mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

ETLİ SULTAN KEBABI TARİFİ (YUFKALI BOHÇA KEBABI)

Etli Sultan Kebabı nasıl yapılır? Ana yemek olarak davet sofralarına layık 4 kişilik sultan kebabı etli tarifi, etli saray kebabı tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz. Etli sultan kebabı garnitürlü nefis bir yemektir. Şık sunumu, nefis lezzeti, cezbeden kokusu ile işte nam-ı diğer yufka kebabı veya yufkalı bohça kebabının resimli kolay tarifi:

ETLI SULTAN KEBABI 18

Etli Sultan Kebabı (Yufkalı Bohça Kebabı) Tarifi için Malzemeler - Dana veya Kuzu Etli Sultan Kebabı

Yarım kg iri doğranmış kuşbaşı dana veya kuzu eti

Yarım su bardağı bezelye

Bir adet havuç

Bir adet büyük patates

Bir adet orta boy kuru soğan

Üç - dört diş sarımsak

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Bir adet yufka (Günlük yufka tercih edilmelidir.)

Bir yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, kekik, kırmızı toz biber

Patatesi kızartmak için: sıvı yağ

Etli Sultan Kebabı Üzeri Beşamel Sos için Malzemeler:

Bir su bardağı süt

Bir silme yemek kaşığı un

Bir yemek kaşığı tereyağı

Karabiber

Çay kaşığının ucuyla tuz

Üzeri için: Bir çorba kâsesi kaşar peyniri rendesi

ETLI SULTAN KEBABI 5ETLI SULTAN KEBABI 6ETLI SULTAN KEBABI 7ETLI SULTAN KEBABI 8ETLI SULTAN KEBABI 9ETLI SULTAN KEBABI 10ETLI SULTAN KEBABI 12ETLI SULTAN KEBABI 13ETLI SULTAN KEBABI 2ETLI SULTAN KEBABI 15ETLI SULTAN KEBABI 14ETLI SULTAN KEBABI 11ETLI SULTAN KEBABI 17

Dana Etli Sultan Kebabı Tarifi Hazırlanışı (Yufkalı Etli Bohça Kebabı Nasıl Yapılır?) - Beşamel Soslu Etli Sultan Kebabı

  1. Etli Sultan Kebabı Yapılışına Bir Ön Hazırlıkla Başlanır: Havuçların kabukları soyulup küp küp doğranır. Bezelye ile birlikte haşlanır ve süzdürülür. Patatesin kabuğu soyulur ve havuçlarla aynı büyüklükte doğranarak sıvı yağda kızartılır, bir kenara alınır.
  2. Etler yıkanıp yapışmaz tabanlı bir tencere veya tavada yüksek ısıdaki ateşte mühürlenir ve üzerine sıcak su konularak yumuşayana kadar ağzı kapalı olarak veya düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilir.
  3. Tencereye sıvı yağ konulur. Kabukları soyularak yemeklik doğranan soğan ve sarımsaklar ilave edilir. Soğan pembeleşince salça ilave edilir. Salça çok katı değilse su ilavesi ile eritip açmaya ihtiyaç yoktur. Kokusu çıkana kadar kavrulur. Etler, kızarmış patatesler, haşlanan havuç ve bezelyeler eklenerek harmanlanır. Üç - dört dakika kadar birlikte kavrulur. Varsa pişirilen etin suyundan yoksa normal sıcak sudan bir çay bardağı kadar ilave edilir. Tuzu ve baharatı eklenir, tencerenin ağzı kapatılarak kısık ateşte on dakika kadar pişirilir. Ocaktan alınır. Tencerede yemeğin fazla suyu kalmamalıdır.
  4. Bir büyük yufka dört eşit üçgen parçaya bölünür. Üçgenlerin bir parçası büyük bir çorba kâsesinin içine kenarları sarkacak şekilde yerleştirilir. Üçgenin en uçtaki bir iki parçası koparılarak kâsenin tabanına yerleştirilir. Bir miktar soğumuş olan etli karışımdan delikli kepçe veya kevgir yardımıyla dikkatlice yufkanın içine yerleştirilir. Kâseden sarkan yufka parçaları kâsenin içine doğru katlanarak kapatılır. Kapatma yeri alta gelecek şekilde ısıya dayanıklı yağlanmış orta boy bir borcama veya fırın kabına yerleştirilir. Diğer yufka parçaları da aynı şekilde hazırlanır.
  5. Beşamel Sos Nasıl Hazırlanır? Bu arada küçük bir tencereye bir kaşık tereyağı konur, eriyince un eklenir ve unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Üzerine oda sıcaklığında süt, karabiber ve çay kaşığının ucuyla tuz konulur, unun topak kalmaması için sürekli çırpma teliyle karıştırılır ve beşamel sos katılaşmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Topaklaşma halinde blendır ile giderilebilir.
  6. Pişen sos hazırlanan yufkaların üzerine kaşık yardımıyla paylaştırılır. En üste rendelenmiş kaşar serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında kaşarlar eriyip hafifçe kızarana kadar pişirilir. İç malzeme zaten pişmiş olduğundan önce beşameli kızartıp sonra fırından çıkarıp kaşar rendesi ekleyerek tekrar fırınlamaya gerek yoktur. Fırından çıkarılan porsiyonluk Etli Sultan Kebabı Yufkalı yemeği sıcak olarak yenir.

