5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 4)

AKÇAABAT KÖFTE

AKÇAABAT-KÖFTE

Malzemeler

Yarım kg orta yağlı kıyma (tercihen döş kıyması) + 50 gr gömlek yağı

Üç - dört diş sarımsak

Üç - dört dilim bayat ekmek içi (tercihen Trabzon ekmeği)

Bir tatlı kaşığı tuz

Servis için: Sivribiber, domates

AKÇAABAT KÖFTE

Akçaabat Köfte Tarifi

  1. Kasaptan alınan gömlek yağlı kıyma kapaklı bir kabın içinde buzdolabında bir gün kadar bekletilir.
  2. Bayat ekmek içleri yoğurma kabına ufalanır. Bekletilen kıyma, tuz ve çok ince doğranan sarımsaklar ekmek içlerinin üzerine ilave edilir.
  3. Köfte hamuru özleşene kadar iyice yoğrulur. Cevizden biraz daha büyük parçalar koparılarak yuvarlak şekiller verilir.
  4. Bir - iki saat buzdolabında dinlendirilir.
  5. Izgarada iki taraflı olarak iyice pişirilir. Yanında servis etmek için sivribiber ve domates közlenir.

Not:

Umumiyetle Akçaabat Köfte'de bir miktar taze içyağı kullanılır. Bu yağın gömlek yağı olması gerekir. Köfte hamuru, kıyma, ekmek içi ve içyağı ile birlikte kasaplarda çekilir. Değerli ve nisbeten daha az üretilebilen gömlek yağı yerine böbrek yağı kullanmak kaliteyi ehemmiyetli ölçüde düşürecektir.Yemeğe asıl lezzeti veren etin kaynağı Akçaabat yaylalarında kekik (sumbura) otlayan dana, sığır ve tosunlar olup yöre hayvancılığı günümüzde ehemmiyetli ölçüde azalmıştır.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Ayşe SENTÜRK