EVDE KUZU BUT TANDIR

Tandır lezzetine ev ortamında ulaşmak mümkün mü?

Malzemeler

Bir kg kuzu but (kasapta iri parçalara bölünür)

Bir yemek kaşığı tereyağı

Beş – altı adet tane karabiber

Bir silme tatlı kaşığı tuz

Patates püresi için:

Üç orta boy patates, bir yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, yarım su bardağı süt

Evde Kuzu Kol Tandır Kebabı Tarifi

1. Püre yapılır: Patatesler haşlanır. Sıcakken kabukları soyulur ve ezilir. Tuz, karabiber ve tereyağı eklenir, azar azar süt ilavesi ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır.
2. Parçalanmış halde alınan kuzu butlar birkaç defa suyu değiştirilerek yarım saat kadar suda bekletilir.
3. Süzdürülerek fazla sularının akması sağlanır.
4. Yapışmaz yüzeyli bir tencere kızdırılır ve tereyağı konulur.
5. Tereyağı erimeye başlayınca kızgın haldeki tencerenin içerisine et parçaları düzgün şekilde yerleştirilir.
6. Orta ateşte etlerin çevrilerek kızarması sağlanır. Ardından tencerenin ağzı kapatılarak çok kısık ateşte pişmeye bırakılır.
7. Etlerin pişmesine yakın tuz ve karabiberler eklenir. Yine ağzı kapalı ve kısık ateşte olmak üzere etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etlerin piştiği kemiklerinden ayrılmasından veya yenerek anlaşılır.
8. Kuzu But Tandır sıcak olarak patates püresi eşliğinde servis edilir. Etin cinsine göre suyun gerekli olup olmadığına karar verilebilir. Etler yumuşak olduğu için kendi suları ile piştiler. Ancak gerek görülürse bir miktar su ilave edilebilir. İstenirse son aşamada on - on beş dakika kadar fırına verilebilir.