KARS İÇLİ KETESİ NASIL YAPILIR?
Kars içli kete tarifi nasıldır? Fırında yağlı unlu gevrek kete nasıl yapılır? Bilhassa ramazan aylarında ERzincan Kars gibi yörelerde sofralarda yer alan içli ketenin lezzeti nefistir. Kars kete nasıl yapılır resimli olarak arayanları pratik kolay bir tarif...
Kolay Kars İçli Ketesi Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
Üç buçuk - dört su bardağı un
Bir paket instant kuru maya
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir çay bardağı sıvıyağ
Bir su bardağı ılık süt,
Bir su bardağı ılık su
İçi için:
Üç - dört yemek kaşığı un
Bir yemek kaşığı tereyağı
Üç - dört yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri için:
İki yumurta sarısı
Kars İçli Ketesinin Tarifi - Kars Ketesi Yapılışı
- Kete hamuru nasıl yapılır? Kars ketesi hamuru için unun yarısına kuru maya, şeker, tuz eklenerek karıştırılır. Sıvıyağ, süt ve su eklenir. Geri kalan un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan ancak çok yumuşak olan bir hamur elde edilir. Kete hamurunun üzeri kapatılarak en az bir saat dinlendirilir.
- Kete içi nasıl yapılır? Bu arada tereyağı ve sıvıyağ tavaya konulur. Tereyağı eriyince un ilave edilir. Sürekli karıştırılarak unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Soğumaya bırakılır.
- Mayalanan kete hamuru küçük bir portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır. Beze elle büyütülür. İçerisine unlu karışımdan konulur. Kenardaki kısımlar ortada büzüştürülür. Elle hafifçe bastırılarak önce yuvarlak bir top haline getirilir. Daha sonra elle büyütülerek bir karış boyunda oval şekil verilir. Çatalla desen vermek gelenektir.
- Kars Keteleri yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Beş - on dakika bekletilen ketelerin üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir.
Kars Ketesi Nasıl Yapılır Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları:
- Kavrulmuş unu sevmeyenler için; istenirse ketelerin içine sadece tereyağı sürülür.
- En güzel kete nasıl yapılır? Zengin bir tat istenirse, değişik yörelerdeki uygulamalar dikkate alınarak öğütülmüş cevizle cevizli kete, çeçil gibi peynirlerle peynirli kete, malzemesine göre haşhaşlı kete, tahinli kete, patatesli kete elde edilebilir. Çikolata ve helva da iç malzemesi olarak kullanılabilir. Kars dışında Ağrı, Erzincanve Kayseri de ketesiyle meşhurdur.
- Su yerine peynir altı suyu kullanılırsa daha yumuşak olur. Bakınız: (LOR PEYNİRİ YAPIMI)
- İçine ceviz konularak tandırda pişirilen Van Kade Çöreği bazı bakımlardan keteye benzer.
