Peynirli Su Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır?🧀

Dışı çıtır çıtır, içi sulu, incecik bir hamurdan yapılmış, nar gibi de kızarmış peynirli su böreği nasıl yapılır? Su böreği peyniri hangisi? Orjinal su böreği yapımı nasıldır? Su böreğinin alt ve üst yufkası haşlanır mı? Su böreği hamurunun içine ne koyulur? 1 tepsi su böreğine kaç yumurta kırılır? Su böreği sosu nasıl hazırlanır? Su böreği tarifi nasıl yapılır malzemeleri? Türk Dil Kurumunun verdiği "Fırına koymadan önce yufkaları suda haşlanan, katları arasına peynir, kıyma konarak hazırlanan bir börek türü" tanımında yer almayan teferruat nelerdir? Osmanlı mutfağında yeri olan peynirli su böreği düğün, sünnet, nişan ve bayram gibi mesut günlerin ve Ramazan ayının en gözde ikramlarındandı. Vakti zamanında kayınvalide namzetleri gelin beğenirken muhakkak su böreği yaptırır, eğer börek arzu ettikleri gibi açıldıysa oğullarıyla kızın evlenmesine müsaade ederlermiş. Oğlan kızı beğenmesine rağmen gelin adayı su böreğini açmayı beceremezse, kız su böreğinde ustalaşana kadar düğün tehir edilirmiş.

İftar ve sahur sofralarını zenginleştiren ev yapımı su böreği hamurunda özen gösterilmesi gereken püf noktalar nelerdir? Her ne kadar sodalı yalancı su böreği tarifi hazır yufkadan yapılabilirse de orjinal su böreğinde olduğu gibi bizzat yufkaları açmayı tercih ettik. Evet, yine margarin kullanmadan... Yapımı biraz emek gerektirse de bu lezzete değer... "Su böreği nasıl yapılır püf noktaları nelerdir?" diyenlere işte resimli peynirli gerçek su böreği tarifi nefis lezzette...

Peynirli Su Böreği Malzemeleri - Tam Ölçülü Su Böreği Tarifi Malzemeleri Nelerdir? - Su Böreği Yufkasından Su Böreği Tarifi İçindekiler

Su Böreği Hamurunda Ne Var? Börek Hamuruna Ne Konur?

Büyük boy bir tepsi için

Yedi adet yumurta

Yarım çay bardağı su

Bir tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

Peynirli Su Böreği iç harcı için:

Beyaz peynir ve maydanoz

Peynirli Su Böreği ara katları ve üstü için:

250 - 300 gr tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

El Açması Kolay Su Böreği Tarifi, Evde Su Böreği Nasıl Yapılır? Kolay Peynirli Su Böreği Tarifi - Ustasından Su Böreği Tarifi Nasıl Yapılır? - El Açması Su Böreği Tarifi - Su Böreği Yufkasıyla Su Böreği Tarifi

