SOĞAN???? YAHNİSİ (PAPAZ YAHNİSİ)

Soğan Yahnisi Malzemeleri

Yarım kg dana kuşbaşı et

Sekiz - on tane çok küçük soğan veya on beş tane arpacık soğanı

Üç - dört diş sarımsak

Bir buçuk çay kaşığı tuz

Çay kaşığının ucuyla karabiber ve kırmızı pul biber

Bir yemek kaşığı tereyağı

İki yemek kaşığı sıvıyağ

Soğan Yahnisi Tarifi

1. Etler yıkanır ve ocağa konularak yumuşayıncaya kadar pişirilir.
2. Etler yumuşayınca soğanlar ve sarımsaklar bütün olarak sıvıyağ ile birlikte eklenir.
3. Soğanlar hafif karamelize oluncaya kadar etlerle birlikte kısık ateşte pişirilir.
4. Tuz, karabiber, kırmızıbiber eklenir ve ocak kapatılır.

Not: Soğan Yahnisi susuz olacağından etlerin yanmaması için dikkat etmek gerekir.

Kuru Soğan Alırken Dikkat: Yumuşamış, filiz çıkarmış, nemlenmiş soğanlardan uzak durmak gerektiği yaygın olarak bilinir. Ancak bunların yanında kötü kokuyorsa dış görünüşünün düzgün olmasına aldanılmamalıdır. Çünkü çürüme içeriden başlamıştır. Kuru soğanın yeşile dönmüş bir kabuğu varsa lezzetsiz olacaktır ve kısa sürede tamamen bozulacaktır.

Soğanı doğramadan önce buzlukta ya da buzlu suda bekletirseniz, gözlerinizi daha az yakacaktır.