EVDE🏠 ADANA KEBAP YAPIMI (KIYMA KEBABI)

Adana Kebabını evde yapmak ister misiniz? Evde Adana kebap nasıl yapılır fırında veya mangalda? En lezzetli Adana kebap evde fırında, tepside nasıl yapılır? Evde fırında Adana kebap yapılışı ile gerçek Adana kebap tarifi olur mu? Hakiki Adana kebap hayvanın neresinden yapılır? Adana kebabı en güzel nasıl saplanır? Adana kebap lavaşı nasıldır? Adana şiş kebabı nasıl servis edilir? İşte acısız veya acılı gerçek adana kebap tarifi resimli anlatımı:

Evde Adana Kebabı Malzemeleri - Adana Kebap İçine Ne Konur?

Yarım kg kıyma (mümkünse tek çekilmiş koyun but ve kaburga eti)

İki tane yeşilbiber

İki tane salçalık kırmızıbiber

Bir tatlı kaşığı silme tuz

Bir yemek kaşığı acı biber salçası

İstenirse 150 gr taze kuzu kuyruk yağı (etle birlikte kıyılır)

İstenirse bir çay kaşığı acı toz biber (veya Kahramanmaraş kırmızı pul biberi)

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Bir çay bardağı kıyılmış maydanoz

(Adana kebabına maydanoz katılmaması gerektiğini savunanlar da çoktur.)

Yassı şişler

Evde Adana servisi için:

Evde Kebap pidesi nasıl yapılır: EV YAPIMI MAYALI KOLAY LAVAŞ (DÜRÜM EKMEĞİ)

Pide, soğan, domates (mahallî adı:banadura), maydanoz ve salatalıktan oluşan salata

Evde Adana Kebabı Nasıl Hazırlanır Tarifi - Adana kebap evde nasıl yapılır? - Evde Adana şiş köfte nasıl yapılır?

1. Evde Adana kebap harcı nasıl hazırlanır? Biberlerin iç kısımları temizlenerek ince ince kıyılır. Maydanoz, ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılıp ince doğranmış biberler, kıyma, salça ve sıvı yağ birlikte iyice yoğrulur. En son tuz ilave edilerek yoğurma muamelesi tamamlanır.
2. Streç ile üzeri örtülerek bir - iki saat buzdolabında bekletilir. İstenirse bir gece önceden hazırlayıp dinlenme süresi uzatılabilir.
3. Adana kebap şişten düşmemesi için kıyma kebabı şişe nasıl saplanır?: Dinlenmiş köfte harcından limondan daha büyük parçalar kopartılarak elde bir miktar yoğrulur. Islatılan yassı tahta şişlere takılır. Bu esnada el hafifçe ıslatılır, bastırılıp sıvazlanmak suretiyle düzgün bir şekil verilerek yassı şişe yapışması sağlanır. Metal şiş kullanmak durumunda olanların şişleri harcın yapışması için soğuk olmak zorundadır. Yemek saati yaklaşıncaya kadar bu durumda bekletilir.
4. Evde Adana kebabı nasıl pişirilir? Köfteler yağlanmış tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında pişirilir. Pratik Adana şiş kebap yanına salata konularak servis edilir. Soğan, domates ve salatalık küp küp doğranır. Kıyılmış maydanoz ilave edilerek salata elde edilir. Evde yapılan sıcak EV YAPIMI KOLAY MAYALI LAVAŞların üzerine kebaplar şişlerinden çıkartılarak yerleştirilir. Adana kebap bir dürüm kebap tarifi olduğundan dürüm🌯 olarak da sunulabilir. Mahallî olarak yanında mangalda pişen yeşil biber ve domates, şalgam suyu, sumaklı soğan, yeşil limon, nane, tere, turp ile servis edilir. ayran, ACILI EZME SALATA🥗 (ANTEP)🥣, NANELİ KOLAY HAYDARİ🥗, közlenmiş patlıcan, GAVURDAĞI⛰️ SALATASI🥗, tablacı salata da yanına yakışabilir.

"Acılı Adana Kebabı Nasıl Yapılır?" ile Alakalı Diğer Hususlar ve Evde Fırında Adana Kebap Tarifi Püf Noktaları:

1. İftar menüsünde kebap isteyenler için Adana kebap ramazanda da tercih edilebilecek bir yemektir. İnsanımız ideal malzeme ve pişirme alt yapısı olmadan gerçek Adana kebap tarifi evde ne kadar yapılabilecekse o gayreti gösterme azmindedir. Pratik olması için mangal ızgara yerine bu şekilde pişirildiğinde oluşan hafif kabuk lezzete ciddi zarar vermez.
2. Kurban Bayramı, Adana Kebabı ve Et Dinlendirme: Evde adana dürüm nasıl yapılır? mevzusunda etin durumu mühimdir. Adana kebabı pişirmenin püf noktalarından biri etin dinlenmiş olmasıdır. Kurban eti ilk kesildiğinde kanlı olduğundan yapılacak kebap sert ve lezzetsiz olacaktır. Kanlarından arınması için serin ortamda asılı olarak bekletilmesi gerekir. Lakin bir tepsi veya kapta bekletilmek yerine asılı bırakılmalıdır ki etin sinirleri daha kolay temizlensin. Etin asılı bekletilebileceği sanayi tipi buzdolabı bulunmayacağından et bir süre temiz bir yerde asılı beklettikten sonra dolapta bir gün dinlendirilir.
3. En güzel kebap yemekleri arasında bulunan Siirt Bıçak Kebabı'nın bu tariften farkı sinirleri alınmış temizlenmiş etin makine yerine bir tahta üzerinde satırla kıyılmasıdır. Ancak Adana Kebabı kıyması da kuyruk yağıyla beraber aslen zırh denilen satıra benzer bir bıçakla kıyılır. Daha kaliteli ve tane tane kıyma için kuyruk ve et ya zırhla veya çift bıçakla el kıyması olarak çekilir. Çünkü kıyma makinesi, sıkıştırıp ezdiği için etin hücre yapısını bozar, suyunun kaybolmasına yol açar. Bununla beraber satır kıyma bulamayanlar, kalın delikli makinede bir defa çekilmiş kıymayı da kullanabilir. Yöresel kebaplar arasında diğer lezzetli bir kebap olan Tarsus Kebabı'nın Adana kebabından farkı ise hazırlanışında kuru soğan kullanılmasıdır.
4. "Adana nasıl hazırlanır?" derken seçme şansı varsa et taraklık tabir edilen pirzolalık kısmından, sırt ve boşluk gibi kemiğe yakın yerlerden alınıp sinir ve zarlarından arındırılmalıdır. Et ve kuyruk yağı için bir yaşını aşmış ve tabii gıdalarla beslenmiş kıvırcık erkek koyun en iyisidir. Kebapçıda olsun evde Adana kebap yapımında olsun ete lezzet ve yumuşaklık veren, kokmayan, yenilirken dağılmasını sağlayan ve mahallî ifadeyle şerbetli kuyruk denilen yağ için bu gereklidir. Kıyma kebabı tarifi için günlük tazelikte kuyruk yağı yüzde on beş ile yüzde otuz arasında kullanılmalıdır. Bazıları etin üçte biri civarında olması gerektiğini söyler.
5. Evde mangalda Adana kebap nasıl yapılır? Püf Noktaları: Adana kebap mangalının ebatı otuz santim genişlinde on beş santim yüksekliğinde ve şişlere uygun uzunlukta olmalıdır. Meşe odunu kömürü kullanılmalıdır. Şişler harı geçip üzeri küllenen meşe kömürü üzerine dizilir. Kıymanın şişten düşmemesi için şişler suyunu çekene kadar sık sık çevrilir. Sık çevirme etin şişten düşmemesi hem de aşırı kurumaması için gerekir. Kıymanın yağı köze düşerse köz alevlenip kebabı yakabilir. Bu sebeple yağlar akmaya başlarken şiş mangaldan alınıp pide arasına konularak kebabın Adana kebap şeklinde yassı ve geniş olmasını sağlayacak şekilde elle üzerine hafif hafif bastırılır. Yağlanan pide de lezzetlenir.
6. Adana kebap kalorisi nedir? Adana kebap diyette yenir mi? Ev Usulü Adana kebap tarifi nefis yemek tariflerinden olsa da 100 gram Adana kebap: 239 kalori, 150 gramlık bir porsiyon Adana kebap 361 kalori, bir adet şiş Adana kebap 215 kalori, bir adet köfte büyüklüğünde Adana kebap ise 72 kalori olarak bildiriliyor. Adana kebap kilo aldırır mı? Ölçülü olmak kaydıyla diyette yer alabilecek bir gıdadır. Adana kebap Dürüm Kaç Kalori? Adana dürüm 100 gramı 163 kalori, bir büyük dürüm 488 kalori, 200 gramlık bir porsiyonu 325 kalori civarındadır.
7. Diğer mahalli kebab tarifleri arasında Urfa şiş, evde Urfa kebap tarifi için EVDE URFA KEBABI YAPIMI, "Türk Kebabı Nasıl yapılır?" diye aranan "Evde Şiş Kebap Nasıl Yapılır?" için: EVDE TERBİYELİ KOLAY ÇÖP ŞİŞ KEBABI ve Tepsi kebap olarak TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya) tarifleri de ilginizi çekebilir.
8. Tescilli Adana kebap tarifi: Anadolu damak tadına uygunluğu sebebiyle Adana tarifi bütün Türkiye'de yapılmaktadır. Edirne'de, Antalya'da, Diyarbakır'da, Trabzon'da olduğu gibi hususi tercihlere göre değişen şekillerde Evde Adana Kebap Tarifi Ardahan'da da yapılır. Bu beğeni ticari gayelerin de sermayesi olmuştur. Lakin Adana kebap tarifleri arasında büyük farklar bulunmaktadır. İşin aslına bakılırsa Adana il sınırları içinde bile Adana yapımı tarifi çok farklı olabilmektedir. Bu durum karşısında "Şiş Adana nasıl yapılır? Adana kebab nasıl? olmalıdır?" suallerine bir cevap olarak resmi otorite bir tarifi tescil etmiştir. Bu tarifin teferruatı ve tenkidi hususlarına yorumlar kısmında yer verilmiştir.

Adana Kebap Şişten Düşmemesi İçin Ne Yapılır?

Bu yukarıdaki "Fırında Adana kebap tarifi"nden çok “Evde mangalda Adana kebap nasıl yapılır?” mevzusunun bir meselesidir. Kebap mangalında kıyma kebabı şişten dökülmesi durumu ile karşılaşılıyorsa bir kaç hususa itina gösterilmesi gerekir. Adana kebabın dağılmaması için evveliyatla etin durumu kontrol edilmelidir. Kıyma gereğinden fazla yağlı veya dinlendirilmemiş etin kıyması ise şişe saplanmaz, saplansa bile közle karşılaşınca dökülür. Tuzla yoğrulup buzdolabında birkaç saat bekletilmesi eti sıkılaştırır. Kimileri de bir kilo ete bir – iki tatlı kaşığı tuz ekledikten sonra (tercihen zırhla) kıyma haline getirir. Makinede çekilecekse de tek sefer çekilmelidir. Harcın iyi yoğrulması da diğer bir püf noktasıdır.

Adana şişten dökülmesi problemine karşı, metal şiş kullanılacaksa yassı, kuru, yağsız ve soğuk olmalıdır. Şişler parlak olmamalıdır. Şişlerin yarım saat kadar buzdolabında bekletilmesi yeterli olabilir. Mangaldan alınmış şişe tekrar kebap saplanması gerekiyorsa şişleri soğuk suyla yıkayıp bir bezle kurulamak gerekir. Yeterli sayıda şişi olanlar için en iyisi, saplama işinin bir gün, hiç olmazsa birkaç saat evvel yapılmasıdır. Nemini hafifçe kaybeden et şişe daha iyi yapışacaktır.

“Kıyma kebabı dağılmaması için ne yapmalı?” meselesinde kebap saplama tekniklerine de dikkat edilmelidir. Şişe saplanacak kıyma gereğinden fazla olmamalı, pişecek etin uzunluğu mangala ve ateşe göre ayarlanmalıdır. Avucu dolduracak kadar bir kıyma alınıp tek avuçta tekrar yoğrulup Adana kebap şişine saplanır. El bir kasedeki suyla hafifçe ıslatılır, şişin ucundan başlayıp aşağıya doğru sıka sıka, kaydıra kaydıra, avuç ve parmakların yardımı ile et şişe sıkıştırılır ve kıymanın şişten dökülmemesi için parmakla ara ara bastırılıp hafif boğumlar yapılır. Bazıları kıymayı şişlere dizerken elini karbonatlı su ile ıslatır, bazıları da daha ileri giderek gerçek Adana kebap tarifinde olmasa da Adana kebap tarifi karbonatlı olsun ister. Bu, lezzeti değiştirecektir.

“Adana kebabı dağılmaması için ne yapmalı?” hususunda oldukça mühim diğer bir püf noktası da şişleri sık sık lakin dikkatle çevirerek pişirmektir. Şişler, harı geçmiş mangal ateşinde bir tarafı hafif pişinceye kadar tutulup hemen dikkatli bir şekilde çevrilir. Bu suretle de kıymanın şişten dökülmesine mani olunabilir. Diğer tarafı da aynı seviyede pişince kurumasına fırsat vermeden ara ara çevirerek pişirilir.

Adana kebap şişten düşmemesi için ustaların son çaresi geniş Adana kebap şişlerine sarılı kebabı iki taraftan ince şiş kebap şişleri ile destekleyerek ocağa yerleştirmektir.

Kıyma kebabı şişten dökülmesi durumu şişlerin ateşten alınması ile servis edilecek hale gelmesi arasında da olabilir. Buna karşı mangalda pişen Adana kebapları açık pide ekmek arasına çekerek üzerine kırmızı pul biber ve karabiber ilavesiyle sunulabilir.

LEZZETLİ 🐏KURBAN🐄 KAVURMASI NASIL YAPILIR?

BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)

KİLİS TAVA (KOLAY KEBAP)

KOLAY ARNAVUT CİĞERİ NASIL YAPILIR? tarifleri de ilginizi çekebilir.