ETLI SULTAN KEBABI 16ETLI SULTAN KEBABI 1

Kuşbaşı Etli Sultan Kebabı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Etli Sultan Kebap Püf Noktaları

  1. ETLİ SULTAN KEBABI YANINA NE YAPILIR? SULTAN KEBABININ YANINA NE YAKIŞIR? Etli Sultan Kebabı Menü Ramazan iftar sofraları gibi misafir ağırlanacak hususi günlerin davet sofralarına menü oluştururken “Sultan kebabının yanına ne gider?” düşüncesi hâsıl olabilir. Misafirlere sunulacak iftar menüsünde cazip bir ana yemek olarak yer alacak sultan kebabı yanına ne yapılır, yanında ne yenir? Yanında bir çorba (mercimek), pilav, cacık, salata, yalancı dolma ve tatlı olabilir. "Etli Sultan kebabının yanına ne gider?" derken yoğurtlu salatalar ve zeytinyağlı biber dolması da düşünülebilir.
  2. FARKLI ETLERLE SULTAN KEBABI: Kırmızı etli sultan kebabı yapıldığı gibi Kuşbaşı doğranmış veya didiklenmiş tavukgöğsü, tavuk pirzola gibi tavuk etleri kullanılarak Tavuklu Etli Sultan Kebabı yapılabilir. Ancak saray kebabı etli yapılırken tavuk eti veya yağsız parça et kullanımı bir miktar kuru bir yapıya yol açabileceğinden harcın su dengesine dikkat edilmelidir. Ayrıca sultan kebabı kuşbaşılı olmayabilir. Sultan kebabının kıymalısı veya sucuklusu da yapılabilir.
  3. FARKLI SEBZELERLE SULTAN KEBABI: Sultan kebabı etli patatesli bezelyeli yapımı daha yaygın olsa da isteğe ve mevsime göre farklı sebzelerle iç malzemesi değiştirilebilir. Sultan kebabı bezelyesiz de yapılabilir. Etli Patlıcanlı Sultan Kebabı: Sultan Kebabı alaca soyulup, minik doğranıp, beş – on dakika tuzlu suda bekletilerek acısı çıkarılarak sıvı yağda kızartılan patlıcanların süzdürülerek harca ilavesi ile de yapılabilir. Etli Mantarlı Sultan Kebabı: Değişik bir lezzet olarak harca doğranıp kavrulmuş mantarlar katılabilir. Garnitürüne iç kısımları temizlenip küçük doğranmış yeşilbiber, kırmızıbiber de ilave edilebilir. Karnabahar veya çekirdekleri çıkarılarak küçük doğranıp kızartılmış kabak harca yakışabilir.
  4. FARKLI YUFKALARLA SULTAN KEBABI: Yufkanın kuru olmaması için günlük yufka kullanılmalıdır. Sultan kebabı milföy hamuruyla da olabilir. Ancak baklava yufkası, bilhassa çıtır çıtır olması tercih edilmiyorsa gevrekliğin verdiği dağılma özelliği sebebiyle uygun olmayabilir. Çok ince açılabiliyorsa ve hafif de kurutulmuşsa evde açılan yufka da kullanılabilir. Parçalanmasını önlemek için tek yerine çift kat yufka kullanımı halinde taban kısmında sertlik ve kuruma olabilir.
  5. FARKLI SOSLARLA SULTAN KEBABI: Beşamel yerine çırpılmış yoğurt sosu da kullanılabilir.
  6. FARKLI BAHARATLARLA SULTAN KEBABI: Zevke göre değişecek şekilde kırmızı toz biber, pul biber, kimyon da tercih edilebilir.
  7. FARKLI BOHÇALARLA SULTAN KEBABI: Etli Sultan Kebabı Krepli Sultan Kebabı yapımında yufka yerine krep kullanılırsa tarif, krepten etli sultan kebabı halinde Manisa Kebabı (Çardak Kebabı) olur, kâğıt tercih edilmesi halinde isimlendirme Kâğıt Kebabı şeklinde olacaktır.
  8. SULTAN KEBABI BÖREĞİ: Bohça yerine sarma tekniği kullanılarak kalem (sigara) böreği tarzında yufkaya sarılı etli iç harcın pişirilip, birkaç parça halinde kesilerek üzeri sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli yağ ile süslenip sunulduğu farklı sultan kebapları da vardır.
  9. SULTAN KEBABINDA PORSİYON SAYISI: Daha küçük kâselerle ve yufkayı daha fazla bölerek daha çok porsiyon elde etmek mümkünse de yemeğin lezzeti nedeniyle “Kaç kişilik?” sorusunun cevabı aynı kalacaktır. 8 kişilik sultan kebabı için ölçüler iki katına çıkarılabilir.
  10. ÇAY SAATİ ve SULTAN KEBABI: Etli patatesli sultan kebabı tarifi küçük porsiyonlar halinde yapılırsa çay saatleri için de uygun olabilir. "Sultan Kebabının yanında ne gider?" sorusunun cevabı "çay" da olabilir.
  11. Yoğurtlu Sultan Kebabı Etli İri sigara böreği gibi yufkalara sarılan sebzeli tavuk etleri, fırında kızartılıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp tereyağlı salçalı sos gezdiriliyor. Börekler yuvarlak dilimlenmeden ılık tavuk suyuna bulanınca kebabın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
  12. Patlıcan Bohçası: KÖFTELİ İSLİM KEBABI (KÖFTELİ PATLICAN🍆 BOHÇASI) ve İSLİM KEBABI (KÜRDAN KEBABI-ETLİ PATLICAN🍆 BOHÇASI)
  13. Etli sultan kebabı kaç kalori? Etli sultan kebabı kalorisi muhtevasına göre değişecektir. 100 gramı 110 kcal civarında olup bir porsiyonu 200 kcale yakındır.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Derya
  • Melih
YukarıYukarı