MISIR🌽 UNLU PATLICAN🍆 KIZARTMASI Patlıcan Balığı Tavası Trabzon

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması Nasıl Yapılır?

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması Malzemeleri

Bir kg uzun ve ince mor patlıcan

Bir su bardağı mısır unu

Kızartmak için sıvı yağ

Büyük bir kâse yoğurt

Üç - dört diş sarımsak

Tuz

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması Tarifi (Patlıcan Balığı Tavası, Giresun, Ordu, Trabzon)

1. Patlıcanlar alaca soyulur, sap olmayan tarafından boylamasına dört dilime bölünür. Ancak birbirinden koparılmaz; sap kısmı bütün kalır.
2. Patlıcanlar bir tencereye konulur ve örtecek kadar su ilave edilir.
3. Tencereye bir tatlı kaşığı tuz atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır, kevgirle süzgece alınarak süzdürülür ve soğumaya bırakılır.
4. Patlıcanlar kuruyup soğuduktan sonra tercihen yapışmaz yüzeyli bir tava kızdırılarak sıvı yağ dökülür. Patlıcanlar teker teker mısır ununa bulanarak tavaya dizilir.
5. Çok harlı olmayan ateşte iki taraflı olarak iyice kızartılır. Diğer tarafın çevrilmesinde tava kapağı yardımcı olacaktır.
6. Pişen patlıcanlar bıçakla beş - altı santim uzunluğunda kesilir. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Bazen yoğurt kıyılmış fesleğen veya nane ile karıştırılır. İstenirse sıcak olarak servis edilecek olan Mısır Unlu Patlıcan Kızartma’ların üzerine dökülür veya servis tabağının kenarına bırakılır.

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması Tarifi (Patlıcan Balığı Tavası) ile Alakalı Diğer Hususlar:

Bazıları süzülen patlıcanları önce buğday ununa sonra yumurtaya en son mısır ununa bulayıp kızartmayı tercih eder. Ancak mahallî tatbikat yukardaki gibidir. İstenirse sarımsaklı yoğurt sosuna kuru nane ve kırmızı pul biber karıştırılabilir. Bu ve benzeri baharatları patlıcanların bulanacağı mısır unu ile karıştırmak da diğer bir usûldür. İlave tuz istenirse mısır ununa eklenebilir. Bir yemek olarak değerlendirilebildiği gibi çayın yanında da sunulabilir.