mikrofon

Kullan覺c覺 Oyu: 5 / 5

Y覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkin
 

SOAN KEBABI (Gaziantep, Kilis)

Gaziay覺ntab'覺n nefis soan kebab覺 nas覺l yap覺l覺r? Daha 癟ok k覺 aylar覺nda yap覺lan inan覺lmaz lezzetli soan kebab覺n覺n zaman覺 geldi...

SOAN-KEBABI-(Gaziantep)

Soan Kebab覺 (Gaziantep, Kilis) Tarifi Malzemeleri - Kiska Kebab覺 襤癟indekiler

On on be tane k羹癟羹k yemeklik kuru soan

300 gr kuzu k覺ymas覺 veya orta yal覺 k覺yma

Bir tatl覺 ka覺覺 tuz

Bir 癟ay ka覺覺 karabiber, k覺rm覺z覺 pul biber

Bir yemek ka覺覺 sal癟a

Bir fincan nar ekisi

SOAN-KEBABI-(Gaziantep)SOAN-KEBABI-(Gaziantep)

Soan Kebab覺 Tarifi (Gaziantep) - Antep Soan Kebab覺n覺n Yap覺l覺覺 - Kilis Soan Kebab覺

  1. K覺yma geni bir kab覺n i癟erine al覺n覺r. zerine tuz, karabiber ve pul biber eklenerek k繹fte gibi yorulur.
  2. Soanlar覺n b羹y羹kl羹羹nde yuvarlak k繹fteler haz覺rlan覺r.
  3. Soanlar y覺kan覺r ve d覺覺ndaki kabuklar覺n bir iki kat覺 soyulur. Ancak soan覺n bir kat kabuu 羹zerinde kalmal覺d覺r. Soan kebab覺n覺n 繹zellii soan覺n kabuklar覺 ile pimesidir. Soanlar覺n iki ba覺 bir miktar kesilir. Soanlar覺n kenar覺na b覺癟akla derince bir kesik at覺l覺r.
  4. F覺r覺n tepsisine malzemeler bir k繹fte bir soan olmak 羹zere yan yana yerletirilir. Bir yemek ka覺覺 sal癟a bir 癟ay barda覺 suyla a癟覺larak kebab覺n 羹zerine gezdirilir.
  5. Soan Kebab覺 (Gaziantep) 繹nceden 覺s覺t覺lm覺 200 derecede soanlar yumuay覺ncaya kadar 羹zeri bir kapakla veya piirme ka覺d覺 ile kapal覺 olarak piirilir.
  6. Nar ekisi ve Terletme Kebap piince iki - 羹癟 yemek ka覺覺 nar ekisi bir 癟ay barda覺 suyla a癟覺larak kebab覺n 羹zerine gezdirilir ve tekrar f覺r覺na verilir. On dakika kadar f覺r覺nda tutulur ve d覺ar覺 al覺n覺r. Patl覺can kebab覺n覺n piirildikten sonra baka bir kapta terletilmesi gibi, soan kebab覺n覺n da kendine has bir terletilme usul羹 bulunur. Soan kebab覺n覺n atete piirilip ayr覺 bir kapta nar suyu ile terletilmesi, bu kebaba farkl覺 bir lezzet katar ve soan覺n ac覺l覺覺n覺 alarak damaklarda ayr覺 bir tat b覺rak覺r. Bu tatbikat bir ananeye d繹n羹m羹t羹r.

Soan Kebab覺 (Gaziantep) Tarifi ile Alakal覺 Dier Hususlar ve Arpac覺k-Soan Kebab覺 P羹f Noktalar覺

  1. Soanlar kabuklar覺 ile pitiinden rengi bir miktar kararabilir. Bu y羹zden istenirse soanlar覺n kabuklar覺 soyulabilir.
  2. Kiska Kebab Tarifi Soan olarak k覺ska ad覺 verilen arpac覺k soanlar覺n覺n kullan覺lmas覺 ile K覺skal覺 Kebap elde edilmi olur.
  3. Soan覺 dorarken g繹z yanmamas覺 i癟in ne yap覺l覺r? Soan覺 dorarken aza su veya ekmek al覺n覺rsa g繹z yanmas覺 en aza iner.
  4. Ali Haydar Usta Soan Kebab覺 Bir kilo orta yal覺 kuzuyla ile kar覺覺k dana k覺yma tuz ilavesi ile baharats覺z kullan覺l覺r. 襤stenirse i癟erisine karabiber pul biber konulabilir. Bir kilo kebapl覺k ufak soan gerekir. Soan b羹y羹k olmad覺覺 gibi arpac覺k soan覺 gibi de olmaz. Soan覺n b覺癟akla u癟 ve alt k覺sm覺 kesilir. Soyulacak kabuk varsa soan覺n yanmamas覺 i癟in bir kat b覺rak覺l覺r. O hem da terleme vazifesi g繹r羹r. Soan iki b繹l羹n羹r ama birbirinden tam ayr覺lmaz. Sade k覺yma su yard覺m覺yla iki taraf覺 ayr覺lan soan覺n aras覺na yerletirilip f覺r覺n tepsisine dizilir. ok az su konulup f覺r覺na at覺l覺r. zerine f覺r覺n k璽覺d覺, onun da 羹zerine al羹minyum folyo kapat覺l覺r. Pimesi bir saat s羹rer. Soan覺n kendi suyu ve hafif de etin ya覺 癟覺kar. Kebap piince 羹sttekiler 癟覺kar覺l覺p bir fincan nar ekisi d繹k羹l羹r. st羹 kapat覺l覺p dinlenmeye terletilmeye b覺rak覺l覺r. Soan kebab覺nda terleme 癟ok 繹nemlidir, 癟ok lezzet verir 襤stenirse lavala d羹r羹m yap覺labilir.
  5. Soan Kebab覺 (Mardin) Bir kilo arpac覺k soan y覺kan覺p soyulup ba覺 ve dibi kesilip ortadan ikiye b繹l羹n羹r ama tamamen ayr覺lmaz. Yar覺m kilo k覺ymaya birer 癟ay ka覺覺 pul biber, karabiber ve tuz eklenip g羹zelce yorulur. Soanlar覺n aras覺na k覺ymalar yerletirirli. Bir kaba yar覺mar 癟ay barda覺 nar ekisi ile zeytinya覺, yar覺m limon, birer 癟ay ka覺覺 pul biber ve karabiber kar覺t覺r覺l覺p sos haz覺rlan覺r. Soanlar覺n 羹zerine gezdirilir. nceden 覺s覺t覺lm覺 200 derecedeki f覺r覺nda takriben bir saat pier.
  6. Kilis Bezirgan Kebab覺 Etsiz soan kebab覺d覺r. K繹z ateinde piirilen, hatta s覺cak k羹l i癟ine g繹m羹len kuru soan, kabuklar覺 soyulup bir tabaa halka bi癟iminde doran覺r. zerine kuru nane, pul biber, tuz ve zeytinya覺 ilave edilerek sunulur.
  7. Besni k覺ska tava nas覺l yap覺l覺r? Bir kilo kuzu kuba覺 eti, bir kilo k覺ska, 200 gram kuyruk ya覺, yar覺m kilo yeil sar覺msak, etten soandan gelen suyu almas覺 i癟in iki adet patates, yar覺m kilo k覺rm覺z覺 Hatay biberi, yar覺m kilo sal癟al覺k k覺rm覺z覺 biber, iki adet domates, sal癟a, karabiber, pul biber, tuz kullanarak yap覺lan bir tavad覺r. Arpac覺k soan derin tavan覺n veya yayvan bir tencerenin en alt覺na dizilir, k覺rm覺z覺 biber, hatay biberi doran覺p ilave edilir. Kuba覺 doranan patatesler, iki adet doranm覺 domates, doranm覺 yar覺m kilo yeil taze sar覺msak eklenir. zerine kuba覺 doranm覺 et kuyruk ya覺 kar覺覺m覺 yerletirilir. Tuz ekilir. 200 derecedeki f覺r覺na verilir. Et biraz piince harmanlan覺p tekrar k覺zart覺l覺r. Yek羹n bir saat civar覺nda pier.

SOAN-KEBABI-(Gaziantep)SOAN-KEBABI-(Gaziantep)

Yorum yap覺n

Misafir olarak yorum yap覺n

0
Yorumlar覺n覺z y繹netici taraf覺ndan deerlendirilecek.

Bu yaz覺madaki kiiler

  • Dilek