XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay, Antakya)

HKahke nedir? Kahke kurabiye nasıl yapılır? Gaziantep kahke tarifi, Hatay kahke tarifi nasıldır? Kahke, bir çeşit Hatay, Antep, Kilis kurabiyesi veya çöreği olup birçok çeşidi vardır. “Ramazan kahkesi”, veya “Halep kahkesi” en makbulüdür. Anasonlu kahke, Hatay kahke kurabiyeleri içinde hususi bir yere sahiptir. Kahke kurabiye firmalarına sipariş vermektense orjinalindeki nohut mayası olmasa da kahke malzemeleri ve bu resimli kolay susamlı kahke tarifi ile evde kolayca yapılabilir.

ANASONLU-(MAYANALI)-TATLI-KAHKE-(Kilis,-Gaziantep,-Hatay)

Anasonlu (Mayanalı) Tatlı Kahke Tarifi Malzemeleri

100 gr tereyağı

Dört su bardağı un

Bir çay bardağı sıvıyağ

Bir çay bardağı pudra şekeri

Bir çay bardağı yoğurt

İki - üç yemek kaşığı susam (küncü)

  

İki yemek kaşığı anason (mayana) veya rezene

Bir tatlı kaşığı çörek otu

Çay kaşığının ucuyla tuz

Bir yumurta (sarısı üzeri için)

Bir paket kabartma tozu

İki çorba kaşığı sirke

Üzeri için:

Susam

ANASONLU-(MAYANALI)-TATLI-KAHKE-(Kilis,-Gaziantep,-Hatay)

Anasonlu (Mayanalı) Susamlı Tatlı Kahke Tarifi (Kilis, Gaziantep, Hatay)

  1. Pudra şekeri, yoğurt, yumurta akı, sirke, tuz ve sıvıyağ birlikte karıştırılır. Üzerine unun yarısı dökülür. Kurutulmuş rezeneyi veya anason robottan geçirilip toz haline getirilirse kahkelerin hususi kokusu daha da belirgin hale gelecektir. Kabartma tozu, susam, anason ve çörek otu ve tereyağ eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır.
  2. Azar azar un ilavesi ile ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Kahke hamuruna gerekirse un ilavesi yapılabilir.
  3. Hamur on - on beş dakika kadar dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak şeritler haline getirilir.
  4. İki ucu birleştirilerek halka şekli verilir veya on santim uzunluğunda bir parmak genişliğinde şeritler halinde bırakılabilir veya istenilen şekil verilebilir. Kahke kalıbı da kullanılabilir.
  5. Anasonlu Tatlı Kahkeler yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, bolca susam serpilir. Kahkeler önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir.

"Ar namıs kahge bezi" Gaziantep'te sadece kahke satan dükkânlar kahkeler tozlanmasın, güneşte bayatlayıp, yağı çıkıp kurumasın diye kahke tezgâhının üzerine ince soluk renkli ketenden serdikleri örtüye "kahke bezi" denir. Ucuz, basit, umumiyetle kahkelerin yağına bulanmış, kirlenmiş, defalarca yıkanmış, eski püskü bir bez parçasıdır. Edep, ar ve namusun iyice ayakaltı olduğu veya yok edildiği manasına gelen bir sözdür. Birinin namus, utanma hissi iyice zayıflamışsa; her yerde kullanılabilir kahke bezi gibi her şeyi kabulleniyorsa, şahsiyeti bu değerleri umursamaz bir derekeye inmişse, Kilisliler, Gaziantepliler duruma olan tepkilerini bu sözle ifade eder.

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)

BABAGANNUŞ SALATASI (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)

BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)

EV YAPIMI HATAY (Antakya) USULÜ KOLAY KÜNEFE (Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı)

EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)

FELLAH KÖFTESİ (Sarımsaklı köfte) (Adana, Mersin, Antakya, Hatay)

KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)

KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)

KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)

MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (Müceddere) (Kilis, Hatay)

NOHUTLU FİRİK PİLAVI (Gaziantep, Kilis, Hatay)

PATLICANLI MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)

PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER, ACUKA) (Hatay, Gaziantep)

SEMBUSEK, SEMBUSAK (Hatay, Mardin)

SEMİRSEK (Hatay)

ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI) (Kilis, Hatay, Antakya, Gaziantep)

TAHİNLİ KABAK TATLISI (Hatay, Antakya, Aydın)

TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)

TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok