mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

NOHUTLU PATLICAN YEMEĞİ (ANTEP)🍆

Nohutlu patlıcan yemeği nasıl yapılır? ETLİ NOHUT YEMEĞİ kendi başına nefis bir lezzet... Kuşbaşı etli patlıcan yemeği de ondan geri kalmayan bir nefasette... Nohutlu etli patlıcan yemeği ise farklı lezzetlerin uyumu ile her ikisinin de ötesinde bir şaheser olur hele de ekşili patlıcan yemeğinde olduğu gibi sumak ve benzeri ile ekşi lezzet öne çıkarılırsa... İşte resimli nohutlu patlıcan yemeği tarifi...

NOHUTLU-PATLICAN-YEMEĞİ

Nohutlu Patlıcan Yemeği Malzemeleri

Beş adet patlıcan

Bir büyük su bardağı haşlanmış nohut

Yarım kg kuşbaşı et

İki adet orta boy kuru soğan

Bir yemek kaşığı biber salçası

Bir yemek kaşığı domates salçası

İki adet orta boy domates

Bir çay kaşığı karabiber

Bir tatlı kaşığı pul biber

Bir tatlı kaşığı tuz

İki – üç diş sarımsak

İki yemek kaşığı sıvı yağ

Bir yemek kaşığı tereyağı

Patlıcanları kızartmak için: Sıvı yağ

(istenirse patlıcanlar kızartılmayabilir)

İstenirse sumak

NOHUTLU-PATLICAN-YEMEĞİ NOHUTLU-PATLICAN-YEMEĞİ

Ekşili Nohutlu Patlıcan Yemeği (Antep Usulü) Tarifi

  1. Etler tencereye konulur. Bir iki çevirip mühürlendikten sonra üzerini geçecek kadar kaynamış su konulup iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıvıyağ ve tereyağı tencereye eklenir. İnce yemeklik doğranan soğanlar ve sarımsak ilave edilir. Soğanlar pembeleşince önce kabukları soyulmuş ve küp doğranan veya rendelenen domatesler eklenir. Sonra salçalar tencereye konularak bütün malzeme karıştırılır.
  2. Salçalar güzel kokusunu verecek kadar kavrulunca yemeğe iki su bardağı kadar kaynamış su eklenir. Haşlanmış nohutlar, karabiber ve kırmızı pul biber ile tuz ilave edilir. Yemek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
  3. Yıkanan patlıcanlar alaca tarzda soyulur ve dörde bölünür. Daha sonra iki - üç santim boyunda verev dilimler şeklinde doğranır. Acı olmasından kuşkulanılan bir cinstense üzerini geçecek kadar su ilave edilen bir kapta on beş - yirmi dakika kadar bekletilebilir.
  4. Patlıcanları kızartmak istenirse bir tencereye veya tavaya konulup kızdırılan sıvı yağda patlıcanlar pişirilir. Bu durumda pişen patlıcanlardan fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarılırlar.
  5. Kızartılmak istenmezse pişen nohutlu et karışımının üzerine doğranan patlıcanlar eklenir. Hafifçe karıştırılır ve kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Nohutlu Patlıcan Yemeği sunuma hazırdır.

Etli Nohutlu Patlıcan Yemeği Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Ekşili Nohut Patlıcan Yemeği (Antep) Püf Noktaları

  1. Antep Usulü Kuru Patlıcan Yemeği Nohut patlıcan yemegi Antep mutfağının en leziz tariflerinden biriyken bu yemek kışın kuru patlıcanla yaparak nohutlu kuru patlıcan yemeği veya kıymalı kuru patlıcan yemeği elde edilir. Bazı küçük farklarla et yerine haşlanmış bir su bardağı yeşil mercimek kullanımı ile Antakya’nın nohutlu mercimekli patlıcan yemeği olan mualla yemeği hazırlanabilir. Hatay usulü şeyh mualla tarifini de kısmetse yazabiliriz.
  2. Nohutlu Afyon Musakkası, Nohutlu Patlıcan Musakka Benzer lezzetlerden olan nohutlu patlıcan oturtma ifadesi ile anlatılabilecek Nohutlu Afyon Musakkasından da söz etmek gerekir: Sıvı yağda kavrulmuş kıymaya ince doğranmış domates, biber ve az bir su eklenir. Suyunu çekerken tuz ve karabiberi ilave edilip kapatılır. Alaca soyulup yuvarlak doğranıp kızartılmış patlıcanlar bir tepsiye dizilip üzerine haşlanmış nohutlar dökülür. Üzerine kıymalı harç yayılıp domates ve biberle süslenir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Etli kuru patlıcan yemeği de bu usulde hazırlanabilir.
  3. Nohutlu Patlıcan Yemeği Kalori 100 gramının 120 kcal civarında olması beklenir.
  4. Nohutlu Yemekler 🥣NOHUTLU İŞKEMBE ÇORBASI NASIL YAPILIR?🍲, BEZELYELİ NOHUTLU NOODLE, NOHUTLU FİRİK PİLAVI🍚 (Gaziantep, Kilis, Hatay), NOHUTLU PİLAV TARİFİ🍚, KOLAY FALAFEL TARİFİ (NOHUT KÖFTESİ)🧆, GÜVEÇTE NOHUT YAHNİSİ (BAYRAM YAHNİSİ, Kayseri), ETLİ NOHUT YEMEĞİ
  5. Patlıcanlı Sulu Yemek BALCAN DOĞRAMA🍆 (Patlıcan Doğrama, Gaziantep), PATLICANLI MEFTUNE (Diyarbakır)🍆, PATLICANLI KAZAN KEBABI🍆 (Şanlıurfa, Gaziantep),
  6. Etli Patlıcan Yemekleri ABANT KEBABI TARİFİ🍆 (Bolu), KÖFTELİ İSLİM KEBABI TARİFİ (KÖFTELİ PATLICAN🍆 BOHÇASI), ETLİ İSLİM KEBABI TARİFİ (KÜRDAN KEBABI-ETLİ PATLICAN🍆 BOHÇASI) ELBİSTAN TAVA TARİFİ (Kahramanmaraş), FIRINDA ZADE KEBABI🍆, HÜNKARBEĞENDİ NASIL YAPILIR?, KİLİS TAVA (KOLAY KEBAP), KIYMALI ALİ NAZİK KEBABI (Gaziantep Usulü), KÖFTELİ ALİ NAZİK KEBABI - ALINAZIK TARIFI, PARMAK KEBABI NASIL YAPILIR? (Gaziantep), PATLICANLI SAKSI KEBABI🍆, PATLICANLI YUVA KEBABI🍆, TEŞRUBE🍆 (Kilis, Gaziantep), PATLICANLI🍆 DİZME KÖFTE, PATLICANLI🍆 SARAY🏰 KÖFTESİ
  7. Nohutlu Kuru Patlıcan Dolması İKİ KURU DOLMA (Etli Kuru Patlıcan ve Biber Dolması🍆) yapımında haşlanmış nohutlar kullanılabilir.
  8. Nohutlu Patlıcan Salatası Akşamdan ıslatılan bir kase nohut düdüklüde haşlanır. Közlenip soyulmuş üç adet orta boy patlıcan ve közlenmiş üç adet kapya biber, çeyrek demet maydanoz, üç adet kornişon turşu, beş dal taze soğan ince ince doğranır. Nohut, yarım kase haşlanmış mısır ve ezilmiş iki diş sarımsak ilave edilir. Sirke, limon suyu, zeytinyağı, tuz, pul biberle hazırlanan bir sos dökülerek karıştırılır.
  9. Patlıcan Ekşilisi Siverek BALCAN DOĞRAMA🍆 (Patlıcan Doğrama, Gaziantep) tarifi notlarında bu yemekten bahsedilmiştir.
  10. Nohutlu Patlıcan Dilme Yedi adet kalın patlıcan alacalı soyulup başlarından kopmayacak tarzda yelpaze şeklinde dörde bölünür. Tuzlu suda yarım saat bekletilip acı suyu çıkartılır. Tekrar yıkanıp süzülür. İç harcı için; üç adet sivri biber ince halka şeklinde doğranır. Piyazlık doğranan iki adet orta boy soğan ve soyulup küp doğranan beş adet domatesle bir kapta karıştırılır. Bir kase haşlanmış yeşil mercimek, bir çay bardağı haşlanmış nohut, ince doğranmış üç diş sarımsak, bir yemek kaşığı domates salçası, bir silme tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber eklenip karıştırılır. Patlıcan dilimlerinin arasına mercimekli nohutlu harçtan yerleştirilerek yayvan bir tencereye yatırmak suretiyle dizilir. Kalan harç patlıcanların arasına serpilir. Bir su bardağı sıcak suyu eklenip bir çay bardağı zeytinyağı gezdirilerek tencerenin kapağı örtülür. Kaynayıncaya dek orta hararette, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kısık ayarda pişirilir. Ilık veya soğuk olarak istenirse üzerinde sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
  11. Nohutlu Patates Yemeği Yemeklik doğranmış bir adet orta boy kuru soğan pembeleşene dek kavrulur. Rendelenmiş bir adet tane orta boy domates, birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ile eklenir. İki adet yeşil biberi doğrayıp ilave edilip biraz pişirilir. Küp doğranmış üç adet orta boy patatesi ve bir su bardağı haşlanmış nohut eklenir. Bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve tuz atılarak kapağı örtülür. Birkaç dakika sonra karıştırıp su ilave edilir. Piştiği çatalla kontrol edilir. Pişene dek suyu azaldıkça eklenir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Seda
  • Seda

    Merhaba,
    Nohut ve patlıcan birbirine çok yakışıyor. Etli olduğu gibi kıymalı nohutlu patlıcan yemeği de nefis... Bu yemek kuru patlıcanla veya nohut yerine mercimekle de yapılabilir. Ama sumakla vesaireyle ekşiltilebilirse ekşili nohutlu patlıcan yemeği olarak daha da güzel olur. Bu iki malzeme ile nohutlu patlıcan salatası da olabilir. Zeytinyağlı nohutlu patlıcan yemeğini de duydum.
    Elinize sağlık.