1. Su böreğinin hamuru nasıl yapılıyor? Su Böreği Yufkası Hazırlama: Yoğurma kabına yumurtalar kırılır, tuz ve su ilave edilerek hafifçe karıştırılır. Azar azar un ilavesi ile orta sertlikte bir hamur elde edilir.
2. Hamur tezgâhın üzerinde özleşene kadar yoğrulur. Uzunca bir rulo yapılarak on eşit parçaya bölünür. Her bir hamur parçası yuvarlanarak hafif unlu bir kabın içerisine dizilir. Üzerleri çok hafif nemli bir bezle örtülerek 15 - 20 dakika dinlendirilir.
3. Su böreği yufkası nasıl olmalı? Hamurlar oklava ile teker teker kullanılacak tepsi büyüklüğünde açılır. Hafif unlanmış masa veya düz bir zemine serilirler.
4. Bu arada geniş bir tencerenin yarısından fazlası su ile doldurulur. İçerisine iki tatlı kaşığı tuz atılır ve kaynamaya bırakılır.
5. Beyaz peynir ve ince ince kıyılmış maydanoz birleştirilerek börek içi hazırlanır.
6. Tereyağı eritilir ve içerisine sıvı yağ katılır.
7. Geniş bir kabın içine soğuk (buzlu olabilir) su konulur ve ocakta kaynamakta olan tencerenin yakınına getirilir. Ocaktaki su kaynamışsa açılan hamurların ilkinden başlamak üzere ilk hamur kaynar suyun içine düzgünce atılır. Kevgir yardımıyla hamurda katlar oluşması engellenir. Kaynar suyun altının bütün yufkalar bitene kadar yanması ve suyun kaynamaya devam etmesi gerekir.
8. Hamur bu kaynar suyun içinde bir - iki dakika tutulur. Kevgirle sıcak suyun içerisinden düzgün ve hassas bir şekilde alınan yufka hemen soğuk suyun içerisine atılarak elle açılır ve ortasından tutulan yufka hafifçe sıkılarak yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde yerleştirilir. Eritilmiş tereyağından bir miktar bir kaşık yardımıyla yufkanın üzerinde gezdirilir.
9. Diğer yufkalara da aynı muamele yapılır. Her hamur atışta soğuk suda ılınacağı için arada taze soğuk su veya buz takviyesi yapılır. İlk beş yufka tamamlandığında araya peynirli karışım düzgün bir şekilde yerleştirilir. Diğer beş yufkaya da aynı işlemler tatbik edilir. Su böreği üst yufkası haşlanır mı? İstenirse çıtır olması için ilk ve en üstteki son yufka haşlanmadan doğrudan serilir. Tepsi yağlanır. Bütün yufkalar tamamlandıktan sonra en üstteki yufkanın üzerinde tereyağı gezdirilir. Gerçek su böreği nasıl pişer? 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilebileceği gibi esasında uygun tepsi ile ocağın üzerinde kısık ateşte çevrile çevrile de pişirilebilir. Ocak tercih edilecekse altı iyice pişip kızarınca bir başka tepsiye ters düz edilip diğer tarafını da aynı şekilde pişirmek gerekir. Altı üstü iyice pişen Peynirli Su Böreği'nin üzeri kapatılarak nemlenmesi sağlanır. Kare kare dilimlenerek sıcak servis yapılır.

"Peynirli Su Böreği Tarifi Nasıl Yapılır? Kolay Su Böreği Tarifi" ile Alakalı Diğer Hususlar ve Peynirli Su Böreği Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

1. Su böreğinin yapılışında soğuk olarak kullanılan su ısınmışsa zamanla onu değiştirmekte fayda var.
2. İstenirse peynirli harç iki yere de konulabilir.
3. Börek tepsisi: Bol yağlı yapıldığında ustaların da kullandığı alüminyum tepsiye de yapışma ihtimali az olsa da yapışmaz tepsilerin kullanımı hayatı kolaylaştırır.
4. Su böreği ve Yumurta Su böreği hamuru bol yumurtalıdır. Pratik bir formülü olarak her iki yufka için bir yumurta ilave edilir. Yumurta yufkaların esnek ve dayanıklı olmasını, daha düzgün açılmasına imkan verir. Haşlanırken yufkaların dağılmasını önler. 2 tepsi su böreğine kaç yumurta kırılır? 14 adet.
5. Su Böreği Haşlanması ve Tuz Su tuzlu değilse yufkalar dağılabilir.
6. Su böreği ve Maden Suyu Fırına konulan peynirli su böreği kızarmadan dışarı alınıp üzerine bir iki su bardağı maden suyu gezdirip tekrar tamamen pişmek üzere fırına vermek de kullanılan bir tekniktir. Hamuru sodalı su böreği nasıl yapılır? Su böreği hamuruna bir şişe soda (maden suyu) ilave edilir.
7. Bazı yöreler su börekleri ile ünlüdür: Mesela Konya, Bartın, Kırşehir, Erzurum, Trabzon... Sıcak "su böreği" Erzurum’da ramazan ve bayram sofralarının aranan bir lezzetidir. Un, yumurta ve tuzla hazırlanan hamur iyice yoğrulduktan sonra açılır, 110 derecede kaynar suda haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirilip, yufkalar tereyağı ile yağlandırılarak yöreye has civil peynir ve maydanoz eklenerek üst üste dizilir. Tepsi tepsi yapılan tereyağlı su börekleri, dönen ocaklarda derecede pişirilir. Börekler patatesli, kıymalı, mantarlı kaşarlı, kaşarlı ve pastırmalı kaşarlı olarak da hazırlanıyor.
8. Su böreği yapımında kaşar peynirli, ıspanaklı, mantarlı, kıymalı gibi iç harç çeşitleri bulunsa da gerçek su böreğinin içinde sadece peynir ve maydanoz konulduğu börek ustalarınca söylenir.
9. Tavada Su Böreği Tarifi Fırında Ocak üstü yapılırsa altı daha iyi kızarır, ama fırında içi daha iyi pişer. En az yarım saat pişmeli… Tavada kısık ateşte çevire çevire pişirilse de fırında alt ve üst ayara dikkat ederek pişirilir.
10. Ispanaklı Su Böreği Tarifi Kıymalı ISPANAKLI KIYMALI SU BÖREĞİ
11. Ispanaklı Peynirli Su Böreği Tarifi İç malzeme için: Yarım kilo ıspanak ince ince doğranıp az bir zeytinyağında soteleyerek bütün suyu çektirilir. Soğuyunca 300 gram tam yağlı beyaz peynir, iki yemek kaşığı süzme yoğurt ve tuz ilave edilip karıştırılır, soğumaya bırakılır. Diğer basamaklar aynıdır.
12. Su Böreğinin Peyniri Nasıl Olur? Peynirli Su Böreği hangi peynirden yapılır? Peynirli su böreğinde ise mümkünse sadece sert beyaz peynir kullanılır. Kaşar peynirli su böreği de yapılabilir. Kaşar dışında gravyer veya bol yağlı eriyen beyaz peynir de kullanılabilir. Bu peynirler sıcakken nefis olsa da börek soğuyunca donar. Bu sebeple sert beyaz peynir tercih edilir. Bulunabilirse Erzurum su böreğinde olduğu gibi civil peyniri kullanılabilir.
13. Su böreği hamuruna süt konur mu? Yukarıdaki tarifte kullanılmamıştır. Sütle bir hamur hazırlamak istenirse bir karıştırma kabına alınan bir kilo una üç adet yumurta kırılır. Sonra bir su bardağı süt ile bir tatlı kaşığı tuz da ilave edip bir kaç dakika kadar hamur kulak memesi kıvamına gelene dek yoğrulur.
14. Peynirli Su Böreği Kaç Kalori, Peynirli Su Böreği Kalori 100 gramı 230 kcaldir.
15. Peynirli Su Böreği Kilosu Ne Kadar? Peynirli Su Böreği Fiyatı İnternette Ağustos 2021 itibariyle 48,00 TL, 3,5 kilosu 95,00 TL olarak satılmaktadır.
16. Peynirli Su Böreği Hazır Yufkadan Su Böreği Tarifi, Kolay Su Böreği Tarifi, Yalancı-Su Böreği Tarifi, Yufkalı Su Böreği Tarifi Yalancı su böreği tarifi hazır yufkadan kolay su böreğidir. Hazır yufkadan peynirli su böreği tarifi: Bir kâseye iki su bardağı süt, bir su bardağı sıvı yağ ve üç adet yumurta çırpılır, iyice karıştırılır. Pastane usulü su böreği tarifi sodalı olsun istenirse son olarak bir şişe soda (maden suyu) ilave edilir. Bir kase ufalanmış beyaz peynir yarım demet kıyılmış maydanozla karıştırılır. Yuvarlak bir fırın tepsisi yağlanır ve en alt tabakasına ilk yufka kenarları dışarı sarkacak biçimde serilir. İkinci yufka birkaç parçaya bölünerek sütlü sosa batırıp iyice harca bulanması sağlanır ilk yufkanın üzerine yerleştirilir. Peynirli iç harcın yarısı serpilir. Yine iki yufka daha birkaç parçaya bölünerek sosa batırılıp peynirli harcın üzerini kapatacak biçimde yerleştirilir. Tekrar peynirli harç serpilir. Geri kalan iki yufka da sosa batırılıp harcı örtecek şekilde tepsiye döşenir. En son olarak sarkarak yerleştirilen ilk yufkanın kenarları tepsinin içine doğru kapatılıp sütlü karışımdan üzerine sürülür. Son yufkayı da üzerini güzelce kapatacak şekilde tepsiye serilir. İstenirse üzerine çırpılmış bir adet yumurta sürülüp susam serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üstü kızarana dek takriben yarım saat pişirilir. Çıtır istenmezse pişince üzerine biraz yağ sürülüp bir tepsiyle kapatılır ki sıcaklığıyla birlikte üst taraf da tekrar yumuşar. Hazır yufkadan peynirli su böreği ilk sıcaklığı çıkınca servis edilir.
17. Yapımı aşağıda açıklanan Erzurum Su Böreğinin coğrafi mahreç işareti 28.07.2020 tarihinde tescil edilmiştir. Konya ve Bartın Su Börekleri için coğrafi mahreç işareti başvurusunda bulunulmuştur. Ağustos 2021 itibariyle henüz tescil edilmediler.

Erzurum Su Böreği

1. Erzurum Su Böreğinin Sekiz Vasfı: Erzurum Su böreği haşlanmış yufka katları arasına tescilli Erzurum Civil Peyniri ve maydanoz karışımından oluşan iç harç konulması ile hazırlanan ve ocak üzerinde döndürülerek ve kızartılarak pişirilen bir börektir.
   1) Erzurum Civil Peyniri; yağı alınan inek sütünün asitlendirilmesi, sıvı şirden mayası ile mayalanması ve ısıtılması ile oluşan pıhtının ısıtılarak karıştırılıp yoğrulması, askılara asılması ve içinde tel oluşması neticesinde elde edilen yağsız veya az yağlı sınıfında bir peynirdir. Bu peynir sayesinde Erzurum Su Böreği, kendine has tat ve yapıyı kazanır. Peynir yağsız olduğundan börek tekrar ısıtıldığında ransit (acı) tat oluşmaz.
   2) Erzurum Su Böreği hamurunda kullanılacak olan yumurtaların üzerine limon suyu ilave edilir. Limon suyu yumurtaların kararmasını ve hamurun renginin koyulaşmasını önler.
   3) Hamur hazırlanırken su kullanılmaz, her kata bir yumurta denk gelecek şekilde bol yumurta kullanılması su ihtiyacını ortadan kaldırır. Hamur 40-45 dakika gibi uzun bir süre kıvamı kulak memesi yumuşaklığına ulaşıncaya dek yoğurulur. Uzun süre yoğrulması hamurun özlenmesini ve elastikiyet kazanmasını sağlar.
   4) Yufka İnceliği: Erzurum Su Böreği yufkaları 2-3 mm kalınlığında açılır.
   5) Haşlanmış yufkalar tepsiye büzdürülerek (bol pileli) serilir. Bunun sebebi harlı ateşte pişerken yufka aralarında sıcak hava dolaşmasının sağlanmasıdır. Bu sayede böreğin hamurlaşmaz.
   6) Erzurum Su Böreği yapımında tereyağı kullanılır. Kullanılacak olan tereyağı önce eritilir, yağ dağlanır ve son olarak tortusu alınarak kullanılır.
   7) Erzurum Su Böreği fırında pişirilmez. Ocakta kısık ateşte döndürülerek her tarafı eşit derecede pişirilir. Böreğin tam kızarması için ters çevrilerek aynı iş diğer yüze de uygulanır.
   8) Erzurum Su Böreği 12 yufkadan yapılır. Fakat üst kapak yufkası ile alt kapak yufkası haşlanmadan kullanılır. Erzurum su böreği 12 yufkadan oluşmasına rağmen incedir, pişmiş son hali 2-3 cm aralığındadır. Piştikten sonra börek içinde hamurlaşma olmamalı ve katlar tek tek açılacak vaziyettedir.
2. Erzurum Usulü Su Böreği Tarifi
   1) Bir tepsi börek için, genişçe bir kaba 12 adet yumurta kırılır. Üzerine 45 gram tuz ve 5 gram limon suyu eklenir. Yaklaşık 900 gram böreklik buğday unu, yumurta, tuz ve limon suyu harcının üzerine yavaş yavaş ilave edilerek elde edilen hamur kulak memesi kıvamına dek en az 40 dakika yoğrulur.
   2) Yoğrulan hamur 12 parçaya kesilir. Kesilen hamurların iki parçası tepsinin altına ve üstüne serilecek yufka olacağından diğer parçalardan daha büyük kesilir.
   3) 30 dakika kadar dinlendirilen hamurlar merdaneyle büyütülür. Daha sonra un kullanılarak ve oklavayla 2-3 mm olana dek inceltilerek açılır. Hızlı açılırsa hamurlar kurumaz. Eğer yavaş açılırsa üzeri örtülür.
   4) Yuvarlak börek tepsisinin içi tereyağıyla yağlanıp yufkalardan ilki haşlanmadan ve tepsinin kenarlarından taşacak şekilde serilir. Üzerine tereyağı gezdirilir.
   5) Sonrasında diğer 10 yufka sırası ile 45 gram tuz konmuş kaynar suda haşlanır. Haşlanan yufkalar kaynar sudan çıkarılıp soğuk su bulunan tencereye atılarak şoklanır, hızlıca soğuk sudan çıkarılır ve elle sıkılarak veya temiz bir bezin üzerine serilerek suyu iyice alınır.
   6) Suyu alınan 5 adet haşlanmış yufka aralarına tereyağı sürülerek ve büzülerek pileli şekilde tepsiye serilir.
   7) Biri haşlanmamış diğer beşi haşlanmış toplam 6 adet yufkadan sonra Erzurum Civil Peyniri ve maydanozdan oluşan iç malzemesi konur.
   8) İç malzeme konulunca üzerine erimiş tereyağı gezdirilir. Sonra, kalan beş haşlanmış yufka aralarına tereyağı serpilerek aynı şekilde tepsiye serilir. Büyük açılan ve haşlanmadan bekleyen son yufka ise tepsinin üzerine kapatılır. Yanları bastırılarak kapatılır ve üzeri tereyağıyla yağlanan börek kızartılmaya hazır hale gelir.
   9) Erzurum Su Böreği ocak üzerinde kısık ateşte yaklaşık 25 dakika boyunca çevirerek eşit şekilde kızartılır. İlk yüzü takriben 15 dakika kızartılınca börek tepsi içerisinde ters çevrilerek üst yüz de yaklaşık 10 dakika boyunca yine çevire çevire pişirilir. Sıcak ya da soğuk olarak servis edilir.
3. Su böreği tarifi nasıl yazılır? Su böreği ayrı ayrı yazılır. Bu kelime bazen suböreği şeklinde yanlış yazılmaktadır. Doğru kullanımı su böreği şeklinde olmalıdır.
4. Maden Sulu Yalancı Su Böreği, Hazır Yufkadan Su Böreği Yalancı-su böreği hazır yufkadan yapılabilir. İlk önce sos malzemeleri 2 adet yumurta, 1 şişe maden suyu, 1 bardak süt, Yarım bardak sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz uygun bir kapta karıştıralım. Sonra üç yufka yağlanmış tepsiye hafif büzerek yerleştirelim. Ortasına iç malzemeleri olan 250 gr beyaz peynir, yarım demet maydanoz, bir adet taze soğan karıştırılarak hazırlanan harç yerleştirilir. İki yufkaya da aynı iş yapılır, çatal veya bıçakla delikler açılır. Sosun tamamı tepsiye dökülür. Börek üzerine susam ve çörek otu serpilir. Bir saat kadar bekletip 200° fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Yalancı-su böreğinin püf noktaları arasında yufkaların günlük tazeliğinde olması da yer alır. Sosun yeknesak kıvama dek güzelce karıştırılmalıdır. Sos fazla olursa içi hamur kalabilir.