mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

🥣MAHLUTA ÇORBASI TARİFİ(MAHULTA; Antakya, Hatay, Adana, Mardin, Malatya)🍲

Mahluta çorbası nasıl yapılır? Malatya, Gaziantep, Kilis gibi bazı yörelerde "malhıta" olarak telaffuz edilir. Aslen mahluta pilavlık bulgurla karışık mercimek çorbası manasına gelse de pirinçle veya pirinç bulgur karışımı ile de yapılabilir. Hatay çorba çeşitlerinin en meşhurlarından biri olan mahluta kış aylarında iç ısıtan, besleyici, leziz ve pratik bir yemektir. Mahalli yöresel çorba yapmak isteyenlere işte Mahluta Çorbası (Antakya) tarifi...

MAHLUTA-ÇORBASI-(Antakya,-Hatay)

Mahluta Çorbası Hatay Mercimek Çorbası Tarifi Malzemeleri

Bir su bardağı kırmızı mercimek

Yarım çay bardağı pirinç

Bir adet kuru soğan

Bir yemek kaşığı salça

Bir yemek kaşığı tereyağı

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Bir - bir buçuk litre tavuk suyu, et veya kemik suyu

Bir çay kaşığı karabiber

Birer tatlı kaşığı kimyon, tuz, toz kişniş, karabiber, istenirse bir çay kaşığı kurutulmuş tarhun otu veya bir adet defne yaprağı

MAHLUTA-ÇORBASI-(Antakya,-Hatay)

Mahluta Çorbası Hatay Mercimek Çorbası Tarifi (Antakya, Hatay) - Mahluta Çorbası Yapımı

  1. Tereyağı tencereye konulur; eriyince sıvı yağ eklenir. Soğan ince yarım ay şeklinde doğranır. Bu yağda karamelize oluncaya kadar kavrulur.
  2. Üzerine bir yemek kaşığı salça eklenir. Salça kavrulunca üzerine tavuk suyu eklenir.
  3. Tavuk suyu kaynamaya başlayınca yıkanmış ve süzdürülmüş kırmızı mercimek ve pirinçler ilave edilir.
  4. Kısık ateşte mercimek ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  5. Çorbanın kıvamı katı olursa bu esnada kaynamış su ilave edilebilir. Tuz ve baharatlar eklenerek çorba ocaktan alınır.
  6. Mahluta Çorbası sıcak olarak servis edilir. İstenirse servis esnasında tabaktaki çorbaya yağda kızdırılmış pul biber gezdirilebilir veya nane ekilebilir.

Mahluta Çorbası Hatay Mercimek Çorbası Tarifi (Antakya, Hatay) ile Alakalı Diğer Hususlar ve Mahluta Çorbası Tarifi Püf Noktaları

  1. Mahluta çorbası yapımında karamelize edilen soğanlar istenirse çorba piştikten sonra içine ilave edilebilir. Pirinç ve bulgur birlikte kullanılabilir. Kimyon kokulu bir mercimek çorbası için kimyon ihmal edilmez. Kaselere alınıp üzerine kimyon serpilebilir.
  2. Başka bir usul: Yıkanmış mercimek ve pirinç su ilavesiyle pirinçler yumuşayana kadar kaynatılır. Bir tavada; ince doğranmış kuru soğanı sıvı yağda kavrulur tereyağı ve salça eklenir, salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur. Baharatları ilave olunarak soğanlı harç kaynayan pirinçli mercimeğe katılıp bir taşım daha kaynatılır.
  3. Yanında limonla, limon suyu ilavesiyle ve krutonlarla sunulabilir.
  4. Mahluta çorba tarifi için farklı malzeme: Bu çorbanın diğer bir şeklinde pirinç veya bulgur yerine çok küçük doğranmış patlıcanlar kullanılır.
  5. Antep Kilis Mahluta Çorbası, Ekşili Mahluta Pirinçsiz, semiz otu ve sarımsak yapılır. Semiz otu yoksa kuru patlıcanlıcanla da hazırlanır.
  6. Mahluta çorbası nereye ait? Mahluta çorbası hangi yöreye ait? Hatay, Antakya, Adana, Mersin, Mardin, Malatya mutfaklarında mahluta çorbasına rastlanır. Lakin memleket çapında bakıldığında çorba daha çok Hatay, Antakya çorbası olarak bilinir.
  7. Mahluta ne demek? مخلوطه "Bulgurla karışık mercimek çorbası." olarak lügatlerde yer alır. Karışmış, karışık, karıştırılmış manasındadır. Kelime kökü خلط halt "1) karıştırma, 2) fena, münasebetsiz söz söyleme. 3) nazlanma." manalarına gelir. Kelimeye yabancı olanlar kulak dolgunluğu ile çorbayı ararken Mahmut'a çorbası nasıl yapılır? şeklinde arayabilir.
  8. Adana Mahluta Çorbası Mahluta Çorbası bir Adana Çorbası mıdır? Evet Adana çorbaları içinde de yer alır. Benzer şekillerde yapılır. Soğanlar yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak tavanın kapağını kapatıp kavrulur. Soğanlar yumuşayınca ateşi artırarak karamelize hale getirilir ve bir kağıt havlu üzerine alınıp bekletilir. Mercimek ve pirinçleri kaynamış suya dökülür. Üzerine tavuk suyu, toz kişniş ile karabiberi eklenir ve kırk dakika pişirilir. Soğanlar eklenir. Kırmızı mercimekler tamamen ezilince tuz eklenir. Tavuk suyu ekleneceği için tuz biraz azaltılır. Çok koyu olursa su eklenebilir. Yağda kızdırılmış pul biber ve kuru nane dökülerek sunulur. Bazıları patates ve havuç rendesi ekleyerek blendırdan geçirir. Şöyle; mercimek ve pirinç tencereye alınıp üzerine patates rendelenir. Suyu konulup tuzu atılır, pişirilmeye bırakılır. Sıvıyağda karamelize edilen soğanların üzerine salça bırakılarak sosu yapılır ve pişen çorbanın üzerine konularak sunulur.
  9. Mahluta Çorbası Tarifi Mardin Mahluta çorba Mardin yöresinde de bazı farklarla yapılır. Bir su bardağı kırmızı mercimek, bir yemek kaşığı pirinç ve bir yemek kaşığı pilavlık bulgur süzgeçte yıkanır, süzdükten sonra düdüklüye alınır. Üzerine bir adet havuç rendelenir ve bir adet soğan doğranır. Bir tatlı kaşığı tuzu atılıp dokuz su bardağı su ilave edilir. Kapağı örtülerek pişmeye bırakılır. Çorba pişerken iki yemek kaşığı yoğurt ile bir adet yumurta sarısı kullanılarak terbiye hazırlanır. Düdüklü açılır, blenderden geçirilir. Çorbadan bir kepçe alınıp terbiye ile karıştırılır, düdüklüye katılıp iyice karıştırılır. Terbiye çorbaya katılırken azar azar ve devamlı karıştırarak eklenir. Düdüklünün kapağını kapatılmadan bir kere daha kaynatılır. Birer çay kaşığı pul biber ve kimyon eklenir. Bir tavada iki yemek kaşığı salça dört yemek kaşığı sıvı yağ kızdırılıp çorbaya dökülür. Bulunabilirse iki yemek kaşığı gerçek nar ekşisi de katılınca Mahluta Çorbası Mardin usulü servise hazırdır.
  10. Mahluta Çorbası (Malatya) Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü açıklamasına göre şu şekilde yapılır: Tencerede su kaynayınca içine kırmızı mercimek ile yarma ilave edilip karıştırılır. İyice pişene kadar beklenir. Bir tavada yağ eritilir, içinde kişniş kavrulur ve pişen çorbaya dökülür. Tuzu eklenerek ocaktan alınır.
  11. Mahluta çorba kaç kalori? Mahluta Çorbası - nefis yemek tariflerinden biri olup 100 gramında 49 kcal kalori, 150gramlık bir kepçesinde 74 kalori bulunur. Mahluta çorbası, besin değeri yüksek bir çorbadır.
  12. Hatay Usulü yeşil mercimek Çorbası, Tutmaç çorbası tarifi 🥣TUTMAÇ ÇORBASI TARİFİ🍲
  13. Toyga çorba 🥣TOYGA ÇORBASI🍲 Çankırı, Amasya, Eskişehir TOĞGA Osmaniye
  14. Lebeniye çorbası nasıl yapılır? 🥣KÖFTELİ LEBENİYE ÇORBASI (Gaziantep)🍲
  15. Kıymasız Ali Nazik Tarifi: Közlenen üç adet patlıcan soyulup küçük küpler halinde doğranır. Bir kase yoğurdun üzerine ezilmiş iki diş sarımsak ve tuzu ilave edilip karıştırılır. Doğranmış patlıcanları da katılıp yoğurtla karıştırılır. Üç yemek kaşığı sıvı yağ tavada ısıtılıp üzerine bir yemek kaşığı pul biber ekleyip Kıymasız Alinazik üzerine gezdirilir. KÖFTELİ ALİ NAZİK KEBABI - ALINAZIK TARIFI, KIYMALI ALİ NAZİK KEBABI (Gaziantep Usulü)

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

BERGAMOT REÇELİ NASIL YAPILIR? (Antalya, Hatay)
SAKAL KALDIRAN TATLISI (Hatay, Antakya)
CENNET ÇAMURU TATLISI (Kilis, Halep, Antakya, Hatay)
🥣AYA ÇORBASI (Hatay, Antakya)🍲
ETLİ KEPSE PİLAVI🍚 (Hatay, Suriye)
ÖCCE MÜCVERİ (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis)
PATLICANLI🍆 MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)🥗
BABAGANNUŞ SALATASI🥗 (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)
BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)
TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)
KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)
NOHUTLU FİRİK PİLAVI🍚 (Gaziantep, Kilis, Hatay)
ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI Kilis, Hatay, Antakya, Antep)
🍪ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)
EV YAPIMI HATAY Antakya USULÜ KÜNEFE Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı
PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER🌶️, ACUKA; Hatay, Gaziantep)
EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)
FELLAH KÖFTESİ Sarımsaklı köfte Adana, Mersin, Antakya Hatay
KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)
KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)
🍪KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)
TAHİNLİ KABAK TATLISI TARİFİ Hatay, Antakya, Antalya, Aydın
MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI🍚 (Müceddere) (Kilis, Hatay)
SEMBUSEK, SEMSEK TARİFİ (Kapalı Lahmacun; Mardin, Hatay)
SEMİRSEK (Hatay) TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)🥗

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Filiz