mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

EVDE HUMUS TARİFİ TAHİNLİ YAPIMI

Evde humus tarifi nasıldır? Pratik çabuk humus tarifi hızlı olarak nasıl yapılır? Kolay humus tarifi lezzetli olabilir mi? Blender kullanılırsa orjinal gerçek hakiki ananevi (geleneksel) humus tarifi orijinalliğini kaybeder mi? Belki, basit humus tarifi için değerli bir alet… Lakin “rondosuz humus tarifi ile uğraşamam, humus tarifi kolay olsun” denirse hazır nohut da kullanılabilir. Hatta duymadıysanız leblebiden humus tarifi de var. Blender olunca havanda dövmeye gerek kalmayan nohutlar öncesinde kabuklarından tek tek çıkartılmalı... Ancak hafif bir ovalama bile bu işe yeter. İşte "Lezzetli humus tarifi nasıl olur? Hatay Usulü Humus Nasıl Yapılır?" diyenlere garantili ölçülü tahinli lezzetli humus tarifi vegan diyetine uygun halde resimli olarak…

EVDE-HUMUS-YAPIMI

Antakya Humus Tarifi Malzemeleri - Hakiki Humus nasıl yapılır?

Bir bardak haşlanmış, kabukları çıkartılmış nohut

(Yumuşatmak maksadıyla bir gece önceden bir kapta suya konulur.)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı tahin

İki - üç diş sarımsak

Bir çay kaşığı kırmızıbiber

Bir limon suyu

Bir çay kaşığı tuz

EVDE-HUMUS-YAPIMI

Kolay Humus Tarifi Tahinli Yapılışı - Orjinal Humus Tarifi | Hatay Usulü Humus Nasıl Yapılır? - Antakya Usulü Humus Nasıl Yapılır?

  1. Nohut unu ile Humus nasıl yapılır? Humus yemeği tarifinde önce nohut ve ince kıyılmış sarımsak doğrayıcıda un haline gelinceye kadar çekilir.
  2. Üzerine tahin zeytinyağı, biber, limon suyu ve tuz eklenerek pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
  3. Servis tabağına alınan humusun üzerine çok az sızma zeytinyağı ve pul biber gezdirilir.
  4. Ev yapımı nohutlu tahinli humus buzdolabında iki - üç saat dinlendirildikten sonra servis edilir.
  5. İstenirse süslemek için kıyılmış maydanoz, domates, siyah zeytin, kimyon, pul biber ve sumak kullanılabilir. Zeytinyağı ilave edilebilir. Küçük küpler halinde salatalık ve pancar turşusu da yanına yakışacaktır.

Kolay Humus Tarifi Tahinli Yapımı ile Alakalı Diğer Hususlar ile "Hatay Usülü Humus Nasıl Yapılır?" Püf Noktaları

