Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

KÂĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

Kağıt kebabı nasıl yapılır? Hatay, Antakya kağıt kebabı nasıl olur?

KAĞIT-KEBABI

Kağıt Kebabı Hatay Malzemeleri

Yarım kg kuşbaşı koyun eti (veya dana eti)

Bir adet küp küp doğranıp kızartılmış havuç (mahallî deyişle keşşir)

İki orta boy soğan

Üç diş sarımsak

Bir tutam maydanoz

Bir yemek kaşığı salça

Bir kâse haşlanmış bezelye

Bir kâse küp küp doğranmış ve kızartılmış patates (mahallî deyişle patata, keme)

İki - üç yemek kaşığı sıvı yağ

Yağlı kâğıt

Tuz, karabiber, kekik

KAĞIT-KEBABI

Kâğıt Kebabı (Hatay, Antakya) Tarifi

  1. Etler küçük küçük doğranır, yıkanır ve ateşe konulur. Gerekirse su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  2. Sıvı yağ ve yemeklik doğranan soğanlar ve ince kıyılan maydanoz ve sarımsaklar eklenir.
  3. Soğanların rengi dönünce salça konulup bir - iki çevrilir.
  4. Bezelye, patates ve havuçlar ilave edilir. Tuz, karabiber ve kekik konulur.
  5. Beş - on dakika kadar kısık ateşte pişirilir ve altı kapatılır.
  6. Kağıt kebabı nasıl katlanır? Yağlı kağıt, her biri yirmi beş - otuz santimlik kare olacak şekilde hazırlanır. Yağlı kâğıtların orta kısmına bu karışımdan konularak kapatılır. Birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine konulur.
  7. Kağıt kebabı nasıl pişirilir? Kağıt kebabı kaç dakikada pişer? Kâğıt Kebabı önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında on beş - yirmi dakika kadar pişirilir.

Kağıt Kebabı Yapılışı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları:

Kağıt kebabı kıymalı ve kağıt kebabı tavuklu yapım şekilleri de vardır. Tavuklu kağıt kebabı da güzel bir tercih olabilir. Patlıcanlı Kağıt Kebabı da yapılabilir.

Kağıt kebabı hangi yöreye ait? Kağıt kebabı nerenin?: Her ne kadar kağıt kebabı Antakya, Hatay tarifi olarak meşhur olmuşsa da Kağıt Kebabı Malatya ve Elazığ'da da mahalli olarak yapılmaktadır. UNESCO tarafından gastronomi alanında Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil edilen Hatay'ın kağıt kebabı coğrafi işaret alınarak tescillendi. Kağıt kebabı dana kaburgası, "maydanoz", taze biber, "sarımsak", tuz ve karabiberle yapılıyor.

Kağıt Kebabı Sunumu: Kağıt kebabı menüsü hazırlarken “Kağıt kebabı yanına ne gider?” diye düşünülür. Pirinç veya bulgur pilavı, salata veya ayran kebabın yanına yakışacaktır.

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

BERGAMOT REÇELİ NASIL YAPILIR? (Antalya, Hatay)
SAKAL KALDIRAN TATLISI (Hatay, Antakya)
CENNET ÇAMURU TATLISI (Kilis, Halep, Antakya, Hatay)
🥣AYA ÇORBASI (Hatay, Antakya)🍲
ETLİ KEPSE PİLAVI🍚 (Hatay, Suriye)
ÖCCE MÜCVERİ (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis)
PATLICANLI🍆 MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)🥗
BABAGANNUŞ SALATASI🥗 (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)
BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)
TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)
KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)
NOHUTLU FİRİK PİLAVI🍚 (Gaziantep, Kilis, Hatay)
ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI Kilis, Hatay, Antakya, Antep)
🥣MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)🍲
🍪ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)
EV YAPIMI HATAY Antakya USULÜ KÜNEFE Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı
PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER🌶️, ACUKA; Hatay, Gaziantep)
EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)
FELLAH KÖFTESİ Sarımsaklı köfte Adana, Mersin, Antakya Hatay
KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)
KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)
🍪KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)
TAHİNLİ KABAK TATLISI TARİFİ Hatay, Antakya, Antalya, Aydın
MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI🍚 (Müceddere) (Kilis, Hatay)
SEMBUSEK, SEMSEK TARİFİ (Kapalı Lahmacun; Mardin, Hatay)
SEMİRSEK (Hatay)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
YukarıYukarı