TAZE ENGİNARLI TAVUK SARMA🍗
Taze Enginarlı Tavuk Sarma Tarifi Malzemeleri
Üç adet taze enginar
Altı parça ince dövülmüş tavuk biftek
Tuz, karabiber, kekik
Enginarları haşlamak için:
On - on iki adet arpacık soğan, iki yemek kaşığı sıvı yağ, bir yemek kaşığı un, enginarların üzerini geçecek kadar su
Taze Enginarlı Tavuk Sarma Tarifi
- Arpacık soğanlar yıkanır ve tencerenin dibine konulur. Üzerine temizlenmiş enginarlar yerleştirilir. Bir kasenin içerisine un, sıvı yağ ve bir miktar su karıştırılarak enginarların üzerine dökülür. Gerekirse enginarların üzerini geçecek kadar su ilave edilir.
- Ocağa konulur ve enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Enginarlar daha sonra bu suyun içinden alınır ve bir kenarda bekletilir. Bu haşlama suyu daha sonra sos olarak kullanılacaktır.
- Tavuk parçaları tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırılarak kızgın tavada çok az sıvı yağla iki taraflı olarak pişirilir.
- Her bir enginar iki parçaya bölünerek tavuk parçalarının içerisine birer tane konulur. Rulo şeklinde sarılır. Üzerine bir parça domates konularak kürdanla tutturulur.
- Bu tavuklu rulolar enginarların haşlandığı tencerenin içindeki sosun üzerine yerleştirilir. Ocakta üç - dört dakika kaynadıktan sonra altı kapatılır. Tavuklu Taze Enginar’lar bu sos ile birlikte sıcak olarak servis edilir.
Tavuk Eti Pişirirken Gıda Güvenliği: Tavuk Pişirme Rehberi
Dünya genelindeki beslenme ve gıda güvenliği uzmanları, tavuk etinde bulunan ve gıda zehirlenmesine yol açabilen Salmonella ve Campylobacter gibi bakterilerin üremesini engellemek için doğru pişirme yöntemleri ve sürelerine dikkat çekiyor.
Bakteri Üremesini Önlemek İçin Nelere Dikkat Etmeli?
- Çiğ ve Pişmiş Gıdaları Ayrı Tutun: Tavuk hazırlarken kullanılan bıçak ve kesme tahtasını, yıkamadan başka yiyecekler için kullanmamak çok önemli.
- Buzdolabında Doğru Saklama: Tavuk etini aldıktan sonra hemen buzdolabına koymalısınız. +4°C veya daha düşük sıcaklıkta saklanmalıdır.
- Dondurma ve Çözdürme: Dondurulmuş tavuğu buzdolabının alt kısmında (+4°C’de) yavaşça çözdürmek en iyisidir. Oda sıcaklığında çözdürmek bakteri üremesini hızlandırır.
- Pişmiş Tavuğu Hemen Soğutun: Pişmiş tavuğu uzun süre oda sıcaklığında bırakmak bakterilerin çoğalmasına neden olabilir. Artan yemeği en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırmanız önerilir.
En Önemli Nokta: İç Sıcaklık 74°C Olmalı
- İç Sıcaklığın Önemi: Tavuk etindeki bakterileri tamamen yok etmek için etin iç sıcaklığı en az 74°C (165°F) olmalıdır.
- Pişirme Süresi Nasıl Ayarlanır?: Tavuk parçaları genellikle fırında 180-200°C’de 20-30 dakika veya tavada yüksek ateşte 15-20 dakika pişirilmelidir. Bütün bir tavuk ise fırında 1-1,5 saat kadar pişebilir. En güvenilir yöntem et termometresi kullanmaktır.
- Öneri: Bir et termometresi kullanarak tavuğun en kalın kısmının sıcaklığını kontrol edin.
Uzmanların Uyarıları
Gıda güvenliği uzmanları, sadece pişirme süresine güvenmenin yeterli olmadığını vurguluyor. Fırının sıcaklığı, tavuğun büyüklüğü ve pişirme yöntemi gibi faktörler de önemlidir. En doğrusu, etin iç sıcaklığının 74°C’ye ulaştığını bir termometre ile teyit etmektir. Ayrıca, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması, bakterilerin yayılmasını önlemenin en önemli yollarından biridir.
Sonuç
Tavuk etini en az 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmek, bakteri oluşumunu ve gıda zehirlenmesi riskini en aza indirir. Doğru pişirme yöntemleri ve hijyen kurallarına uyarak hem lezzetli hem de güvenli yemekler hazırlayabilirsiniz.