mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

Evde Tantuni Dürümü Nasıl Yapılır?🌯(Mersin)

Tantuni nedir neden yapılır? Evde tantuni tarifi etli, tavuklu nasıldır? Tantuni neyden yapılır? Tantuni ufak ufak doğranmış dana etinin yağlı kaburga kısmının soğan, domates, maydanoz ve bazen sivri biberle birlikte pamuk yağı ile sacda pişirilmesi şeklindeki bir tür sac kavurmadır. İşte "Orjinal Tantuni nasıl yapılır?" diye merak edenlere bu umumi tarifin ifade etmediği evde et tantuni lezzetinin resimli açıklaması ve kuşbaşı et tantuni tarifi sırları...

EVDE TANTUNI DURUMU NASIL YAPILIR Mersin

Evde Tantuni Yapımı Malzemeleri - Tantuni İçine Ne Konur? - Tantuni Mersin Tarifi Malzemeleri

750 gr çok ince doğranmış dana parça et

İki yemek kaşığı tereyağı

Bir yemek kaşığı sıvı yağı

Tuz

Toz kırmızı biber

Domatesli Tantuni Salatası için:

Bir adet orta boy kuru soğan

İki adet orta boy domates

Yarım demet maydanoz

İstenirse sumak

Sunum için:

Açık ekmek (ince lavaş), pide veya Tantuni Lavaşı:EV YAPIMI KOLAY MAYALI LAVAŞ (DÜRÜM EKMEĞİ)

Acı biber turşusu, limon, ayran, şalgam suyu, yeşillik

Tantuni resmi

EVDE TANTUNI DURUMU NASIL YAPILIR Mersin 2EVDE TANTUNI DURUMU NASIL YAPILIR Mersin 4EVDE TANTUNI DURUMU NASIL YAPILIR Mersin 3EVDE TANTUNI DURUMU NASIL YAPILIR Mersin 5

Evde Tantuni Yapımı Tarifi - Evde Et Tantuni Nasıl Yapılır Tarifi? - Ev Usulü Tantuni Tarifi Et - Evde Pratik Tantuni Tarifi Mersin Usulü

  1. Tantuni eti nasıl doğranır? Kuşbaşı Tantuni tarifi ev yapımı için etin varsa fazla yağlı kısımları, damar, sinir ve zarları alındıktan sonra küçük küpler veya dikdörtgenler halinde şeklinde doğranır. Tosun etinin bıçakla ve kuşbaşı etin dörtte biri seviyesinde doğranması gerekir.
  2. Tantuni eti nasıl haşlanır? Tantuni eti kaç dakika haşlanır? Etler yıkanarak tencereye konulur, üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Kaynayana kadar orta ateşte sonra kısık ateşte ağzı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Haşlama suyuna bir kaç arpacık soğan atanlar da vardır. Haşlama suyu kullanılmak üzere süzdürülürken etler bir tabağa alınır.
  3. Tavada Tantuni nasıl yapılır kırmızı etten? Yapışmaz bir tavaya yağlar konulur. Tereyağı eriyince haşlanıp süzdürülen etler ilave edilir. Sekiz - on dakika kadar bu yağda karıştırılarak kavrulan etlere haşlama suyundan üç - dört kaşık konulur. Etin yanması ve sertleşmesi önlenirken ekmeği yumuşatacak buhar temin edilir. Etler suyunu çekince tuz ve toz kırmızı biber eklenir. Mahallî tatbikat eti özel ortası çukur sac kavurma tavasında (Tantuni Tavası) tantuni sosunun temeli olan pamuk yağıyla (tantunide kullanılan yağ) pişirmektir.
  4. Tavanın içindeki etlerin üzerine kullanılacak olan lavaşlar konulup bastırılarak lavaşların ısınması veya kullanılacak ekmeğin yumuşaması ve yağlanması sağlanır. (Hazır alınabileceği gibi tercihen EV YAPIMI KOLAY MAYALI LAVAŞ (DÜRÜM EKMEĞİ) de kullanılabilir.) Lavaş ısınınca altı kapatılan tantuniden bolca lavaşın bir kenarına konulur. Üzerine ince doğranmış ve istenirse sumakla harmanlanmış piyazlık soğan, küçük küçük doğranmış domatesler ve kıyılmış maydanozlar konularak dürüm şekline getirilir ve sıcak olarak servis edilir. Acı biber veya kırmızılahana turşusu, limon, turunç suyu, turp, söğüş domates yanında şalgam suyu veya AYRAN🥛🧊bu servise eşlik edebilir.
  5. Malzemenin tamamı bitene kadar ev usulü tantuni dürümleri yapılacağı için ilk yapılan soğuyabilir. Onlar yapışmaz vasıflı bir tavada kısık ateşte sıcak olarak tutulabilir. Böylece ikinci tantuniyi (takviye) isteyenlere de hazır olur.

"Evde Kolay Tantuni Nasıl Yapılır? Ustasından Tantuni Tarifi" ile Alakalı Diğer Hususlar ve Mersin Tantuni Tarifi Püf Noktaları:

  1. Evde Tantuni Nasıl Yapılır Malzemeleri? Mersin Tantunisinin ayırt edici özelliği, yapımında dana etinin yağlı kaburga kısmı ile pamuk yağının kullanılması ve yapılış şeklidir. Ayrıca servisinde salataya sos olarak limon ve/veya turunç suyu, içecek olarak ayran veya şalgam ile birlikte sunulmasıdır. Mersin Tantunisinin malzemeleri dana etinin kaburga kısımları, pamuk yağı, kırmızı toz biber, sumak, tuz, domates, soğan, maydanoz vb. yeşillik malzemelerdir. Ortası çukur bir tepsi kullanılır.
  2. Tantuni Hayvanın Neresinden Yapılır? Tantuni hangi etten yapılır? Tantuni eti ne etidir? Tantuni etin hangi bölgesinden yapılır? Tercihen but ve kaburga, sinirsiz ve dinlenmiş... Yukarıda "Dana etinden Tantuni nasıl yapılır?" tarifi yer almaktadır.
  3. Evde Kıyma Tantuni Tarifi Kıyma Tantuni Nasıl Yapılır? Evde kıymalı tantuni tarifi: Evde tantuni dürümü tariflerinden biri de kıymalı olandır. Arzu edilirse bir miktar kuyruk yağı da katılabilecek evde et tantuni tarifi kıymalı olarak yapılmak istenirse; yağda kavrulmuş kıymaya küçük doğranmış soğan, biber ve domatesler eklenip birlikte pişirilerek gereken iç elde edilir. Lavaşa kıyılmış maydanozla konularak kıymalı tantuni elde edilebilir. Pişen harca sebze konmak istenmezse evde kıyma ile tantuni nasıl yapılır? Tantuni kıymalı nasıl yapılır? Yarım demet maydanoz küçük doğranır. Bir domates ince dilimlenir. Bir kuru soğan ince piyazlık doğranıp bir tatlı kaşığı sumakla harmanlanır. Tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ döküp yarım kilo kıyma karıştırarak kavrulur. Tavadan almadan bir çay kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı pul biber de ilave edip karıştırılır. Lavaşlar tavadaki pişmiş kıymanın üzerine basılıp yağını emdirilir. Lavaşlara sırasıyla kıyma, domates, soğan salatası, maydanoz, tuz koyup dürüm haline getirilir.
  4. Evde Tantuni Tarifi Tavuklu Tarifi, Evde Tavuk Tantuni Nasıl Yapılır Tarifi? Mersin Tavuk Tantuni tarifi Nasıldır? Tavuk tantuni Tarifi: Kıymalı tantunide olduğu tarzda ancak kıyma yerine küçük doğranan tavuk but etlerinin sıvı yağda pişirilip diğer malzemelerin katılması ile elde edilebilir. Evde tantuni tavuk gayet kolaydır. Tavuk tantuni lavaş Tarifi: Tantuni Ekmeği Tarifi
  5. Tantuni Hangi yağ ile yapılır? Pamuk Yağı (Tantunide Kullanılan Yağ) Tantuni hazırlanırken ete lezzet verip gevrek olmasını sağlayan pamuk yağı kullanılır. Pamuk yağının farkı: Diğer yağlar ateşte acı ve yanık bir koku verirken, pamuk yağında bu acımsı yanık yağ kokusu bulunmaz. Ayrıca Mersin Tantunisi içinde pamuk yağı donma yapmaz. İçinde Omega-6, Omega-9 ve iyi bir antioksidan olan E vitamini bulunur. Omega-6 vücudun imal edemediği, dışardan hazır alması gereken bir yağ asididir. Bunlar tantuni faydaları arasında sayılan unsurların dayanağıdır. E vitamini kansızlığa karsı koruyucu, yaşlanmayı geciktirici, Parkinson ve Alzheimer hastalıklarını önleyici bir maddedir. Omega-9 : Bağışıklık sistemini güçlendirirken damar sağlığını korumaya yardım eder. OMEGA - 6 : Kandaki kolesterol seviyesini düşürürken kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır. Hücre gelişimine katkıda bulunur. Retinayı güçlenir, enfeksiyonlara karşı vücuda direnç verir. Gebelik ve sonrasında bebeklerin beyin ve sinir sisteminin gelişimine yardım eder. Stresi, yorgunluğa, kemik erimesine karşı faydalıdır. Kan şekeri seviyesinin kontrol altında kalmasını sağlar. Cildin daha genç görünmesini sağlar, kırışıklıkları önler.
  6. Evde Tantuni nasıl yapılır? Tantuni baharatları nelerdir? Asıl kullanılan toz kırmızı biber ve sumaktır. Tavuk Tantuniye hangi baharatlar konur? Tavuk tantunide daha yaygın olmak üzere pul biber, karabiber, kimyon kullananlar da vardır.
  7. Tantuni soğanı nasıl hazırlanır? Bir adet orta boy kuru soğan ince piyazlık doğranır. İstenirse göz kararı sumakla harmanlanır. Eklenecek kıyılmış yarım demet maydanoz da istenirse soğanlarla karıştırılır.
  8. Tantuniye neden limon sıkılır? Mersin'de tantuni üzerine ferah bir tadı olan misket limon sıkılırken, İstanbul ve Ankara gibi yerlerde normal limon sıkılır. Limon asitli bir gıdadır olup ekşiliği de bu asitten gelir. Aside maruz kalan et ise tadını değiştirir. Tantuni ana malzemesi et olan yağlı, tuzlu, baharatlı, maydanoz ve soğanlı yiyecek olup sıkılan limon bu farklı lezzetli dengeleyip tamamındaki tadı ve iştahı arttırır. Limonun asit yapısı daha lezzetli ve hoş bir tat elde etmek için yardımcı olur. Limon bazı yerlerde sadece içine değil tantuni ekmeğinin üzerine de sıkılarak daha ferah ve tatlı bir ekşilik hedeflenir. Elbette, miktarı iyi ayarlanmalıdır. Bir ekmeğin içine çeyrek ay şeklindeki parça limon yeterlidir. Fazlası da tantuninin tadının alınmasını önler. Ayrıca limon suyu değil yeni kesilmiş taze limonun kullanılmalıdır.
  9. Tantuni Yeme usulü: Tantuni dürümü ortadan ikiye bükülerek yenilirse diğer uçtan yağların damlamasına mani olunur.
  10. Evde Yoğurtlu Tantuni Tarifi, Evde Yoğurtlu Tavuk Tantuni Tarifi Tantuni yoğurtlu olarak EVDE TEREYAĞLI İSKENDER KEBABI (Bursa)🧈 lezzetini andırır. Et veya tavuk tavanın kenarına çekilir, lavaşlar etin yağına bandırılır. Lavaşımızın içine soğanı, maydanoz, domates, et veya tavuk yerleştirilerek üzerine tuz serpilir. Rulo biçiminde dürülüp, dilim dilim kesilir. Üzerine önce çok soğuk olmayan yoğurt dökülür. Sonra yogurtlu tantuni üzerine toz biberli kızdırılmış tereyağı gezdirilerek sunulur.
  11. 1 kg. etten kaç tantuni çıkar? 1 kg etten ne kadar tantuni çıkar? Tadına ulaşabilmek için pişmiş etin en az 60 gram olması öneriliyor. Çiğ et pişerken takriben ağırlığının üçte birini kaybettiğini düşünürsek dürüm başına 90 gram olur. Bu durumda 11 tantuni çıkar. Lakin lezzeti yükseltip kaliteyi arttırma gayesi varsa malzeme daha bol konulacağından bu sayı azalacaktır.
  12. Tantuni Kalori Değeri: Tantuni - nefis yemek tariflerinden biri olsa da 100 gramında 168 kcal kalori, ayrıca 226 gramlık bir orta porsiyonda 381 kalori bulunduğu ifade ediliyor.
  13. Tantuni Fiyatları: Temmuz 2021 itibariyle Yemeksepeti'nde Tavuk Tantuni Dürüm 10,00 TL. - 12,50 TL; Biftek Tantuni Dürüm ise 15,00 TL - 20,00 TL'dir. Tantuni alanında önemli markalardan "Baazen Tantuni bazen"in sloganı "Ye bir tantuni, sevindir mideni, Ye bir tantuni, sevindir kendini!" Memoş Tantuni Memoş Hasan Tahsin Yelkenaç tarafından 1964'te kuruldu. Göksel Tantuni Göksel ISO 9001 ve ISO 22000 belgeleri ile tescillidir. 22 şubesi vardır. Helal belgesine sahip, en güzel ve en taze etler seçilir. Mersin’in en iyi üreticilerinden en besleyici ve lezzet açısından en değerli olan baharatlar tedarik edilir. Usta ellerde büyük bir özenle hazırlanır. 1977'den beri faaliyettedir. Mersin Yaprak Tantuni Yaprak sertifikalı, özel yerli etle çalıştığını ifade eder. Yağsız sinirsiz dana antrkotun itina ile terbiye edilip dinlenmesi sonrası hazırlanan tantuni dürüm, ekmek arası veya lokma şeklinde servis edilir. Tantuni Hasan Usta'da önemli markalar arasında yer alır.
  14. Tantuni lavaşı nereden alınır? Bir çok markette, fırında satılmaktadır.
  15. Mayalı, Mayasız Tantuni Lavaşı, Tantuni İçin Lavaş Yapımı, Mayasız Yumuşak Lavaş Tarifi EV YAPIMI MAYALI KOLAY LAVAŞ (DÜRÜM EKMEĞİ) sayfasında Lavaş hamuruna maya konur mu?, Mayasız lavaş olur mu?, Mayasiz-Lavaş Tarifi, Lavaşın yumuşak olması için ne yapmalı?, Yumuşacık Lavaş Tarifi gibi mevzular açıklanır.
  16. Tantuni Tarihi, Tantuni Geçmişi, Tantuni Kökeni Tantuni'nin tarihi hakkında farklı birkaç görüş bulunmaktadır. 1) Türkmenlerden ve yörük geleneğinden gelmektedir. Antakya ve Mersin’de farklı usullerle yapılır. Esasen haşlanmış etlerin kılıçlarla kalkanlar üzerinde dövülmesi ve etlerin bu şekilde pişirilmesi yörük geleneğinde mümkündür. 2) Araplara ait seyyar bir sokak yemeğidir: Tantuni kasaptan alınan artık kıymaların ve sakatatların domates ve sumaklı soğan ile kavrularak dürüm içinde sunulduğu bir fakir yiyeceği ve bir kebap çeşididir. Tantuniyi Mersin'e 19. yüzyılda çalışmaya gelen Arap işçilerin getirdiği ifade ediliyor. Rivayete göre aslen fakir yemeği olan tantuni ucuz olabilmesi gayesiyle bolca akciğer ile karıştırılmış et ve yağdan elde edilirdi. 3) Kasaptan güzel bonfile nuar alan zenginler kemiklerini kasapta bırakırlarmış. Bu kemiklerin üzerinde de ufak tefek et parçaları kalır, kasaplar da bunları kağıda sarıp ucuz fiyatla satarlarmış. Tabi ufak parça olsa da etin en nefis kısımları olduğundan bunlar fakir yöre halkı tarafından alınarak önce kaynatılır sonra sac üzerinde baharatla pişirilerek yemek haline getirilirmiş. Bugünkü tantuni ise iki türlü etle yapılır. Mahallî olarak içinde sadece et bulunan dürüme biftek, et ile beraber daha lezzetli olmasını sağlayacak kuyruk yağı da yer alana ise tantuni denilmektir. Bilhassa tantunicilerde sipariş verirken bu fark bilinmelidir.
  17. Beş kilo etle gerçek tantuni nasıl yapılır? Evde orjinal tantuni nasıl yapılır? Sac Tantuni Tarifi İşte ustasından et tantuni tarifi: Dana etinin yağlı kaburga kısmından 5 kg et; damar, sinir ve zarları alınıp kuşbaşı doğranır. Tencereye 1,5 bardak su eklenerek 20 dakika kadar 80 derece ateşte et haşlanır. Haşlanmış et tantuni tepsisine serilir ve ete bir litre pamuk yağı, birinci sınıf 300 gr kırmızı toz biber, 50 gr sumak ve 100 gr tuz eklenerek sabit yanan ateşin üzerindeki tepside karıştırılarak kızartılır. Pişen et tantuni tepsinin ortasından alınarak tepsinin yan tarafına biriktirilir ve tantuni eti hazır hale getirilir. Ayrıca tantuni tepsisinin yanmaması ve çıkan buharla etin sıcak kalması için tepsiye su serpilir. Anında sunum olacaksa Mersin Tantunisi isteğe göre somun ekmek veya lavaş denilen açık ekmek arasına hazırlanarak servis tabaklarında verilir. Mersin Tantunisi içindeki salata malzemesi üzerine sos olarak limon ve/veya turunç suyu sunulur. Servis tabağının yanında turşu ve tere vb. yeşilliklerle birlikte içecek olarak isteğe bağlı ayran veya şalgam suyu verilir. Ambalajlı sunumlarda tercihe bağlı kâğıt, plastik, strafor veya folyo kutu içerisinde servisi yapılır. Servis nasıl hazırlanır? Tepsinin ortasına, kenardan en az 60 gr parça et çekilir ve isteğe göre belirlenen lavaş, açık ekmek veya somun ekmek çeşidinden alınarak tantuni tepsisinin çukurundaki etin üzerine bastırılarak ekmek ısıtılır ve yağlanır. Hazırlanan ekmeğin içine; tepsinin çukurundan en az 60 gr lık et konur ve üzerine isteğe göre soğan, maydanoz, domates ve sumakla hazırlanan salata eklenerek lavaşta dürüm yapılır. Diğer ekmeklerde ise arasına konulur. Salata etle beraber ısıtılıp kızartılmaz. Sonradan ekmek arasına eklenen salataya bilhassa sos olarak limon ve/veya turunç suyu da kullanılır. Servis sırasında Mersin Tantunisinin yanında isteğe göre şalgam veya ayran sunulur.
