mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúMAHLUTA ├çORBASI TAR─░F─░(MAHULTA; Antakya Hatay Adana Mardin Malatya)­čŹ▓

Mahluta ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Malatya, Gaziantep, Kilis gibi baz─▒ y├Ârelerde "malh─▒ta" olarak telaffuz edilir. Aslen mahluta pilavl─▒k bulgurla kar─▒┼č─▒k mercimek ├žorbas─▒ manas─▒na gelse de pirin├žle veya pirin├ž bulgur kar─▒┼č─▒m─▒ ile de yap─▒labilir. Hatay ├žorba ├že┼čitlerinin en me┼čhurlar─▒ndan biri olan mahluta k─▒┼č aylar─▒nda i├ž ─▒s─▒tan, besleyici, leziz ve pratik bir yemektir. Mahalli y├Âresel ├žorba yapmak isteyenlere i┼čte Mahluta ├çorbas─▒ (Antakya) tarifi...

MAHLUTA-ÇORBASI-(Antakya,-Hatay)

Mahluta Çorbası Hatay Mercimek Çorbası Tarifi Malzemeleri

Bir su barda─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ mercimek

Yar─▒m ├žay barda─č─▒ pirin├ž

Bir adet kuru so─čan

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č

Bir - bir bu├žuk litre tavuk suyu, et veya kemik suyu

Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber

Birer tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kimyon, tuz, toz ki┼čni┼č, karabiber, istenirse bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ kurutulmu┼č tarhun otu veya bir adet defne yapra─č─▒

MAHLUTA-ÇORBASI-(Antakya,-Hatay)

Mahluta Çorbası Hatay Mercimek Çorbası Tarifi (Antakya, Hatay) - Mahluta Çorbası Yapımı

  1. Tereya─č─▒ tencereye konulur; eriyince s─▒v─▒ ya─č eklenir. So─čan ince yar─▒m ay ┼čeklinde do─čran─▒r. Bu ya─čda karamelize oluncaya kadar kavrulur.
  2. ├ťzerine bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža eklenir. Sal├ža kavrulunca ├╝zerine tavuk suyu eklenir.
  3. Tavuk suyu kaynamaya ba┼člay─▒nca y─▒kanm─▒┼č ve s├╝zd├╝r├╝lm├╝┼č k─▒rm─▒z─▒ mercimek ve pirin├žler ilave edilir.
  4. K─▒s─▒k ate┼čte mercimek ve pirin├ž yumu┼čay─▒ncaya kadar pi┼čirilir.
  5. ├çorban─▒n k─▒vam─▒ kat─▒ olursa bu esnada kaynam─▒┼č su ilave edilebilir. Tuz ve baharatlar eklenerek ├žorba ocaktan al─▒n─▒r.
  6. Mahluta ├çorbas─▒ s─▒cak olarak servis edilir. ─░stenirse servis esnas─▒nda tabaktaki ├žorbaya ya─čda k─▒zd─▒r─▒lm─▒┼č pul biber gezdirilebilir veya nane ekilebilir.

Mahluta ├çorbas─▒ Hatay Mercimek ├çorbas─▒ Tarifi (Antakya, Hatay) ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Mahluta ├çorbas─▒ Tarifi P├╝f Noktalar─▒

  1. Mahluta ├žorbas─▒ yap─▒m─▒nda karamelize edilen so─čanlar istenirse ├žorba pi┼čtikten sonra i├žine ilave edilebilir. Pirin├ž ve bulgur birlikte kullan─▒labilir. Kimyon kokulu bir mercimek ├žorbas─▒ i├žin kimyon ihmal edilmez. Kaselere al─▒n─▒p ├╝zerine kimyon serpilebilir.
  2. Ba┼čka bir usul: Y─▒kanm─▒┼č mercimek ve pirin├ž su ilavesiyle pirin├žler yumu┼čayana kadar kaynat─▒l─▒r. Bir tavada; ince do─čranm─▒┼č kuru so─čan─▒ s─▒v─▒ ya─čda kavrulur tereya─č─▒ ve sal├ža eklenir, sal├žan─▒n kokusu ├ž─▒kana kadar kavrulur. Baharatlar─▒ ilave olunarak so─čanl─▒ har├ž kaynayan pirin├žli mercime─če kat─▒l─▒p bir ta┼č─▒m daha kaynat─▒l─▒r.
  3. Yan─▒nda limonla, limon suyu ilavesiyle ve krutonlarla sunulabilir.
  4. Mahluta ├žorba tarifi i├žin farkl─▒ malzeme: Bu ├žorban─▒n di─čer bir ┼čeklinde pirin├ž veya bulgur yerine ├žok k├╝├ž├╝k do─čranm─▒┼č patl─▒canlar kullan─▒l─▒r.
  5. Antep Kilis Mahluta ├çorbas─▒, Ek┼čili Mahluta Pirin├žsiz, semiz otu ve sar─▒msak yap─▒l─▒r. Semiz otu yoksa kuru patl─▒canl─▒canla da haz─▒rlan─▒r.
  6. Mahluta ├žorbas─▒ nereye ait? Mahluta ├žorbas─▒ hangi y├Âreye ait? Hatay, Antakya, Adana, Mersin, Mardin, Malatya mutfaklar─▒nda mahluta ├žorbas─▒na rastlan─▒r. Lakin memleket ├žap─▒nda bak─▒ld─▒─č─▒nda ├žorba daha ├žok Hatay, Antakya ├žorbas─▒ olarak bilinir.
  7. Mahluta ne demek? ┘ůě«┘ä┘łěĚ┘ç "Bulgurla kar─▒┼č─▒k mercimek ├žorbas─▒." olarak l├╝gatlerde yer al─▒r. Kar─▒┼čm─▒┼č, kar─▒┼č─▒k, kar─▒┼čt─▒r─▒lm─▒┼č manas─▒ndad─▒r. Kelime k├Âk├╝ ě«┘äěĚ halt "1) kar─▒┼čt─▒rma, 2) fena, m├╝nasebetsiz s├Âz s├Âyleme. 3) nazlanma." manalar─▒na gelir. Kelimeye yabanc─▒ olanlar kulak dolgunlu─ču ile ├žorbay─▒ ararken Mahmut'a ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? ┼čeklinde arayabilir.
  8. Adana Mahluta ├çorbas─▒ Mahluta ├çorbas─▒ bir Adana ├çorbas─▒ m─▒d─▒r? Evet Adana ├žorbalar─▒ i├žinde de yer al─▒r. Benzer ┼čekillerde yap─▒l─▒r. So─čanlar yumu┼čay─▒ncaya kadar ara s─▒ra kar─▒┼čt─▒rarak tavan─▒n kapa─č─▒n─▒ kapat─▒p kavrulur. So─čanlar yumu┼čay─▒nca ate┼či art─▒rarak karamelize hale getirilir ve bir ka─č─▒t havlu ├╝zerine al─▒n─▒p bekletilir. Mercimek ve pirin├žleri kaynam─▒┼č suya d├Âk├╝l├╝r. ├ťzerine tavuk suyu, toz ki┼čni┼č ile karabiberi eklenir ve k─▒rk dakika pi┼čirilir. So─čanlar eklenir. K─▒rm─▒z─▒ mercimekler tamamen ezilince tuz eklenir. Tavuk suyu eklenece─či i├žin tuz biraz azalt─▒l─▒r. ├çok koyu olursa su eklenebilir. Ya─čda k─▒zd─▒r─▒lm─▒┼č pul biber ve kuru nane d├Âk├╝lerek sunulur. Baz─▒lar─▒ patates ve havu├ž rendesi ekleyerek blend─▒rdan ge├žirir. ┼×├Âyle; mercimek ve pirin├ž tencereye al─▒n─▒p ├╝zerine patates rendelenir. Suyu konulup tuzu at─▒l─▒r, pi┼čirilmeye b─▒rak─▒l─▒r. S─▒v─▒ya─čda karamelize edilen so─čanlar─▒n ├╝zerine sal├ža b─▒rak─▒larak sosu yap─▒l─▒r ve pi┼čen ├žorban─▒n ├╝zerine konularak sunulur.
  9. Mahluta ├çorbas─▒ Tarifi Mardin Mahluta ├žorba Mardin y├Âresinde de baz─▒ farklarla yap─▒l─▒r. Bir su barda─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ mercimek, bir yemek ka┼č─▒─č─▒ pirin├ž ve bir yemek ka┼č─▒─č─▒ pilavl─▒k bulgur s├╝zge├žte y─▒kan─▒r, s├╝zd├╝kten sonra d├╝d├╝kl├╝ye al─▒n─▒r. ├ťzerine bir adet havu├ž rendelenir ve bir adet so─čan do─čran─▒r. Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuzu at─▒l─▒p dokuz su barda─č─▒ su ilave edilir. Kapa─č─▒ ├Ârt├╝lerek pi┼čmeye b─▒rak─▒l─▒r. ├çorba pi┼čerken iki yemek ka┼č─▒─č─▒ yo─čurt ile bir adet yumurta sar─▒s─▒ kullan─▒larak terbiye haz─▒rlan─▒r. D├╝d├╝kl├╝ a├ž─▒l─▒r, blenderden ge├žirilir. ├çorbadan bir kep├že al─▒n─▒p terbiye ile kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r, d├╝d├╝kl├╝ye kat─▒l─▒p iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Terbiye ├žorbaya kat─▒l─▒rken azar azar ve devaml─▒ kar─▒┼čt─▒rarak eklenir. D├╝d├╝kl├╝n├╝n kapa─č─▒n─▒ kapat─▒lmadan bir kere daha kaynat─▒l─▒r. Birer ├žay ka┼č─▒─č─▒ pul biber ve kimyon eklenir. Bir tavada iki yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža d├Ârt yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č k─▒zd─▒r─▒l─▒p ├žorbaya d├Âk├╝l├╝r. Bulunabilirse iki yemek ka┼č─▒─č─▒ ger├žek nar ek┼čisi de kat─▒l─▒nca Mahluta ├çorbas─▒ Mardin usul├╝ servise haz─▒rd─▒r.
  10. Mahluta ├çorbas─▒ (Malatya) Malatya ─░l K├╝lt├╝r ve Turizm M├╝d├╝rl├╝─č├╝ a├ž─▒klamas─▒na g├Âre ┼ču ┼čekilde yap─▒l─▒r: Tencerede su kaynay─▒nca i├žine k─▒rm─▒z─▒ mercimek ile yarma ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ─░yice pi┼čene kadar beklenir. Bir tavada ya─č eritilir, i├žinde ki┼čni┼č kavrulur ve pi┼čen ├žorbaya d├Âk├╝l├╝r. Tuzu eklenerek ocaktan al─▒n─▒r.
  11. Mahluta ├žorba ka├ž kalori? Mahluta ├çorbas─▒ - nefis yemek tariflerinden biri olup 100 gram─▒nda 49 kcal kalori, 150graml─▒k bir kep├žesinde 74 kalori bulunur. Mahluta ├žorbas─▒, besin de─čeri y├╝ksek bir ├žorbad─▒r.
  12. Hatay Usul├╝ ye┼čil mercimek ├çorbas─▒, Tutma├ž ├žorbas─▒ tarifi ­čąúTUTMA├ç ├çORBASI TAR─░F─░­čŹ▓
  13. Toyga ├žorba ­čąúTOYGA ├çORBASI­čŹ▓ ├çank─▒r─▒, Amasya, Eski┼čehir TO─×GA Osmaniye
  14. Lebeniye ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? ­čąúK├ľFTEL─░ LEBEN─░YE ├çORBASI (Gaziantep)­čŹ▓
  15. K─▒ymas─▒z Ali Nazik Tarifi: K├Âzlenen ├╝├ž adet patl─▒can soyulup k├╝├ž├╝k k├╝pler halinde do─čran─▒r. Bir kase yo─čurdun ├╝zerine ezilmi┼č iki di┼č sar─▒msak ve tuzu ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Do─čranm─▒┼č patl─▒canlar─▒ da kat─▒l─▒p yo─čurtla kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č tavada ─▒s─▒t─▒l─▒p ├╝zerine bir yemek ka┼č─▒─č─▒ pul biber ekleyip K─▒ymas─▒z Alinazik ├╝zerine gezdirilir. K├ľFTEL─░ AL─░ NAZ─░K KEBABI - ALINAZIK TARIFI, KIYMALI AL─░ NAZ─░K KEBABI (Gaziantep Usul├╝)

Hatay mutfa─č─▒n─▒n di─čer nefis ├Ârnekleri de ilginizi ├žekebilir:

BERGAMOT REÇELİ NASIL YAPILIR? (Antalya, Hatay)
SAKAL KALDIRAN TATLISI (Hatay, Antakya)
CENNET ÇAMURU TATLISI (Kilis, Halep, Antakya, Hatay)
­čąúAYA ├çORBASI (Hatay, Antakya)­čŹ▓
ETL─░ KEPSE P─░LAVI­čŹÜ (Hatay, Suriye)
├ľCCE M├ťCVER─░ (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis)
PATLICANLI­čŹć M├ťTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, L├╝bnan)­čąŚ
BABAGANNU┼× SALATASI­čąŚ (Abugannu┼č; Adana, Gaziantep, Hatay)
BELEN TAVA (─░skenderun, Antakya, Hatay)
TEPS─░ KEBABI (Sini Kebab─▒, Hatay, Antakya)
KAYTAZ B├ľRE─×─░ (Antakya, Hatay)
NOHUTLU F─░R─░K P─░LAVI­čŹÜ (Gaziantep, Kilis, Hatay)
┼×IHILMAH┼×─░ (DOLMALARIN ┼×AHI Kilis, Hatay, Antakya, Antep)
­čŹ¬ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)
EV YAPIMI HATAY Antakya USUL├ť K├ťNEFE Peynirli Tel Kaday─▒f Tatl─▒s─▒
PRAT─░K MUHAMMARA (CEV─░ZL─░ B─░BER­čî´ŞĆ, ACUKA; Hatay, Gaziantep)
EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)
FELLAH K├ľFTES─░ Sar─▒msakl─▒ k├Âfte Adana, Mersin, Antakya Hatay
KOLAY FAVA (BAKLA EZMES─░) (Hatay, Antakya)
KA─×IT KEBABI (Hatay, Antakya)
­čŹ¬K├ľMBE KURAB─░YES─░ TAR─░F─░ (Hatay, Antakya)
TAH─░NL─░ KABAK TATLISI TAR─░F─░ Hatay, Antakya, Antalya, Ayd─▒n
MERC─░MEKL─░ BULGUR P─░LAVI­čŹÜ (M├╝ceddere) (Kilis, Hatay)
SEMBUSEK, SEMSEK TAR─░F─░ (Kapal─▒ Lahmacun; Mardin, Hatay)
SEM─░RSEK (Hatay) TAZE KEK─░K SALATASI (ZAHTER SALATASI)­čąŚ

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Filiz