mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

K─▒┼čl─▒k Domates Sosu Konservesi Tarifi­čŹů

K─▒┼čl─▒k Domates Sosu Konservesi nas─▒l yap─▒l─▒r? K─▒┼čl─▒k konserve nas─▒l saklan─▒r? Yaz biterken k─▒┼č─▒n bulunamayacak kalite ve bollukta olan taze domatesleri konserve yapmakta fayda var. ─░┼čte resimli kolay k─▒┼čl─▒k domates sosu konservesi tarifi ve "Evde yap─▒lan konserve nas─▒l saklan─▒r?" detay─▒...

KI┼×LIK DOMATES SOSU

K─▒┼čl─▒k Domates Sosu Konservesi Tarifi i├žin Malzemeler

├ť├ž kg organik k├Âyl├╝ domatesi

Kuru cam kavanoz ve kullan─▒lmam─▒┼č kapak

KI┼×LIK DOMATES SOSU

K─▒┼čl─▒k Domates Sosu Konservesi Tarifi - Domates Konservesi Nas─▒l Yap─▒l─▒r?

  1. Domatesler y─▒kan─▒r, kabuklar─▒ soyulur ve do─čray─▒c─▒da (mutfak robotunda) par├žalan─▒r. Fazla sulanmamas─▒ i├žin ├žok fazla ├žekilmemelidir.
  2. Par├žalanan domatesler b├╝y├╝k├že bir tencereye konulur. ├ľnce harl─▒ ate┼čte pi┼čirilen domatesler kaynamaya ba┼člay─▒nca alt─▒ k─▒s─▒l─▒r. Domatesler k─▒s─▒k ate┼čte ara s─▒ra kar─▒┼čt─▒r─▒larak suyunu ├žekene kadar pi┼čirilir.
  3. Pi┼čen domatesler s─▒cak s─▒cak kuru ve iyice y─▒kan─▒p kurulanm─▒┼č kavanozlara doldurulur. Kavanozlar─▒n kapa─č─▒ s─▒k─▒ca kapat─▒l─▒r. Ters ├ževrilir ve bir g├╝n b├Âyle bekletilir. K─▒┼čl─▒k kavanozlar nas─▒l saklan─▒r? K─▒┼čl─▒k soslar nerede saklan─▒r? Daha sonra serin, nemsiz ve ─▒┼č─▒k almayan bir yerde saklan─▒r. Kapaklar─▒n atmamas─▒ ├žok m├╝himdir; bu sebeple daima yeni kapaklar kullan─▒lmal─▒d─▒r. Aksi takdirde kapaklar─▒n atma ve sosun hava alarak bozulma ihtimali artar.
  4. K─▒┼č─▒n istenirse sal├ža yerine yemeklere konulabilece─či gibi sar─▒msak, zeytinya─č─▒ ve tuz ilavesi ile domates sosu olarak patates k─▒zartmas─▒ gibi uygun yemeklerin yan─▒nda sunulabilir. Kullan─▒rken serbest olabilmek i├žin sosun yap─▒l─▒┼č─▒nda bu malzemeleri eklemedik. K─▒┼čl─▒k Domates Sosu Konservesi k─▒zarm─▒┼č ekmek dilimleri ├╝zerine s├╝r├╝lebilir veya k─▒zartmalar─▒n ├╝zerine d├Âk├╝lebilir. Domates konservesi nas─▒l saklan─▒r? Domates konservesi buzdolab─▒nda saklan─▒r mi? K─▒┼č─▒n kullan─▒lmak ├╝zere a├ž─▒lan kavanozlar bir ka├ž g├╝n i├žerisinde t├╝ketilmeli ve bu s├╝re i├žerisinde buzdolab─▒nda saklanmal─▒d─▒r.

K─▒┼čl─▒k Domates Sosu Konservesi Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve "Domates Konserve Nas─▒l Saklan─▒r?" P├╝f Noktalar─▒

  1. Evde yap─▒lan domates konserve ne kadar dayan─▒r? Domates konservesi ne kadar saklan─▒r? Ev yap─▒m─▒ konserve ne kadar dayan─▒r? Evde yap─▒lan konserve ka├ž y─▒l dayan─▒r? Evde yap─▒lan a├ž─▒lmam─▒┼č domates sosu konservesi veya domates sosu kavanozu ne kadar dayan─▒r? Domatesler yeterince kaynad─▒ysa, kapaklar hava almad─▒ysa, serin ve kuru bir yerde saklanm─▒┼čsa oda s─▒cakl─▒─č─▒nda bile iki y─▒la kadar dayanabilir. Elbette daha g├╝venlisi ilk alt─▒ ay i├žinde kullanmakt─▒r. Evde yap─▒lan konserve besinler kullan─▒lmadan evvel muhakkak kontrol edilmelidir. Konserve domates sosunun bozuk oldu─ču bak─▒larak da anla┼č─▒l─▒r. K├╝flendi─či, g├Âr├╝n├╝┼č├╝n├╝n de─či┼čti─či ve farkl─▒ koktu─ču ortaya ├ž─▒karsa at─▒l─▒r. Kavanoz kapa─č─▒n─▒n ┼či┼čmemesi, kenar k─▒s─▒mlardan s─▒z─▒nt─▒ yapmamas─▒, kapak a├ž─▒l─▒rken f─▒┼čk─▒rmamas─▒ ve kendine has koku ve renkte olmas─▒ gerekir.
  2. Haz─▒r konserve nas─▒l saklan─▒r? Haz─▒r konserve s─▒cakta bozulur mu? Konserve buzdolab─▒nda saklan─▒r mi? Ev Yap─▒m─▒ konserve nas─▒l saklan─▒r? A├ž─▒lm─▒┼č konserve saklama Konserveler oda s─▒cakl─▒─č─▒nda saklanabilir mi? Konserveler oda s─▒cakl─▒─č─▒nda tutulabilir, ama m├╝mk├╝nse serin ve g├Âlge bir yerde saklanmas─▒, ─▒s─▒ ve g├╝ne┼če maruz b─▒rak─▒lmamas─▒ ├Ânerilir. Haz─▒r konserve ne kadar dayan─▒r? Konserve ne kadar s├╝re saklan─▒r? Konserve yiyecekler so─čuk bir yerde sakland─▒klar─▒nda, 5 y─▒l sonra hala yenilebilir durumda kalabilir. Haz─▒r konservelerde s─▒zan, paslanan, ┼či┼čkin veya ciddi ┼čekilde ├ž├Âkm├╝┼č teneke veya ambalajlardaki t├╝m domates soslar─▒ at─▒l─▒r. Konserve s─▒cakta bozulur mu? Konserve a├ž─▒ld─▒ktan sonra nas─▒l saklanmal─▒d─▒r? A├ž─▒lm─▒┼č konserve nas─▒l saklan─▒r? Konserve buzdolab─▒nda saklan─▒r m─▒? Konserve ├╝r├╝nler a├ž─▒ld─▒ktan sonra bitirilmeli, yoksa mutlaka a─čz─▒ kapal─▒ bir kapta ve buzdolab─▒nda muhafaza edilmelidir. Sebze ÔÇô meyve konservesi 3-4 g├╝n dayanabilir. (a├ž─▒lan konserve; buzdolab─▒ ┼čartlar─▒nda da olsa daha fazla kalmamal─▒d─▒r.) Mutlaka temiz ka┼č─▒k kullan─▒lmal─▒d─▒r; yemek kar─▒┼čt─▒r─▒lan ka┼č─▒k kullan─▒l─▒rsa sal├žan─▒n asitli─či de─či┼čir ve daha k─▒sa s├╝rede bozulur. Ka┼č─▒k ├╝zerinden gelen veya havadaki g├Âzle g├Âr├╝nmeyen k├╝f sporlar─▒ sal├žaya kar─▒┼čarak ├žo─čalmaya ba┼člarlar. K├╝f sporlar─▒, sal├žan─▒n ┼čekerlerini par├žalay─▒p asit olu┼čturarak ├╝rerler ki sal├žan─▒n ├╝zerinde beyaz, ye┼čil renkli tabakalar ┼čeklindedir.
  3. Sal├žada k├╝f olu┼čumunu engellemek i├žin ne yap─▒lmal─▒? M├╝mk├╝n olan en k─▒sa s├╝rede bitirilmelidir. Konserve a├ž─▒ld─▒ktan sonra nas─▒l saklan─▒r? Sal├ža ├žok besleyici bir g─▒da oldu─ču i├žin bilhassa havada as─▒l─▒ bulunan k├╝f ve mayalar─▒n bula┼čmas─▒ ile bozulmaya ba┼člarlar. Bu sebeple ambalaj─▒ a├ž─▒ld─▒ktan sonra kullan─▒m─▒n ard─▒ndan sal├žan─▒n ├╝st k─▒sm─▒ bir ka┼č─▒kla d├╝zeltilir, ├╝zerine hava ile temas─▒n─▒ kesmek ├╝zere s─▒v─▒ ya─č konulup buzdolab─▒nda korunmal─▒d─▒r. Bu ┼čekilde bozulma geciktirilir. "A├ž─▒lan konserve nas─▒l saklan─▒r?" hususunda di─čer bir yol buzluk veya derin dondurucudur. Buzlukta konserve nas─▒l saklan─▒r? A├ž─▒lan konserve buzlu─ča konur mu? A├ž─▒lm─▒┼č konserve domates sosunun raf ├Âmr├╝n├╝ uzatmak i├žin dondurulabilir. Domates sosunu dondurmak i├žin, kapal─▒ hava ge├žirmez kaplara yerle┼čtirilir. Konserve domates sosu dondurucuda ne kadar dayan─▒r? Konserve acildiktan sonra buzlukta ne kadar saklan─▒r? Uygun ┼čekilde saklan─▒rsa - 18┬░ C seviyesinde ├╝├ž aya kadar muhafaza edilebilir. Domates sosu donduktan ve ├ž├Âz├╝ld├╝kten sonra ne kadar s├╝re dayan─▒r? Buzdolab─▒nda ├ž├Âz├╝lm├╝┼č domates sosu kullan─▒lmadan evvel buzdolab─▒nda 3-4 g├╝n daha muhafaza edilebilir.
  4. Konserve ka├ž derecede saklan─▒r? Saklama dolaplar─▒ serin ve kuru olmal─▒d─▒r. Konserve yiyecekleri saklamak i├žin en iyi s─▒cakl─▒k 10 ┬░C - 21.1 ┬░C (50 ┬░F ile 70 ┬░F) aras─▒ndad─▒r. Konserve yiyecekleri s─▒cak borular─▒n, ocaklar─▒n veya f─▒r─▒nlar─▒n yak─▒n─▒nda veya do─črudan g├╝ne┼č ─▒┼č─▒─č─▒ alt─▒nda s─▒cak bir yerde saklamaktan ka├ž─▒n─▒n. S─▒cakl─▒klar 23.9 ┬░C (75 ┬░F)'nin ├╝zerinde oldu─čunda saklama s├╝resi m├╝him derecede azal─▒r. Kutular─▒n veya metal kapaklar─▒n, kutular─▒n s─▒zmas─▒na ve yiyeceklerin bozulmas─▒na sebep olabilecek ┼čekilde paslanmas─▒na mani olmak i├žin konserve mamuller kuru tutulur. Kaynak
  5. Cam konserve zararl─▒ m─▒? Plastik ve teneke kutulara g├Âre cam daha sa─čl─▒kl─▒d─▒r. BPA (bisfenol-A), teneke kutular dahil, g─▒da ambalajlar─▒nda ├žo─čunlukla kullan─▒lan bir kimyevi maddedir. Ara┼čt─▒rmalar, konserve g─▒dalarda BPAÔÇÖn─▒n (Bisfenol-A) konserve kutusundan i├žinde bulunan yiyece─če ge├žebilece─čine i┼čaret ediyor. Asl─▒nda konserve ambalaj─▒ alan─▒nda g├╝n├╝m├╝zdeki ilerlemenin sebebi de budur. Art─▒k cam kavanozlardaki konserveler sayesinde bu mesele ortadan kalkar.
  6. Domates nerede muhafaza edilir? Domates nas─▒l Saklan─▒r? K─▒sa Domates Saklama y├Ântemleri Neler? Domates bozulmadan nas─▒l saklan─▒r? Domateslerin ├žabuk ├ž├╝r├╝mesini ├Ânlemek i├žin, kopar─▒lan k─▒s─▒mlar─▒n─▒n a┼ča─č─▒da kalmas─▒ gerekir. Bu sayede domatesin kopar─▒ld─▒─č─▒ yerden nem ve hava giri┼či engellenmi┼č olur. Domatesler buzdolab─▒ yerine, oda s─▒cakl─▒─č─▒nda saklan─▒rsa ├Âm├╝rleri daha uzun olur. Domatesler oda s─▒cakl─▒─č─▒nda, buzdolab─▒nda oldu─čundan daha uzun s├╝re dayan─▒r ve lezzetini korur. Domates so─ču─ču sevmez, so─čuk hava onun olgunla┼čma s├╝recini durdurup i├žinin kristalle┼čmesine ve lezzetini kaybetmesine sebep olur. ─░stenirse domateslerin kabuklar─▒n─▒ soyulup buzdolab─▒ po┼četine konup, derin dondurucuda saklanabilir. K─▒┼č─▒n yemeklerde kullan─▒l─▒r. Bunun d─▒┼č─▒nda domatesler rendelenip porsiyonlara ayr─▒l─▒p buz kal─▒plar─▒nda dondurulabilir. Hepsi bir buzdolab─▒ po┼četine konarak saklan─▒r. Yemek ve soslarda kullan─▒labilir. Ayr─▒ca kurutarak saklamada yayg─▒n kullan─▒lan bir usuld├╝r.