  18. Tavuklu tantuni nasıl yapılır? Evde Tavuklu Tantuni Tarifi, Evde Mersin Tavuk Tantuni Nasıl Yapılır? Evde Tavuk Tantuni Yapımı, Beyaz et tantuni tarifi Tantuni tavuğun neresinden yapılır? Evde tavuk tantuni tarifi et yerine çok defa tavuk göğsü ile yapılsa da tavuk but veya tavuk pirzola eti daha uygundur. Ustasından tavuk tantuni tarifi: 750 gram tavuk eti minik küpler şeklinde doğranıp tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenip haşlanır. Tavukları haşlarken haşladığınız tavukların kefi köpüğü bir kevgirle alınır. Etler haşlanırken iki adet kuru soğan piyazlık doğranır. Tuz ve maydanoz eklenip harmanlanır. Üç adet domates küçük küpler olarak doğranıp tuzlanır. Haşlanan tavukların suyu süzülür. Tantuni tavası ısıtılıp iki yemek kaşığı yağ eklenir. Yağa kırmızı toz biber, karabiber ve kimyon eklenip karıştırılır. Haşlanmış tavuklar porsiyonluk ölçüde ilave edilip kavrulur. Lavaş ekmeği veya ekmek tavadaki tavukların üzerine bastırılıp yağlanır. Lavaş serilip domates ve soğan yayılır. Üzerine tavuk etleri konulur. Tavuk tantuni yanında ne yenir? Tavuk tantuni yanına ne gider? Dürüm yapılıp yanında buz gibi ve bol köpüklü bir ayranla sunulur. Tavuk Tantuniye kekik konur mu? Tavuk suyla haşlanırken biraz yağ ve kekik ilave edenler de var. Evde pratik tavuk tantuni tarifi diyerek farklı dürümlerde bazılarınca tereyağlı tavuk tantuni olarak adlandırılıyor. Elbette tantuni tavuk tarifinde, tavuk göğsü gibi etler için tereyağı büyük katkı veriyor: Tavuk eti çok küçük küpler halinde doğranıp tereyağı ilavesiyle suyunu çekene kadar karıştırılarak pişirilir. Suyunu çekince üzerine baharatları atılıp bir kaç dakika daha pişirilir. Saçta tavuk tantuni nasıl yapılır? sacda tavuk tantuni tarifinde ara ara su dökerek sacın çok ısınması önlenebilir.
  19. Adana Usulü Ciğer Tantuni Tarifi, Ciğer Tantuni Nasıl Yapılır? Adana ciğer tantuni tarifi için Akciğerler iri doğranıp suda bir saat bekletilip kanlandıkça suyu değiştirilir. Tencereye alınıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek haşlanır. Ciğerin rengi tamamen değişince bıçak batırılıp içinin pişmesine bakılır. Pişince ocaktan alınıp soğuyana dek süzgeçte bekletilir. Soğuyunca robottan geçirilip iyice ufaltılır. Akciğerin onda biri kadar karaciğer kıymadan biraz daha iri halde doğranır. Soğanlar çok küçük doğranır. Soğanlar tencereye alınıp su eklenerek haşlanır. Soğanlar suyunu çekince karaciğer kadar kuyruk yağı eklenir, önce harlı ateşte sonra orta ateşte soğanların rengi hafif değişene dek ezerek karıştırmak suretiyle kavrulur. Üzerine akciğer ve karaciğer ilave edilip orta ısıda sularını salıp çekene dek pişirilir. Ciğerlerin suyu bitince salça, karabiber ve tuzu ilave edilip güzelce karıştırılarak kısık ateşte beş dakika daha kavrulur. Domatesleri ince doğranır, maydanoz kıyılır ve kuru soğan piyazlık doğranır. Soğanlara sumak serpilir. Ekmeği ortadan açılıp içine sıcak tantuni yerleştirilir, üzerine kimyon dahil pul biber, toz kırmızı biber ve tuz serpilir. Adana tantuni tarifinde kimyon gereklidir. Üzerine maydanoz, soğan ve domates konulur. Yanında ayranla sunulur. Sade karaciğer tantuni olarak da yapılabilir.

Mersin mutfağının diğer lezzetleri de ilginizi çekebilir:

CEZERYE TATLISI (Mersin)

FELLAH KÖFTESİ Sarımsaklı Köfte🧄 Adana Mersin Antakya Hatay

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Kolaylezzet
  • Celal
  • efe tas
  • Erol Usta
  • Tantuni
  • Sinan
  • ümit kiper
  • onur
  • Ekin
  • rumeysa
  • Celal

    Kiymali tantuni ile yoğurtlu tantuni - nefis yemek tariflerinden, tavsiye ederim.

  • efe tas

    ama niye acı koyuyorlar mersinde. mersinde acı biber ve turşuyla servis edilen tantuni, izmirde ek olarak kumru ve diyarbakırda ise balık ile servis edilen tantunide peki acaba niye acı biber kullanılıyor.

  • efe tas

    tantuni enfes ya :Denfes:Dama acı:o:p:(

  • Erol Usta

    Gerçekten de güzel hakiki nefis bir tantuni yemek tarifi… Lokantadaki tantuni tarifini yapmak, hazırlamak biraz teşkilat gerektiriyor; ince sacda tantuni herkesin harcı değil. Sizin tarif evde pratik olarak kolaylıkla yapılabilir. Tantuni salatası ve tantuni yufka için de fikirler var. Bu arada bazıları lezzeti arttırmak için eti kavurup bir bardak su ve bir kaşık sirke ilavesiyle tekrar soteliyor… Mersin’de açık ekmekle dürümde sunulan dışında tabakta sunulan soslu yoğurtlu tantuni de bulunuyor. Gerçek tantuni kebabı tarifi Mersin tantunisi olsa da her şehrin uzman ustaları biraz kendilerinden bir şeyler katarak değişik tantuniler yapmışlar. Mesela Hatay tantunisi, Adana tantunisi… Adana usulü tantuni tarifinde malzeme olarak et yerine ciğer kullanılır. Aslında bilinen basit dana but, kuzu, hindi, piliç veya tavuk tantuni tarifine benzer şekilde balık tantuni, sucuk tantuni de yapılır. Bu resimli güzel tarifiniz için teşekkürler.

  • Tantuni ayran gerisi yalan

  • Sinan

    Daha farklı bir tarif isteyenlere:
    Sintuni / Costuni = Tantuni

  • ümit kiper

    Buda benim tarifim

  • onur

    şimdi bi mersinli olarak tarifinzde eksikler gördüm yazmak istedim maydonozlarınızın saplarını iyice almanız gerekir sapsız maydonozu kıyın, eti daha ince ve jülyen dograrsanız daha lezzetli olur sertleşmez tereyağı kullanmayın ayçiçek yağıyla kızartırsanız daha lezzetli olur tantunide işin sırrı kesinlikle fazla haşlanmayacak 2-3 dk yeterli tavaya atın kendi haşlanmış suyunu ekleyin tavada haşlanırken ekmeğide üstüne atın buharıyla yumuşayacak iyice yumuşadıktan sonra bastırarack suyunu emdirin ekmeğe sonrasında ise toz biber ekleyip sıvıyağla hafif kızartın ekmekte iyice yağlansın sonrasında sogan domates ve maydonoz ekleyin

  • Kolaylezzet

    Şuna yanıt: onur

    Değerli katkılarınız için teşekkürler Sayın Onur.

