5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 3)

KOLAY ÇILBIR (YOĞURTLU YUMURTA)

KOLAY-ÇILBIR-(YOĞURTLU-YUMURTA)

Pratik Çılbır Malzemeleri

Beş adet yumurta

Bir büyük kase katı yoğurt

Dört - beş diş sarımsak

Üç yemek kaşığı sıvıyağ

Bir yemek kaşığı salça

Pul biber

Tuz

KOLAY-ÇILBIR-(YOĞURTLU-YUMURTA)

Güzel Çılbır (Yoğurtlu Yumurta)Tarifi

  1. Çılbır yumurtanın poşe etme usulü (poached technique) ile sıcak suda pişirilmesi ile elde edilir.
  2. Orta boy bir tencere su ile doldurulur ve ocağa konulur. Su yumurtayı tamamen örtecek miktarda olmalıdır. Kaynayan suya bir tatlı kaşığı tuz atılır ve yumurtalar birer birer bu suya kırılır. Diğer bir usûl olarak, dağılmayı engellemek için bütünlüğü bozulmadan ayrı bir kaba kırılan yumurtalar, tenceredeki kaynayan suyu karıştırıp oluşan anafora tek tek aktarılır.
  3. Yumurtalar suyun yüzüne çıkıp beyazları katılaşıp sarıları kayısıdan biraz daha katı kıvama gelinceye kadar pişirilir. Kevgirle suyu iyice süzdürülerek servis yapılacak kaba alınır.
  4. Bir kâse yoğurt çırpılır. Üzerine sarımsaklar rendelenir ve karıştırılarak yumurtaların üzerini kaplayacak şekilde dökülür. Eklenecek yağın donmaması ve yumurtanın hızla soğuyup tadının bozulmaması için yoğurt soğuk olmamalıdır.
  5. Diğer tarafta sıvıyağ (tereyağı da olabilir), salça ve pul biberle kızdırılarak yoğurtla örtülen yumurtaların üzerine gezdirilir. Çılbıra istenirse ayrıca karabiber ilave edip ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpilebilir.

Not: Çılbırda yumurtaların düzgün şekilli olması, dağılmaması ve saçaklanmaması mühimdir. Bu gaye ile yumurtayı suya olası en yakın mesafeden bırakmak, hususiyetle yumurta çok taze değilse kaynama suyuna bir yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleme usûlleri uygulanabilir. Ancak çılbırda hafif asitli tat sağlayacak olan limon ve sirke fazla konmamalı.

ÇILBIR

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok