap pi┼čirilirken, yelpaze veya vantilat├Âr kullan─▒m─▒n─▒ da yasakland─▒. Oysa vantilat├Âr ya da yelpaze kebab─▒n duman kokmas─▒n─▒ ├Ânler. Bu y├Ântem ├žok eskiden beri kullan─▒l─▒r. Standarttaki yanl─▒┼člar─▒n d├╝zeltilmesi i├žin ATO'ya yapt─▒─č─▒ yaz─▒l─▒ ba┼čvurudan olumlu sonu├ž alamad─▒m. Avukat─▒m arac─▒l─▒─č─▒yla mahkemeye ba┼čvuruda bulundum.ÔÇŁ Bunlar d─▒┼č─▒nda ba┼čka ustalar─▒n farkl─▒ itirazlar─▒ da vard─▒. Bir netice elde edilmedi─čine ve Oda taraf─▒ndan bu ├ťretim ve Sunum Talimat─▒ÔÇÖnda daha sonra bir de─či┼čiklik yap─▒lmad─▒─č─▒na g├Âre bir anla┼čma zemini aranmad─▒.

  • Salih Zeki

    Adana kebabı nasıl yapılır diye arayınca bir sizin bu tarif aklıma yattı. Çünkü aslında fırında Adana kebap tarifi arıyordum. Çok güzel bir tarif.
    Evde kebap tarifleri konusunda sitenizde bir ├žok g├╝zel tarif oldu─čunu da g├Ârd├╝m. Kendinize has ba┼čar─▒l─▒ bir tarz─▒n─▒z var. Elleriniz dert g├Ârmesin.

  • Kolaylezzet

    ┼×una yan─▒t: Salih Zeki

    Te┼čekk├╝rler.

  • ankarada adana kebap

    tarif i├žin te┼čekk├╝rler...

  • ANON─░M

    ├çok g├╝zel g├Âz├╝k├╝yor denicem

  • gul kaplan

    Cok guzel gorunuyo ellerinize saglik yanliz pisirme suresi
    Ne kadar

  • Kolaylezzet

    ┼×una yan─▒t: gul kaplan

    G├╝l Han─▒m,
    15 - 20 dakika sonra ┼či┼člere tak─▒lan k├Âfteler bir miktar k├╝├ž├╝l├╝p rengi d├Ân├╝nce pi┼čmi┼č say─▒l─▒r. Ancak f─▒r─▒n ayarlar─▒ standart olmayabilece─činden dakika vermekten ka├ž─▒nd─▒k. A┼č─▒r─▒ pi┼čme ve ├ži─č kalma olas─▒l─▒─č─▒na kar┼č─▒ gidi┼čat─▒ g├Âzleyerek karar vermenizde fayda var.
    Sevgiler.

  • ibrahim tokat

    Kuzu etinden baska hicbir et bu lezzeti vermez. Birde z─▒rh ile cekilirse o bir ba┼čka. Bir Adanal─▒ olarak

  • nursevim

    ├žok g├╝zel g├╝z├╝k├╝yor yap─▒ncada in┼čallah tad─▒ yerinde olur :p ;) :o :D :)

  • ├çok g├╝zel bi tarif; ├žok ├žok te┼čekk├╝rler. Ve fakat ┼čimdi ette kuzu k─▒yma yerine dana k─▒yma kullansam noolur acaba?

  • Kolaylezzet

    ┼×una yan─▒t: ├ľzcan Kutay

    Orta ya─čl─▒ dana k─▒ymadan da yap─▒labilir. Ancak k─▒yma ya─čs─▒z olursa kuru ve lezzetsiz olur.

  • K├╝bra

    S├╝per bir tarif...
    Te┼čekk├╝rler.