Question

Pırasa Külü Tarifi, Pirasa Kulu Tarifi nasıl yapılır? Pırasa kürü tarifi?

Answer 1

Kafa karışması normal. Anadolu mutfağında kül yemek yoktur. İnsanımız kül yutmaz.

sadece Masterchef' de geçtiği için merak ediliyor. Pırasanın hafifçe yakılarak ufalanmasıyla yapılır.

Pırasa Külü Tarifi:

2 dal pırasa
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Tuz

Pırasaların beyaz taraflarını kesip yeşil parçalarını kenara koyun.
Beyaz kısımların en dış tabakalarını kesip elle açarak tepsiye alın.
Üstüne zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz eklenen pırasalar kızarıp kuruyana kadar fırınlanır.
Devamında fırından alıp ufalanır ve et yemeklerinin eşliğinde sunulur. Bu kül, yiyeceklere acı, dumanlı bir tat verir.

Pırasa külü kimin icadıdır? Pırasa külü mucidi kimdir? Pırasa kuru master chefte geçtiği için ve pırasa külü Mehmet Yalçınkaya tarafından anlatıldığı için "Pırasa külü kim buldu?" deyince herhalde Pırasa külü Mehmet Şef tarafından bulunmuştur deniyor.  Halbuki şu sayfalara bakmak epey fikir verir:

https://www.epicurious.com/recipes/food/views/cauliflower-with-leek-ash-51144040

https://www.greatbritishchefs.com/recipes/charred-leeks-with-leek-ash-creme-fraiche-recipe

https://app.ckbk.com/recipe/orig69870c02s007r002/leek-ash