mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

HÖŞMERİM (Hoşmerim) TATLISI (Balıkesir)

Höşmerim Nasıl Yapılır? Höşmerim tatlısı nedir? Ünlü höşmerim tarifi nasıldır? Höşmerim tatlısı TDK’da tuzsuz taze peynir, nişasta, pirinç unu konularak yapılan bir tatlı türü olarak tarif edilir. Peynir tatlısı ve peynir helvası olarak da bilinen Balıkesir'in meşhur höşmerim tatlısı siparişi için höşmerim tatlısı imalatçılarını aramaya gerek yok. Höşmerim tatlısı Bim markette bile bulunurken gerçek höşmerim tarifi ile bu nefis lezzeti ev yapımı olarak hazırlamak en iyisi olacaktır. İrmikli Höşmerim Tarifi diğer adıyla peynir tatlısı tarifini hazırlamak hiç de zor değil... "Yumurtalı Höşmerim Tarifi nasıldır?" diyenlere işte kolay Havran höşmerim tarifi resimli olarak...

HOSMERIM TATLISI Balkesir - höşmerim tatlısı görselleri

Peynirli Höşmerim Tarifinin Malzemeleri - Höşmerim Neden Yapılır?

Bir litre taze süt

Höşmerim tatlısı peyniri: 300 gr tuzsuz taze lor peyniri veya rendelenmiş tuzsuz dil peyniri

Tazeliğin ve tuzsuzluğu sağlamak üzere lor peyniri evde yapılabilir: EVDE LOR PEYNİRİ YAPIMI

Bir su bardağı irmik

İki su bardağı toz şeker

Bir adet yumurta

Süslemek için ceviz, fındık, veya badem içi veya Hindistan cevizi

HOSMERIM TATLISI Balkesir 2

Peynirli Höşmerim (Hoşmerim) Tatlısı Tarifi - Balıkesir Höşmerim Tarifi - İrmikli Höşmerim Tarifi

  1. Kolay höşmerim tarifi yapılışı için önce yumurta toz şeker ile birlikte çırpılır.
  2. Üzerine soğuk süt, irmik ve taze lor peyniri eklenip ateşte tencerenin dibinin tutmaması için sürekli karıştırılarak pişirilir. Hoşmerim yaparken en önemli püf noktası uzun süre kavurmaktır.
  3. Pişirilen lorlu tatlı katılaşınca ocaktan alınır ve servis kaplarına boşaltılır. Höşmerim sütlü bir tatlı olduğu için buzdolabında muhafaza edilmelidir.
  4. Höşmerim Tatlısının üzeri ceviz veya badem içi ile süslenir. İstenirse tarçın serpilir.
  5. Bademle süslenecekse bademler önce sıcak suda bekletilir ve kabukları soyulur. Bir kaşık tereyağda kavrularak höşmerimlerin üzerine yerleştirilir. Balıkesir yöresinde ramazan iftar sofralarını süsleyen bir tatlıdır.

İrmikli Höşmerim Tatlısı Yapılışı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Kolay Höşmerim Tarifi Yapımı Püf Noktaları

  1. Höşmerim Hangi Peynirle Yapılır? Yağlı tuzsuz taze peynir, tuzsuz dil peyniri, tuzsuz taze lor peyniri gibi peynirler höşmerim peynir helvası tarifinde yer alabilir. Peynirli höşmerim tatlısı tarifinde yer alan peynir tuzsuz peynir çeşitlerinden olmalıdır. Tuzsuz peynirden höşmerim tarifi yukarıda yer almaktadır. Lakin Beypazarı usulü hoşmerim tatlısı peynirsiz höşmerimdir. Höşmerim tatlısı Beypazarı'nda nasıl yapılır? Tencerede kızdırılan iki - üç kaşık tereyağına süt eklenerek kaynatılır. Üzerine un ve tuz ilave edilip kısık ateşte karıştırmak suretiyle pişirilir. Kıvamı yoğunlaşınca bir kaşık tereyağıyla bir tavaya konularak helva kavurma usulünde olduğu gibi karıştırılır. Rengi pembe olunca bastırılarak tavanın şekli aldırılır ve bir tarafının kızarması beklenir. Ters çevrilerek servis tabağına konulur. İki bardak su ile iki bardak şekerle kaynatılıp şerbet yapılır, ılık hale geldiğinde höşmerimin üzerine dökülür. Sütle beraber süt kaymağı ilave edilirse kaymaklı höşmerim tatlısı tarifi yapılmış olur.
  2. Hoşmerim tatlısı hangi ilimize aittir? Höşmerim tatlısı nerenindir? Yapılış tarzı ve adlandırma (Höşmelim) farklılıkları ile Höşmerim Tatlısı başta Batı Anadolu illeri olmak üzere bir çok ilde yapılmaktadır. Höşmerim tatlısı Balıkesir, Çanakkale, Gelibolu, Çankırı, Eskişehir, Sivrihisar, Adana, Ankara (Kızılcahamam, Beypazarı, Kutludüğün) Bolu, Bursa, İstanbul, İzmir, Konya, Afyon yörelerinde bilinen bir tatlıdır. Örneğin peynir mayası kullanılmasına, harcına bir miktar un ve kabartma tozu katılmasına, irmiğin tereyağında kavrulmasına veya sarı renk sağlamak için safran kullanımına rastlanır. Balıkesir civarında umumiyetle açık sarı renkte ve akışkan vasıflı olan höşmerim, Çanakkale civarında ikram öncesi fırınlandığı için üstünde çıtır çıtır bir kabuk yer alır. Bu farklılıklar nedeniyle diğer tarifleri gerçek dışı olarak düşünmek ve "Gerçek Höşmerim Tarifi hangisi" demek ne derece doğrudur? Höşmerim tatlısı ile ünlü ilimiz hangisidir? Höşmerim tatlısı Balıkesir için diğer yörelere göre daha mühimdir.
  3. Höşmerim tatlısının tarihçesi nedir? Höşmerim tatlısının hikayesi nasıldır? Höşmerim tatlısı hikayesi olarak anlatılanları doğrulamak mümkün değildir. Lakin Anadolu’yu gezen Evliya Çelebi, höşmerimin Balıkesir’e yerleşen ilk Türkmen göçebelerinde görüldüğünü “Seyahatname”sinde ifade etmektedir. Ayrıca "Hoş" farsçada "tatlı" manasına gelir. Höşmerim tatlısının tarihi hikayesi olarak anlatılan bir rivayete göre Milli Mücadele döneminde Türk askerlerini köy evine misafir eden ve yokluk sebebiyle fazla malzeme olamayan bir yaşlı nine bulabildiği süt, yağ, un ve şekerle hemen bir tatlı hazırlar. Sonra da askerlere ikram eder. Askerlerin o zaman çok beğendiği tatlıyı ninenin tatlıyı ikram ederken söylediği “Hoş mu erim” lafı zamanla “hoşmerim”e dönüştüğü iddia edilir. Höşmerim tatlısı tarihçesi ve höşmerim hikayesi olduğu söylenen diğer bir anlatımda uzun yıllar sonra beklenmedik bir şekilde askerden evine dönen evin beyine hanımı sunacak bir şey ararken evde bulunan taze peynirle bir tatlı yapmaya karar verir. Taze peyniri hafif ateşte pişirirken içine yumurta sarısı, şeker ve irmik katarak pişirir. Hanım kokusu ve görünüşünden güzel olduğunu düşündüğü tatlıyı beyine sunup bir süre yemesini bekledikten sonra merakla “Hoş mu erim. Hoş mu erim?” diye sual eder. Alınan “Hoş hoş” cevabı tatlının yaygın bir şekilde yapılmasının başlangıcı olur. Bu hikaye kulaktan kulağa, dilden dile anlatılırken adı "höşmerim" haline gelir.
  4. İlk defa peynirden yapılmış tatlı deneyecekler hoşmerimin tadını yadırgayabilir.
  5. Höşmerim tatlısı kaç kalori: Höşmerim tatlısı nefis yemek tarifleri içinde yer alsa da diyet yapanlar höşmerim tatlısı kaç kalori diye merak ederler. Höşmerim peynir tatlısının 100 gramı 300 kalori civarında olabilir.
  6. Yalancı höşmerim tarifi - Yalancı Peynir Helvası - Yalancı İrmik Helvası: Birer kase irmik, yoğurt ve toz şeker ve iki adet yumurta bir tencerede iyice karıştırılıp ocağa konulur. Kaynamaya başlayınca bir kaşık tereyağı ve bir paket vanilya ilave edilip, az daha ocakta tutularak servis tabağına alınır.
  7. Höşmerim Tatlısı Tarifi/Ankara: Höşmerim Tarifi Ankara Höşmerim Tarifi olarak yapılacaksa bazı farklar ihtiva eder. Kızılcahamam Höşmerim Tarifi ile Kutludüğün Höşmerim Tarifi aynı olmayabilir. Ankara Usulü Höşmerim Tarifi yapılışında da peynir ve irmik yoktur. Üç su bardağı kadar kaymaklı süt ocağa konulur. Süt hafif derecede parmak yakınca takriben on yemek kaşığı kadar un ağır ağır ilave edilip devamlı karıştırılır. Hamur seviyesinde kıvam oluncaya kadar topaklanmasına ve dibinin tutmasına meydan vermeyecek şekilde karıştırılır ve ocaktan alınır. Üç kaşık tereyağı konmuş tava kızdırılır ve üzerine hamur yayılır. Hamur sürekli karıştırılıp bastırarak pişmesi sağlanır. Sık sık hamurun yanlarına kaşığın ucuyla yağ koyulur. Bal renginde kızarıp tane tane oluncaya kadar on dakika civarında pişirilir. Servis tabağına alınıp üzerine toz şeker serpilir veya pekmez gezdirilir. Sıcak olarak ikram edilir.
  8. Afyon Höşmerim Tarifi: İrmik, süt, peynir yok... Bire bir ölçüsüyle şerbet hazırlanır. Misal üçer bardak su ve şeker... Soğumaya bırakılır. İki yüz gram kadar kaymak ocaktaki tavaya konup eritilir. Bir çay bardağı kadar sıvı yağ ilave edilip devamlı karıştırarak ağır ağır alabildiği kadar un eklenir. Bir çay kaşığı kabartma tozu veya bir miktar maden suyu katılır. Kavrulma seviyesine gelmeden dağılmayacak şekilde kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Dağılma ihtimali olacağı endişesine karşı bir yumurta ilave edilebilir. Ocak kapatılıp soğumaya bırakılır. Ilınınca iri köfte şekli verilip fırın tepsisine yerleştirilirler. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar takriben bir çeyrek saat pişirilir. Fırından çıkarılınca ilk harareti geçen tatlıya ılık şerbet dökülür. Soğutulup ikram edilir.
  9. Konya nın Höşmerim Helvası Höşmerim Tarifi Konya Höşmerim Tarifi olacaksa diğerlerinden farklıdır. Tadanların "Konya höşmerim nerede satılır?" diye aramasına yol açar. Dondurmalı höşmerim Konya'da ünlü höşmerim tarifidir. Katı kıvamdaysa sütle açılan 300 gram kadar kaymak iki yemek kaşığı tereyağı ilavesi ile köpürene kadar karıştırılarak kaynatılır. İstenirse dolmalık fıstık katılıp karıştırılır. İki su bardağı un ve bir çay kaşığı tuz eklenerek rengi koyulaşana kadar kısık ateşte iyice kavrulur. Başka bir yerde kaynatılan iki su bardağı kadar süt höşmerime ilave edilir, bir su bardağı toz şeker eklenir, karıştırarak yapışmayacak kıvama gelinceye kadar kavrulur. İstenirse sunumdan önce tavaya yayılıp bir tarafı kızartılır. Servis tabağına alınıp şekil verilir. Üzeri toz Antep fıstığı veya ceviz ile süslenir. Soğuyunca biraz sertleşeceğinden ilk sıcağı geçince sıcak halde sunulur. Yazın dondurmalı ikram edilir.
  10. Yörük höşmerimi Taze kaymağın bulunduğu yazın yapılan bir tatlıdır. Un ve taze kaymak bir tavada pembeleşinceye değin kızartılır. İki yanı da piştikten sonra bir büyük genişçe yayvan bakır sahana konularak üzerine arzuya göre şeker, pekmez veya bal dökülerek yenir.
  11. Manisa Höşmerim tarifi - Kula Höşmerimi Bazı höşmerimlerde bulunan irmik Manisa, Kula höşmeriminde yoktur. Uzun ömürlü olmayıp aynı gün yenen bir tatlıdır. Bir kilo tuzsuz keçi peyniri tahta kaşıkla bir tencerede ezilip ocağa alınır. Süt kıvamına gelinceye değin devamlı karıştırılarak kaynatılır. Bilahare yavaş yavaş iki su bardağı un katılarak kulak memesi kıvamına ulaştırılır. Bir yemek kaşığı kadar tereyağı ilave edilip, ocaktan alınır. Tereyağı tahta bir kaşıkla hamura yedirilir. Malzeme, yağlanmış bir tepsiye bir santim kalınlığında yayılır ve yine tahta kaşıkla üzerine süs yapılarak fırına verilir. Odun fırını tercih edilir. Üzeri pembeleşince fırından alınıp tabaklara konularak üzerine bir kilo toz şeker ve bir litre su ile yapılmış şerbet dökülür.
  12. Sivrihisar Höşmerim Tarifi Daha çok şeker katılmadan yapılır. Tavada eritilen tereyağla kaymağa azar azar un eklenip karıştırarak kavrulur. Ayrı bir yerde istenirse şeker eklenen süt ve yumurta çırpılır ve kavrulmuş unlu karışıma ilave edilir. Bir tarafı kızartılmış olduğunu gösteren altın rengi alınca diğer tarafı çevrilip kızartılır. Şeker ilave edilmeyecekse ılık vaziyetteyken üzerine gül reçeli, pekmez veya süzme bal gezdirilerek sunulur.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Neşe
  • emek çilingir
YukarıYukarı