  7. Konserveler ve Sa─čl─▒k Ev konserveleri zehirlenmeye sebep olabilir. K─▒┼č─▒n kullanmak ├╝zere sebze veya meyvelerin kavanozlarda saklanmas─▒na konserve denir. Bilhassa ├žal─▒┼čan kad─▒nlar─▒n yemek yapma s├╝relerini k─▒saltmalar─▒nda faydal─▒ olur. Lakin asgari ┼čartlarda haz─▒rlanmazsa baz─▒ rahats─▒zl─▒klara yol a├žabilir. Konserveler haz─▒rlan─▒rken g─▒dalar kafi s─▒cakl─▒kta pi┼čirilmezse "clostridium botulinum" gibi besin zehirlenmesine yol a├žan bakteriyi ├╝retme ihtimali y├╝kselir. Bu bakteri besin zehirlenmesi ├Âtesinde ├žok ├Âld├╝r├╝c├╝ neticelere de yol a├žabilir. Ses k─▒s─▒kl─▒─č─▒na ve nefes darl─▒─č─▒na da sebep olabilir. Erken m├╝dahale edilmedi─činde nefes darl─▒─č─▒ kas ve sinir h├╝crelerine zarar vererek fel├ž ge├žirme ihtimali olur. Bu durumlar─▒n ya┼čanmamas─▒ i├žin 1) Kavanoz ve kapaklar 200 derece ─▒s─▒daki suda bekletildikten sonra kullan─▒lmal─▒, 2) Sebzelerin 180 derecede pi┼čirilmesi, 3) B├╝t├╝n├╝yle so─čuduktan sonra kavanozlara aktar─▒lmas─▒, 4) Havas─▒ iyice al─▒n─▒p 15-20 derecelik s─▒cakl─▒kta saklanmas─▒ 5) Konservelerin en ge├ž alt─▒ ay i├žinde bitirilmesi gerekti─či ifade ediliyor. 5) Bakterilere kar┼č─▒ ilave emniyet i├žin konserve a├ž─▒ld─▒ktan sonra on dakika kadar kaynat─▒lmas─▒ da ├Âneriler aras─▒ndad─▒r.
  8. Konserve menemen nas─▒l saklan─▒r? Konserve menemen ka├ž derecede saklan─▒r? Konserve menemen nerede saklan─▒r? KI┼×LIK MENEMENL─░K NASIL YAPILIR? yaz─▒s─▒nda "Menemen konserve nas─▒l saklan─▒r?" anlat─▒lm─▒┼čt─▒r.
  9. Konserve Nedir? Hammaddelerin y─▒kama, ay─▒klama, soyma, do─črama, ha┼člama veya k─▒zartma gibi ├Ân haz─▒rl─▒klardan ge├žirildikten sonra ya─č, sos, salamura gibi l├╝zumlu ilaveler yap─▒lmak suretiyle doldurulup kapat─▒ld─▒─č─▒ hava almayan metal kutu veya kavanozlarda y├╝ksek ─▒s─▒lara tabi tutulmas─▒ ve b├Âylece i├žinde olmas─▒ muhtemel b├╝t├╝n mikroorganizmalardan ar─▒nd─▒r─▒lmas─▒ neticesi g─▒da maddesinin so─čuk ortamda kalmas─▒ gerekmeksizin bozulmadan senelerce dayanmas─▒na imkan veren i┼člere ve bu i┼člerle ortaya ├ž─▒kan mamullere konserve denir.
  10. Konserve Tarihi Yap─▒lan ─░lk Konserve: ─░lk konserve cam kavanozda 1804'te Nicolas Appert taraf─▒ndan yap─▒lm─▒┼čt─▒r. Geni┼č a─č─▒zl─▒ bir cam kavanoza besini koyan Appert, kavanozun a─čz─▒n─▒ bir mantar t─▒payla gev┼ček olarak kapatm─▒┼čt─▒r. Kavanozdaki besinin ├╝zerinde bulunan havay─▒ almak i├žin kavanozu kaynamakta olan suda tutmu┼čtur. Daha sonra mantar t─▒pay─▒ s─▒k─▒ca kapay─▒nca kavanozda konserve edilen maddenin uzun s├╝re muhafaza oldu─čunu g├Ârm├╝┼čt├╝r. O devirde bu ┼čekilde haz─▒rlanan konserveler uzun deniz yolculuklar─▒nda kullan─▒lm─▒┼čt─▒r. 1821 senesinde ─░ngiliz William Under Word Amerika'n─▒n Boston ┼čehrinde ilk konserve fabrikas─▒ kuruldu. Daha sonra ─░ngiliz Thomas Kensett konserve yapman─▒n ├Âzel iznini Amerika h├╝k├╝metinden alarak New York'ta su ├╝r├╝nlerini konserve etti. 1840-1860 y─▒llar─▒nda Amerika'da konservecilik teknolojisi makine, i┼čletme ve teneke kutu imalat─▒ bak─▒m─▒ndan b├╝y├╝k ilerleme kaydetti. 1847'de Acen Tailor iki par├žal─▒ s─▒vama kutu yapma tekni─či geli┼čtirdi. 1849'da Steveson lehim yapan makineyi, 1852'de Shiyer otoklav─▒ icat etti.

DOMATES KABUKLARI NASIL KOLAYCA SOYULUR? (BLAN┼×E ETMEK- Blanching)

  1. Bir tencereye su konulup kaynat─▒l─▒r. Kaynay─▒nca ocak k─▒s─▒l─▒r. Bir kaba da buzlu so─čuk su konulur.
  2. Y─▒kanm─▒┼č domateslerin sap k─▒s─▒mlar─▒ ├ž─▒kar─▒l─▒p ├╝zerine b─▒├žakla ├žarp─▒ i┼čareti ┼čeklinde hafif├že ├žizik at─▒l─▒r.
  3. Kaynar suda on ÔÇô on be┼č saniye kadar veya kabuklar─▒ a├ž─▒lmaya ba┼člayana kadar bekletilen domatesler kevgir veya s├╝zge├žle ├ž─▒kar─▒l─▒p hemen buzlu su dolu kaba at─▒l─▒r.
  4. ─░ki ÔÇô ├╝├ž dakika kadar so─čuk suda bekletilerek ┼čoklanan domateslerin kabuklar─▒ bir zar gibi kolayca soyulur. Bu ┼čekilde sos haz─▒rl─▒─č─▒ kolayla┼čabilece─či gibi k├╝p ┼čeklinde do─čranarak (konkase halde) salata veya yemeklerde kullan─▒labilir. Bu usul soyulmas─▒ zor baz─▒ meyvelerde de uygulanabilir.
  5. "Blan┼če etmek" sebzeler ve etler i├žin bir ha┼člama tekni─či manas─▒nda kullan─▒ld─▒─č─▒ gibi pastanecilikte yumurta sar─▒s─▒n─▒ ┼čekerle beyazlatana kadar ├ž─▒rpmak manas─▒na da gelir. Baz─▒ sebzelerin g├╝├žl├╝ kokular─▒n─▒ azaltmak veya g├Âzeneklerini kapatarak renklerini korumak gayeleri ile yar─▒ pi┼čirilmi┼č hale getirilmesidir. Renkler canl─▒ kal─▒rken besin de─čeri kayb─▒ s─▒n─▒rlan─▒r. Patatesler su yerine ya─čda blan┼če edilir; k─▒sa bir s├╝re k─▒zart─▒l─▒p, so─čumas─▒ beklenip, ikinci bir k─▒zartma yap─▒larak ├ž─▒t─▒rl─▒k kazand─▒r─▒l─▒r.

KI┼×LIK MENEMENL─░K NASIL YAPILIR? ve KAPYA B─░BER­čî´ŞĆ SAL├çASI­čąź TAR─░F─░ tarifi de ilginizi ├žekebilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Beyza