  1. Arapçada nohut manası taşıyan ve hummus olarak da yazılabilen bu yemek Hatay bölgesinde yapılır. Yemek olarak değerlendiği gibi, yemek öncesi atıştırmalık veya kahvaltılık olarak da düşünülebilir. Kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürülebilir. Humus atıştırmalık veya dip sos olarak mısır cipsleri beraberinde sunulabilir. Humus esas olarak tahin ve limon tatlarının savaşı veya dengesidir.
  2. Değişik Humus Tarifi Arayanlar için Humus Çeşitleri: Gerçek humus tarifi malzemelerinde değişiklik yapılarak humus yapmanın tarifi farklılaşmıştır. Humus tarifi tarifleri sayılamayacak kadar çeşitlidir. Humus tarifi nohutlu olarak veya humus tarifi nohut unu ile yapılır. “Humus tarifi istiyorum fakat humus tarifi nohutsuz olsun” denirse baklalı humus tarifi, fasulyeli humus tarifi, patatesli humus tarifi, fıstıklı humus tarifi, cevizli humus tarifi, tavuklu humus tarifi bulunmaktadır. Humus tarifi sarımsaksız pastırmalı da olabilir. Renkli humus tarifi için pancarlı humus tarifi, farklı koku için reyhanlı humus tarifi vardır. Ayrıca normalde humus tarifi tahinlidir. Yukarıdaki zeytinyağlı humus tarifi yanında tereyağlı humus tarifi de yaygındır. Light humus tarifi tahinsiz olarak yapıldığı da olursa artık bunun adı humus olur mu? Ona da deneyenler karar versin. Humus tarifi diyete uysun gayesiyle tahinsiz humus tarifi uygulanır.
  3. Humus tarifi 2 su bardağı nohut ile yapılacaksa ölçüleri iki katına çıkarmak gerekir.
  4. Lezzetin bir püf noktası, nohutların bakır tencerelerde kaynamasıdir.
  5. Humus tarifi kalori: Humus tarifi nefis yemeklerden olsa da 100 gramı 166,1 kcal’dir. Kaynak
  6. Humus hangi yöreye ait? Humus, nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı ilavesiyle elde edilen bir Orta Doğu salatasıdır. Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunur. Arapça'da hummus nohut manasındadır. Daha çok Mısır, Lübnan, Suriye, İran gibi ülkelerde sıkça tüketilir. Türkiye, Ermenistan, Kıbrıs ve Yunanistan gibi ülkelerde de yapılan bir yemektir. Türkiye'de ise Hatay, İskenderun, Tarsus ve Mersin yöresinde daha çok yapılmaktadır. Antik Roma’da en beğenilen sokak yemeklerindendir. Antik dönem Yunan filozoflarından Platon ve Sokrates, yazılarında humusun besin değerinden söz eder. Ayrıca, antik döneme ait yemek tariflerinde humus bulunur. Avrupa ve Amerika'da oldukça tercih edilen bir gıda olmuştur. Humus Ortadoğu'da pide, domates ve salatalıkla yenen bir kahvaltılık, ana yemek öncesi iştah açıcı bir atıştırma veya başlı başına bir öğün durumunda iken Avrupa ve Amerika'da cipsle birlikte tüketilen bir sos halindedir. Humusu Lübnan, Beyrut tarzında limonlu ve bol sarımsaklı olması gerekir. Alışmayanlar için humus kahvaltıda ağır olabilir.
  7. Antakya Usulü Humus Yapılışı, Tarsus Humus Servisi Hatay'da ustalar humusu soğuk servis eder. Tabağın etrafını turşu ve domates ile zenginleştirip, üzerine zeytinyağı gezdirip sunar. Tarsus'ta ise sıcak ve tereyağı beraberinde servisi yapılır. İkisi de nefis lezzette olabilir. Türkiye'nin ekseriyetinde humus salata olsa da humus Tarsus'ta öğün yemeği olarak yenilir.

Tarsus Humusu

Tarsus Humusu 01.11.2017 tarihinde tescil edilmiştir. Tarsus Humusu pişmiş nohutların dövme bakır tasta tokmakla ezilerek içine tahin, limon suyu/tuzu, sarımsak ve değişik baharat eklenip üzerine kızdırılmış pul biberli yağ gezdirilmesi ve isteğe bağlı olarak pastırma ilave edilmesiyle hazırlanan ve sıcak halde tüketilen bir yemek türüdür. Tarsus Humusunun yapımında Çukurova Bölgesi’nde hasat edilen yerli susamlardan imal edilen tahin kullanılır. Tarsus Humusunun ayırt edici vasfı pişmiş nohudun tokmak ile ezilmesi neticesinde elde edilen diri nohut ezmesinin pürüzlü yapıda olması ve sıcak olarak sunulmasıdır. Ayrıca ürünün uygun akışkanlık seviyesinde yapımı ustalık gerektirir.
Tarsus Humusu Tarifi Malzemeleri: 3 kg nohut, 2 kg tahin, 1 çay kaşığı karbonat, 7-9 litre su, 25 g tuz, 15 g limon tuzu ya da 3-4 adet limonun suyu, 100 g doğranmış sarımsak
Tarsus Humusu Tarifi: 3 kilo nohut kışın (vasati 20°C ’de) 9-10 saat, yazın (vasati30°C ’de) 5 saat takriben 7-9 litre suda bekletilerek ıslatılır. İyi pişmesi için tercihen 1 çay kaşığı karbonat katılır ve yüksek ateşte kaynayana dek beklenir. Kaynayınca üzerindeki köpükler kevgirle alınır ve kısık ateşte 1,5 saat daha kaynatılır. Nohutlar tamamen pişince ocaktan alınır, kendi suyunda bir saat dinlendirilir ve ezilebilecek yumuşaklığa getirilir. Pişmiş nohutlar süzülerek Humus Tası adı verilen vasati 3 kg kapasiteli (derinlik 30cm - çap 25 cm) kalaylı dövme bakır tas içinde 10-15 dakika tokmakla ezilir.
Takriben her 3 kg nohut ezmesi için 2 kg tahin eklenerek iyice karıştırılır. Katı olan humus harcını seyreltmek için nohudun kaynatıldığı kendi suyundan hemen hemen 1 litre kadar başka bir kaba alınır, içinde 25 g tuz ve 15 g limon tuzu eritilir veya 3-4 adet limonun suyu eklenir. Tat vermesi için de 100 g doğranmış sarımsak ilave edilir ve nohut ezmesi harcı ile karıştırılır. Nohut ezmesi, soğumaması, besin değerinin kaybolmaması ve dibinin tutmaması gayesiyle servis yapılana dek benmari ısıtma yöntemi için hazırlanmış alüminyum kazanlara konulur ve kısık ateşin üzerine konulur. Ustalık humus harcının doğru yoğunlukta, akışkanlık seviyesinde olmasıdır.
Tarsus Humusu Servis: Bir çay kaşığı sumak ve kimyon, ince doğranmış maydanoz ve 10-12 adet nohut taneleri tabaktaki sıcak Tarsus Humusu harcının harcının üzerine eklenir ve servisten önce sıcak olarak 3 - 4 yemek kaşığı zeytin veya ayçiçek yağı veya 1 - 2 yemek kaşığı tereyağı bir tavada kızdırılıp içerisine 2 çay kaşığı pul biber konulur ve istek üzerine 10-15 g pastırma eklenir. Üzerine takriben iki yemek kaşığı tahin gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir. Tarsus Humusunun servis sıcaklığı ortalama 65 °C’dir. Tarsus Humusu taze olarak tüketilmelidir. Tarsus Humusunun yanında ekmek, söğüş domates, salatalık turşusu, biber turşusu, turp ve taze yeşillik ile servis edilir.

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

🍪ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)
🥣AYA ÇORBASI (Hatay, Antakya)🍲
BABAGANNUŞ SALATASI🥗 (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)
BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)
BERGAMOT REÇELİ NASIL YAPILIR? (Antalya, Hatay)
CENNET ÇAMURU TATLISI (Kilis, Halep, Antakya, Hatay)
ETLİ KEPSE PİLAVI🍚 (Hatay, Suriye)
EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)
EV YAPIMI HATAY Antakya USULÜ KÜNEFE Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı
FELLAH KÖFTESİ Sarımsaklı köfte Adana, Mersin, Antakya Hatay
KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)
KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)
KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)
🍪KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)
🥣MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)🍲
MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI🍚 (Müceddere) (Kilis, Hatay)
NOHUTLU FİRİK PİLAVI🍚 (Gaziantep, Kilis, Hatay)
ÖCCE MÜCVERİ (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis)
PATLICANLI🍆 MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)🥗
PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER🌶️, ACUKA; Hatay, Gaziantep)
SAKAL KALDIRAN TATLISI (Hatay, Antakya)
SEMBUSEK, SEMSEK TARİFİ (Kapalı Lahmacun; Mardin, Hatay)
SEMİRSEK (Hatay)
ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI Kilis, Hatay, Antakya, Antep)
TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)🥗
TAHİNLİ KABAK TATLISI TARİFİ Hatay, Antakya, Antalya, Aydın
TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Tayfur
  • Meryem