    Hiç bir tarifimizde ayçiçeği yağı kullanmadığımız için tereyağını tercih ettik. Orijinalinde pamuk yağı kullanıldığını belirtmiştik.

    Saygılar.

  • Ekin

    Çok güzel.;)Çok lezzetli. Harika. :pBu yemeyi çok beğendim. Bu yemeyi arkadaşlarımlada paylaşıcam.

  • rumeysa

    çok salun yardımcı oldunuz:):):):):):):):)

  • misafir

    çok teşekkürler:)

  • güntay

    Tantuni yapımında ki anlatımda olmazsa olmaz eksiklikler gördüm. Birkere tantuni eti asla yıkanmaz çünkü protein o yıkadığınız kısımdadır. Normalinde kırmızı et yıkanmaz. Dondurucudan çıktığı gibi düdüklüde pişirilir. Diğer önemli bir husus tantuninin içerisine tavada pişerken sürekli etin kendi suyu ve sıvı yağ eklenir. En önemli husus ve tantuniye tadını veren ise taze(yaş) nanedir. Üzerine katılacak olan malzemelerde Nane vazgeçilmezdir. Afiyet olsun...

  • Kolaylezzet

    Şuna yanıt: güntay

    Güntay Bey,
    Çiğ et yıkanır mı? Temas ettiğiniz konulardan ilki olan etin yıkanması hakkında sizinle aynı fikirde olan çok sayıda kişi bulunduğunun öteden beri farkındayız. Türkiye’de ve ABD’de bazı gıda güvenliği kuruluşlarınca eti yeterli ısıda pişirmekle yetinilmesinin önerildiğini biliyoruz. “Yıkamanın bakterileri yok etmediği, lezzet kaybına ve çapraz kirlenmeye yol açtığı, et pişerken zararlıların zaten ortadan kalktığı” düşüncesi kabul görse de biz konuya farklı yaklaştık. Güvenilir bir kasaptan da alınsa geçirdiği süreçleri ve bu süreçlerdeki insani hataları dikkate alarak pişirmenin hemen öncesinde yıkamanın gerektiğini düşünüyoruz. Bu işlemin etin üzerine yapışan ve her zaman gözle seçilemeyen ancak yıkamakla giderilebilen kan, kıl, toz gibi unsurların temizlenmesinde bir miktar yarar sağladığı inkâr edilemez. Elbette kıyma yıkanmaz ancak diğerleri için alınabilecek bir önlem ihmal edilmemeli. Besin değeri açısında bir zararı olacağını sanmıyoruz. Lezzet kaybı konusundaki kararın da kişisel olduğu kanaatindeyiz. Görüşümüzü paylaşan diyetisyenleri internetten bulabilirsiniz. Doğranması gereken yumuşak nitelikli malzemenin öncelikle dondurulması ise kolaylaştırıcı bir tekniktir.

    İkinci konu, etin kendi suyu ile pişmesi genel bir kural olsa da dana eti genelde sert olduğu için kendi suyu ile pişmesi biraz zordur. Yumuşak bir et istenirse bir miktar su koymakta yarar var. Kuzu eti için gerekmeyebilir.

    Son olarak taze nane eklenmesi tantuni tadına önemli katkılar sunabilir. Bazıları salatasına yeşil soğan ve yeşilbiber katılması gerektiğini ileri sürerler. Bununla beraber domates, maydanoz ve soğan dışında malzeme eklenmemesi gerektiğini hararetle savunan bazı tantuni ustaları da bulunmaktadır. Wikipedia’da yer alan ifade şu şekildedir: “Tantuni ustadan ustaya çok değişiklik gösterir. Tantuniye eklenen baharatlar ve otlar, malzemenin dürüm ya da somun içindeki katmanlaması, buhar ve yağ oranı, pişme süresi, saca toz biber yanında katılan diğer malzemeler bu değişikliklerden sadece birkaçıdır.”

    Tantuni yapımı konusundaki düşüncelerinizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz.
    Saygılar.