Patlıcanlı saray köfte nasıl yapılır? Saray sofralarına layık patlıcanlı bir köfte lezzeti için resimli kolay bir tarif:

PATLICANLI SARAY KÖFTESİ

Malzemeler

Bir kg patlıcan

Dört - beş adet olgun domates

Tuz

Kızartmak için sıvıyağ

Köfte için:

300 gr kıyma

Bir rendelenmiş orta boy soğan

Bir çorba kâsesi rendelenmiş kaşar peyniri

Bir yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz ve karabiber

Patlıcanlı Saray Köftesi Tarifi

1. Patlıcanları alaca soyulur. Uzunlamasına çok kalın olmayacak şekilde kesilir. Tuzlu suda beş - on dakika bekletilen patlıcanlar bol suda yıkanarak iyice kurulanır ve kızdırılan sıvıyağda kızartılır.
2. Köfte için tüm malzemeler karıştırılarak köfte hamuru elde edilir. Bu hamurdan küçük parçalar koparılarak oval şekilde yuvarlanır.  Köfteler yağsız tavada veya fırında pişirilir.
3. Köfte patlıcanın baş kısmına konularak rulo şeklinde sarılır. Açılmaması için üzerlerine kürdan saplanabilir.
4. Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır. Tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı kadar sıvıyağ ilave edilerek pişirilir. Böylece bir domates sosu elde edilir. Domates sosu patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirilerek servis yapılır.
5. Arzu edilirse Patlıcanlı Saray Köftesi servisten önce beş dakika kadar fırına verilebilir.