XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

KÂĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

Kağıt kebabı nasıl yapılır? Hatay, Antakya kağıt kebabı nasıl olur?

KAĞIT-KEBABI

Kağıt Kebabı Malzemeleri

Yarım kg kuşbaşı koyun eti (veya dana eti)

Bir adet küp küp doğranıp kızartılmış havuç (mahallî deyişle keşşir)

İki orta boy soğan

Bir yemek kaşığı salça

Bir kâse haşlanmış bezelye

Bir kâse küp küp doğranmış ve kızartılmış patates (mahallî deyişle patata, keme)

     

İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ

Yağlı kâğıt

Tuz, karabiber, kekik

KAĞIT-KEBABI

Kâğıt Kebabı (Hatay, Antakya) Tarifi

  1. Etler küçük küçük doğranır, yıkanır ve ateşe konulur. Gerekirse su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  2. Sıvıyağ ve yemeklik doğranan soğanlar eklenir. Soğanların rengi dönünce salça konulup bir - iki çevrilir.
  3. Bezelye, patates ve havuçlar ilave edilir. Tuz, karabiber ve kekik konulur. Beş - on dakika kadar kısık ateşte pişirilir ve altı kapatılır.
  4. Kağıt kebabı nasıl katlanır? Yağlı kağıt, her biri yirmi beş - otuz santimlik kare olacak şekilde hazırlanır. Yağlı kâğıtların orta kısmına bu karışımdan konularak kapatılır. Birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine konulur.
  5. Kağıt kebabı nasıl pişirilir? Kağıt kebabı kaç dakikada pişer? Kâğıt Kebabı önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında on beş - yirmi dakika kadar pişirilir.

Kağıt Kebabı Yapılışı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları:

Kağıt kebabı kıymalı ve kağıt kebabı tavuklu yapım şekilleri de vardır. Tavuklu kağıt kebabı da güzel bir tercih olabilir.

Kağıt kebabı hangi yöreye ait? Kağıt kebabı nerenin?: Her ne kadar kağıt kebabı Antakya, Hatay tarifi olarak meşhur olmuşsa da Malatya ve Elazığ kağıt kebabı da mahalli olarak yapılmaktadır.

Kağıt Kebabı Sunumu: Kağıt kebabı menüsü hazırlarken “Kağıt kebabı yanına ne gider?” diye düşünülür. Pirinç veya bulgur pilavı, salata veya ayran kebabın yanına yakışacaktır.

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)

BABAGANNUŞ SALATASI (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)

BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)

EV YAPIMI HATAY (Antakya) USULÜ KOLAY KÜNEFE (Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı)

EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)

FELLAH KÖFTESİ (Sarımsaklı köfte) (Adana, Mersin, Antakya, Hatay)

KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)

KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)

KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)

MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (Müceddere) (Kilis, Hatay)

NOHUTLU FİRİK PİLAVI (Gaziantep, Kilis, Hatay)

PATLICANLI MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)

PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER, ACUKA) (Hatay, Gaziantep)

SEMBUSEK, SEMBUSAK (Hatay, Mardin)

SEMİRSEK (Hatay)

ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI) (Kilis, Hatay, Antakya, Gaziantep)

TAHİNLİ KABAK TATLISI (Hatay, Antakya, Aydın)

TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)

TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok