ETLİ PATATES🥔 DOLMASI

Etli Patates Dolması Tarifi Malzemeleri

Sekiz - on adet orta boy patates

350 gr orta yağlı kıyma

Bir küçük çay bardağı pirinç

İki adet büyük kuru soğan

Sıvı yağ

Maydanoz

Tuz, karabiber, domates salçası

Etli Patates Dolması Tarifi

1. Soğan yemeklik doğranır. Tuzla biraz öldürülür.
2. Yıkanan pirinçler ilave edilir. Kıyma eklenir.
3. İyice yıkanan maydanoz incecik kıyılarak konulur.
4. Salça ve biber eklendikten sonra iç harç el ile yoğrulur.
5. Patateslerin kabukları soyulur. Boylamasına ikiye bölünür. Bıçak veya kabak oyacağı ile patateslerin içi oyulur.
6. Hazırlanan harç patateslere doldurulur.
7. Tercihen yayvan bir tencereye yan yana dizilir.
8. Domates salçası ılık suyla açılarak patateslerin üzerine dökülür.
9. Sıvı yağ ilave edilerek pişirilir.
10. Patatesler yumuşayınca pirinçler uzayınca Etli Patates Dolmasının altı kapatılır.

Etli Patates Dolması Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları

1. Kartol Ne Demektir? Kartol kelimesi Rusça kökenli bir sözcüktür. Rusça kartofel/kartoşka kelimesinden oluşmuştur. Kratol kelimesinin manası patatestir. Kartol kelimesi Erzurum ve Bayburt'ta patates kelimesi yerine kullanılır. Fırında kartol, kartol kızartması, kartol kebabı gibi birçok yemeğin isminde geçer. Kartol Hangi Yörede Denir? Patatese sadece Erzurum ve Bayburt'ta değil, bütün Kafkasyada kartol veya bu kelimeye benzer kelimelerin patates için kullanıldığı söylenir. Kartol kelimesi Türkçeye Rusça kartoşka kelimesinden geçmiştir. Rusça'ya ise Almanca kartoffel kelimesinden gelmiştir. Almancaya da İtalyancada yer mantarı manasındaki tartufolo kelimesinden geçmiştir. Ülkemizde kartol kelimesine benzer kelimeler birçok yörede patates manasında kullanılır. Örneğin Sivas'ta gartof, Bitlis'te kartop ve Antalya'da kortol olarak kullanılır.
2. Patates ve Soğanı Doğru Sakladığınızdan Emin Misiniz? İşte En Etkili Yöntemler Mutfakta sıkça kullandığımız patates ve soğan, saklama koşulları açısından benzer görünse de aslında bir arada tutulmaları raf ömürlerini kısaltabilir. Bu sebzeleri doğru şekilde muhafaza etmek, daha uzun süre taze kalmalarını sağlar. Ancak birçok kişi patates ve soğanı yanlış sakladığının farkında değil. İşte bu iki temel mutfak malzemesini doğru korumanın püf noktaları… ### Patates ve Soğanı Birlikte Saklamak Doğru mu? Türkiye’de en çok tüketilen gıdalar arasında yer alan patates ve soğan, genellikle aynı ortamda saklanır. Ancak bu alışkanlık, her iki sebzenin de daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Özellikle soğanların salgıladığı etilen gazı, patateslerin olgunlaşma sürecini hızlandırarak kısa sürede çürümelerine yol açar. Peki, patates ve soğan nasıl saklanmalı? İşte tazeliklerini korumanın pratik yöntemleri… Bu iki sebze, toprak altında yetiştikleri için benzer saklama koşullarına ihtiyaç duyar. Serin, kuru ve havadar bir ortam onlar için idealdir. Fakat aynı yerde muhafaza edilmeleri, çürüme sürecini hızlandırabilir. ### Etilen Gazı Nedir ve Neden Önemlidir? Etilen gazı, bitkilerin olgunlaşma sürecini hızlandıran doğal bir hormondur. Özellikle meyve ve sebzelerin çabuk bozulmasına neden olabilir. Örneğin, elma ve muz gibi meyvelerin birlikte saklanması, etilen gazı etkisiyle daha hızlı yumuşamalarına yol açar. Bu gazın etkisinden kaçınmak için etilen üreten meyve ve sebzeleri (örneğin soğan, elma, armut, avokado) diğer ürünlerden uzak tutmak gerekir. Aynı şekilde, patateslerin soğanlarla aynı ortamda bulunması, daha kısa sürede filizlenmelerine ve bozulmalarına sebep olabilir. ### Patates Nasıl Saklanmalı? - **Serin ve karanlık bir yerde tutun:** Kiler veya dolap içi, patatesleri saklamak için en uygun alanlardır. - **Buzdolabına koymayın:** Soğuk ortam, patatesteki nişastanın şekere dönüşmesine neden olarak tat ve doku değişikliklerine yol açar. - **Havalandırmaya dikkat edin:** Patatesleri kese kağıdı veya delikli bir kapta muhafaza ederek hava sirkülasyonu sağlayabilirsiniz. - **Güneş ışığından koruyun:** Direkt ışık alan patatesler yeşillenebilir ve toksik madde olan solanin üretebilir. ### Soğan Nasıl Saklanmalı? - **Havadar bir yerde muhafaza edin:** Soğanlar için file torbalar veya asma sepetler ideal seçeneklerdir. - **Buzdolabına koymayın:** Soğuk ortam, soğanların yumuşamasına ve küflenmesine neden olabilir. Ancak doğranmış veya soyulmuş soğanları hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. - **Nemden koruyun:** Fazla nem, soğanların çürümesine sebep olabilir. Kuru bir ortamda saklamak önemlidir. ### Patates Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler - Patatesleri, **elma, armut, kayısı ve avokado gibi etilen üreten meyvelerden uzak tutun**. - Ocak veya fırın gibi **ısı kaynaklarının yakınında saklamaktan kaçının**, çünkü sıcaklık değişimleri filizlenmeyi hızlandırır. - Patateslerin **filizlenmemesi için kuru bir ortamda saklanmasına özen gösterin**. Bu basit ama etkili yöntemleri uygulayarak patates ve soğanlarınızı uzun süre taze tutabilir, israfın önüne geçebilirsiniz. Artık mutfağınızda bu iki sebzeyi saklarken daha bilinçli davranabilirsiniz!