Fırında Kolay Ankara Tava Tarifi, Nasıl Yapılır?🍖
Ankara tava nedir? Fırında Kolay Ankara Tava (Ankara Pilavı) nasıl yapılır? Ankara tava tavuk butlu olarak da yapılabilir. Lakin hindili Ankara tava, piliç Ankara tava yanında hakiki orjinal Ankara tava yapılışı tarifi nasıldır? Gerçek Ankara tavası nasıl yapılır? İşte Ankara tavanın tarifi resimli olarak...
Arpa Şehriyeli Ankara Tava Tarifinin Malzemeleri - Ankara Tava İçindekiler
Ankara tava eti: 750 gram iri parçalara ayrılmış dana eti (istenirse kuzu kol kullanılabilir)
İki adet orta boy kuru soğan
Bir yemek kaşığı (tepeleme) salça
Üç - dört diş sarımsak
İki su bardağı arpa şehriye
Bir buçuk yemek kaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı sıvı yağ
Dört adet yeşilbiber
İki adet orta boy domates
Bir tatlı kaşığı tuz
Altı - yedi adet tane karabiber
Fırında Ankara Tava Tarifinin Yapılışı Tarifi - Arpa Şehriyeli Ankara Tava Nasıl Yapılır?
- Ankara tava yapımı için iri parçalara ayrılmış dana eti yıkanır ve süzdürülür. Yayvan bir tencere kızdırılarak bir yemek kaşığı zeytinyağı konulur. Etler bu yağın içinde iki taraflı olarak kızartılır.
- Üzerine ince doğranmış soğanlar ve sarımsaklar eklenir. Soğanlar pembeleşince tane karabiber, tuz ve salça eklenir. Birkaç dakika kavrulduktan sonra etlerin üzerine su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Ankara tava nasıl pişirilir? Tereyağı tencereye konulur. Eriyince arpa şehriyeler eklenir ve karıştırılarak arpa şehriyelerin rengi dönünceye kadar kavrulur. Fırına dayanıklı bir kabın alt kısmına kavrulan şehriyeler yerleştirilir. Üzerine yumuşayan etler ilave edilir.
- Yıkanmış ve kabukları soyulmuş domatesler ve çekirdekleri çıkartılan biberler küçük küçük doğranarak etlerin üzerine serpiştirilir.
- Etlerin piştiği tencerede kalan sos yemeğin üzerine gezdirilir. Arpa şehriyelerin tam olarak pişmesi için gerekli olan sos bir su bardağı kadar olmalıdır. Yeterince sos yoksa sıcak su ile tamamlanabilir.
- Fırında Kolay Ankara Tava önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında orta bölümde üst kısımdaki domates ve biberler kızarıp arpa şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Gerçek Ankara Tava Nasıl Yapılır? ile Alakalı Diğer Hususlar ve "Ankara Tava Yemeği Nasıl Yapılır?" Püf Noktaları
- Ankara Tava kebabını kemikli parça etle ve pirinç ile yapanlar da vardır. Ankara tavanın lezzetini tadanlar “Ankara tava yapan yerler nerede var? Ankara tava Ankara’da en iyi nerede yenilir?” gibi arayışlara girerler. Fakat Ankara tava lokanta restaurant menülerinde farklı şekillerde yer almaktadır. Pirinçli Ankara tava, bulgurlu Ankara tava, Ankara tavuk tava, Ankara tava kuzu incikli gibi türlerle karşılaşabilirler.
- Gerçek Ankara Tava Nasıl Yapılır? Pirinçli Ankara Tava Nasıl Yapılır? Ankara Tava Orjinal Ankara Tava, Ankara ili sınırları içinde bulunan ve kendine has bir floraya sahip olmaları nedeniyle koyun yetiştiriciliği ile ünlenmiş Ankara ili Çubuk, Beypazarı, Kalecik, Polatlı ve Haymana ilçelerinde yetiştirilmiş koyun ve kuzuların ön kol ve kaburga kısmı etleri kullanılarak hazırlanan pilavlı bir et yemeğidir. Yapılışı: Ankara tava ne etinden yapılır? Ankara Tavanın imalinde koyun ve kuzuların ön kol ve kaburga kısmı etlerinin yağ, sinir damarları gibi istenmeyen kısımları titizlikle temizlenir ve uygun parça büyüklüğünde parçalanır. Kesimden sonra, etlerin 2 ile 4 gün arasında, 4ºC’de dinlenmiş olması gerekir. Daha sonrasında herhangi terbiye yapılmaz. Ankara Tavanın etine %1,0-%1,5 oranında tuz konulur ve başka hiçbir baharat ilave edilmez. Tek sıra halinde kalaylı bakır tavaya dizilen, porsiyonda 200 gr olmak üzere 1200 gr etler taş fırında ve meşe, gürgen, kayın odunlarının ateşinde 200-250ºC’de 6 saat pişirilir. Etin pişeceği bakır tava 5 cm yüksekliğinde ve 50 cm çapında olup Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliğine uygun olarak kalaylanmış olmalıdır. Ankara Tavanın pilavı için, 3 kg pirinç ayıklanır. Ayrı bir 5 cm yüksekliğinde, 50 cm çapında olan ve Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliğine uygun olarak kalaylanmış bakır tavaya konur, 250 gr tereyağı ilave edilir. Tavaya daha sonra 6 kg (1 ölçü pirinç 2 ölçü et suyu olacak şekilde) önceden pişirilmiş etin suyu ilave edilir. %1,0 - %1,5 oranında tuz konularak 25 dakika taş fırında ve meşe, gürgen, kayın odunlarının ateşinde pişirilir. Ankara Tava kapaklı ve yönetmeliğine uygun olarak kalaylanmış bakır tabakta, porsiyon başına 300 gr pilav üzerinde 200 gr et konularak servis edilir.
- Ankara Tava Tarifi Tavuklu, Fırında Tavuklu Ankara Tava Tarifi Dört adet tavuk baget su ve tuz ilave edilen suda normal veya düdüklü tencerede haşlanır. Yapışmayan bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı eritilir. Bir su bardağı arpa şehriye ilave edilir. Şehriyeler rengi kahverengileşinceye dek kavrulur. İnce doğranan iki diş sarımsak ilave edilir. Bir yemek kaşığı domates salçası eklenerek kokusu çıktıktan sonra kabuğu soyulmuş iki adet domatesin rendesi ilave edilir. Yarımşar çay kaşığı karabiberle kimyon, tuz ve iki su bardağı su veya tavukların haşlandığı su eklenir. Haşlanmış tavuklar şehriyenin üzerine yerleştirilerek kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir.