mikrofon

Kullan覺c覺 Oyu: 5 / 5

Y覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkin
 

FIRIN AZI KEBABI巧 (Kayseri)

Kayserinin nefis F覺r覺n Az覺 Kebab覺 nas覺l yap覺l覺r?

FIRIN AGZI KEBABI Kayseri

Malzemeler

Be alt覺 - dilim kuzu gerdan

D繹rt be adet domates

D繹rt be adet sivri biber veya k繹y biberi

Yedi sekiz di sar覺msak

Tuz, kekik

Karabiber, istenirse toz k覺rm覺z覺biber

Bir yemek ka覺覺 kadar s覺v覺 ya

FIRIN AGZI KEBABI Kayseri 2FIRIN AGZI KEBABI Kayseri 4FIRIN AGZI KEBABI Kayseri 5FIRIN AGZI KEBABI Kayseri 6

F覺r覺n Az覺 Kebab覺 (Kayseri) Tarifi

  1. Gerdan par癟alar覺 suyun alt覺nda y覺kanarak iyice kurulan覺r. K覺zd覺r覺lm覺 teflon tavada y羹ksek 覺s覺da iki tarafl覺 olarak m羹h羹rlenir. Dier bir deyile iki 羹癟 dakika hi癟 m羹dahale edilmeden bir taraf覺 piirilir. Arkas覺ndan dier y羹z羹 d繹nd羹r羹lerek piirilir. Etin suyunu kaybetmesini 繹nlemek i癟in ayr覺ca b覺癟ak veya 癟atal bat覺r覺larak delmekten ka癟覺n覺l覺r. (襤stenirse terbiye edilerek de piecei tepsiye m羹h羹rlenmeden konulabilir.)
  2. Pien etlerin her iki taraf覺 tuz, karabiber ve kekikle tatland覺r覺l覺r. Aralar覺nda boluk kalmayacak ekilde yap覺maz y羹zeyli bir f覺r覺n tepsisine veya yalanm覺 bir tepsiye yerletirilir.
  3. Domates ve biberler y覺kan覺r. Kabuklar覺 soyulmu sar覺msaklar etlerin 羹zerine serpitirilir. Domatesler yar覺m parmak geniliinde yuvarlak olarak doran覺r ve b羹t羹n etlerin 羹zerini tamamen kapatacak ekilde yerletirilir. Sivri biberlerin saplar覺, varsa 癟ekirdekleri 癟覺kart覺l覺p iri ekilde doranarak domateslerin 羹zerine aral覺kl覺 olarak yerletirilir.
  4. nceden 覺s覺t覺lm覺 190 derecelik f覺r覺nda ilk yirmi dakikas覺nda tepsinin bir baka tepsi, 覺s覺ya dayan覺kl覺 bir kapak veya yal覺 ka覺tla az覺 kapal覺 olarak piirilir. Daha sonra tepsinin 羹zerindeki kapak al覺narak etler tamamen yumuay覺ncaya kadar piirilir. F覺r覺n Az覺 Kebab覺 (Kayseri) s覺cak olarak patates k覺zartmas覺 veya pilav eliinde servis edilir.

Not:

  1. Kuzu gerdanlar bir miktar yal覺 olaca覺 i癟in ya kullanmad覺k. Damak zevkine g繹re etler kekik ve karabiberle tatland覺r覺l覺rken bir miktar zeytinya覺 kullan覺labilir.
  2. Mahall簾 olarak f覺r覺n覺n a覺z k覺sm覺nda piirildiinden bu ad覺 alan ("Furun Az覺 Kebab覺") yemek pirzola veya kuba覺 et kullanarak da yap覺labilir. ok ince doranm覺 kuyrukya覺n覺 etin alt ve 羹st羹ne yerletirilmesi de yayg覺nd覺r. F覺r覺na dayan覺kl覺 baka bir kapta; yayvan bir toprak g羹ve癟te veya borcamda da yap覺labilir. Yeterli miktarda domates konulduunda baharatlarla tatland覺r覺lan sal癟al覺 su ilavesine gerek yoktur.

Yorum yap覺n

Misafir olarak yorum yap覺n

0
Yorumlar覺n覺z y繹netici taraf覺ndan deerlendirilecek.

Bu yaz覺madaki kiiler

  • Necla