mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čŹ¬ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay, Antakya)

Kahke nedir? Kahke kurabiye nas─▒l yap─▒l─▒r? Gaziantep kahke tarifi, Hatay kahke tarifi nas─▒ld─▒r? Kahke, bir ├že┼čit Hatay, Antep, Kilis kurabiyesi veya ├ž├Âre─či olup bir├žok ├že┼čidi vard─▒r. ÔÇťRamazan kahkesi - ramazan simidi - iftar simidiÔÇŁ veya ÔÇťHalep kahkesiÔÇŁ en makbul├╝d├╝r. Anasonlu kahke, Hatay kahke kurabiyeleri i├žinde hususi bir yere sahiptir. Kahke kurabiye firmalar─▒na sipari┼č vermektense orjinalindeki nohut mayas─▒ olmasa da kahke malzemeleri ve bu resimli kolay susaml─▒ kahke tarifi ile evde kolayca yap─▒labilir.

ANASONLU-(MAYANALI)-TATLI-KAHKE-(Kilis,-Gaziantep,-Hatay)

Anasonlu (Mayanal─▒) Tatl─▒ Kahke Tarifi Malzemeleri

100 gr tereya─č─▒

D├Ârt su barda─č─▒ un

Bir ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─č

Bir ├žay barda─č─▒ pudra ┼čekeri

Bir ├žay barda─č─▒ yo─čurt

─░ki - ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ susam (k├╝nc├╝)

─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ anason (mayana) veya rezene

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ ├ž├Ârek otu

├çay ka┼č─▒─č─▒n─▒n ucuyla tuz

Bir yumurta (sar─▒s─▒ ├╝zeri i├žin)

Bir paket kabartma tozu

─░ki ├žorba ka┼č─▒─č─▒ sirke

├ťzeri i├žin:

Susam

ANASONLU-(MAYANALI)-TATLI-KAHKE-(Kilis,-Gaziantep,-Hatay)

Anasonlu (Mayanal─▒) Susaml─▒ Tatl─▒ Kahke Tarifi (Kilis, Gaziantep, Hatay)

  1. Pudra ┼čekeri, yo─čurt, yumurta ak─▒, sirke, tuz ve s─▒v─▒ ya─č birlikte kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├ťzerine unun yar─▒s─▒ d├Âk├╝l├╝r. Kurutulmu┼č rezeneyi veya anason robottan ge├žirilip toz haline getirilirse kahkelerin hususi kokusu daha da belirgin hale gelecektir. Kabartma tozu, susam, anason ve ├ž├Ârek otu ve tereya─č eklenerek hamur yo─črulmaya ba┼član─▒r.
  2. Azar azar un ilavesi ile ele yap─▒┼čmayan bir hamur elde edilir. Kahke hamuruna gerekirse un ilavesi yap─▒labilir.
  3. Hamur on - on be┼č dakika kadar dinlendirildikten sonra ceviz b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde par├žalar kopar─▒larak ┼čeritler haline getirilir.
  4. ─░ki ucu birle┼čtirilerek halka ┼čekli verilir veya on santim uzunlu─čunda bir parmak geni┼čli─činde ┼čeritler halinde b─▒rak─▒labilir veya istenilen ┼čekil verilebilir. Kahke kal─▒b─▒ da kullan─▒labilir.
  5. Anasonlu Tatl─▒ Kahkeler ya─članm─▒┼č f─▒r─▒n tepsisine dizilir. ├ťzerine yumurta sar─▒s─▒ s├╝r├╝l├╝r, bolca susam serpilir. Kahkeler ├Ânceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č f─▒r─▒nda 170 derecede pi┼čirilir.

Susaml─▒ Tatl─▒ Kahke Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve P├╝f Noktalar─▒

  1. Hatay Zahterli K├Ây Kahkesi Zahterin zeytinya─č─▒, d├Âvme biber, susam ve ├že┼čitli baharatlarla unda yo─črulmas─▒yla haz─▒rlanan kahke, halka ┼čekli verilerek odun ate┼činde pi┼čiriliyor. Ge├žmi┼čte sadece k├Ây tand─▒r─▒nda pi┼čirildi─či i├žin "k├Ây kahkesi" ismine sahip oldu─ču bilinen bu lezzet, muhtevas─▒ndaki zengin besin ├Âgeleri ve doyuruculu─ču sayesinde bilhassa sahur sofralar─▒n─▒n vazge├žilmezi olur. Tok tutan zahterli k├Ây kahkesi ramazan ay─▒nda iftardan sonra ├žayla beraber de yenilmektedir. ─░├žindeki zeytinya─č─▒ sebebiyle de dayanma s├╝resi de uzun oluyor.
  2. "Ar nam─▒s kahge bezi" Gaziantep'te sadece kahke satan d├╝kk├ónlar kahkeler tozlanmas─▒n, g├╝ne┼čte bayatlay─▒p, ya─č─▒ ├ž─▒k─▒p kurumas─▒n diye kahke tezg├óh─▒n─▒n ├╝zerine ince soluk renkli ketenden serdikleri ├Ârt├╝ye "kahke bezi" denir. Ucuz, basit, umumiyetle kahkelerin ya─č─▒na bulanm─▒┼č, kirlenmi┼č, defalarca y─▒kanm─▒┼č, eski p├╝sk├╝ bir bez par├žas─▒d─▒r. Edep, ar ve namusun iyice ayakalt─▒ oldu─ču veya yok edildi─či manas─▒na gelen bir s├Âzd├╝r. Birinin namus, utanma hissi iyice zay─▒flam─▒┼čsa; her yerde kullan─▒labilir kahke bezi gibi her ┼čeyi kabulleniyorsa, ┼čahsiyeti bu de─čerleri umursamaz bir derekeye inmi┼čse, Kilisliler, Gaziantepliler duruma olan tepkilerini bu s├Âzle ifade eder.

Gastronomi mevzusunda Birle┼čmi┼č Milletler E─čitim, Bilim ve K├╝lt├╝r ├ľrg├╝t├╝nce (UNESCO) "Yarat─▒c─▒ ┼×ehirler A─č─▒"na dahil edilen Hatay mutfa─č─▒n─▒n di─čer nefis ├Ârnekleri de ilginizi ├žekebilir:

BERGAMOT REÇELİ NASIL YAPILIR? (Antalya, Hatay)
SAKAL KALDIRAN TATLISI (Hatay, Antakya)
CENNET ÇAMURU TATLISI (Kilis, Halep, Antakya, Hatay)
­čąúAYA ├çORBASI (Hatay, Antakya)­čŹ▓
ETL─░ KEPSE P─░LAVI­čŹÜ (Hatay, Suriye)
├ľCCE M├ťCVER─░ (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis)
PATLICANLI­čŹć M├ťTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, L├╝bnan)­čąŚ
BABAGANNU┼× SALATASI­čąŚ (Abugannu┼č; Adana, Gaziantep, Hatay)
BELEN TAVA (─░skenderun, Antakya, Hatay)
TEPS─░ KEBABI (Sini Kebab─▒, Hatay, Antakya)
KAYTAZ B├ľRE─×─░ (Antakya, Hatay)
NOHUTLU F─░R─░K P─░LAVI­čŹÜ (Gaziantep, Kilis, Hatay)
┼×IHILMAH┼×─░ (DOLMALARIN ┼×AHI Kilis, Hatay, Antakya, Antep)
­čąúMAHLUTA ├çORBASI (Antakya, Hatay)­čŹ▓
SEMBUSEK, SEMSEK (Kapal─▒ Lahmacun; Mardin, Hatay)
EV YAPIMI HATAY Antakya USUL├ť K├ťNEFE Peynirli Tel Kaday─▒f Tatl─▒s─▒
PRAT─░K MUHAMMARA (CEV─░ZL─░ B─░BER­čî´ŞĆ, ACUKA; Hatay, Gaziantep)
EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)
FELLAH K├ľFTES─░ Sar─▒msakl─▒ k├Âfte Adana, Mersin, Antakya Hatay
KOLAY FAVA (BAKLA EZMES─░) (Hatay, Antakya)
KA─×IT KEBABI (Hatay, Antakya)
­čŹ¬K├ľMBE KURAB─░YES─░ TAR─░F─░ (Hatay, Antakya)
TAH─░NL─░ KABAK TATLISI TAR─░F─░ Hatay, Antakya, Antalya, Ayd─▒n
MERC─░MEKL─░ BULGUR P─░LAVI­čŹÜ (M├╝ceddere) (Kilis, Hatay)
SEM─░RSEK (Hatay)

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok